|
Витамины представляют собой вещества, очень малые количества которых необходимы для нормального развития и жизнедеятельности организма, Они играют первостепенную роль в обмене веществ, регуляции процессов усвоения и использования основных пищевых веществ — белков, жиров и углеводов. Огромную роль играют витамины в поддержании нормального физиологического состояния нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной систем и кроветворных органов. Употребление достаточного количества витаминов способствует укреплению организма, повышению его работоспособности и сопротивляемости к различным вредным воздействиям внешней среды и болезням. Недостаток витаминов, наоборот, приводит к ослаблению организма и развитию характерных заболеваний — гипо-и авитаминозов, при которых нарушается обмен веществ и большинство функций организма.
Некоторые витамины синтезируются в организме, однако большая часть поступает с пищей. Особенно важно следить за витаминным балансом пожилым людям. В старости, например, часто наблюдаются нарушения кровообращения, вследствие чего ухудшается переход витамппов из крови в ткапи и органы. Нередко в этот период наблюдаются нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и печени, что приводит к ухудшению всасывания витаминов. Поэтому пожилым людям необходимо больше употреблять продуктов-витаминоносителей, с таким распетом, чтобы организм получал повышенные количества витаминов.
Значительно повышаются необходимые нормы многих витаминов при усиленной физической работе, беременности, в условиях холодного и очень жаркого климата.
Продукты растительного происхождения содержат большинство необходимых человеку витаминов. Для многих людей растительные продукты служат основным источником удовлетворения организма в жизненно необходимых витаминах. Причем некоторые растения настолько богаты теми или иными витаминами, что могут служить не только средством профилактики и лечения гппо- н авитаминозов, но и использоваться для лечения других заболеваний, при которых показано применение больших количеств определенных витаминных веществ.
Витамин А (аксерофтол, ретинол)Этот витамин широко распространен в природе. Оя содержится в продуктах животного происхождения (рыбий жир, печень, молочные продукты п др.). Однако примерно только половина суточной потребности в витамине А покрывается за счет этих продуктов. Остальная часть возмещается растительными продуктами, в которых содержится пигмент каротин, превращающийся в организме под влиянием фермента каротипазы в витамин А. Но каротин (провитамин А) в три раза слабее последнего и, следовательно, его необходимо потреблять в три раза больше. Так, если суточная потребность организма в витамине А составляет 1,5 мг, то каротина требуется примерно 4,5 мг. Наиболее богаты каротином плоды и съедобныо части растении, окрашенные в оранжево-краспый или зелепый цвет. Много каротина в моркови, красном перце, помидорах, зелепи петрушки, крапнво, щавеле, шпинате, салате, зеленом луке, персиках, абрикосах, рябине, облепихе, шиповнике.
Поскольку карогпн и витамин А депонируются в организме и накопленные избыточные количества их могут сохраняться более года, целесообразно в летне-осенний период употреблять побольше продуктов, содержащих этот витамин. Например, у хорошо упитанных людей резервы витамина А в тканях могут расходоваться в течение 2—3 лег. Отсутствие или недостаток в пище витамина А ведет к нарушению обменных процессов и, как следствие, к приостановлению роста, истощенпю, нарушению функций нервной системы, понижению функций различных желез, ороговепшо кожи, понижению сопротивляемости к инфекциям. Одном из серьсзпых проявлений недостатка в витамине А является гемеролопия («куриная слепота»), выражающаяся в потере остроты зренпя, особенно в сумерках и темноте.
Поэтому люди, у которых характер работы связан с напряжением зрения (летчики, машинисты, шоферы, наборщикн, корректоры и др.) нуждаются в повышенных количествах витамина А. Как лечебное средство витамин А применяют при заболеваниях кожи, глаз, печени, инфекционных болезнях, зобе, атеросклерозе и гипертонической болезни.
Витамин В1 (тиамин, аневрин)Тиамин встречается в небольших количествах во многих растениях, но наиболее богаты им ншеничвые зародыши, рисовые отруби, овсяная и гречневая крупы, арахис, зеленый горошек. Очень много его в свинине. Суточная потребность взрослого человека в этом витамине равна 2—3 мг. Так как витамин В1 не откладывается про запас в организме, ои должен регулярно поступать с ежедневной пищей. Следует учесть, что при усиленной физической работе, во время сильной жары и потреблении большого количества углеводистой пищи потребность в витамине B1 возрастает.
Этот витамин способствует росту организма, оказывает нормализующее влияние на перистальтику желудка и кислотность желудочного сока, влияет на жировой обмен, сердечнососудистую и нервную системы, железы внутренней секрсцнп. Недостаточность в пище витамина В1 ведет к неполному сгоранию углеводов п накоплению в организме продуктов их промежуточного обмена, которые оказывают особенно вредное действие на периферическую и центральную нервные системы.
При длительном недостатке витамина В1 может развиться тяжелое заболевание, получившее название «бери-бери». У больных резко ухудшается аппетит и расстраивается пищеварение, появляется слабость, сердцебиение, головокружение и другие болезненные явления. Затем возникает полиневрит, сопровождающийся сильиыми болями и потерей кожной чувствительности, особенно рук и ног.
В клинической практике витамин B1 широко применяется при лечении заболеваний нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, органов пищеварения, подагре, кожных и глазных болезнях, в хирургии и акушерстве.
Витамин В2 (рибофлавин)Рибофлавин содержится в грпбах, овощах, злаках, арахисе и многих других растениях. Из растительных продуктов наиболее богаты витамином В2 зеленый горошек, гречневая крупа, пшеничный хлеб, из животных — мясо, печень, почки, коровье молоко, яйца. Суточная потребность в нем взрослого человека равна 2,5—3,5 мг. Он необходим для синтеза белка и жира, нормальной функции печени и желудка, участвует в процессе кроветворения, влияет на рост и развитие плода, нормализует зрение и предохраняет глаза от вредного влияния ультрафиолетовых лучей.
При недостатке витамина В2 у человека воспаляются губы, слизистая оболочка рта и языка, который становится пурпурнокрасным п отечным, появляются трещины и язвочки в углах рта. Возникает дерматит лица и груди, воспаление слизистой оболочки век и роговицы со слезотечением, жжением и светобоязнью. Наблюдается потеря аппетита, головные боли, резкое понижение работоспособности.
Как лечебное средство витамин B2 применяется при некоторых заболеваниях органов пищеварения, сердца, эндокринной системы, кожных, глазных и инфекционных болезнях и в акушерской практике.
Витамин В3 (пантотеновая кислота)
Пантотеновая кислота необходима для нормального обмена веществ, влияет на процессы окисления, способствует росту эпидермальной ткани. Она встречается в животных и растительных продуктах. Ею богаты орехи, бобовые растения, картофель и зерновые продукты. Примерная суточная потребность человека в пантотеновой кислоте состаатяет 10 мг.
Признаки, характеризующие недостаточность поступления с пищей этого витамина, точно не выявлены. Опасна недостаточность пантотеновой кислоты в период беременности, что может прнвости к преждевременным родам, порокам развития и гибели новорожденных детей.
Витамии В6 (пиридоксин)Он содержится в значительных количествах во многих животных продуктах. В небольших количествах витамин В6 имеется в растениях (бобовые, злаки, овощи, фрукты и др.). Источником его являются пивные дрожжи, пшеница, ячмень, просо, кукуруза, горох, фасоль. Особенно много его в бананах.
Взрослому человеку необходимо получать в день 2 мг витамина В6. Это витамин участвует в обмене веществ, в первую очередь белков и жиров, стимулирует кроветворение, развитие естественного иммунитета к некоторым заболеваниям, а также желчеотделение и кислотообразующую функцию желудка.
