Витамин А (или ретинол) - жирорастворимый витамин. Ретинол был открыт первым, поэтому ему дали название витамин А. Ретинол выполняет функции антиоксиданта.
Главным источником витамина A являются продукты животного происхождения. Также витамин А может производиться организмом из бета-каротина - пигмента, содержащегося во многих фруктах и овощах. Причем в красных продуктах витамина A намного больше, чем в желтых и зеленых.
Витамин А способен накапливаться в печени. При длительном приеме ретинола в повышенных дозах он становится токсичным. Суточные нормы витамина А для разных групп людей отличаются. Мужчинам нужно в день 700-1000 мкг витамина A, у женщин потребность в витамине А - 600-800 мкг, причем для беременных дневная норма витамина А на 100 мкг больше, а для кормящих - на 400 мкг. В зависимости от половозрастных признаков для детей суточная норма витамина A - 400-1000 мкг. При острой недостаточности витамина А дозировку увеличивают максимум до 3000 мкг.
Витамин A лучше усваивается с жиром (маслом) и не растворяется в воде. Но при готовке и обработке пищи теряется 15-35% ретинола. Нужно учитывать это при приготовлении продуктов, богатых витамином А.
Для чего нужен витамин A? Ретинол поддерживает иммунитет. Здоровье кожи, зубов, костей, волос невозможно без витамина А. Состояние легких и мочевыводящих путей во многом зависит от витамина A. Ретинол очень полезен для зрения. Витамин А способствует правильному развитию детского организма.
При недостаточности витамина А развивается куриная слепота. Человек в сумерках начинает видеть предметы расплывчато, зрительные реакции замедляются - это признаки дефицита витамина A. При недостатке ретинола также возможны сухость кожи и волос, утомляемость, угри, потеря веса, бессонница.
Интересно, что при гипервитаминозе витамина А многие симптомы похожи. Избыток ретинола приводит к головной боли, ломкости ногтей и волос, расстройствам ЖКТ, болям в суставах. У женщин интоксикация витамина A приводит к нарушению менструального цикла, а при длительной передозировке витамина А возможно прекращение менструаций.
Оцените статью
www.100vitaminov.ru
Витамины – вещества органического происхождения, необходимые живому организму в небольших количествах для нормального развития и функционирования живого организма.
Термин «витамин» был введён польским учёным Казимиром Фанком, от латинского «vita» , что значит жизнь. Витамины очень важны для организма человека, но даже такие полезные вещества стоит употреблять в определённых количествах, точнее это называется суточной нормой. Для каждого витамина своя суточная норма. Таким образом, опасен не только недостаток, но и избыток витаминов. Отсутствие витамина в организме называется авитаминоз, переизбыток – гипервитаминоз, а вот весенняя хандра – не что иное, как недостаток витамина в организме, то есть гиповитаминоз.
Витамины классифицированы как жирорастворимые, т.е. они растворимы в жирах и попадают в организм человека через всасывание в кишечном тракте с помощью липидов и водорастворимые – те, что легко распадаются в воде. Все витамины участвуют в многократных реакциях, и потому имеют множество функций. В человеке находится 13 витаминов: 4 растворимых в жирах( A, D, E, K) и 9 растворимых в воде( 8 витаминов группы В и витамин С).
Витамин А (ретинол):
Витамин А участвует в образовании зрительных пигментов, построении костей и зубов, защищает кожу и слизистые, влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Заметна роль витамина А для воспроизводства эритроцитов крови. Также витамин А участвует в построении новых клеток кожи и защищает её от преждевременного старения. Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает иммунитет и защитную функцию слизистых оболочек. Витамин А защищает от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта и т.д.
Источники витамина А:
Ретинол содержится в продуктах животного происхождения (рыбий жир, жир молока, сливочное масло, сливки, творог, сыр, яичный желток, ж
kinderbooks.ru
Витамин А (или ретинол) - жирорастворимый витамин. Ретинол был открыт первым, поэтому ему дали название витамин А. Ретинол выполняет функции антиоксиданта.
Главным источником витамина A являются продукты животного происхождения. Также витамин А может производиться организмом из бета-каротина - пигмента, содержащегося во многих фруктах и овощах. Причем в красных продуктах витамина A намного больше, чем в желтых и зеленых.
Витамин А способен накапливаться в печени. При длительном приеме ретинола в повышенных дозах он становится токсичным. Суточные нормы витамина А для разных групп людей отличаются. Мужчинам нужно в день 700-1000 мкг витамина A, у женщин потребность в витамине А - 600-800 мкг, причем для беременных дневная норма витамина А на 100 мкг больше, а для кормящих - на 400 мкг. В зависимости от половозрастных признаков для детей суточная норма витамина A - 400-1000 мкг. При острой недостаточности витамина А дозировку увеличивают максимум до 3000 мкг.
Витамин A лучше усваивается с жиром (маслом) и не растворяется в воде. Но при готовке и обработке пищи теряется 15-35% ретинола. Нужно учитывать это при приготовлении продуктов, богатых витамином А.
Для чего нужен витамин A? Ретинол поддерживает иммунитет. Здоровье кожи, зубов, костей, волос невозможно без витамина А. Состояние легких и мочевыводящих путей во многом зависит от витамина A. Ретинол очень полезен для зрения. Витамин А способствует правильному развитию детского организма.
При недостаточности витамина А развивается куриная слепота. Человек в сумерках начинает видеть предметы расплывчато, зрительные реакции замедляются - это признаки дефицита витамина A. При недостатке ретинола также возможны сухость кожи и волос, утомляемость, угри, потеря веса, бессонница.
