Без соли не вкусно, без хлеба не сытно.
Была б мука да сито – так и мы все сыты.
Вялый жевака к делу зевака.
В Москве калачи как огонь горячи.
Там и рай, где хлеба край.
Где лишняя навоза колышка, там и лишняя хлеба коврижка.
Голодной куме все хлеб на уме.
Хлеб-соль есть, да не про вашу честь.
Ешь хлеб ртом, доставай горбом.
Как хочешь зови, только хлебом корми.
Каков у хлеба, таков и у дела.
Хлеб-соль ешь, а правду режь.
Лучше хлеб есть с водою, чем с женою жить злою.
Мягкий съел, так черствый цел.
Не хвались барин хлебом, а слуга бегом.
От хлеба-соли не отказываются.
Отрезанный ломоть к хлебу не пристаёт.
Стоит деревенька на горке, да хлеба ни корки.
Только ангелы с неба не едят хлеба.
У того хлеб родится, тот всегда веселится.
У меня хлеб чистый, квас кислый, ножик острый: отрежем гладко, поедим сладко.
Хлеб да вода – чем не еда.
Хлеба ни куска – и в животе тоска.
Хлеб батюшка, водица матушка.
Хлеб да соль и во сне хороши.
Хлеб да соль, ем да свой.
Хлеб за животом не ходит.
У кого колос, у того и голос.
Много снега — много воды, много воды — много хлеба.
Хлеб это символ благополучия, достатка. Хлеб на столе — это богатство в доме.
История.
Ученые полагают, что хлебу свыше 15 тысяч лет, его знали уже в Неолите. Правда,хлеб в те давние времена мало чем напоминал нынешний. Первый хлеб представлял собой подобие запечёной кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой.
В древнем Египте 5-6 тысяч лет назад произошло как бы второе рождение хлеба. Там научились разрыхлять тесто, способом брожения, используя чудодейственную силу микроскопических организмов – хлебопекарных дрожжей и молочнокислых бактерий. Искусство приготовления “кислого хлеба” от египтян перешло к грекам. Большим лакомством считался разрыхленный пшеничный хлеб и в Древнем Риме. Там появились довольно крупные пекарни, в которых мастера выпекали многие сорта хлеба.
На Руси владели секретом приготовления дрожжевого теста с незапамятных времен. Пекарни когда-то назывались избами. Но пекли хлеб практически в каждом доме. Лишь несколько веков назад возникла специализация хлебных дел мастеров. Появились хлебники, пирожники, пряничники, блинники, ситники, калачники. С ростом благосостояния населения страны доля потребления самого хлеба немного падает, но, тем не менее, это еще основной продукт на столе рабочего, крестьянина, на солдатском столе. Со временем возникает все больше блюд с использованием муки.
Привычка и любовь к черному кислому хлебу у русского народа была настолько сильна, что даже имела серьезные исторические последствия. Как утверждает авторитет в области истории поваренного искусства Вильям Похлебкин, один из важнейших в истории Европы расколов – разделение церквей на западную и восточную, католичество и православие – произошел в значительной степени из-за хлеба. В середине 11 века, как известно, в христианской церкви разгорелся спор о евхаристии, то есть о том, следует ли употреблять квасной (кислый) хлеб, как это делалось в Византии и на Руси, или пресный — согласно практике католической церкви. Византия, стоявшая во главе восточной церкви, вынуждена была выступить против запрета папы Льва 9-го употреблять кислый хлеб, так как не сделай она этого, то лишилась бы союза и поддержки Руси. В России же, как мы уже говорили, кислый хлеб воспринимался как символ национальной самобытности, и отказ от него для русских был невозможен.
Русские всегда ели больше хлеба, чем мяса, что отмечали практически все иностранные путешественники.В средневековой Англии черный хлеб ели разве что бедняки, а представители состоятельных сословий использовали его, главным образом, в качестве тарелок: большие буханки хлеба, выпеченные несколько дней назад, нарезались крупными ломтями, в середине куска делали небольшое углубление, в которое клали еду. После обеда эти «тарелки» собирали в корзину и раздавали беднякам.
Хлеб, как предмет культа.
С хлебом связано много обрядов. У восточных и западных славян было принято класть хлеб перед иконами, как бы свидетельствуя этим о своей верности Богу. Хлеб брали с собой, отправляясь свататься; с хлебом и солью встречали гостя, молодых по возвращении из церкви после венчания; везли хлеб вместе с приданым невесты. Хлеб часто использовали в качестве оберега: клали его в колыбель к новорожденному; брали с собой в дорогу, чтобы он охранял в пути. Буханка хлеба и каждый его кусок, особенно первый, или крошка воплощали собой долю человека; считалось, что от обращения с ними зависят его сила, здоровье и удача.
Приметы:
Не разрешалось, чтобы один человек доедал хлеб за другим – заберешь его счастье и силу. Нельзя есть за спиной другого человека – тоже съешь его силу.
Дашь во время еды хлеб со стола собакам – постигнет бедность.
При молодом и стареющем месяце нельзя было начинать посевов: “Добро сеять при полном месяце!” Хотя хлеб, посеянный в новолуние, растет и зреет скоро, но колос не будет богат зерном. И наоборот: “полнолунный хлеб” растет тихо и стеблем короток, но зато обилен полновесным зерном.
Если солнышко закатилось – “не починай новой ковриги”, а то хлеб будет нехорош, да и все хозяйство может прийти в упадок. Ну, а если очень нужно отрезать хлеба, то горбушку не ели, а отрезав, сколько нужно, горбушку приставляли к ковриге.
Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба, еще большим – растоптать эту крошку ногами.
Люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.
Принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать.
Стихи про хлеб.
Хлеба пекутся.
Тонкой струйкой сытнойЗмеится теплый запах по углам.Вдыхаю мир отрадный, самобытныйС любовью и слезами пополам.Как просто пониманье Мирозданья,Когда, проснувшись по утру в тепле,Под солнечное лучика лобзанье,Домашний хлеб увидишь на столе.