Недостаточность в пиридоксине вызывает у грудных детей судорожные припадки и гипохромную анемию. У взрослых наблюдается потеря аппетита, тошнота, сонливость, повышенная раздражительность и психотические реакции, сухой дерматит лица, головы, шеи, груди, воспаление губ, языка, конъюктивиты. Однако, поскольку витамин В6 широко встречается в животиых и растительных пищевых продуктах, болезвеппые явления, вызываемые его нехваткой, встречаются крайне редко. Успешно используют этот витамин при лечении атерослероза, болезней печени, почек и желудка, туберкулеза, малокровия, заболеваний нервной системы и некоторых интоксикаций.
Фолиевая кислотаЭтот витамин содержится в животных и растительных продуктах в очень небольшом количестве. Причем биологически активную форму он приобретает лишь в процессе пищеварения. Из растительных продуктов удовлетворительным источником фолиевой кислоты могут служить салат, петрушка, шпинат, свекла, картофель, томаты, бобы, фасоль, пшеница, рожь, пекарские и пивные дрожжи. Именно за счет этих продуктов покрывается большая часть суточной потребности организма в фолиевой кислоте, определяемой ориентировочно в 2—3 мг. Недостающее количество витамина синтезируется в кишечнике человека кишечной флорой. Значительно повышается потребность в этом витамине в период беремениостп, родов и развития маленьких детей. Первостепенное значение имеет фолиевая кислота вместе с витамином В12 в процессе кроветворения красной и белой крови. Кроме того, она участвует в белковом и жировом обменах. При неправильном питании (отсутствии, или ограничении животных белков, зеленых овощей) может возникнуть недостаточность в фолиевой кислого, что влечет за собой заболевание, проявляющееся, в частности, тяжелым воспалением языка и слизистой оболочки ротовой полости, резким понижением кислотности желудочного сока, поносами и особой формой малокровия.
Фолиевую кислоту применяют при лечении малокровия (обычно вместе с витамином B12), атеросклероза и некоторых других заболеваний.
Парааминобензойная кислотаОна содержится в некоторых животных продуктах и растениях. Из растительных продуктов больше всего ее находится в грибах, рисовых отрубях, пшеничных зародышах, семенах растений, шпинате, арахисе. В качестве составной части она входит в состав фолиевой кислоты. Именно участием в синтезе фолиевой кислоты определяется ее значение для организма. Количественная потребность организма в пара-аминобензойной кислоте не установлена. Как лечебное средство она облегчает течение сыпного тифа, предохраняет от интоксикации некоторыми препаратами мышьяка и сурьмы, 15°/о-иая мазь ее используется для предохранения кожи от солнечных ожогов.
Витамин В12Этот витамин содержится в продуктах животного происхождения. В растениях он практически отсутствует. Витамин В12 участвует в белковом и жировом обмене, улучшает состав крови.
Витамин B15 (пангамовая кислота)Встречается витамин B15 в зародышевой части семян многих растений и ростках, в миндале и других ядрах косточковых плодов. Суточная потребность в нем ие превышает 2 мг. Пангамовая кислота активирует обмен кислорода в клетках тканей, стимулирует функцию надпочечников, способствует восстановлению печеночной ткани и т. д. В последние годы витамин B15 успешно применяют в комплексе лечебных средств при некоторых болезнях сердца, атеросклерозе, ревматизме и заболеваниях печени, особенно тех, которые возникают иа почве хронического алкоголизма.
Витамин Н (биотин)Находится в горохе, соевых бобах, цветной капусте, луке, грибах, обойной пшеничной муке и во многих других продуктах. Его много в желтке куриного яйца, говяжьей печени, свипых почках, сердце.
Потребность организма в этом витамине точно не установлена. Во всяком случае, при среднем пищевом рационе человек получает вполне достаточное количество его.
Биотин участвует в обмене веществ и, по-видимому, играет особую роль в обменных процессах кожи человека. Недостаточность в биотине у взрослых людей наблюдалась лишь при проведении клинического эксперимента. У маленьких же детей при недостаточности биотина развивается воспаление кожи с шелушением и серой пигментацией на шее, руках и ногах, обострение кожной чувстигельпостп, воспаление языка, тошнота, депрессия, явление анемии и холестеринемии.
ХолинЭто витамин группы В. Значительные количества его содержатся в желтке куриного яйца, говядине, печени, почках, сельди, семге, раках, а из растительных продуктов — в пшенице и в зародышах пшеничных зерен, овсе, ячмене, соевой муке.
Суточная потребность в нем взрослого человека колеблется от 250 до 600 мг. Холин участвует в жировом в холестериновом обменах, регулируя отложение этих веществ в тканях организма. Кроме того, в виде ацетилхолина (соединение эфира уксусной кислоты и холина) он является посредником в передаче нервных пмпульсов в периферической нервной системе.
При недостатке холина возникает жировая инфильтрация печени, некрозы печеночной ткани с последующим исходом в цирроз и даже злокачественное перерождение. Достаточные количества холина не только предотвращают, но и способны ликвидировать уже наступившее ожирение печени. Поэтому холин используют в профилактике и лечении ее заболеваний. Наряду с этим холин тормозит развитие атеросклеротических бляшек в стенках аорты и сосудов сердца, что имеет серьезное значение в профилактике и лечепив атеросклероза.
Инозит (мезоинозит)Это вещество также относится к витаминам группы В. В растительных продуктах он встречается в виде фитиновой кислоты и ее кальциевой соли — фитина. Больше всею его в зеленом горошке и сухом горохе, зеленых бобах, дыне, апельсинах, капусте, луке, груше, помидорах, моркови. Имеется инозит и в продуктах животного происхождения.
Инозит участвует в «переносе жира, хотя его лнпотропное действие намного слабее, чем у холина. Он также снижаот уровень холестерина в крови и благодаря этому уменьшает возможность развития атеросклероза. Суточная доза инозита, необходимая взрослому человеку, предположительно равна 1 — 1,5 г. Признаки недостаточности этого витамина у человека не описаны.
Витамин DЭтот витамин обладает антирахитическими свойствами. В настоящее время известно несколько веществ, проявляющих подобные свойства (пх обозначают витаминами D2, D3 и т. д.). Витамин D содержатся в продуктах животного происхождения и лишь незначительные количества его находят в грибах и некоторых высших растениях.
Недостаток в витамине D у детей приводит к рахиту. У них наблюдаются нарушения в развитии зубов и ногтей, дряблость мышц и связанное с эгйм увеличение живота. Больные дети отстают в физическом и психическом развитии, чаще болеют инфекционными болезнями и т. д. Как лечебное средство витамин D применяют при некоторых болезнях кожи и судорожных состояниях (при нарушепни функции паращитовидных желез). В то же время избыточное потребление витамина D может вызвать интоксикацию организма.
Витамин Е (токоферол)Витамин Е участвует в обмене углеводов, белков и жиров, обладает очень высокой противо-окислительной активностью. Он улучшает всасывание и усвоение витамина А, оказывает стимулирующее действие на мышечную спсгему, улучшает питание и кровоснабжение мышцы матки, что имеет особенно важное значение при беременности. В экспериментах на животных установлено, что витамин Е играет важную роль в процессе формирования половых клеток и внутриутробного развития плода.
Лучшими растительными источниками токоферола являются зеленые бобы, зеленый горох, салат, овес, пшеница, кукуруза. Очень много его в растительных маслах: облепиховом, соевом, кукурузном, хлопковом, подсолнечном. Суточная потребность в нем здорового взрослого человека ориентировочно определяется в 20—30 мг. Основным депо витамина Е в организме является жировая ткань, в которой содержится девять десятых всего количества его.
При недостаточности витамина Е могут возникнуть нарушения обмена веществ и связанные с ними тяжелые поражения различных органов и систем. Как лечебное средство витамин Е применяется вместе с другими препаратами в некоторых случаях ослабления половой функции, при заболеваниях нервно-мышечной системы, расстройствах периферического кровообращения, тромбофлебите и трофических язвах, болезнях печени, кожи, глаз, а также при атеросклерозе, гипертонической болезни и др.