Интересно, что при гипервитаминозе витамина А многие симптомы похожи. Избыток ретинола приводит к головной боли, ломкости ногтей и волос, расстройствам ЖКТ, болям в суставах. У женщин интоксикация витамина A приводит к нарушению менструального цикла, а при длительной передозировке витамина А возможно прекращение менструаций.
Оцените статью
www.100vitaminov.ru
Витамины – вещества органического происхождения, необходимые живому организму в небольших количествах для нормального развития и функционирования живого организма.
Термин «витамин» был введён польским учёным Казимиром Фанком, от латинского «vita» , что значит жизнь. Витамины очень важны для организма человека, но даже такие полезные вещества стоит употреблять в определённых количествах, точнее это называется суточной нормой. Для каждого витамина своя суточная норма. Таким образом, опасен не только недостаток, но и избыток витаминов. Отсутствие витамина в организме называется авитаминоз, переизбыток – гипервитаминоз, а вот весенняя хандра – не что иное, как недостаток витамина в организме, то есть гиповитаминоз.
Витамины классифицированы как жирорастворимые, т.е. они растворимы в жирах и попадают в организм человека через всасывание в кишечном тракте с помощью липидов и водорастворимые – те, что легко распадаются в воде. Все витамины участвуют в многократных реакциях, и потому имеют множество функций. В человеке находится 13 витаминов: 4 растворимых в жирах( A, D, E, K) и 9 растворимых в воде( 8 витаминов группы В и витамин С).
Витамин А (ретинол):
Витамин А участвует в образовании зрительных пигментов, построении костей и зубов, защищает кожу и слизистые, влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Заметна роль витамина А для воспроизводства эритроцитов крови. Также витамин А участвует в построении новых клеток кожи и защищает её от преждевременного старения. Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает иммунитет и защитную функцию слизистых оболочек. Витамин А защищает от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта и т.д.
Источники витамина А:
Ретинол содержится в продуктах животного происхождения (рыбий жир, жир молока, сливочное масло, сливки, творог, сыр, яичный желток, жир печени. А также в желто-красных, зеленых овощах и фруктах (рябина, абрикосы, шиповник, черная смородина, облепиха, желтая тыква, арбуз, красный перец, шпинат, капуста, ботва сельдерея, петрушка, укроп, кресс-салат, морковь, щавель, зеленый лук, зеленый перец, крапива, одуванчик, клевер).
Витамин D:
Витамин D способствует образованию костей и зубов, оптимальному функционированию сердечно - сосудистой системы. Особая роль отводится витамину D в поддержании баланса кальция и фосфора в организме человека. Детям витамин D особенно необходим для профилактики рахита и общего состояния костей.
Источники витамина D:
в растительных продуктах витамина D практически нет. Больше всего витамина содержится в некоторых рыбных продуктах: рыбный жир, печень трески, сельдь атлантическая, макрель, лосось, сардины в масле. В яйцах его содержание составляет 2,2 мкг %, в молоке - 0,05 мкг %, в сливочном масле - 1,3 мкг %, он присутствует в грибах, крапиве, тысячелистнике, шпинате. Образованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи. Даже овощи, выращенные в парниках, содержат меньше витамина D, чем овощи, выращенные в огороде, так как стекла парников не пропускают ультрафиолетовые лучи.
Витамин Е (токоферол):
Мощный антиоксидант, повышает доставку клеткам питательных веществ и кислорода, обладает противовоспалительным действием. Участвует в обменных процессах в организмe. Витамин Е предотвращает патологическую свертываемость крови и благоприятно влияет на периферическое кровообращение, в том числе и в мышце сердца, а также стимулирует образование новых капилляров. Витамин Е стимулирует мышечную деятельность и функции половых желез.
Источники витамина Е:
содержится в основном в растительных продуктах. Наиболее богаты им нерафинированные растительные масла: соевое, хлопковое, подсолнечное, арахисовое, кукурузное, облепиховое. Больше всего токоферола в подсолнечном масле. Витамин Е содержится практически во всех продуктах, но особенно его много в зерновых и бобовых ростках (проростки пшеницы и ржи, гороха), в овощах: спаржевой капусте, помидорах, салате, горохе, шпинате, ботве петрушки, семенах шиповника. Некоторые количества содержатся в мясе, жире, яйцах, молоке, говяжьей печени.
Витамин К (викасол):
Участвует в процессах свертывания крови. Помогает организму вырабатывать белки, а также останавливает кровотечение, - вот почему хирурги перед операцией назначают курс принятия этого витамина
Источники витамина К:
Викасол широко распространён в растительном мире. Особенно богаты им зеленые листья люцерны, шпината, каштана, крапивы, тысячелистника. Много витамина в шиповнике, белокочанной, цветной капусте, моркови, помидорах, клубнике, а также земляники.
Витамины группы В:
Витамин В1(тиамин):
Он играет ключевую роль в метаболическом процессе выработки энергии, участвует в усваивании организмом углеводов, необходим для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем. Способствует предотвращению нарушения кровоснабжения. Дефицит витамина вызывает серьезные нарушения в работе нервной системы.
Источники витамина В1:
преимущественно продукты растительного происхождения - злаки, крупы (овес, гречиха, пшено), мука грубого помола (в высших сортах муки и хлеба содержание витамина В1 резко снижено). Особенно много витамина в ростках зерна, в отрубях и бобовых. Содержится тиамин и в фундуке, грецких орехах, миндале, абрикосах, шиповнике, красной свекле, моркови, редьке, луке, капусте, шпинате, картофеле. Есть в молоке, мясе, яйцах и дрожжах.