***
В каждом зёрнышке пшеницыЛетом и зимойСила солнышка хранитсяИ земли родной.И расти под небом светлым,Строен и высок,Словно Родина бессмертный,Хлебный колосок.
Автор: В. Орлов
***
Пшеница
Положит в землю Человек зерно,Прольётся Дождь- зерно орошено.Крутая Борозда и мягкий СнегЗерно укроют на зиму от всех.Весною Солнце выплывет в зенитИ новый колосок позолотит.Колосьев много в урожайный год,И человек их с поля уберёт.И золотые руки ПекарейРумяный хлеб замесят поскорей.А женщина на краешке доскиГотовый хлеб разрежет на куски.Всем, кто лелеял хлебный колосок,На совести достанется кусок.
Автор: Аким. Я.
***
Зёрна наших дней, светитесьПозолотою резной!Говорим мы: «Берегите.Берегите Хлеб родной…Не мечтали мы о чуде.К нам с полей живая речь:«Берегите хлеб, вы –люди!Научитесь хлеб беречь».
Автор: Н Тихонов
***
Пахнет хлебом
На пустых полях стерняЖухнет и сереет.Солнце только среди дняСветит, но не греет.
По утрам седой туманБродит по болотам,То ли что-то прячет там,Толи ищет что-то.После сумрачных ночейВыцветает небо…..
А в деревне из печейТянет свежим хлебом….Пахнет домом хлеб ржаной, Маминым буфетом,Ветерком земли родной,Солнышком и летом.
Нож поточен о брусочек.-Папа, дай кусочек!
( Перевод И. Токмаковой)
***
Вновь взращено и обмолочено,Вновь в закрома течёт оно.Ладонь натруженную дочернаВрачует, падая, зерно.
Мы им во сне коротком бредили.И вот он, труд наш, на виду.Забыто всё, что недоеденоИ что не доспано в страду.
Автор: В. Буданов
***
Радо солнцу небушко, полюшко подсолнушку. Рада скатерть хлебушку: он на ней как солнышко.
Автор: Г.Виеру.
***
Хлеб ржаной, батоны, булки не добудешь на прогулке. Люди хлеб в полях лелеют, сил для хлеба не жалеют.
Автор: Я.Аким.
***
Васильки, как капли брызнули, будто небо пролилось. Набежала туча издали, промочила лес насквозь. Солнце чертит в небе полосы, птицы песню завели- Созревай же, колос к колосу, сладкий хлеб моей земли!Автор: Я. Дягутите.
***
Вот он Хлебушек душистый, Вт он теплый, золотистый. В каждый дом, на каждый стол, он пожаловал, пришел. В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло. Сколько рук его растило, охраняло, берегло. В нем — земли родимой соки, Солнца свет веселый в нем… Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!
Автор: С. Погореловский
***
Гнули колос злые ветры, и дожди на колос шли, Но сломить его за лето так они и не смогли. Вот какой я! — он хвалился — с ветром справился, с водой! До того он загордился, вырос кверху бородой.
Автор: С. Погореловский
***
Вот и лето пролетело, тянет холодом с реки. Рожь поспела, пожелтела, наклонила колоски. Два комбайна в поле ходят. Взад-вперед, из края в край. Жнут — молотят, жнут — молотят, убирают урожай. Утром рожь стеной стояла. К ночи — ржи как не бывало. Только село солнышко, опустело зернышко.
Автор: Воронько
***
Вешний день, пахать пора. Вышли в поле трактора. Их ведут отец мой с братом, по холмам ведут горбатым. Я в вдогонку им спешу, покатать меня прошу. А отец мне отвечает: — Трактор пашет, не катает! Погоди-ка, подрастешь, сам такой же поведешь!
Автор: В. Воронько
***
О хлебе
Я видела однажды, по дороге. Подбрасывал мальчишка хлеб сухой. И ловко били хлеб шальные ноги. Играл, как мячиком, мальчишка озорной.
Тут подошла, старушка и, нагнувшись, Взяла батон, заплакав вдруг, ушла Мальчишка в след глядел ей, улыбнувшись. Решил, что это нищенка была.
Тут дед, сидевший на скамейке, рядом. Поднялся и к мальчишке подошел « Зачем — спросил он, голосом усталым – -Ты, мальчик поступил нехорошо»
А утром, в день победы, ветераны. Все при параде, в школу, ту, пришли. Мальчишке показалось очень странным, Что ветераны хлеб, с собой, несли.
Узнал мальчишка, в старом ветеране. Седого старика, на той скамье. Он замер, тишина стояла в зале. И хлеб душистый на большом столе.
И та, старушка, что ушла с батоном. Сидела рядом, грудь вся в орденах. В глазах мальчишки голубых, бездонных. Вдруг, со слезами появился страх.
Она, разрезав хлеб, взяла горбушку. Мальчишке, нежно, в руки подала. И быль, рассказанная, той старушкой. Его в блокадный Ленинград перенесла. . Вот перед ним возник холодный город. Во вражеском кольце, кругом бои. Свирепствует зима и лютый голод. И тот батон, что поднят был с земли.
Прижав батон, он мчится по дороге. Он знает, мать его, больная, ждет. Торопится он к ней, замерзли ноги. Но счастлив он, он хлеб домой несет.
А дома, бережно, батон он режет. Куски считая, чтоб хватило им. Пусть он сухой и пусть не очень свежий. Он был единственным и очень дорогим.
Нарезав хлеб, сметает крошки в руку. И матери, ее кусок, несет. В глазах ее он видит боль и муку. И тот немой вопрос «Ты ел, сынок»
Но, вспомнив, как он бил батон ногою. Он выхватил, тот хлеб, у ней из рук Мать закричала « Что, сынок, с тобою. Дай хлеба, я умру от этих мук»
Он зарыдал и вновь перед глазами. Старушка, что батон с земли берет. Она стоит и нежными руками. Мальчишке, хлеб душистый, подает.
Берет, он хлеб и к сердцу, прижимая. Бежит домой, там, мать больная, ждет. Боль матери всем сердцем понимает. И оправданий он себе не ждет.