Витамин К (филлохипопы)Известны несколько веществ, обозначаемых как витамин К. Одно из них (витамин К1) образуется в зеленых частях растений в хлоропластах в связи с хло-рофиллином, другое (витамин К2) — в бактериях, обитающих в толстом кишечнике человека. В 1942 г. было синтезировано вещество викасол, превышающее по биологической активности в 2—3 раза витамины К1 и К2.
Витамином К богаты такие растительные продукты, как шпинат, томаты, золеиый горошек, морковь, петрушка, а также бобовые, элаки, ягоды.
Витамин К необходим для нормального процесса свертывания крови. Он, в частности, участвует в образовании протромбина в печени. Недостаток в этом витамине может привести к множественным мелким подкожным и внутримышечным кровоизлияниям, а при травмах — к опасным для жизни кровотечениям. Кромо того, витамин К оказывает влияние на сократительные свойства миозина, усиливает сокращение и перистальтику желудка и кишечника, принимает участие в дыхании всех клеток и внутриклеточном обмене веществ.
Заболевания, связанные с недостатком витамина К в пище, практически не встречаются, так как его вырабатывают «полезные» бактерии в кишечнике. Однако авитаминоз К может все же возникнуть при тяжелых заболеваниях желчного пузыря и других болезнях, когда желчь не поступает в кишечник и вследствие этого нарушается усвоение жиров и растворяющегося в них витамина К. Недостаточность в витамине К может быть связана иногда такжо с заболеванием кишечника, в котором происходит его выработка и всасывание.
Новорожденные, у которых в кишечнике еще нет бактерий, производящих витамин К, получают его с грудным молоком. Суточная потребность новорожденного в витамине К составляет 10—15 мг.
Как лечебное средство витамин К успешно применяют при лёгочных и желудочно-кишечных кровотечениях, геморрагических диатезах у новорожденных, в хирургической и стоматологической практике, а также при некоторых заболеваниях кишечника, печени, легких.
Витамин Р (рутин, чайные катехины)Этот содержится в овощах, ягодах, цитрусовых, чае. Количественная потребность в нем точно не установлена. Этот витамин понижает повышенную проницаемость стенок кровеносных сосудов, вызванную различными причинами. Его назначают при геморрагических диатезах, ревматизме, гипертонической болезни, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, некоторых болезнях печени и желчного пузыря, глаз, кожи, отравлениях и в акушерской практике. Часто витамин Р применяют в комплексе с витамином С.
Витамин РР (никотиновая кислота)
Определенные количества этого витамина содержатся во многих злаках, бобовых, овощах, фруктах. Более богаты им животные продукты. Частично никотиновая кислота синтезируется и в самом организме человека из составной части пищевого белка триптофана.
Суточная потребность человека в никотиновой кислоте составляет 15—20 мг. Она очень необходима для организма, поскольку входит в состав ферментов, принимающих участие й окислительных процессах. При недостатке этого витамииа может развиться заболевание, при котором ухудшается аппетит, появляется боль в области желудка, тошнота, понос, резкая слабость, ухудшение намяти. Более продолжительная недостаточность витамина РР приводит к пеллагре (это слово итальянского происхождения, оно переводится как «шершавая кожа»). При этой болезни появляются тяжелые поражения желудочно-кишечного тракта, кожи и центральной нервной системы, вплоть до возникновения серьезных психических расстройств. В происхождении пеллагры играет роль также недостаток других витаминов: В1, В2, Вб. Никотиновая кислота находит применение при лечении атеросклероза и некоторых других заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов дыхания и пищеварения, нервной системы, кожи, глаз и сахарного диабета.
Витамин С (аскорбиновая кислота)Человек обеспечивает себя этим очень важным для жизнедеятельности организма витамином, главным образом, за счет растительной пищи. Богаты витамином С черная смородипа, шиповник, рябипа, облепиха, крыжовник, земляника, апельсины, лимоны и многие другие ягоды и фрукты, а из овощей — перец зеленый и красный, зеленый лук, хрен, петрушка, укроп, шппнат, томаты н некоторые другие растения. Аскорбиновая кислота участвует в обмене нуклеиновых кислот, обмене и синтезе стероидных гормонов коры надпочечников и щитовидной железы, принимает участие в окислении ряда аминокислот и синтезе многих веществ, необходимых для построения соединительной и костной ткани. Витамин С обеспечивает нормальную проницаемость капилляров, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов. Он играет серьезную роль в поддержании естественной и приобретенной сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям.
Хронический недостаток витамина С может привести к заболеванию цингой. При этом заболевании вначале появляется слабость, вялость, подавленное настроение, боли в мышцах. Затем начинают разрыхляться и кровоточить десны, расшатываются и выпадают зубы, возникают множественные кровоизлияния в коже, мышцах, суставах, внутренних органах. Развивается малокровие, нарушается деятельность сердечно-сосудистой и других систем организма.
В настоящее время цинга встречается редко. Гораздо чаще врачам приходится иметь дело с менее резко выраженными, так сказать, скрытыми формами недостаточности витамина С. В таких случаях понижается работоспособность, появляется апатия, быстрая утомляемость, понижается сопротивляемость к токсическим веществам, к воздействию высокой и низкой температуры, человек становится более предрасположенным к простуде, гриопу и другим инфекционным заболеваниям, у него плохо заживают раны и костные переломы. Недостаток витамина С приводит к изменению сосудистой стенки и тем самым создает благоприятные условия для развития атеросклероза (особенно у лиц с избыточным питанием и малоподвижным образом жизин)
Чтобы избежать С-витаминной недостаточности, необходимо потреблять достаточное количество растительных продуктов — естественных источников аскорбиновой кислоты, а в зимне-весенний период, когда содержание витамина С в них значительно снижается, можно принимать дополнительно драже с синтетической аскорбиновой кислотой. В среднем взрослому человеку в сутки нужно около 70 мг витамина С, детям до 7 лет достаточно 50 мг. При тяжелой физической работе, беременности и для кормящих женщин доза повышается до 100—120 мг. Для людей, проживающих на Крайнем Севере или в районах с жарким климатом, потребность в аскорбиновой кислоте воз растает на 30—50%, а порой и на 100%. Как лечебное средство витамин С широко применяется при лечении атеросклероза, различных заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, почек, печени, эндокринной в нервной систем, болезнях крови, суставов, туберкулезе, отравлениях химическими ядами, в акушерстве и хирургии.
Витамин F
Витамин F представляет собой ненасыщенные жирные кислоты — линолевую, лпноленовую и арахидоновую, которые содержатся в растительных пищевых маслах (подсолнечном, кукурузном, ореховом, соевом, хлопковом, оливковом, льняном и др.) и животных жирах. Суточную дозу витамина F для взрослого человека определяют приблизительно в 1—2 г. Обычно рекомендуют ежедвевно потреблять 20—30 г растительного масла, содержащего этот витамин.
Ненасыщенные жирные кислоты способствуют усвоению жиров, участвуют в жировом обмене кожи, влияют на процессы лактации и размножения. Витамин F переводит холестерин в растворимые соединения и тем самым облегчает выведение его из организма. Благодаря этому ненасыщенные жирные кислоты применяют для профилактики и лечения атеросклероза. Кроме того, они находят применение при лечении некоторых болезней кожи (экземы, язвенные поражения и др.).
Витамин U
В 1949 г. было обнаружено, что свежие соки некоторых овощей, в том числе и капусты, обладают свойством тормозить развитие экспериментальных язв желудка подопытных лабораторных животных. Поскольку противоязвенный фактор, содержащийся в соке капусты и других растений, принадлежит к пищевым веществам, он был отнесен к витаминам. От латинского слова ulcus, что в переводе означает «язва», он получил название витамина U. Появившиеся вслед за открытием этого витамина работы установили значительную эффективность сока капусты и некоторых других овощей при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. У многих больных довольно быстро проходили болезненные явления и наступало рубцеваине язв. Было высказано предположение, что противоязвенное действие капустного сока обусловлено наличием в капусте значительных количеств метилметиоиинсульфония, обнаруженного также во многих других овощах, фруктах, злаках, свежем молоке, сырых яичных желтках, некоторых животных и растительных жирах.