Витамин В2 (рибофлавин):
Принимает участие в обмене железа и благоприятно влияет на функцию печени, участвует во многих процессах обмена веществ и является одним из основных витаминов роста. Улучшает тканевое дыхание. Велика его роль в создании антител. Витамин В2 имеет большое значение при формировании костного скелета, мышц, нервной системы.
Источники витамина В2:
продукты животноводства (печень, молоко, яйца, дрожжи). Много витамина в зернобобовых, шпинате, шиповнике, абрикосах, листовых овощах, ботве овощей, капусте и помидорах.
Витамин B3, или PP( никотиновая кислота, ниацин):
Участвует в окислительных процессах, метаболизме белков, жиров и углеводов, в осуществлении контроля за содержанием холестерина, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Улучшает циркуляцию крови и снижет повышенное артериальное давление, усиливает кровообращение в капиллярах. Усиливает секрецию желудочного сока, стимулирует деятельность печени. Влияет на работу мышц, соединительной такни и деятельность сердечно - сосудистой системы.
Источники витамина В3, или РР:
основными источниками витамина служат мясо, печень, почки, яйца, молоко. Содержится витамин также в хлебных изделиях из муки грубого помола, в крупах (особенно гречневой), бобовых, присутствует в грибах.
Витамин В5 (пантотеновая кислота):
Этот витамин влияет на общий обмен веществ и переваривание пищи, входит в состав ферментов, имеющих важное значение в обмене липидов и аминокислот. Оказывает нормализующее влияние на нервную систему (высокий жизненный тонус, хорошая концентрация внимания, защита от стрессов), на функции надпочечников и щитовидной железы. Применяется для профилактики воспалительных процессов, заболеваний кожи и волос.
Источники витамина В5:
особенно богаты витамином печень, почки, мясо, рыба, яйца. Много пантотеновой кислоты содержится в бобовых (фасоли, горохе, бобах), в грибах (шампиньонах, белых), в свежих овощах (красной свекле, спарже, цветной капусте). Присутствует в кисломолочных и молочных продуктах.
Витамин В6 (пиридоксин):
Участвует в процессе кровообразования, регулирует процессы нервной системы. Витамин В6 предотвращает нарушения кровоснабжения и гипотонию. Дефицит витамина в организме вызывает нарушения в работе нервной системы, анемию, болезни желудочно-кишечного тракта.
Источники витамина В6:
особенно много этого витамина содержится в зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, цветной капусте, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. Содержится также в мясных продуктах, рыбе, яйцах, крупах и бобовых.
Витамин В9 (фолиевая кислота):
Необходим для процесса нормального образования клеток крови. Участвует в процессах обмена веществ (особенно белковом).
Источники витамина В9:
основным источником в питании являются зерновые, мука грубого помола, а также овощи (зелень петрушки, шпинат, салат, лук, капуста, зеленый горошек), содержится в свежих грибах, пищевых дрожжах, присутствует в твороге, сырах, рыбе, мясе.
Витамин В12(цианокобаламин):
Является наиболее действенным из всех витаминов. Оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, необходим для поддержания кровообразования. Благоприятно влияет на функцию печени, нервную систему. Недостаток витамина в организме вызывает поражение нервной системы (раздражительность, утомляемость), органов пищеварения.
Источники витамина В12:
в растениях этот витамин не встречается. Растения не способны синтезировать его. Основным источником витамина служат пищевые продукты животного происхождения: говяжья печень, рыба, продукты моря, мясо, молоко, сыры.
Витамин С (аскорбиновая кислота):
Обладает антиоксидантными свойствами. Он не только губительно действует на бактерии, но и оказывает нейтрализующее влияние на токсины, повышает устойчивость организма к инфекции, способствует снижению воспалительной реакции. Витамин С укрепляет соединительную ткань, в том числе стенки кровеносных сосудов, ускоряет заживление ран, улучшает усвоение железа в пищеварительном тракте.
Источники витамина С:
содержится в свежих растениях (шиповнике, черной смородине, рябине, облепихе, цитрусовых плодах, красном перце, хрене, петрушке, зеленом луке, укропе, кресс-салате, краснокочанной капусте, картофеле, брюкве, капусте, в овощной ботве), а также в лекарственных растениях (в крапиве и лесных плодах).
nashaucheba.ru
Содержание
Введение…….
Глава 1 Обзор литературных источников по теме исследования……..
1.1 Из истории открытия витаминов.
1.2 Витамин С
1.3 Значение витамина С.
Глава 2 Цель, задачи, методы, организация исследования……….
2.1 Цель и задачи исследования……
2.2 Методы исследования…..
2.3 Организация исследования…….
Глава 3 Результаты исследования…….
3.1 Сравнительный анализ содержания витамина С в местных и привозных ягодах.
3.2 Анализ влияния температуры на витамин С.
Выводы исследования……
Рекомендации…..
Список использованной литературы…….
Введение.
Актуальность.
Мы живем в северном крае. Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций. Суточная потребность в витаминах может быть небольшой, но именно от обеспеченности витаминами зависит нормальная работа иммунной системы и энергетический обмен.
Результаты исследований отмечают, крайне недостаточное потребление и все более нарастающий дефицит витаминов.
Так, дефицит витамина С выявился у 70-90% обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетательный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный гиповитаминоз С. Именно поэтому моя цель определить наличие витамина С в отдельных продуктах питания и наиболее богатые рекомендовать для регулярного употребления.
Объект исследования: ягоды, соки.
Предмет исследования: концентрация витамина С.
Цель исследования: определить содержание витамина С в ягодах.
Задачи:
-определить содержание витамина С в местных ягодах.
-определить содержание витамина С в привозных ягодах.
-определить содержание витамина С в промышленных соках.
-сделать сравнительный анализ.