Он входит в дом, сидят в нем ветераны. Все в зале замерло, лишь слышен сердца стук. Все сном прошло, остались только раны От боли той, в глазах стоял испуг.
Он понял цену, тем слезам и хлебу. Который, дерзко, превратил он в мяч. На землю, вновь его вернули с неба. Слова старушки « Ешь, сынок, не плачь»
Стоит она и гладит по головке. В глаза глядит, так, как глядела мать. Ему, вдруг, стало стыдно и неловко. « Простите» — только это смог сказать.
Я видела, как тихо, по дороге. Идет мальчишка, голову склонив. И дед седой все курит на пороге. Всю боль души, молчаньем сохранив.
Автор: Нина Самкова
Пословицы и поговорки о хлебе.
В устном творчестве русского народа, упоминание хлеба встречается часто. Это неудивительно, с давних пор он употреблялся в пищу, от того, насколько богат был урожай, зависела судьба людей до следующей жатвы.
-Береги хлеб для еды, а деньги для беды.-Сеем, пашем, руками машем, о межи тупим, а хлеб круглый год купим.-Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу.-У голого порой бывает пир горой, да горько после пиру – ходить за хлебом по миру-И богат мужик, да без хлеба — не крестьянин.-У нищего хлеб на уме, у скупого и корочки на счету.-Всяк на себя хлеб добывает.-Невеяный хлеб не голод, а посконная рубаха не нагота.-Хлеб – батюшка, вода – матушка. -Хлеб хлебу брат. -Худ обед, когда хлеба нет. -Хлеба ни куска, так и в горнице тоска. -Хлеб да вода – мужицкая еда.-Хлебушко – калач дедушка.-Хлеба нет – корочка в честь.-Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь. -Человек хлебом живет, а не промыслом. -Покуда есть хлеб да вода, все не беда. -Без хлеба, без соли худая беседа. -Палата бела, а без хлеба в ней беда. -Плевать на обед коли хлеба нет. -Хлеб – дар божий, отец, кормилец.-Хлеб да соль, и обед пошел.-Без хлеба, без соли никто не обедает.-Не в пору и обед, коли хлеба нет.-Хлеб черствый – обед честный.-Был бы хлеб, а зубы сыщутся.-Бел снег, да по нем собака бежит, черна земля, да хлеб родит.-Была бы голова на плечах, а хлеб будет.
Загадки о хлебе.
Отгадать легко и быстро:Мягкий, пышный и душистый,Он и чёрный, он и белый,А бывает подгорелый. (Хлеб)
Комковато, ноздревато,И губато, и горбато, и твердо,И мягко, и кругло, и ломко,И черно, и бело, и всем мило. (Хлеб)
Всем нужен, а не всякий сделает (Хлеб)
Бьют меня палками, жмут меня камнями,Держат меня в огненной пещере,Режут меня ножами.За что меня так губят?За то, что любят. (Хлеб)
Круглобок и маслян он, В меру крут, посолен, —Пахнет солнечным теплом, Пахнет знойным полем. (Хлеб)
Мнут и катают,В печи закаляют,Потом за столомРежут ножом. (Хлеб)
Вот он –Тёплый, золотистый. В каждый дом, На каждый стол –Он пожаловал – пришёл. В нем – Здоровье, наша сила, В нем – Чудесное тепло. Сколько рукЕго растило, Охраняло, берегло! (Хлеб)
Кольцо не простое,Кольцо золотое,Блестящее, хрустящее,Всем на загляденье…Ну и объеденье! (Баранка или бублик.)
Что на сковородку наливаютДа вчетверо сгибают? (Блины.)
В печь сперва его сажают,А как выйдет он оттуда,То кладут его на блюдо.Ну, теперь зови ребят!По кусочку все съедят. (Пирог.)
Ты не клюй меня, дружок, голосистый петушок. В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду. В нем тогда, таких как я, будет целая семья. (Зерно)
Вырос в поле дом. Полон дом зерном. Стены позолочены. Ставни заколочены. Ходит дом ходуном на столбе золотом (Зерно)
Считалки о хлебе.
«Дождик, дождик, поливай — будет хлеба урожай. Будут булки, будут сушки, будут вкусные ватрушки». «Катилася торба с высокого горба. В этой торбе хлеб, соль,пшеница. С кем ты хочешь поделиться?»
Чистоговорки о хлебе.
Жок-жок-жок — это пирожок. Шки-шки-шки — мама жарит пирожки. Шки-шки-шки — мы любим пирожки. Жок-жок-жок — кушай Женя пирожок. Ач-ач-ач — вот калач. Чи-чи-чи — пекуться в печке калачи. Чи-чи-чи — мы любим калачи. Чи-чи-чи — на праздник будут калачи.
Интересные факты:
Из зернышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется 10 тысяч зерен.
Хлеб дает нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба.
Самыми популярными злаками для хлеба являются пшеница, рожь и ячмень.Для выпекания «хлебоподобных» изделий могут использовать также муку из овса, кукурузы, риса, гречи.
Блюда из пшеницы нормализуют пищеварение и обменные процессы, выводят шлаки из организма, являются хорошей профилактикой дисбактериоза и диатеза, способствуют укреплению мышц.
Овес по содержанию легкоусвояемых белков и жиров богаче других злаков. Также он отличается хорошим соотношением углеводов, белков, жиров и витаминов группы В.
Кукурузная крупа, которая получается из белой и желтой кукурузы, богата крахмалом, железом, витаминами В1, В2, PP, D, Е и каротином (провитамином А).
Национальные сорта хлебобулочных изделий
У каждого народа существует исторически сложившийся ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, разнообразных по форме и составу.
На Украине очень популярны паляница, арнаут киевский, калач, булочки дарницкие, рогалики закарпатские.
На территории России издавна большим спросом пользуются калачи — уральский, саратовский и другие, хлеб московский, ленинградский, орловский, ставропольский из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки. В центральной части и северо-западных районах предпочитают ржаной и пшеничных хлеб, в восточных, южных и юго-западных — в основном пшеничный.