Однако многие биологические исследования и клинические наблюдения над больными показали, что применение чистого мегплмотнонинсульфония менее эффективно, чем действие капустного сока. По-видимому, противоязвенное действие сока определяется не только этим веществом. Выяснено, что содержание витамина U в растениях зависит от условий и места их выращивания, времени сбора урожая, способа их консервирования и хранения. Например, в южных областях, где много солнечных дней, в овощах содержится значительно больше витамина U. Этот витамин легко окисляется и разрушается под воздействием высокой температуры, по в то же время хорошо переносит сушку и охлаждение.
4 3 51 Витамины описание и их роль в жизнедеятельности человека | витамин, человек, заболевание, недостаток |
www.abakbot.ru
Про витамин D и его полезные свойства знают мало, а то том, что чуть ли не каждый житель России страдает от дефицита витамина Д, знают и того меньше. Далее, хочется поговорить о том, что это за витамин, чем он полезен, как избежать дефицита витамина и какие продукты употреблять в пищу, чтобы избежать авитаминоза.
Всем нам жизненно необходим витамин «Д». Его благотворное влияние и функции незаменимы для нашего организма. Витамин Д укрепляет зубы, кости, благодаря ему детям обеспечивается нормальный рост и полноценное развитие костей скелета, он также увеличивает силу мышц, укрепляет сердечные сосуды. Полезные функции витамина Д играют также немаловажную роль в усвоении фосфора в организме человека. А нехватка витаминов группы «Д», станет причиной частых переломов и приведёт к таким заболеваниям как остеопороз и рахит. Как ни странно, но роль витамина Д не заканчивается на одной лишь защите и полезных свойствах костей, нельзя забывать о том, что он препятствует развитию кожных заболеваний, болезней сердца, кисты, различных злокачественных образований, таких как рак. Витамины группы «Д» предупреждают ослабления мускулов и старение тканей кожного покрова, он поднимает иммунитет, способствует стабильному функционированию и нормализации свёртываемости крови.
Видео, в котором рассказывается, что такое витамин D, в каких продуктах содержится, как избежать недостатка витамина
Самым главным источником витамина Д являются солнечные лучи. Под воздействием Солнца наш организм сам вырабатывает это необходимое вещество. Здесь можно заметить, что светлая кожа вырабатывает в организме человека больше витамина, чем смуглая кожа и у молодых он синтезируется гораздо активнее, чем у людей пожилого возраста. Интересным является тот факт, что витамин Д мы больше получаем от солнца заходящего и восходящего, чем солнца дневного. При этом необходимо учесть загрязнённость воздуха, ведь она препятствует проникновению тех спектров солнечных лучей, которые отвечают за выработку витамина Д. Принимать солнечные ванны лучше за городом на свежем и чистом воздухе.
В каких продуктах содержится витамин Д
Наибольшее количество витаминов класса Д содержится в рыбе. Богатыми источниками являются лосось, скумбрия, сельдь, а также печень трески и палтуса, икра, шпроты в масле, морепродукты и такие же продукты животного происхождения, как говяжья и свиная печень. Не забываем про сырые яичные желтки, сливочное масло, творог и сыр, они также являются лидерами по содержанию витамина Д. Но первое место занимает рыбий жир, в своих 100 граммах содержит 0,21 мг витамина, что в 20 раз превышает суточную норму в потребностях организма в витамине класса Д. В продуктах растительного происхождения количество витамина Д ниже. Но тем не менее его в себе содержит картофель, петрушка, орехи, грибы, овсянка и такие продукты как крапива, зелень одуванчика, хвощ и люцерна. Из растительных продуктов именно орехи являются источником наибольшего содержания витамина Д. Суточная потребность в витамине Д составляет 2,5 мкг.almaznica.ru
Витамин С является растворимым в воде витамином, который может распространяться в человеческом организме с обычной жидкостью. Человеческий организм не может сам вырабатывать витамин С и накапливать его, следовательно очень важно включать в каждодневный рацион как можно больше продуктов питания, которые содержат витамин С. Воздействие витамина на организм удерживается, как правило, от 8 до 14-ти часов после попадания его в органическую сферу. По-прошествии этого срока полезные свойства витамина начинают слабеть. Избыток растворяемых в жидкости витаминов, как правило, выводится из организма с аммиаком. В том случае, если ежедневный рацион обеспечивает меньше, чем половину от всего требуемого организмом числа водорастворимых витаминов, дефицитные симптомы могут проявляться уже спустя месяц, намного быстрее, чем в ситуации с дефицитом жирорастворимых витаминов.
kinderbooks.ru
Занятие по внеурочной деятельности "Кладовая витаминов" 2 класс с использованием цифрового микроскопа
26.12.2014г. Учитель: Чепкова Лариса Ивановна
Задачи: познакомить учащихся с основными витаминами, содержащимися в овощах, фруктах, ягодах и их значением для организма, воспитывать здоровый образ жизни,
развивать познавательный интерес посредством использования на уроке цифрового микроскопа
Оборудование: цифровой микроскоп; мультимедийный проектор, доска, компьютер;
образцы помидора, моркови, зелёного лука на предметных стёклах;
листы А4 с изображением овощей и фруктов
Ход урока
Учеников перед уроком делю на 5 групп, каждая группа садится за отдельным столом
1.Актуализация знаний и определение темы занятия
- От чего зависит наше здоровье?
Учащиеся предлагают свои ответы.
- А что означает питаться правильно и какие продукты можно назвать полезными?
-На этом уроке мы поговорим о ягодах, фруктах, овощах и других полезных продуктах.
Основная часть
А для начала предлагаю вам отгадать загадки.
Как на нашей грядкеВыросли загадки -Сочные да крупные,Вот такие круглые,Летом зеленеют,К осени краснеют.(Помидоры.)
Я вырос на грядке,Характер мой гадкий:Куда ни приду,Всех до слез доведу.(Лук.) (А.Рождественская)
Летом - в огороде,Свежие, зелёные,А зимою - в бочке,Жёлтые, солёные.Отгадайте, молодцы,Как зовут нас?(Огурцы.)
Все узнают молодца,Что растет на грядке:Он побольше огурца,Толстый он и гладкий,Тоже держится за плеть...
Приходите посмотреть.(Кабачок.) (В.Мусатов)
Столько стрелРастет на грядках,А стрельнутьНельзя ребяткам.(Лук.) (В.Мусатов)
Обезьяна утром раноВ зоопарке ест ...(Бананы.)
На сучках висят плоды,Посинели от жары. (Сливы.)
Я румяную МатрёшкуОт подруг не оторву,Подожду, когда Матрёшка Упадёт сама в траву. (Яблоко.)
Расту в земле на грядке я,Красная, длинная, сладкая.(Морковь.)
2.Работа с цифровым микроскопом
-А вы знаете, почему овощи и фрукты бывают разных цветов? (Версии школьников)
Давайте выясним это, рассмотрев овощи разных цветов под микроскопом.
- Что такое микроскоп и для чего он нужен? Мы воспользуемся цифровым микроскопом, его преимущество в том, что можно вывести изображение на экран.
Рассмотрение срезов помидора, моркови, зелёного лука и головки лука.
-Посмотрите на экран здесь показано увеличение клетки более мощным микроскопом (слайд)
- Внутри их клеток особые включения зеленого, красного, оранжевого цвета - пластиды. Именно они придают спелым овощам и фруктам красный, желтый или оранжевый цвет. Зеленые листья и плоды тоже содержат пластиды, но зеленого цвета. А уже знакомый нам лук или картофель белые потому, что их пластиды бесцветны.