-определить влияние температуры на витамин С
-сделать рекомендации.
Гипотеза:
если выяснить, в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.
Метод исследования:
Метод титрования;
Из истории открытия витаминов.
Отважные путешественники и мореплаватели, прошлых столетий часто подвергались мучительной болезни, если они долго находились без свежих продуктов и овощей. У мореплавателей развивалась цинга, или скорбут. Десны распухали и кровоточили, лицо отекало, чувствовалось общая слабость, ощущались невыносимые боли в мышцах, суставах, под кожей лопались сосуды, тело покрывалось кровоподтеками.
От цинги погибало моряков больше, чем от морских сражений и кораблекрушений. Особенно страдали моряки в северных экспедициях.
В народе цингу умели лечить с давних пор плодами шиповника, «сосновым пивом»- настоем хвои и молодых побегов сосны. Из практического опыта, жизненных наблюдений люди узнали, что цингу можно предотвратить, если пить лимонный сок, есть квашеную капусту, зеленый лук, черную смородину.
Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский ученый-врач Николай Иванович Лунин .Молодой ученый Дерптского университета исследовал роль минеральных веществ в питании. Искусственными смесями, полученными лабораторным путем из химических чистых веществ, Н.И.Лунин кормил мышей. В диету включались минеральные соли. Мыши без минеральных солей гибли на 11 день, так же как и те, которым к искусственной еде добавляли соль и воду. Тогда Н.И.Лунин решил проверить, как себя будут чувствовать мыши, если в их искусственные «обеды» включать все необходимые минеральные соли. Через некоторое время мыши тоже все погибли. Другая партия мышей, которых кормили коровьим молоком, была здорова.
У ученого возникла мысль, значит, в искусственных смесях чего-то не хватает. И сделал предположение , что какие-то неизвестные вещества, которые в ничтожно малых количествах обязательно присутствуют в таких естественных продуктах, как молоко.
Так впервые научно было доказано, что в состав пищи входят неизвестные вещества, позже названные витаминами. Исследования Н.И.Лунина долгое время были малоизвестны, и их забыли.
Позже в 1911-1913гг произошел прорыв в этом направлении. За очень короткое время появилось большое число работ, заложивших основы учения о витаминах. В 1911г Функ сделал первое сообщение о выделении кристаллического активного вещества из рисовых отрубей. Затем он получил аналогичный препарат так же из дрожжей и некоторых других источников. Год спустя подобный препарат получили и японские ученые. Как выяснилось в последствии, эти препараты не были индивидуальным химическим веществом, но проявляли активность на голубях в дозах 4-5 мг. Функ назвал открытое им вещество «витамин» (vitamine) от латинского vita- жизнь и amine- класс химических соединений, к которому принадлежит это вещество.
В 1914г Функ издал монографию под названием «Витамины»
Действие витаминов было установлено до выяснения их строения и послужило основой при их классификации. Первоначально была введена буквенная классификация и, несмотря на то что она не отражает ни биологической, ни физической сущности витаминов, ею широко пользуются. В настоящее время открыто несколько десятков витаминов. Для удобства изучения их классифицируют по физическим свойствам:
а) витамины, растворимые в жирах- жирорастворимые витамины.
б) витамины, растворимые в воде- водорастворимые витамины.
витамин A
витамин D
витамин E
витамин K
витамин С
витамин PP
Витамин А (ретинол, аксерофтол)
Витамин С- аскорбиновая кислота.
Аскорбиновая кислота - это белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде (1:3,5), с образованием кислых растворов, растворим в спирте.
Аскорбиновая кислота - неустойчивое соединение. Наиболее быстро витамин С разрушается при нагревании.
Организм человека не способен сам синтезировать витамин С, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей. Недостаток или отсутствие его приводят к развитию гипо- или авитаминоза (цинги).
Источники содержания витамина С.
Аскорбиновая кислота является одним из наиболее широко распространенных в природе витаминов. Она синтезируется растениями и подавляющим большинством животных. Животные продукты в общем более бедны витамином С, хотя отдельные органы содержат относительно высокие концентрации. С другой стороны, семена и зерна высших растений лишены витамина С. Однако с первых дней прорастания в них появляется аскорбиновая кислота. Богаты витамином С листья, плоды, несколько беднее корнеплоды. По богатству витамином С выделяются плоды шиповника, дающие экстракты хорошего вкуса. Синтез и накапливание аскорбиновой кислоты в одном и том же виде растений варьируют в зависимости от многих условий: почвы, агротехники, удобрений, освещенности, водного режима, температуры и др. Растения изменяются в онтогенезе. Для некоторых культур сортовые колебания очень велики. Так концентрация аскорбиновой кислоты в разных сортах черной смородины колеблется от 69 до 250 мг, а в яблоках – от 1 до 30мг (в Алтайском крае). В картофеле, капусте, а также в женском молоке часть витамина С находится в связанной форме, которая не выявляется обычными методами определения.
Суточная потребность в витамине С.
Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин:
возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек.
Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким, как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С.
В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С повышается на 30-50 процентов. Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается.
Средневзвешенная норма физиологических потребностей составляет 60-100 мг в день. Обычная терапевтическая доза составляет 500-1500 мг ежедневно.
Недостаток витамина С - гиповитаминоз.
Недостаточное поступление витамина С с пищей проявляется в форме авитаминоза (цинги). Основные симптомы : уменьшение концентрации аскорбиновой кислоты в плазме крови и лейкоцитах, повышенная ломкость кровеносных капилляров, общая слабость, апатия, повышенная утомляемость, снижение аппетита, задержка роста, повышенная восприимчивость к инфекциям, болезненность дёсен, их отечность, кровоточивость при чистке зубов.