Белорусские хлебные изделия в своем составе содержат молочные продукты. Широко распространен подовый белорусский хлеб из смеси ржаной сеяной муки и пшеничной муки второго сорта, минский хлеб, белорусский калач, молочный хлеб, минская витушка и др.
Хорошей плотностью, чудесным сильным хлебным ароматом и ярко выраженным вкусом обладает молдавский серый пшеничный хлеб, выпекаемый из муки простого помола.
Полезный хлеб, в состав которого входят натуральное или сухое молоко, молочная сыворотка, выпекаемый жителями Прибалтики. Из ржаной обойной и обдирной муки выпекают литовский и каунасский хлеб, рулет аукштайчу с маком, хлеб латвийский домашний, булочки рижские дорожные, высокосортное изделие светку-мейзе и др. Хлебопеки Эстонии создали новое изделие, содержащее молочные продукты,- валгаскую булку, которая отличается высокими вкусовыми качествами.
У жителей Средней Азии популярны всевозможные лепешки, чуреки, баурсаки.
В Узбекистане благодаря вкусовым качествам и затейливому узору славятся лепешки гид-жа, пулаты, оби-нон, катыр, сутли-нон, кульча. По форме и приготовлению близки и таджикские лепешки чаботы, нонирагвани, лаваш, джуйбори, туркменские кулче, киргизские чуй-нан, колючнан и др.
В Армении из тончайших листов теста пекут знаменитый, древнейший из хлебов лаваш.
Грузинские мастера издавна славятся выпечкой тандырного хлеба: мадаули, шоти, трахтинули, саоджахо, мргвали, кутхиани.
У азербайджанцев популярен чурек.
Рецепты.
Рецепт белого пшеничного хлеба:
Теплая вода 285 млмолоко 115млПодсолн.масло 2 ст.л.Соль 2 ч.л.сахар 1,5 ст.лПшен.мука 640гр.Сухие дрожжи 4 ч.л.
Рецепт ржаного хлеба:
мука ржаная — 10 кгсыворотка — 4,5–5 лсоль — 150 гдрожжи прессованные — 50-100 г
Рецепт ржано-пшеничного хлеба с тмином:
Вода — 3 стаканДрожжи — 2 ст. л.Сахар — 1 ст. л.Ржаная мука — 3 стаканПшеничная мука — 3 стаканаСемена тмина — 3 ст. л.Растительное масло — 1 ст. л.Соль — 1 ст. л.
Хлеб всему голова.
Бог на стене, хлеб на столе.
Просим к нашему хлебу и соли.
Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.
От хлеба-соли не отказываются.
Без соли, без хлеба худая беседа.
Хлеб в пути не тягость.
Береги хлеб для еды, а деньги для беды.
Только ангелы с неба не просят хлеба.
И пес перед хлебом смиряется.
Не шуба греет, а хлеб.
Будет хлеб — будет и обед.
Был бы хлеб, а зубы сыщутся.
Лучше хлеб с водой, чем пирог с бедой.
Не хлебом единым сыт человек.
Деньгам счет, а хлебу мера.
Пока есть хлеб да вода — все не беда.
Кто без устали работает, тот без хлеба не бывает.
Кто трудиться рад, тот будет хлебом богат.
Не трудиться — хлеба не добиться.
Не оставляй на завтра дела, а оставляй хлеба.
Где хозяин ходит, там земля хлеб родит.
Не давай голодному хлеба резать.
Дорог хлеб, когда денег нет.
Чужой хлеб всегда вкусен.
Горька работа, да хлеб сладок.
Самые знаменитые и интересные пословицы о хлебеБыл бы хлеб, а зубы сыщутся.
Бел снег, да по нем собака бежит, черна земля, да хлеб родит.
Была бы голова на плечах, а хлеб будет.
Без соли, без хлеба — половина обеда.
Блюди хлеб про еду, а копейку про беду.
Брось хлеб назади, очутится впереди.
Береги хлеб в углу, а деньги — в узлу.
Был бы хлеб, а мышки будут.
Без хлеба куска везде тоска.
Без закваски хлеба не месят.
Без соли хлеб не еда.
Без хлеба не обедают.
Был бы хлеб, а у хлеба люди будут.
Без хлеба и у воды худо жить.
Брат-то ты мой, да кушай хлеб свой.
Без соли, без хлеба худая беседа.
Будет хлеб — будет и обед.
Без ножа хлеба не отрежешь.
Без хлеба и без каши ни во что и труды наши.
Без соли не вкусно, а без хлеба не сытно.
В долгах — не деньги, в снопах — не хлеб.
Без сохи и бороны и царь хлеба не найдет.
Без хлеба и ситник в честь.
Береги хлеб для еды, а деньги для беды.
Пока есть хлеб да вода — все не беда.
У нищего хлеб на уме, у скупого и корочки на счету.
Где сорняк цветет, там хлеб вянет.
Кто трудиться рад, тот будет хлебом богат.
У хлеба не без крох.
Где хлеб, тут и мыши.
Покуда на гумне цеп, потуда и на столе хлеб.
До завтра оставляют только хлеба, а не дела.
Мы люди не гордые: нету хлеба, подавай пироги.
Рано вставать — много хлеба добывать, а долго спать — долг наспать.
Плох обед, коли хлеба нет.
Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной.
Ешь и пироги, да хлеб вперед береги.
Животинке водиться, где хлебу родиться.
Разговором сыт не будешь, если хлеба не добудешь.
Не удобришь рожь, соберешь хлеба на грош.
У кого много хлеба — так свиней заведи, а у кого много денег — так мельницу сними.
Побило градом хлеб и у соседа, да мой тем не встанет.
Не хлебом единым сыт человек.
На хлеб да на детей недолго посердишься.
Квашни не замесишь и хлебца не поешь.
Как хлеб дошел, так пирог пошел, а пирог дошел, так блин пошел, а блин дошел, так в мир пошел.