Пластиды одного вида могут превращаться в другой. Вот почему зеленый помидор поспевает и становится красным.
Физминутка
А сейчас игра на внимание.
Если мой совет хороший,Вы похлопайте в ладоши.На неправильный советВы потопайте: нет, нет.
Не грызите лист капустный,Он совсем, совсем невкусныйЛучше ешьте шоколад, вафли, сахар, мармелад.
Постоянно нужно есть,Для здоровья важно Фрукты, овощи, омлет,Творог, простоквашу.
Зубы вы почистили и идёте спать,Захватите булочку сладкую в кровать.
3.Рассказ о витаминах
-В начале нашего урока мы говорили о том, что фрукты, овощи и ягоды полезны для организма, а почему? (-Богаты витаминами.)
- Что такое витамины? - это вещества, необходимые для поддержания жизни. Слово "вита" означает жизнь.
- Почему нужно употреблять в пищу разные овощи и фрукты? (-Они содержат разные витамины.)
Об основных витаминах нам расскажут ученики нашего класса.
(по одному ученику от группы)
Группа 1: Если вы хотите хорошо расти и иметь крепкие зубы, вам нужен витамин А. Он содержится в молоке, яичном желтке, винограде, а также в салате, моркови, тыкве, арбузе, капусте.
Группа 2: Если вы хотите быть сильными, иметь хороший аппетит, и не хотите огорчаться и плакать по пустякам, вам нужен витамин В. Он содержится в горохе, сливе, помидоре, огурце, яблоках, грушах.
Группа 3: Если вы хотите реже простужаться, быть бодрыми, быстрее выздоравливать, вам нужен витамин С. Витамином С богаты апельсины, кабачки, смородина, чеснок, лук, капуста, киви.
Группа 4: Витамин D важен для развития костей и зубов. Он образуется в организме на солнце, кроме того поступает с молочными продуктами, яичным желтком, петрушкой, семенами подсолнуха, молоке.
Группа 5: Витамин Е важен для развития всего организма и кровеносной системы в частности. Он содержится в сливочном и растительном маслах, в молоке, орехах, фасоли, семенах подсолнечника.
Коллективное составление панно "Кладовая витаминов"
Каждая группа учеников рисует продукты, в которых содержится витамин А, B, C, D, E.
Затем из этих рисунков составляется коллективное панно.
Итог урока
- Почему нужно есть овощи, фрукты и ягоды?
- Почему огурец зелёный, а спелый помидор красного цвета?
- Чем запомнился урок?
Используемые пособия
1. Рабочая тетрадь для школьников "Разговор о правильном питании" Текст М.М.Безруких, Т.А.Филипповой, М., 2004
doc4web.ru
Государственное учреждение образования «Средняя школа N 20 города Орши»
Разработка факультативного занятия по теме
« Витаминный алфавит. Польза витаминов.
Продукты, содержащие витамины»
2 класс
По учебной
программе факультативных занятий
«По ступенькам правил здорового питания»
на I ступени общего среднего образования
Апрель 2017 год
Витаминный алфавит
Польза витаминов. Продукты, содержащие витамины.
Цель: показать значение витаминов в жизни человека, в особенности для детей младшего школьного возраста, влияние витаминов на здоровье человека.
Задачи: создавать условия для знакомства с разнообразием витаминов; формирования у детей представление об овощах и фруктах как источнике витаминов, о необходимости употребления в пищу фруктов и овощей;
содействовать обогащению представления детей об основных правилах здорового питания;
способствовать формированию осмысленного самостоятельного выбора продуктов и блюд для своего рациона, воспитанию чувства товарищества и взаимопомощи.
Оборудование: письмо от сказочного героя, конверты с карточками (названия продуктов), раздаточный материал (картинки продуктов питания), портрет К. Функа, таблица витаминов «Здоровое питание», лист ватмана для коллективного панно.
Ход занятия
I Организационно-мотивационный этап
1.Эмоциональный настрой.
Человеку нужно есть,
Чтобы встать и чтобы сесть,
Чтобы прыгать, кувыркаться,
Песни петь, дружить, смеяться,
Чтоб расти и развиваться
И при этом не болеть
Нужно правильно питаться
С самых юных лет уметь.
- Как называется наше факультативное занятие? Скажите, зачем человеку правильно питаться?
2. Актуализация знаний.
Ваше здоровье – самое ценное, что у вас есть. Многие болезни всего лишь результат неправильного питания. Здоровье можно сохранить, если правильно питаться. Правильное питание – это прежде всего разнообразное питание. Как вы понимаете, что значит разнообразное питание? (Ответы детей)
Для нашего класса пришло письмо от сказочного друга Карлсона. Послушайте:
«Здравствуйте, ребята! У меня ухудшилось здоровье, болит голова, в глазах звёздочки, все тело вялое. Доктор говорит, что мне надо правильно питаться. Я составил себе меню на обед: торт с лимонадом, чипсы, варенье и кока-колу. Это моя любимая еда. Наверное, я скоро буду здоров».
- Ребята, от чего же у Карлсона так ухудшилось здоровье? ( Потому, что он не правильно питался) Верно ли составил Карлсон меню? Почему? Что человеку полезно, когда он болен?
Давайте поможем сказочному герою и постараемся выбрать для Карлсона полезные продукты.
Работа в парах Игра «Что полезно»
(Дети получают конверты с названиями продуктов. Нужно разложить карточки на 2 группы (Вредно /Полезно)
Карточки:ОРЕХИ, ЧИПСЫ, ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК, ГАЗИРОВКА, ПОМИДОРЫ, ЯЙЦА, ТВОРОГ, МОЛОКО, ГАМБУРГЕР, РЫБА, КОКА-КОЛА, ДОШИРАК – лапша, КУБИКИ ДЛЯ БУЛЬОНА, ЯРКИЕ КОНФЕТЫ, СЫР, КЛУБНИКА, ПЕРСИКИ.
– Чем эти продукты полезны? (Ответы детей.) Взаимооценка работы в парах.
- Скажите, а почему вы выбрали для Карлсона фрукты и овощи? Правильно, в них много витаминов. Я думаю, что теперь Карлсон обязательно поправится.
II. Операционно-познавательный этап
1.Сообщение темы и цели занятия
- А сейчас, ребята, чтобы вы были совсем грамотные в вопросе правильного питания, мы поговорим о витаминах. Прочтите на доске тему нашего занятия
Витаминный алфавит
Какие цели поставим перед собой на этом занятии?
Что такое «витамины» и как о них узнали? Какие бывают витамины? Какие продукты, богатые витаминами? Значение витаминов для здоровья человека.
2.Изучение нового материала
Сейчас трудно найти человека, который не слышал слово «витамин». А 100 лет тому назад люди и не подозревали об их существовании. Много лет назад ученые установили, что в продуктах питания есть вещества, которые помогают организму бороться с болезнями. Без этих веществ невозможен рост организма. Эти вещества называются ВИТАМИНАМИ.
-Какие витамины вы знаете? (А, В, С, Д )
В настоящее время открыто около 30 витаминов. В обозначении витаминов употребляются буквы латинского алфавита А, В, С и т.д. Витамины необходимы для нормального роста и развития организма человека. Сам организм их не вырабатывает. Производятся витамины в основном растениями. Животные, питаясь растительной пищей, накапливают их в своих органах и тканях. Поэтому источником витаминов для человека служит как растительная, так и животная пища.
Кто открыл таинственное вещество и дал ему имя? (Портрет К. Функа)
Польский ученый Казимир Функ проводил опыты с голубями. Он кормил птиц белым очищенным рисом. Через некоторое время страшные судороги сводили их лапки, птицы запрокидывали головы. Но стоило больному голубю ввести совсем немного желтоватого кристаллического вещества, полученного из отрубей, как он начинал поправляться. И вскоре становился совсем здоровым. Функу стало ясно, что он владеет тем самым таинственным веществом, без которого невозможна нормальная жизнь. Ученый открыл, что вещество («амин»), содержащееся в оболочке рисового зерна, жизненно необходимо. Соединив латинское слово vita («жизнь») с «амин», получилось слово «витамин».