Люди с гиповитаминозом С более подвержены заболеваниям, причем эти заболевания протекают, как правило, длительно и тяжело.
Особенно часто гиповитаминозные состояния возникают в период повышенной потребности организма в витамине С при беременности, кормлении, усиленной физической и умственной работе.
Экспериментальная часть.
Оборудование:
Весы, мерные цилиндры, пипетки, мелкая терка, марля, ягоды, дистиллированная вода, колбы, р-р аскорбиновой кислоты, 1% р-р крахмала, 5% р-р йода, бюретка.
Ход работы: Анализ основывается на взаимодействии витамина С с йодом. Раствор йода способен окислять аскорбиновую кислоту с образованием дегидроаскорбиновой кислоты.
I2+C6H8O6=C6H6O6+2h3+2J2
Как только вся аскорбиновая кислота окислится в дегидроаскорбиновую кислоту, йод сразу окрашивает исследуемый раствор в синий свет.
Подготовка 0,1% раствора аскорбиновой кислоты: 0,1г аскорбиновой кислоты на 100мл дистиллированной воды
Подготовка 5% раствора йода: 5% раствор йода разбавляем 40 раз.
При реакции окисления 1 мл этого раствора соответствует 0,875 мг аскорбиновой кислоты.
Подготовка 1% раствора крахмала: готовим крахмальный клейстер на 100мл, берем навеску 1г крахмала. 50 мл холодной воды растворяем 1 г крахмала. Перемешиваем стеклянной палочкой. Потом воду доводим до кипения, туда вливаем подготовленную суспензию крахмала и доводим до кипения, перемешиваем до образования густой массы.
Берем 25мл 0,1 % раствора аскорбиновой кислоты в коническую колбу емкостью 120-250мл добавляем 10 капель 1% суспензии крахмала. Наполняем бюретку раствором йода. Записываем начальный объем. Медленно по каплям добавляем раствор йода к анализируемому раствору, постепенно его взбалтываем. Продолжаем добавлять раствор йода до тех пор пока следующая капля раствора йода не вызовет образования синей окраски появление устойчивой синей окраски означает конец титрования. Записываем конечный объем раствора йода в бюретке. Рассчитываем массу аскорбиновой кислоты в 25 мл раствора:
m=V(J2) x 0.875(мг)
Содержание аскорбиновой кислоты в местных ягодах.
№ | Продукт в виде напитка | Количество раствора йода в мл | Количество витамина С в 25 мл раствора мг\мл |
1 | шиповник | 47 | 41 |
2 | Черная смородина | 16 | 14 |
3 | брусника | 4 | 3,5 |
4 | голубика | 4 | 3,5 |
5 | Красная смородина | 2,5 | 2,2 |
Вывод: Наиболее богатыми витамином С являются ягоды :шиповник- 41мг, черная смородина-14мг, брусника и голубика-3,5мг, красная смородина 2,5 мг .
Содержание аскорбиновой кислоты в привозных ягодах.
№ | Продукт в виде напитка | Количество раствора йода в мл | Количество витамина С в 25 мл раствора мг\мл |
1 | Яблоко | 2 | 1,7 |
2 | Лимон | 5 | 4,3 |
3 | банан | 14 | 12 |
Вывод: наиболее богат витамином С банан.
Содержание аскорбиновой кислоты в соках промышленного производства.
№ | Соки «Да» | Количество раствора йода в мл | Количество витамина С в 25 мл раствора мг\мл |
1 | апельсиновый | 12 | 10,5 |
2 | Яблочный | 1,8 | 1,5 |
3 | Абрикосовый | 21 | 18,4 |
4 | вишневый | 1,5 | 1,3 |
Вывод: по результатам исследования соки промышленного производства содержат мало витамина . чем свежие продукты .
Влияние температуры на витамин С.
№ | Раствор аскорбиновой кислоты | Количество раствора йода в мл | Количество витамина С в 25 мл раствора мг\мл |
1 | Аскорбиновая кислота | 76 | 66,5 |
2 | При t 50oC | 37 | 32,4 |
3 | При t 100oC | 28 | 24,5 |
Вывод: Раствор подвергаем нагреванию и через определенные промежутки времени титруем пробы по 25 мл. По мере нагревания объем раствора йода, идущее на титрование , уменьшается. Следовательно витамин С неустойчив, при тепловой обработке легко разрушается.
Сравнительный анализ содержания витамина С в ягодах.
Сравнительный анализ
содержание аскорбиновой кислоты
в соках промышленного производства.
Заключение
На основании полученных данных исследования, можно сделать вывод, что наиболее богатые витамином С являются свежие ягоды ( шиповник -41 мг и черная смородина 14 мг,). Но по разным причинам , мы не всегда можем употреблять в пищу круглый год свежие ягоды, в этом случае можно заменить данные продукты соками и нектарами. Проводя эксперименты, доказывая наличие витамина С в продуктах, я подтвердил выдвинутую мною гипотезу и могу порекомендовать:
Ввиду того, что шиповник наиболее богата витамином С, предлагаю вам употреблять её в свежем виде, в соках, в морсах и в компотах. Также употреблять апельсины, абрикосы , бананы и соки, в основе которых содержатся эти фрукты.
Используя данные исследования, я планирую провести беседу для учащихся 5 класса и рассказать о здоровом образе жизни родителям.
Рекомендации: 10г измельченных плодов заливают стаканом кипятка и настаивают. После охлаждения настой процеживают и принимают по 0,5 стакана два раза в день.
Настой плодов шиповника.10 грамм сухих ягод, залить 200мл кипятка, кипятить 10 минут на медленном огне, настоять, охладить, процедить. Принимать в два раза в день 0,5 стакана.