Хлеб да соль! — Ем, да свой. — Хлеба есть! — Да негде сесть.
Мужик на счастье сеял хлеба, а уродилась лебеда.
Картофель хлебу подспорье.
Невеяный хлеб не голод, а посконная рубаха не нагота.
Кто зевает, тот воду хлебает.
Ешь-ка хлеб, а пироги вперед береги.
Из одной муки хлеба не испечешь.
В поле — по хлеб, в лес — по дрова.
Там хлеб не родится, где кто в поле не трудится.
Рад бы душой, да хлеб чужой.
И худой живет да хлеб жует.
Не всяк пашет, кто хлеб ест.
У нашего батьки не как у мужика: пряники ломай, да со щами хлебай, а сядешь есть — и хлеба в честь.
Навоз у бога хлеб крадет.
Лучше хлеб с водой, чем пирог с бедой.
Ищи так, как хлеб ищут.
Деньги любят счет, а хлеб — меру.
Одинокому где хлеб, там и угол.
Наши поговорки около хлебной корки.
В лесу дров много, да хлеба нет.
Как хлеба край, так и под елью рай, а хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
Надо хлеба и на после обеда.
Не к лицу пироги разбирать, коли и хлеба нет.
Горек обед без хлеба.
Деньгам счет, а хлебу мера.
Есть хлеб — так ешь, а нет — так гляди.
Ешь хлеб, коли пирогов нет.
И хлеб по своей стороне скучает.
Дорог хлеб, как денег нет.
Не беда, что в хлебе лебеда, то беды, когда нет ни хлеба, ни лебеды.
Едешь на день — хлеба бери на неделю.
Голодной куме хлеб на уме.
Слово к ответу, а хлеб — к обеду.
Семь верст киселя хлебать.
Хотя хлеба крома, да воля своя.
Из семи печей хлебы едал.
Не жди урожая, сей жито — хлеб будет.
Все едино, что хлеб, что рябина: оба кислы.
Пот на спине — так и хлеб на столе.
Доплясались, что без хлеба остались.
И пес перед хлебом смиряется.
Дожили до клюки, что ни хлеба, ни муки.
Дадут хлебца — дадут и дельца.
Легко за готовым хлебом на полатях спать.
Где горох посередь нивы, с краю хлеба не будет.
Пролениться — и хлеба лишиться.
Работай до поту, поешь хлеба в охоту.
Жить домком — не ломать хлеб ломком, а ломтем.
Не трудиться — хлеба не добиться.
Голодный и патриарх хлеба украдет.
Такой пест и хлеб ест.
Старая хлеб-соль не забывается
Как хлеб да квас, так все у нас, а скатерть со стола, так и дружба сплыла.
Кто ворует, тот горюет, а мы живем — хлеб-соль жуем.
Не толченое, так и не пшено; не молот хлеб — не мука.
Купила бы собака хлеба на обед, да денег нет.
Как бы всякое зерно в сусек попадало, так много бы хлеба было.
Каков у хлеба, таков и у дела.
Не для Иисуса, а для хлеба куса.
От хлеба-соли не отказываются.
Велика твоя хлеб-соль, а все корочки.
У богатого груз на корабле, у бедного хлеб на уме.
На соль пьется, на хлеб спится.
Когда ты, бабушка, ворожить стала? — А тогда, как хлеба не стало.
Не гляди в небо — там нет хлеба, а к земле ниже — к хлебу ближе.
Захочешь есть — о хлебе заговоришь.
Чья земля, того и хлеб.
Всем досыта есть, так и хлеба не станет.
Дай, кумушка, щец, да и хлебец твой.
Все по-стари: с чего хлеб, с того и сухари.
Не тяжело суму носить, коли хлеб в ней есть.
На новь — хлеб сеять, на старь — навоз возить.
Слову — вера, хлебу — мера, деньгам — счет.
Русский человек хлеб-соль водит.
Что за горе, коли у реки без хлеба не сиживал.
Не всякий хлеба пашет, да всякий его ест.
Муж — как бы хлеба нажить, а жена — как бы мужа избыть.
Где хозяин ходит, там земля хлеб родит.
Хоть по-старому, хоть по-новому, а без хлеба ни прожить.
Навоз отвезешь, так и хлеба привезешь.
Калач хлебу не замена.
Чужой хлеб петухом в горле запоет.
Поезжай на день, а бери хлеба на неделю.
Чужой хлеб всегда вкусен.
Живет не скудно: купит хлеб попудно, у соседа пообедает, на реку пить сбегает.
Едят хлеб не в одном вашем дворе.
Какова земля, таков и хлеб.
Чей хлеб ешь, того и обычай тешь.
Есть хлеба край, так и под елью рай.
Хороша хлеб-соль, да все корочки.
Цельба голодному — хлеб с водою.
Посконная рубаха не нагота, хлеб с половой не голодня.
Пироги до того доведут, что и хлеба не дадут.
Каша — мать наша, а хлеб — кормилец.
Не будет хлеба, блины будем печь.
И собака на того не лает, чей хлеб ест.
От хлеба хлеба не ищут.
Когда проголодаешься, то, как хлеба достать, догадаешься.
Потом добытый хлеб и черствый сладок.
Косил отец, косил я, накосили стога два, — пришла коза, сразу съела.
Снега надует — хлеба прибудет, вода сена наберется.
На барском поле хлеба не заработаешь.
С суда не деньги, а с потравы не хлеб.
Не шуба греет, а хлеб.
Ешь щи с мясом, а нет, так и хлеб с квасом.
У голого порой бывает пир горой, да горько после пиру — ходить за хлебом по миру.
Не паси дела, паси хлеба.
Временем и ломоть за целый хлеб.
Кто без устали работает, тот без хлеба не бывает.
И богат мужик, да без хлеба — не крестьянин.
Каков ни есть урод, а хлеб несет в рот.
Мужик работает плачучи, а сбирает хлеб скачучи.
Всяк на себя хлеб добывает.
Море — наше поле: дает и рыбу, дает и хлеб.
Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу.
Не давай голодному хлеба резать.