К открытию этого вещества его привели поиски причин, вызывающих у людей похожую болезнь под названием бери- бери. Ею страдали мореплаватели или люди, лишенные свежих овощей и фруктов.
Вывод: Витамины - это вещества, необходимые организму человека. Они содержатся в продуктах питания. Детям 6-7 лет надо съедать в день 500-600 г овощей и фруктов, в которых содержится большое количество витаминов.
Физкультминутка динамическая
Сегодня некоторые из них у нас в гостях. Давайте послушаем, что расскажут нам Витамины. (Выходят подготовленные ученики, на доске таблица витаминов «Здоровое питание»)
Витамин А
Расскажу вам, не тая,
Как полезен я, друзья!
Я в морковке, винограде,
В масле, перце и салате,
Съешь меня – и подрастёшь,
Будешь ты во всём хорош!
Помни истину простую,
Лучше видит только тот,
Кто жуёт морковь сырую,
Или пьёт арбузный сок!
- Меня зовут витамином роста. Ещё я помогаю вашим глазам сохранять зрение. Найти меня можно в молоке, моркови, зелёном луке, абрикосах, в гранатах, в молочных продуктах, в персиках, в масле, в моркови. Если хотите хорошо расти, хорошо видеть и иметь крепкие зубы, то вам нужен витамин А.
Витамин В
Рыба, хлеб, яйцо и сыр,
Банан, курица, кефир,
Дрожжи, курага, орехи,
Вот для вас секрет успеха!
И в горохе тоже я,
Много пользы от меня!
Очень важно спозаранку,
Съесть за завтраком овсянку!
Чёрный хлеб полезен нам,
И не только по утрам.
Витамин В - улучшает органы зрения, снимает усталость с глаз. Витамин В содержится в хлебопродуктах, в перце, в редиске, в киви, в мясе. Если вы хотите быть сильными, иметь хороший аппетит и не огорчаться по пустякам, то вам нужен я - витамин В.
Витамин С
Землянику ты сорвёшь,
В ягодке меня найдёшь.
Я в смородине, капусте,
В яблоке живу и в луке,
Я в фасоли и картошке,
В помидоре и горошке.
От простуды и ангины
Помогают апельсины!
Ну, а лучше съесть лимон,
Хоть и очень кислый он.
- Меня называют витамином здоровья. Я прячусь в чесноке, капусте, луке, апельсинах, в смородине, в клубнике, в лимонах, в помидорах, в картофеле, во всех овощах, фруктах, ягодах. В саду ли в огороде вы меня всегда найдёте. А кто летом в лес пойдет, тот нас в корзине принесёт. Если вы хотите реже простужаться, быть бодрыми и быстрее выздоравливать при болезни, то вам просто необходим витамин С.
Витамин Д
Я – полезный витамин,
Вам, друзья, необходим.
Кто морскую рыбу ест,
Тот силён, как Геркулес!
Если рыбий жир полюбишь,
Силачом тогда ты будешь.
Есть в сметане и в яйце,
В масле, сыре, молоке!
- Если вы хотите быть крепкими, ловкими, сильными, чтобы у вас были крепкие зубы и кости, тогда вам нужен Я - витамин «Д». Меня называют витамином солнца, потому что загорая на солнце, мы тоже получаем витамин Д. Без витамина Д зубы человека становятся мягкими и хрупкими. А дефицит моего витамина в организме у ребенка вызывает замедление роста и такую болезнь, как рахит. Меня можно найти в молоке, рыбе, твороге, сливочном масле, в яйце, в говяжьей печени.
Витамин Е
Я очень редкий витамин. Чтобы ваше сердце было здорово – дружите со мной! Меня вы найдёте в растительных маслах (подсолнечное, хлопковое, кукурузное), в яичном желтке, орехах (миндаль, арахис), печени, мясе, молоке, зародышах пшеницы, зеленых частях овощей.
Витамин Д
Никогда не унывайте,И улыбка на лице,И всегда принимайтеВитамины А, В, Д и С.
- Молодцы, витамины! Овощи и фрукты, содержат все необходимые витамины, которые улучшают наше зрение память, укрепляют кости, зубы, помогают нашему организму бороться с болезнями и, конечно, поднимают настроение. Поэтому они так полезны.
-А знаете ли вы, ребята, что витамины - очень нестойкие вещества. Они разрушаются при длительном хранении пищевых продуктов, при нагревании и доступе воздуха.
При длительном неполучении организмом, какого-нибудь витамина возникает заболевание, называемое АВИТАМИНОЗ.
Если организм витамин все-таки получает, но недостаточно, возникающая болезнь называется ГИПОВИТОМИНОЗОМ.
Бывают и случаи ГИПЕРВИТАМИНОЗА – заболевания, связанного с переизбытком какого-либо витамина. Чаще всего возникают гиповитаминозы.
Физкультминутка для глаз
3. Закрепление изученного
- А сейчас для вас задание.
Работа в группах. «Приготовь обед»
1 группа. У вас на столе продукты питания: лимон, яблоко, мясо, макароны, капуста, свекла, морковь, картофель, лук, хлеб. Вам необходимо выбрать продукты питания для варки борща.
2 группа. У вас на столе продукты питания: молоко, масло, крупа гречневая, капуста, сахар, помидор. Вам необходимо выбрать продукты питания для варки каши.
3 группа. У вас на столе продукты питания: картофель, рис, вода, яблоки, сахар. Вам необходимо выбрать продукты питания для варки компота.
- Молодцы!
( Оценка работы группы учениками)
Угадай витамин (фронтально)1. Этот витамин улучшает зрение, способствует росту, повышает сопротивляемость организма к заболеваниям, оздоравливает кожу. (Витамин А.)
2. Этот витамин повышает сопротивляемость организма к инфекциям, влияет на наполнение и расходование энергии, укрепляет кровеносные сосуды, спо-собствует заживлению ран, поддерживает в здоровом состоянии десны, зубы, кости. (Витамин С.)
3. Этот жирорастворимый витамин необходим для абсорбции и утилизации кальция и фосфора в желудочно-кишечном тракте. Он нужен для роста организма и особенно важен для нормального роста и развития костей и зубов у детей. Он также важен для профилактики и лечения рахита. (Витамин D.)
Коллективное составление панно "Кладовая витаминов"
Каждая группа учеников рисует продукты, в которых содержится витамин А, B, C, D, E.
Затем из этих рисунков составляется коллективное панно.
III. Контрольно-коррекционный этап
1.Тест.
Какой витамин содержится в этих продуктах?
1. Черная смородина, шиповник, апельсин, красный перец, помидор, клюква, капуста, зеленый лук. (Витамин С.)
2. Ржаной хлеб, салат, морковь, картофель, дрожжи. (Витамин В.)
3. Яичный желток, подсолнечное масло/говяжья и тресковая печень, арахис, об-лепиха, шиповник, черноплодная рябина. (Витамин Е.)
4. Морковь, сливочное масло, молоко, яйцо, рыбий жир, горох, капуста, щавель, облепиха. (Витамин А.)
Выбери нужное
1. В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов, причем в самом большом количестве?
а) в хлебе; б) в свежей капусте; в) в печени; г)в молоке.
2. Какой витамин вырабатывается в организме только под воздействием солнечных лучей?
а) витамин А б) витамин D в)витамин Е г)витамин В.
3. Как лучше приготовить картофель, чтобы сохранить в нем витамин С?
а) сварить; б) поджарить; в)запечь в кожуре.
(Проверка по ключу)
2. Итог занятия
Давайте вспомним цели, которые ставили в самом начале урока. Удалось ли их достичь? (Ответы детей)
- Почему нужно есть овощи, фрукты и ягоды?