Настой листьев смородины 20 г высушенных измельченных листьев заварить в 200мл кипятка, настоять, процедить. При простуде принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день.
Настой плодов смородины хорошее общеукрепляющее средство, 2 ст. ложки сухих ягод, залить 200-400 мл кипятка настоять, охладить, процедить. Принимать в 2-4 приема в течение дня до еды всю дозу.
nsportal.ru
Сообщение о витаминах. Доклад на тему «Витамины» расскажет о значении витаминов для здоровья человека.Ведь они обрабатываются сразу после сбора и по максимуму сохраняют свое витаминное богатство.
kratkoe.com > Сообщение о витаминах |
Материал (5 класс) по теме: Витамины. Информация для беседы...
Содержат их молоко, кисломолочные продукты, творог и сыр. Но без витамина D эти нужные организму минералы плохо усваиваются.Архив содержит подборку материалов для проведения недели математики в старших классах.В архиве содержится:План недели...
nsportal.ru > Материал (5 класс) по теме:
Презентация по технологии "Витамины"(5 класс-девочки)
infourok.ru > Презентация по технологии
доклад на тему витамины и их значение для человека помогите...
5 - 9 классы. Другие предметы. 5 баллов.Это объясняет, какую важную роль играют витамины в обмене веществ. Витамины способствуют деятельности гормонов, а также увеличению сопротивляемости организма к пагубным воздействиям внешней среды...
znanija.com > доклад на тему витамины и
Краткая характеристика витаминов
Краткая характеристика витаминов. Витамины играют очень важную роль в процессах усвоения пищевых веществ и во многих биохимических реакциях организма. Большая часть витаминов поступает с пищей...
pravilnoe-pokhudenie.ru > Краткая характеристика
Сообщение на тему витамин С кратко
30 августа 18:16. Сообщение на тему витамин С кратко.Нужен ответ. Биология. 8 класс. Крупное систематическое подразделение внутри вида Человек разумный. Напишите сочинение.
VashUrok.ru > Сообщение на тему витамин
Витамины - описание, классификация и роль витаминов в жизни...
Все о витаминах: описание, виды, функции, суточная потребность, источники витаминов. Авитаминоз, гипервитаминоз, гиповитаминоз и многое другое о витаминах.
medicina.dobro-est.com > Витамины - описание,
Доклад: Всё о витаминах (где находятся, как...) - BestReferat.ru
Витамины — ценнейшие вещества, необходимые организму. Поэтому важно так готовить пищу, чтобы как можно полнее сохранять содержащиеся в ней витамины. В настоящее время известно свыше 20 различных витаминов.
bestreferat.ru > Доклад: Всё о витаминах
Витамины описание и их роль в жизнедеятельности человека
Некоторые витамины синтезируются в организме, однако большая часть поступает с пищей. Особенно важно следить за витаминным балансом пожилым людям. В старости, например, часто наблюдаются нарушения кровообращения...
abakbot.ru > Витамины описание и их
Доклад - Витамины - Биология
>Доклад: Витамины (Биология) читать онлайн или скачать бесплатно.Слово «витамин»происходит от латинского слова «vita», означающего«жизнь». Основное ихколичество поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечникеобитающими в...
ronl.ru > Доклад - Витамины -
Витамины и микроэлементы | ОБЖ. Реферат, доклад... | iEssay.ru
iessay.ru > Витамины и микроэлементы |
Витамины — доклад по биологии
Информация из статьи будет полезна для подготовки сообщения по биологии в 8 классе о витаминах и минеральных веществах.Ведь они обрабатываются сразу после сбора и по максимуму сохраняют свое витаминное богатство.
doklad-na-temu.ru > Витамины — доклад по
Доклад - Витамины - Биология
>Доклад: Витамины (Биология) читать онлайн или скачать бесплатно.Слово «витамин»происходит от латинского слова «vita», означающего«жизнь». Основное ихколичество поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечникеобитающими в...
ronl.ru > Доклад - Витамины -
Всё о витаминах
Мои сообщения.Витамины применяют не только при лечении гипо- и авитаминозов, т. е. витаминной недостаточности, развившейся в результате отсутствия или недостаточного поступления в организм того или иного витамина с пищей (или в результате нарушений...
globallab.org > Всё о витаминах
Доклад ученика 5 класса | Витамин С в продуктах
Просмотр содержимого документа «Доклад ученика 5 класса». МОУ «Чериктейская средняя общеобразовательная школа имени В.Ф.Афанасьева-Алданского». Витамин С или аскорбиновая кислота. (доклад). Выполнила ученица 5 класса.
multiurok.ru > Доклад ученика 5 класса |
Реферат: Витамины
Следует отметить, что во многих зарубежных лекарственных справочниках, в медицинской и фармакологической литературе, на этикетках витаминных препаратов и пищевых добавок этот витамин обозначают В5, что не соответствует принятой в России2.2.5 Витамин В12.
erudition.ru > Реферат: Витамины
Доклад - Витамины - n1.docx
Доклад - Витамины скачать (250 kb.)Витамины – вещества органического происхождения, необходимые живому организму в небольших количествах для нормального развития и функционирования живого организма.
nashaucheba.ru > Доклад - Витамины -
I. Введение | 1. Витамины и их значение.
К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины. Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов.
StudFiles.net > I. Введение | 1. Витамины и их
Презентация на тему: "Урок технологии в 5 классе по теме..."