Около хлеба и мыши водятся.
Нету хлеба ни куска, заберет и в горнице тоска.
У кого хлеб родится, тот всегда веселится.
Чужие хлебы приедчивы.
Горька работа, да хлеб сладок.
Как хлеб на стол, так и стол престол, а как хлеба ни куска, так и стол доска.
Говорят — хлебы варят, а щи пекут.
Завидливому и свой хлеб не сладок.
Не в пору обед, как хлеба дома нет.
Кто хлебом кормит, тому и песенку пой.
Ржаной хлеб — всему голова.
Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо»нажатием на кнопочки ниже.
Статьи по теме:
Просмотров: 57 876 Комментарии (15) Дата публикации: 8 октября 2009
Раздел: Детские радости / Пословицы
Комментарии
poslovica-pogovorka.ru
Пословицы содержат глубочайшую мудрость русского народа, и детям младшего школьного возраста понять их бывает сложно. Тем не менее, нельзя пренебрегать выполнением заданий, связанных с поиском и толкованием пословиц. Они развивают, делают человека мудрее и грамотнее. Пословицы о книгах для детей 1, 2, 3 класса мы решили поискать в адаптированных сборниках. Такие книги адресованы детям и помогают легко подобрать нужные пословицы.
С книгой жить — век не тужить.Испокон века книга растит человека.Книга подобна воде: пробьет дорогу везде.Хорошая книга — лучший друг.Кто много читает, тот много и знает.Ум без книги — что птица без крыльев.Книги читай, а дела не забывай. (ударение в слова «дела» — на первый слог)Книга — книгой, а своим умом двигай.
(из книги «Словарик школьника. Пословицы, поговорки, крылатые выражения», автор О. Д. Ушакова)
Книга для ума – что теплый дождь для всходов.Книга книге рознь: одна учит, другая мучит.Книга мала, а ума придала.Книга не пряник, а к себе манит.Книги читать не в ладошки играть.Книги читать, зря не плутать.Книгу читать, как на крыльях летать.Читай, Фома, набирайся ума.Читать – читай, да не зачитывайся.Читать и не понимать – наполовину бездельничать.
(из книги «Энциклопедия народной мудрости», автор Н. Уваров)
За книгой — умом двигай.Не красна книжка письмом, а красна умом.Не все читай, ино и откладывай.Иная книга ума прибавит, иная и последний отшибет.Глядел в книгу, а видел фигу.
(из книги «Русские пословицы и поговорки», автор М. А. Рыбникова)
Книги читать — скуки не знать.Одна книга тысячу людей учит.Книга — маленькое окошко, через него весь мир видно.Дом без книги – день без солнца.
(из интернета)
Книга поможет в труде, выручит и в беде.Дом, в котором нет книги, подобен телу, лишенному души.Хорошая книга ярче звездочки светит.Книга твой друг, без нее, как без рук.С книгами знаться — ума набраться.Книга, а в ней кукиш да фига (т. е. бессодержательная).Не на пользу книги читать, коли одни вершки хватать.Не всякий, кто читает, в чтении силу знает.Не много читай, да много разумей.Есть и читать вместе — память проглотить.Лучше печатного не скажешь.
(из книги «Русские народные пословицы и поговорки», автор А. М. Жигулев)
pro-poslovicy.ru
Эпиграф проекта: «Пословица недаром молвится»
Тема. «Пословицы и поговорки».
Цели. Пополнить активный словарный запас учащихся пословицами и поговорками,
уточнить значения некоторых из них;
развивать творческие способности учащихся, чувство ответственности за порученное дело;
учить детей самостоятельно искать необходимую информацию с использованием различных источников, работать в группах, обмениваться информацией, поддерживать разговор, уметь выражать свою точку зрения и обосновывать ее;
анализировать и оценивать собственные творческие и деловые возможности.
Задачи этапа – определение темы, уточнение целей, выбор рабочих групп и распределение в них ролей, определение источников информации, постановка задач, выбор критериев оценки результатов.
Класс получает задания:
подобрать по 5 пословиц разной тематики, оформить их в книжку-малышку;
придумать рассказы, поясняющие смысл пословиц;
проиллюстрировать несколько пословиц;
выписать пословицы, в которых встречаются числа.
Задачи этапа – сбор и уточнение информации.
Ученики самостоятельно работают с информацией индивидуально, в группах и парах, анализируют и синтезируют идеи.
Учитель наблюдает и консультирует.
Задачи этапа – анализ выполнения проектных заданий.
Ученики участвуют в подготовке к представлению материала на уроке-презентации.
Задача этапа – коллективная защита проекта.
Ученики выступают перед одноклассниками и жюри.
Трудно сказать, с каких пор в народе начали ходить пословицы и поговорки. Бесспорно, они возникли в древности и сопровождали жизнь народа на всем протяжении его истории. Отношение к ним выразилось во многих изречениях: «Пословица недаром молвится» или «Пословица в век не сломится». Пословицами интересовались многие русские писатели: А. Пушкин, И. Крылов. В письмах Пушкина упоминается 120 пословиц.
В.И. Даль писал, что пословицы – это «цвет народного ума». Пословицы красят речь, делают ее образной. Работа по собиранию пословиц начинается с ХVII века – это были рукописные сборники, их составители неизвестны. В ХVIII веке пословицы собирали Ломоносов, Татищев, Богданов. Наиболее крупными были сборники Кнежевича и Снегирева. В 1862 году вышел сборник Даля, куда вошло свыше 30 000 пословиц.
В.И. Даль родился 10 ноября 1801 года в городе Луганске. История его жизни очень интересна. Сын обрусевшего датчанина и немки, только в 70 лет принявший православие, моряк, врач и чиновник. Но какая же нужда заставила этого человека взять на себя колоссальный труд – составление русского словаря, собирание русских пословиц и поговорок? Ведь Даль не был ни ученым, ни даже русским по национальности. Хотя он писал: «Ни прозвание, ни вероисповедание, ни самая кровь предков не делают человека принадлежностью к той или иной народности. Кто на каком языке думает, тот к тому народу и принадлежит. Я думаю по-русски».