-Для чего человеку нужны витамины?
-Какие витамины вы можете назвать?
3. Рефлексия
Сейчас я попрошу вас подумать и закончить предложения:
Сегодня я узнал……
Теперь я могу……..
Я научился……..
Я попробую ………………
И помните: рациональное питание - первый шаг к здоровому образу жизни. И не забывайте о пользе витаминов.
Литература.
4.Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. «Разговор о правильном питании». Методическое пособие для учителя, М. ОЛМА Медиа Групп, 2007.
infourok.ru
otvetytut.com
МКОУ « Советская СОШ»
Проектная работа
на тему
«Всё о витаминах» 
Автор работы :
Ученица 1 класса Садуева Ф.Р.
Руководитель проекта:
Багавдинова А.З.
Оглавление.
1.Введение. ………………………………………………………………….. 3
2.Анотация………………………………………………………………….. ..3
1) Витамин А……………………………………………………………….. ..5
2) Витамин В……………………………………………………………………6
3) Витамин С……………………………………………………………………8
3.Заключение……………………………………………………………….. ..9
4.Приложения……………………………………………………………….. 10
5.Использованная литература……………………………………….10
Введение.
I. Понятие о витаминах.
II. Из истории открытия витаминов.
III. Виды, «район проживания» и значение витаминов.
1. Витамин А.
2. Витамин В.
3. Витамин С.
Заключение.
Использованная литература и источники.
Аннотация
В ходе проекта я постаралась изучить влияние витаминов на организм человека и, и решила, что эта тема является актуальной на сегодняшний день.
Разговор о правильном питании начался не сегодня. Проблема правильного питания – это проблема взрослых и детей. Нельзя говорить о здоровом образе жизни, не имея понятия о правильном питании.
Наши далекие предки питались растительной пищей, жили в теплых краях, носили минимум одежды и круглогодично облучались солнечными лучами, много двигались и не страдали от недостатка витаминов. Много веков спустя люди расселились в более северных районах, создали одежду, жилище, стали готовить более красивую и, как им казалось, вкусную пищу – полировать рис, очищать зерно от оболочек и готовить белый хлеб; придумали машины, освободившие их от физического труда. И тогда появились гипо- и авитаминозы. Сегодня, зная причины этого явления, можно и нужно сделать, так чтобы избежать негативных последствий прогресса человечества. Проблема сохранения здоровья человека является актуальной в наше время.
Один из путей сохранения здоровья – правильное питание.
Регулятором процесса жизнедеятельности организма человека являются витамины.
Цель моего проекта – ознакомить младших школьников о влиянии витаминов на организм человека, сформировать у них желание и готовность заботиться о своем здоровье. Доказать, что овощи и фрукты – это кладовая витаминов. Первоисточником многих витаминов являются овощи и фрукты.
I. Понятие о витаминах.
Витамины (от латинского слова vitan – жизнь) – это органические низкомолекулярные вещества разнообразной химической природы, необходимые всем живым организмам в очень малых количествах. Как правило, они поступают в организм с пищей и синтезируются в нем. При отсутствии или недостатке витаминов развиваются тяжелые заболевания – авитаминозы.
II. История открытия витаминов.
В 1880 году русский врач Николай Иванович Лунин сумел найти таинственное вещество. Он назвал его «витамины». Но только через 32 года каждый витамин получил свое название. Их «крестным» был польский ученый Казимир Фунт. Чтобы не путать витамины, их назвали разными буквами латинского алфавита. А, Б, С, Д, Е – так начинается латинская азбука. В настоящее время известно несколько десятков их.
III. Виды, «район проживания» и значение витаминов.
Витаминов около двадцати. Я хочу рассказать Вам о главных, о витаминах А , В,С. Для того чтобы познакомиться с витаминами, мы разделились на группы, каждая из которых выполняет свое задание.
1.ВИТАМИН А – один из наиболее известных и необходимых организму витаминов. Витамин А является жирорастворимым витамином. Впервые витамин А был выделен из моркови, поэтому от английского сова carrot (морковь) произошло название группы витаминов А - каротиноиды.
Для чего нужен этот витамин:
Способствует росту и укреплению костей, здоровью кожи, волос, зубов и десен.
Способствует формированию зрительного пурпура в глазах.
Сохраняет здоровыми наружные кожные покровы. Этого витамина особенно много в сливочном и топленом масле, сыре, яичных желтках, печени, икре, рыбьем жире. В растительных продуктах: зеленом луке, зеленом горошке, салате, моркови, томатах, абрикосах.
Недостаток витамина А проявляется бледностью и сухостью кожи, склонностью ее к шелушению, сухостью и ломкостью ногтей. Основные признаки недостаточности витамина А – светобоязнь, ночная слепота, плохое заживление ран.
2. Витамин В.
ВИТАМИН В – еще один известный витамин. Очень легко разрушается при тепловой обработке.
Необходим для:
Роста.
Улучшения умственных способностей.
Переваривания пищи, особенно углеводов.
Нормализует работу сердца, нервной системы и мышц.
Помогает улучшить зрение.
Заживления ран.
Потребность в этом витамине увеличивается во время болезни, стресса. Основные источники естественного происхождения: цельная пшеница, сухие дрожжи, мясо, черный хлеб, гречневая и овсяная крупа, молоко, фасоль, горох.
Я очень
люблю яблоки, потому ,
что в них много витаминов!
3.Витамин С.
ВИТАМИН С – самый известный витамин. Он играет основную роль в процессах обмена веществ. Впервые был выделен из лимонного сока.
Для чего он нужен:
Для заживления ран, ожогов и кровоточащих десен.
Для ускорения заживления после операций.
Способствует снижению уровня холестерина крови.
Помогает при лечении простудных заболеваний.
Основной источник этого витамина – плоды, ягоды, овощи, особенно капуста (в том числе квашеная), зеленый лук, томаты, картофель, цитрусовые. Наибольшее количество витамина С содержится в плодах шиповника, черной смородины, красного перца. Много его в настое хвое, облепихи. При варке овощей теряется 1/3 витамина С.
При недостатке витамина С развивается цинга.
Некоторые люди, предполагая, что витамины «не повредят», принимают их в чрезмерных количествах. Состояния, при которых наблюдаются передозировки витаминов, называются гипервитаминозами. В своем большинстве витамины быстро выводятся из организма, но такие витамины, как А, В1, Д, РР удерживаются в организме более длительное время. Поэтому использование высоких доз витаминов может привести к передозировке – вызвать головные боли, нарушения пищеварения, изменения кожи, слизистых, костей и т.д
Вывод: необходимо заботиться о том, чтобы пища содержала необходимое количество витаминов. Однако нужно помнить, что избыток витаминов так же вреден, как и их недостаток.
Заключение.
Что же надо сделать во избежание недостаточности витаминов? Нужно разнообразно питаться, включать в меню определенное количество продуктов.
В природе не существуют продукты, которые содержали бы все необходимые человеку компоненты. Поэтому только употребление разных продуктов лучше всего обеспечивает организму доставку с пищей необходимых ему пищевых веществ.
При большом разнообразии продуктов организму легче выбирать необходимые вещества.
Мне очень интересно было работать над этой темой. Я ознакомила вас лишь с некоторыми витаминами и думаю, что в будущем мы узнаем много интересного и о других.
Главным итогом моей работы над проектом является то, что первоисточником многих витаминов являются овощи и фрукты. В результате проделанной работы я ознакомилась с влиянием витаминов на организм человека и убедилась в том, что нужно сделать выбор в пользу полезных для здоровья продуктов.
Спасибо за внимание! Питайтесь рационально!
Приложение
1. Название проекта «Всё о витаминах».
2. Руководитель проекта: учитель начальных классов,
3. Учебный предмет, в рамках которого проводится работа по проекту: окружающий мир.
4. Возраст учащихся, на который рассчитан проект: 9-10 лет.