Мои презентации. Профиль. Сообщения.Презентация 5 класса по предмету "Технология" на тему: "Урок технологии в 5 классе по теме «Витаминная азбука» Иванкова СветланаЮле не хватает витаминов. Правильно, поэтому сегодня мы с вами поговорим о витаминах.
myshared.ru > Презентация на тему: "Урок
Роль витаминов в жизни человека » Скальпель - медицинский...
skalpil.ru > Роль витаминов в жизни
I. Введение | 1. Витамины и их значение.
К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины. Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов.
StudFiles.net > I. Введение | 1. Витамины и их
Витамины (технология)
Технология 5 класс (девочки) ФГОС.Скачать разработку. Сохранить у себя: Витамины (технология) (0.38 MB). Презентации по технологии для девочек 5 класс. 0. 404.
videouroki.net > Витамины
Урок технологии "Витаминная азбука" в 5-м классе
Урок знакомит девочек с витаминами и помогает применять эти знания в жизни. В процессе подготовки к уроку ученицы с удовольствиемПорядок участия в фестивале. Подготовка мастер-класса и видеоурока. Соблюдение авторских прав третьих лиц. Технические требования.
xn--i1abbnckbmcl9fb.xn > Урок технологии
Витамины | реферат
1. Витамины и их значение 32. Синтетические и натуральные витамины 63. Правила приема витаминов 7
studentbank.ru > Витамины |
Сообщение о витаминах 5 класс по технологии — ButyLife
pprog15.com > Сообщение о витаминах 5
Все о витамине B - Likar.Info
Витамин B относится к ряду водорастворимых витаминов, и играет ключевую роль в обеспечении нормального функционирования мозга и нервной системы, а также формирования крови.
likar.info > Все о витамине B -
Витамины (Химия 10 класс) — Гипермаркет знаний
Витамин РР (ниацин, витамин В5). Под этим названием понимают два вещества, обладающие витаминной активностью: никотиновую кислоту и ее амид (никотинамид).самопроверка по химии, опорный каркас урока 10 класса, химия для учеников всех классов.
edufuture.biz > Витамины (Химия 10 класс) —
доклад о витаминах 5 класс - Дневники - Datacom Games
Методическое пособие .5 класс – М. Вентана-Граф, 2008. Все, что вы всегда хотели знать о витаминах, но некого было спросить . надеюсь что доклад будет класс . Это супер!!! я получила 5+ за сообщения!
games.datacom.ru > доклад о витаминах 5 класс -
Презентация на тему "Витамины" по Биологии для 5 класса
Похожие презентации. 11 класс 24. Исторические особенности витаминов.8 класс 53. Биологическая роль витаминов в жизни человека.
pptcloud.ru > Презентация на тему
www.boomle.ru
Наверное до конца разгадать такую загадку как человеческий организм, практически, невозможно. Как часто бывает, вроде бы ни на что не жалуешься, а при встрече с врачом тебе выдают огромный список со всеми заболеваниями которым ты подвержен. И к своему удивлению в такие моменты ты узнаешь, что виной всем этим неприятностям являются витамины. А точнее их недостаток. И для того, чтобы подобные вещи происходили, как можно реже мы расскажем вам все, что нужно знать об этих полезных веществах.
Надо сказать, что витамины это органические вещества, которые за редким исключением поступают с пищей. Но так как мы довольно редко следим за качеством потребляемых продуктов, то и появляется такое заболевание как авитаминоз (витаминная недостаточность). Поэтому как бы вам ни хотелось, все же придется как-то подкорректировать рацион, причем не только ваш, но и вашего крохи. Конечно же, есть способ восполнить эту недостаточность намного проще, например, принимать витаминные таблетки. Но и здесь есть свои подводные камни. Переизбыток полезных веществ в организме человека ведет к гипервитаминозу .
Кстати будущие и настоящие мамы обратите внимание на тот факт, что во время ожидания крохи вам требуется повышенное внимание уделить проблеме витаминов. Ведь во время беременности и в период кормления грудью вы наиболее подвержены не только физической, но и нервно-психической перегрузке.
Это надо знать
Два вида витаминов
Витамины, так же как и все остальное в этом мире, бывают натуральными и синтетическими. Первые сделаны на основе пищевых продуктов. Вторые созданы гением человечества. Их отличие друг от друга заключается в том, что натуральными витаминами невозможно перенасытить организм, от их применения не возникает аллергических реакция. А вот с синтетическими дело обстоит хуже. Сами понимает, что все созданное человечеством не идеально. При длительном и неправильном применении этой самой синтетики появляется много нежелательных последствий. Начиная от аллергических реакций и заканчивая появлением самых разных желудочно-кишечных заболеваний. К тому же они не столь эффективны как их природные собратья, так как являются всего лишь на всего простыми смесями с односторонним спектром влияния на обмен веществ. В свою очередь натуральные витамины это сложные смеси, состоящие из разных компонентов с разносторонним воздействием.
Начальные признаки авитаминоза:
Знакомьтесь витамины!
Витамин А
Это – первая линия обороны и защиты от инфекционных заболеваний. В его функции входит сохранение целостности покровов внутренних органов. Именно он защищает от проникновения микробов.
Необходимо постоянно повышать его количество, тем более если у вас слабое зрение, вы часто работаете с компьютером.
Найти столь полезный продукт можно в жире печени рыб, яйцах, молоке, моркови, зеленых и желтых овощах и фруктах, красном перце, петрушке и укропе.
При авитаминозе в первую очередь страдают ногти, волосы и кожа, появляется перхоть. Также одним из проявлений недостатка являются частые ОРВИ и анемия.
Витамин С
В первую очередь данный витамин необходим для роста и восстановления костей, профилактики атеросклероза, анемии, простудных заболеваний. Это наверняка будет интересно каждому мужчине: витамин С оказывает большое влияние на качество спермы. Источником полезного витамина являются цитрусовые, шиповник, смородина, зеленые овощи и фрукты, помидоры, цветная капуста, картофель.