Даль был первооткрывателем. До него еще никто не составлял словарей. Словарь Даля – исторический словарь. Его можно читать подряд, составляя точное представление о жизни людей. Владимир Иванович не просто собрал огромное количество слов и выражений, но и сопроводил их множеством пословиц и поговорок. В этом проявилась народность и словаря, и составителя.
Выступление учащихся. Презентация своих работ.
История создания книжек-малышек, чтение рассказов к пословицам.
Рассказ учителя о пословицах народов мира.
«Оглядывайся на себя по три раза в день». Эта японская пословица учит следить за своим поведением.
Монгольская пословица «И путешествие в десять тысяч стран начинается с первого шага» говорит о том, что любое большое дело начинается с малого.
Когда пострадает невинный человек, арабы говорят: «Море поссорилось с ветром, а пострадала лодка».
«Пересол вызывает жажду». Это значит, что во всем нужна мера.
Русские говорят: «Не рой другому яму – сам в нее попадешь». А осетины говорят: «Не бросай камнями из стеклянного дома».
Французы советуют не отчаиваться и говорят: «Потерпев поражение, начинай сначала».
Когда индийцы не берегут дружбу, им говорят: «Не прерывай грубо нить дружбы, ибо если придется ее связать, то останется узел». Русские скажут: «Разбитую чашку не склеишь».
Если за контрольную работу «двойку» получишь не только ты, но и большинство одноклассников, то уместно будет воспользоваться латинской пословицей: «Утешение для несчастного – иметь товарищей по несчастью».
«Слово – серебро, а молчание – золото», – скажет русский, а бенгалец: «Кто много говорит, начинает врать».
Задание: соотнести русскую пословицу с иностранной пословицей.
Язык до Киева доведет.В гостях хорошо, а дома лучше.Слезами горю не поможешь.Утро вечера мудренее.
Тот не заблудится, кто не спрашивает.Восток ли, Запад ли, а дома лучше.Один утренний час лучше двух вечерних.Бесполезно плакать над пролитым молоком.
Дареному ... в зубы не смотрят. (Коню.)
Когда ... на горе свистнет. (Рак.)
... рубят – щепки летят. (Лес.)
Не ..., так и не мычи. (Корова.)
Не плюй в ... – пригодится воды напиться. (Колодец.)
Большому ... – большое плавание. (Кораблю.)
2. Собери части пословицы.
Умей взять,
умей и дать.
Старый друг
лучше новых двух.
Едешь на день,
бери хлеба на неделю.
Красна птица пером,
а человек умом.
Не рой другому яму,
сам в неё упадёшь.
Друга ищи,
а найдёшь – береги.
Были бы кошки,
а мышки будут.
Десять раз примерь,
один раз отрежь.
3. Дуэль. Кто больше назовёт пословиц, где встречаются числа.
4. Кроссворд с пословицами и поговорками о труде.
По горизонтали: Дело мастера боится.
1. Ранняя птичка носок прочищает, а поздняя – глаза ... .2. Скучен день до вечера, коли делать ... . 3. Кончил дело – гуляй ... .4. Не откладывай на завтра то, что можешь сделать ... .5. Поспешишь – людей ... .6. Хочешь много знать, надо мало ... .7. Умелые руки не знают ... .8. Кто любит трудиться, тому без дела не ... .9. Хочешь есть калачи – не сиди на ... .10. Семь раз примерь – один раз ... .11. Без труда не вынешь рыбку из ... .12. На чужую работу глядя, сыт не ... . 13. Что посеешь, то и ... .14. У работящего в руках дело огнем ... .15. Труд человека кормит, а лень ... .16. Делу время – потехе ... .17. Куй железо, пока ... .
Ответы. 1. Продирает. 2. Нечего. 3. Смело. 4. Сегодня.
5. Насмешишь. 6. Спать. 7. Скуки. 8. Сидится. 9. Печи. 10. Отрежь. 11. Пруда. 12. Будешь. 13. Пожнешь. 14. Горит. 15. Портит. 16. Час. 17. Горячо
5.Ребусы с пословицами. (для родителей)
См. приложение.
6.Пословицы шутят. Найдите ошибку в пословице.
Первый клин комом.
Сашу маслом не испортишь.
Мы сами с ушами.
Крутится как булка в колесе.
Не делай из муки слова.
Голода не бойся, по пояс мойся.
7.Поле чудес. (Часть букв уже открыта, попробуйте угадать пословицу)
Вот и подошёл к концу наш урок-презентация.
5.Подведение итогов.
- Что дало вам изучение пословиц, чем понравилась эта работа?
infourok.ru
Зимой солнце светит, да не греет.
Зимой морозы, а летом грозы.
Как зима не злится, а весне покорится.
Много снега, много хлеба.
Мороз не велик, а стоять не велит.
Чем крепче зима, тем скорее весна.
Август собирает, да вот зима всё проедает.
Без воды зима не станет.
Без шубы и валенок и зима без конца.
Береги нос в большой мороз.
Бойся осени – за нею зима; не бойся зимы – за нею весна.
Будет зима - будет и лето.
В зимний холод всякий молод.
В зиму шубы не занимают.
В лес не съездишь — так и на печи замерзнешь.
В одну ночь зима становится.
В теплой зимней шубке и морозы как шутка.
В чужие края зиму не пошлешь.
Вода с ледком в зиму не в диво.
Все зимой сгожается, что летом урожается.
Вьюги да метели под февраль прилетели.
Где зимовать, там и на печи лежать.
Год кончается, а зима начинается.
Готовь зимой телегу, а летом - сани.
Готовь сани летом, а телегу зимой.
Два друга - мороз да вьюга.
Деревья в инее - небо будет синее.
Дожить на даче до белых мух (до снега)
Дрова горят с треском - к морозу.
Дым столбом - к морозу.
Жнут порою, а жуют зимою.
Жуку нора, а волку зима за обычай.
Задержишь снег на полях зимою — будешь с хлебом осенью.