5. Тип проекта: ознакомительно-ориентировочный (информационный).
6. Цели проекта:
На основе полученной в ходе проекта информации, ознакомить обучающихся с влиянием витаминов А, В, С на организм человека.
7. Задачи проекта:
1. Дать представление о витаминах.
2. Создать условия для развития интеллектуальных, коммуникативных умений обучающихся, их творческого мышления.
3. Сформировать рекомендации по использованию витаминов.
4. Воспитывать у обучающихся потребность в сохранении своего здоровья.
.
Список использованных информационных ресурсов:
1. Энциклопедический словарь юного биолога. /Сост. Э 68 М.Е. Аспиз. – М.: Педагогика, 1996.
2. Справочник. Все о здоровом образе жизни. – Ридерз Дайджест, 1998.
3. Ресурсы интернет.: - ресурсы nttp://www. medsport. ru.
4.Доценко В. А. Овощи и плоды в питании. – Л.: Лениздат, 1988.
5.Кощеев А. К. Щедрые дары природы.- Пермь: Кн. издательство, 1979.
6. Мартынов С. М. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье.- М. Просвещение ,1993.
7.Энциклопедия для детей. Обо всём на свете от А до Я.-
infourok.ru
Конспект урока окружающего мира в 3 классе. Программа « Начальная школа 21 века.
Учитель Яурова Екатерина Владимировна, МБОУ «СОШ №1 р.п. Базарный Карабулак Саратовской области».
Тема: О витаминах.
Цели: - дать понятие «витамины»
-познакомить со значением витаминов для организма человека;
- обучение выбору самых полезных продуктов для здорового, рационального питания;
- повторить принципы правильного питания;
- формирование мотивации здорового образа жизни;
- развивать операции логического мышления: анализ, синтез, сравнение,
классификация, обобщение.
- воспитание привычки следить за своим здоровьем.
Ход урока:
Орг. момент
Громко прозвенел звонок,
Начинается урок!
Помни всюду и всегда:
Для нашего здоровья
Полноценная еда –
Важнейшее условие.
(записать на доску как девиз урока)
АОЗ. Проверка домашнего задания.
- Ребята, в нашу школу пришло очень странное письмо. Я хочу вам его прочитать.
(читает письмо)
Здравствуйте, друзья! Своё письмо я пишу из больницы. У меня ухудшилось здоровье: болит голова, в глазах звёздочки, всё тело вялое. Доктор говорит, что мне нужно правильно питаться. Я составил себе меню на обед: торт с лимонадом, чипсы, варенье и пепси-кола. Это моя любимая еда. Наверное, я скоро буду здоров. Ваш Карлсон.
- А вы верите, что Карлсон будет здоров?
- Почему? (составил неправильное меню)
- Расскажите, какие вещества необходимы организму для роста и развития?
(белки, жиры, углеводы)
-Для чего нужны организму белки?
Белки - вещества, идущие на постройку клеток организма и дающие ему силу.
- Какие продукты богаты белками?
(молочные прод, рыба, мясо)
-Для чего нужны организму углеводы?
Углеводы - вещества, быстро дающие организму силу и жизненную энергию.
- Какие продукты богаты углеводами?
( хлеб, виноград, злаки)
-Для чего нужны организму жиры?
Жиры дают нам энергию и защищают нас от холода, образуя тонкий слой жира под кожей.
- Какие продукты богаты жирами?
(мясо, масло, колбаса)
III. Сообщение темы и целей урока
- А что ещё нужно организму, кроме питательных веществ, вы узнаете, отгадав загадку
Мы столько радости несём
От болезни и простуды
Всех детей мы бережём.
(витамины)
- Так о чём мы будем говорить на уроке (о витаминах)
- Что вы знаете о витаминах?
(ответы детей)
-Верно. Обратимся к словарю (Ане было дано задание найти в словаре Ожегова, что обозначает слово витамины.)
- Витамины- это органические вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.
Витамины оказывают большое влияние на самочувствие человека. Недаром слово витамины происходит от латинского слова «ВИТА», что означает «ЖИЗНЬ».
И обозначаются буквами латинского алфавита.
Витамины бывают разными. Всего их 13.
Но самые распространённые – 4. Это витамины А, В, С, Д.
Каждый витамин имеет свои особенности
Изучение нового материала
1) Сейчас мы познакомимся подробнее с особенностями этих витаминов.
- Работать вы будете в группах. Каждая группа работает со своим витамином.
- Вы работаете с витамином А……(расставить карточки)
-Откройте учебники на с.48, рассмотрите рисунки и расскажите
в каких продуктах содержатся витамины А, В,С, Д
и почему эти продукты полезны человеку, а так же у вас на столах лежит карточка-помощница, на которой вы тоже найдёте информацию о витаминах.
(отвечают по слайдам)
- В каких продуктах содержится витамин А?
(морковь, свекла, баклажан, сыр, )
- Посмотрите, в каких ещё?
-Почему полезен? (улучшает зрение)
- В каких продуктах содержится витамин В?
(яйцо, хлеб, мясо, )
- Посмотрите, в каких ещё?
-Почему полезен? (укрепляет организм, даёт запас энергии)
- В каких продуктах содержится витамин С?
(яблоки, арбуз, капуста, груши, виноград, сливы, вишни)
- Посмотрите, в каких ещё? Назовите на слайде северные ягоды? Оказывается наши северные леса богаты ягодами в которых содержится витамин С.
-Почему полезен? (закаляет организм, помогает бороться с болезнями)
- В каких продуктах содержится витамин Д?
(рыба, растительное масло, сливочное масло, рыбий жир )
- Посмотрите, в каких ещё?
-Почему полезен? (укрепляет костную систему, предупреждает заболевание рахитом)
ФИЗКУЛЬТМИНУТКА для глаз.
2) – Теперь я хочу проверить, как вы запомнили в каких продуктах содержатся какие витамины.
Сыграем в игру «Узнай витамин»
Дети достают из мешочка продукт, называют его и вспоминают, какой витамин в нём есть и чем полезен этот витамин для организма.
В это время учитель вывешивает на доску опорную схему.
- А теперь скажите, какая группа витаминов самая важная?
- Вот такой же спор случился у одной хозяйки? (Ю.Тувим)
- Как бы вы ответили на этот вопрос? (все важны, все нужны)
Вывод: так же и с витаминами: все витамины требуются нашему организму, потому что без них человек слабеет, устаёт, плохо выглядит.
ФИЗКУЛЬТМИНУТКА двигательная.
3)
- А теперь я хочу проверить, насколько вы были внимательны и запомнили, какое значение имеют витамины для организма человека (карточка) Работать вы будете по карточкам.
Обвести продукт.
-Каждая группа получает карточку, на которой нарисованы продукты и написано задание.
Вы должны прочитать задание, на место пропуска вписать название витамина, о котором идёт речь, и обвести продукты, в которых этот витамин содержится.
1 гр- витамин Д –рыба, молоко
2 гр – витамин С- арбуз, малина, яблоко
3 гр – витамин А- сыр, картофель, морковь
4 гр – витамин В- мясо, яйцо, хлеб
Итог урока
- Так о чём мы говорили на уроке?
- С какими витаминами познакомились?
- Для чего нужны человеку витамины?
- А теперь вспомните письмо, которое я вам читала в начале урока.
Какие бы вы продукты передали Карлсону в больницу, чтобы он быстрее выздоровел?
- А почему бы вы дали ему все эти продукты? (много витаминов)
VI. Домашнее задание.
с.50 прочитать,
Задание по выбору:
1.Р.т. с.25 з.25
2. Подготовить информацию о витамине, о котором мы на уроке не говорили.
VII. Рефлексия
- А теперь я предлагаю вам посмотреть на карточки с витаминчиками и обвести тот, который соответствует вашему настроению на уроке.
- Молодцы, спасибо!
videouroki.net
|
|
|
|
|
|