Недостаток этого витамина может способствовать появлению хрупкости костей, кровоточивости десен, геморрою, варикозному расширению вен, парадонтозу, утомляемости, нарушению зрения.
Кстати курящим наверняка будет интересно узнать о том, что каждая сигарета уносит до 30 мг витамина С. Может теперь они задумаются над тем стоит ли продолжать свою пагубную страсть.
Витамин Е
Считается витамином красоты и здоровья. Кроме того он обладает сосудорасширяющим эффектом и способствует растворению тромбов. При его недостатке нарушаются все виды обмена веществ.
Источник – завязь пшеницы, соевые и бобовые овощи, растительные масла, зерна, злаки, яйца, шпинат, листовая зелень.
При авитаминозе возникают самые разнообразные гормональные нарушения, развивается бесплодие.
Витамины группы В
Это витамины бодрости духа. Найти его можно в сухих дрожжах, цельной пшенице, арахисе, отрубях, мясе и молоке.
При авитаминозе поражается центральная нервная система, появляется вялость, потеря памяти.
Витамин В-3 отвечает за целостность кожных покровов. Необходим он для выработки половых гормонов, лучшей работы головного мозга, к тому же понижает артериальное давление.
Источник – печень, почки, мясо рыба, яйца, белое мясо птицы, пивные дрожжи, завяз пшеницы, жареный арахис, чернослив, финики.
При нехватке этого витамина человек страдает от дерматита и диареи.
Витамин В-6 участвует в построение красных кровяных телец - эритроцитов, препятствует старению, нормализует работу эндокринной системы.
Источник – пивные дрожжи, пшеничные отруби, завязь пшеницы, печень, почки, сердце, молоко, рыба, говядина, яйца, дыня, капуста.
Если вы нуждаетесь в нем вы узнаете это по повышенной возбудимости.
Витамин В-9 важен для кормящих и беременных женщин, так как стимулирует лактацию.
Источник – темно-зеленые овощи, морковь, печень, яичный желток, дыня, абрикосы, тыква, бобы и ржаная мука.
Нехватка проявляет себя анемией.
Витамин В-12 увеличивает энергетику, снижает раздражительность, способствует кроветворению(способность организма образовывать элементы крови: лейкоциты, эритроциты, тромбоциты). Источник – печень, говядина, свинина, рыба, яйца, молоко, почки.
Витамин РР – необходим для лучшего усвоения пищи и эффективного действия витамина С, укрепляет сосуды.
Источник – междольковые части лимонов, апельсинов, грейпфрутов, ежевика, абрикосы, шиповник, черника.
Вот и получается, что не так уж и просты эти витамины как нам кажется на первый взгляд. Поэтому планируя что бы такое вкусненькое съесть на обед, ужин или завтрак подумайте какую пользу принесет вам выбранное меню.
Врач-педиатр первой категории Самко ЛилияЖурнал «Кенгуру» №19
detki.kz
Витамины
«Вита» в переводе с латинского языка означает «жизнь». Не зря витамины получили такое название. Они играют важнейшую роль в продлении и здоровой и полноценной жизни. Это, в первую очередь, жизненно необходимые соединения, без которых невозможна нормальная работа организма. При отсутствии или недостатке витаминов в рационе могут развиваться определенные и часто повторяющиеся заболевания.
В целом, витамины – это группа низкомолекулярных органических соединений с довольно простым строением и разнообразной химической природой. Это сборная группы органических веществ, необходимых организму в качестве составной части пищи. Витамины относятся к микронутриентам, так как в окружающей среде или пище они содержатся в очень малых количествах. Существует наука витаминология, более детально изучающая структуру и механизмы действия витаминов.
Витамины выполняют каталитическую функцию в составе ферментов и участвуют во множестве биохимических реакций. Несмотря на то, что они не являются поставщиком энергии, витамины играют важнейшую роль в обмене веществ. Суточная потребность в них невелика, но при недостатке витаминов в организме намечаются опасные патологические изменения. Известно несколько патологических состояний, связанных с нарушением поступления витаминов в организм:
- авитаминоз (отсутствие витамина)
- гиповитаминоз (недостаток витамина)
- гипервитаминоз (избыток витамина).
На сегодняшний день известно около полутора десятков витаминов. По растворимости витамины подразделяются на группы: A, D, E, K (жирорастворимые) B, C (водорастворимые). Если жирорастворимые витамины накапливаются в организме, затрагивая жировую ткань и печень, то водорастворимые витамины не накапливаются и выводятся водой при избытке. Этим объясняется явление гипервитаминоза относительно жирорастворимых витаминов и гиповитаминоза относительно водорастворимых.
История открытия витаминов уходит своими корнями в далекие времена. Еще древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты. Сейчас известно, что это заболевание вызвано недостатком витамина A. В 1330 году китайский ученый Ху Сыхуэй опубликовал труд о важных принципах пищи и напитков. В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд провел эксперимент с больными матросами, постепенно вводя в их рацион различные кислые продукты, в частности цитрусовые, которые сумели предотвратить цингу. В 1880 году русский биолог Николай Лунин провел опыт с подопытными мышами. Мыши, которых он вскармливал полноценным молоком, выживали, а мыши, которым он давал основные элементы коровьего молока по отдельности (белки, жиры, углеводы, сахар, соль) погибали. Были и последующие опыты, но все они приводили к одному и тому же выводу о пользе и необходимости витаминов.
см. также: Все рефераты по биологии
www.sdamna5.ru
|
|
|
|
|
|