Заковал мороз реки, но не навеки.
Зима — матка, выспишься сладко.
Зима — не лето, в шубу одета.
Зима — хранительница полей.
Зима без мороза не бывает.
Зима без снега — лето без хлеба.
Зима без трех подзимков не становится.
Зима даст ума.
Зима лето пугает, а все равно тает.
Зима лето строит.
Зима лодыря морозит.
Зима не без морозов.
Зима не лето, в шубу одета.
Зима пришла и мороз принесла.
Зима пройдет, и снег сойдет, а что посеяно — взойдет.
Зима резвится не только в лесу, а у нас на носу.
Зима с заморозков начинается, а капелями кончается.
Зима спросит, что летом припасено.
Зима спросит, что твое лето приносит.
Зиме да лету союзу нету.
Зиме и лету перемены нету.
Зимнее солнце плохо греет.
Зимний ветер морозу помощник — пуще холодит
Зимний денек с воробьиный скок.
Зимой без шубы не стыдно, а холодно, а в шубе без хлеба и тепло, и голодно.
Зимой волка бойся, а летом — мухи.
Зимой всяк рад тулупу до пят.
Зимой день темен, да ночь светла.
Зимой дороги не уравняешь — метель свое возьмет.
Зимой льдом не дорожат.
Зимой с бороной, а летом в извозе.
Зимой солнце лишь сквозь слезы-то и смеется.
Зимой солнце сквозь слезы улыбается.
Зимой солнце что мачеха: светит, да не греет.
Зимой съел бы грибок, да снег глубок.
Зимой тулуп всякому люб.
Зимой холодно, а летом оводно.
Зимой шубка не шутка.
Зимой шубы не занимают.
Знает, где раки зимуют.
Зуб на зуб не попадает.
И зимой будет ягода, если заготовить загодя.
Как февраль не злись, а на весну брови не хмурь
Коли поле зимой гладко, и в сусеке будет гладко.
Кошка на печку, стужа во двор.
Крутой месяц - к холоду.
Лето без дела сидеть зимой хлеба не иметь.
Лето для души, зима для здоровья.
Лето припасиха, а зима подбериха.
Летом – с удочкой, зимой – с сумочкой.
Летом без дела сидеть – зимой хлеба не иметь.
Летом нагуляешься – зимой наголодаешься.
Летом не припасёшь – зимой не принесёшь.
Любишь кататься – люби и саночки возить.
Медведь всю зиму лапу сосет.
Медведь одну лапу сосет, да всю зиму сыт живет.
Месяц январь - зимы государь.
Метель зиме за обычай.
Мороз и железо рвет, и на лету птицу бьет.
Мороз разбирает, да расшевеливает.
На Новый год день прибавился на заячий скок.
Не для лета изба рубится, а для зимы.
Не пугай зима; весна придет.
Не светит зимой солнце против летнего.
Не то снег, что метет, а то, что сверху идет.
Нет зимы, которая бы не кончалась.
Новый год — к весне поворот.
Новый год к весне поведет: он год начинает и середину зимы отмечает.
Осень богата хлебом, а зима снегом.
Первый прочный снег падает ночью.
Первый снег выпадает за сорок дней до зимы.
Подрожишь, так и побежишь.
Прилетели белые мухи.
Пришла зима - не отвертишься.
Проспал весну – заплачешь зимою.
Семь лет зима по лету, а семь лет лето по зиме.
Снег земле-кормилице – тёплый кожух.
Снег на земле, что навоз для урожая.
Снега надует — хлеба прибудет, вода разольется — сена наберется.
Снегирь прилетит — о зиме известит.
Снегу надует — хлеба прибудет; вода разольется — сена наберется.
Солнце красно заходит - к ветру.
Ставни скрипят зимой — к оттепели.
Сугроб да вьюга – два друга.
Такой мороз, что звезды пляшут.
Теплые дни января недобром отзываются.
Тетереву вся зима одна ночь.
Тужит тот по лету, у кого шубы нету.
Тужит, горюет перепелочка: где-то мне зимовать будет.
У зимы брюхо велико.
У зимы с летом ладу нету.
У него середь зимы льду взаймы не выпросишь.
Холод с голодом не дружат.
Холодная зима — благодать (предвещает урожай).
Холодная зима — жаркое лето.
Хорошо солнышко: летом испечет, а зимой не согреет.
Хоть волков морозить.
Что с мужиком в мороз сделается, бежит да греется.
Шубка зимой не шутка.
Это не зима, а лето в зимнем платье.
Пословицы и поговорки про декабрь
Декабрь - канун новогодья.
Декабрь - шапка зимы.
Декабрь глаз снегами тешит, да ухо рвет.
Декабрь год кончает, а зиму начинает.
Декабрь и замостит, и загвоздит, и саням ход даст.
Декабрь старое горе кончает, новому году счастьем дорожку стелет.
Декабрь - стужайло на всю зиму землю студит.
Пословицы и поговорки про январь
В январе и горшок в печи замерзает.
В январе морозы злее, а налим живее.
В январе растет день - растет и холод.
Январь - весне дедушка.
Январь - всему году запевала.
Январь - году начало, зиме середина.
Январь - запевка года, зиме - вершина.
Январь - ломонос: береги свой нос.
Январь - лютовей, трескун, снеговик.
Январь - перелом зимы, темная зорька года.
Январь на порог - прибыло дня на воробьиный скок.
Январь-батюшка год начинает, зиму венчает.
Январю-батюшке — морозы, февралю — метели.
Пословицы и поговорки про февраль
Вьюги да метели под февраль полетели.
Как февраль ни злись, как ты, март, ни хмурься, а весной пахнет.
Февраль богат снегом, апрель - водою.
Февраль воду подпустит, март подберет.
Февраль месяц лютый, спрашивает как обутый.
Февраль силен метелью, а март — капелью.
Февраль строит мосты, а март их ломает.
Февраль три часа дня прибавит.
Смотрите также:
ucthat-v-skole.ru
|
|
|
|
|
|
