Простой рецепт ежиков из фарша и риса с фото
Как приготовить ежиков для детей? Простой рецепт вкусных ежиков с рисом и фаршем. Ежики из мяса, не живые 🙂 )))
Я делаю сразу много ежиков и замораживаю их, вы можете все ингредиенты взять в меньшем количестве, к примеру в два раза.
Для приготовления ежиков с фаршем и рисом вам понадобится:— до 1,5 кг мяса (свинина, можно смешать с говядиной, можно взять филе индюшки)— 600 или больше грамм риса на эту порцию— 2 яйца— чайная ложка соли
Мясо для ежиков режем кусочками
Фарш я делаю только сама! Ни в коем случае не кормлю детей магазинным фаршем. Да и мясо для детей советую брать фермерское (вот тут мой последний обзор заказа фермерских продуктов с мясом).
Удалите с мяса жилки и лишний жир. Сделайте фарш. (А вот тут — обзор хорошей мясорубки с рецептом котлеток для детей) На выходе у меня получилось 1200 грамм фарша.
Рис заранее сварить и остудить.
Добавьте в фарш 2 сырых яйца, соль, тщательно перемешайте.
Добавьте рис и также хорошо перемешайте руками. Все!
Скатайте шарики, разместите на пластиковых поддонах и уберите в морозилку. Мое ноу-хай для ежиков из фарша: храню в тщательно вымытых и просушенных пластиковых упаковках от яиц) Очень удобно! Потом останется только достать и сварить супчик для детей или подать как отдельное блюдо. Можно также запекать не замороженные ежики в духовке, но лучше варить!
С моей большой порции фарша и риса получилось 36 больших вкусных ежиков размером с хорошие яйца)
Как готовить ежиков из фарша и риса:Просто опускаете замороженные или свежеприготовленные ежики из фарша и риса в кастрюлю с кипящей водой (можно добавить по желанию лавровый лист и перчик) и варите до готовности — примерно 20 минут. Ежики не должны быть внутри розовыми, если у вас очень большие, могут вариться и 30 минут. Подавать и есть со сметанкой!
Пусть пошаговый рецепт ежиков поможет вам приготовить любимое и полезное блюдо для малыша) Теперь вы знаете, как сделать ежики из фарша! Мои дети их просто обожают)
Рыба с овощами в духовке
Почитать еще:teddy-love.com
Ежики из фарша с рисом представляют собой шарики из мяса с сочной подливкой, от которых без ума детки. На ежиков делает их похожими рис, который торчит из них в виде иголок. Но блюдо является нежнейшим, мягким, как раз для маленьких деток. Поэтому научиться готовить это блюдо рекомендуется каждой молодой мамочке.
Это блюдо приносит удовольствие не только малышам, но и взрослым членам семьи. Многие предпочитают их традиционным котлетам. Готовятся ежики быстрее котлеток, и их не нужно обжаривать, поэтому они являются еще и полезными. Ежики можно приготовить со сметаной, бульоном, томатом и другими заправками.
Время приготовления – полтора часа.
Кол-во порций – 8.
Состав продуктов для ежиков из фарша с рисом:
Мясо для фарша можно брать любое. Но фарш из чистой свинины будет слишком жирным, а из говядины – суховатым. Лучше всего использование смешанного или куриного фарша. Нужно измельчить мясо с помощью мясорубки или блендера, посолить, поперчить и добавить выдавленный с помощью пресса чеснок (при желании) и зелень, нарезанную мелкими кусочками.
Для хорошего скрепления ежиков, в их состав нужно добавить яйцо. Ингредиенты нужно хорошо перемешать, чтобы получилась мягкая однородная масса.
Одну луковицу нужно почистить и порезать на мелкие кусочки. Можно достичь этого с помощью блендера или терки. Половинку измельченной луковицы нужно добавить к другим ингредиентам.
Рис перед приготовлением ежиков отваривать не нужно, поскольку он дойдет до готовности при тушении тефтелей в заправке. Его нужно хорошо промыть, ошпарить кипятком и добавить в фарш. Он должен настояться в течение 20 минут в холодильнике.
В это время можно сделать подливу. Вторая половина измельченной луковицы и тертая морковка пассируются в сковородке на рафинированном масле.
Добавьте в сковородку сметану, немного прогрейте ее, а после этого добавьте воду или бульон. Чтобы придать подливке красивый цвет можно добавить ложку томатной пасты. Подливка посыпается солью и перцем по вкусу. Соус нужно варить 5 минут на минимальном огне.
Перед формированием ежиков руки нужно смочить водой. Берется кусок фарша и скатывается в виде шарика. Отправляйте его в посудину для тушения.
После формирования всех тефтелек, их нужно залить соусом и поставить на небольшой огонь. Им нужно тушиться около получаса. Затем выключите огонь и оставьте их настояться на 15 минут.
К блюду можно подавать гарнир из картошки, макарон, овощей или даже кашу. Они сочетаемы почти со всеми продуктами.
Вариант заливки
Майонез перемешивается со сметаной (при желании уменьшить калорийность, можно не использовать майонез, а удвоить количество сметанки), добавляется капелька соевого соуса, порубленная зелень и посыпается все любимыми специями). При желании сделать подливку более жидкой, можно разбавить ее водой.
cookinsider.ru
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1.5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ёжики из домашнего фарша - это вкусное, нежное и сытное мясное блюдо, которое подойдёт и на обед на второе и на ужин. Для его приготовления сначала засыпем рис в кипящую подсоленную воду и проварим в течение пяти минут. Рис должен получится недоваренным, то есть внутри он должен быть твёрдым. Рис откидываем на дуршлаг и даём воде стечь. Промывать нельзя, чтобы из него не вымылась клейковина. Даём рису остыть.
Пропустим говяжий и свиной фарш через мясорубку, чтобы он стал ещё более мягким.
Очень мелко нарезаем одну луковицу. Можно её пропустить и через мясорубку вместе с фаршем, но если порезать, ёжики получатся более сочными.
В большую миску с фаршем кладём нарезанный лук, остывший рис, разбиваем яйцо, немного солим и добавляем одну чайную ложку универсальной приправы. Всё тщательно перемешиваем руками.
Из фарша формируем одинаковые шарики, размером примерно со средний помидор. Для удобства лучше смачивать руки в холодной воде.
Теперь займёмся овощами. Лук очистим от шелухи и порежем на кубики. Помидор тоже порежем на кубики. Морковь помоем, почистим и натрём на крупной тёрке.
В глубокую кастрюлю наливаем подсолнечное масло, кладём лук и слегка обжариваем. Затем кладём натёртую морковь, нарезанный помидор и немного тушим.
На подготовленную овощную подушку аккуратно выкладываем мясные шарики на небольшом расстоянии друг от друга. Заливаем горячей кипячёной водой так, чтобы она полностью покрывала ёжики. Добавляем в воду соль, универсальную приправу и томатную пасту. Можно добавить лавровый лист и чёрный перец горошком.
Доводим до кипения, потом уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим пол часа. Ёжики готовы, можно подавать к столу. Очень хорошо они сочетаются с кетчупом и сметаной. Приятного аппетита!
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Говяжий фарш
32
50
0
586
Свиной фарш
31
34
0
442
Куриное яйцо
7
6
0
86
Лук репчатый
2
0
12
62
Универсальная приправа
2
0
3
18
Пищевая соль
0
0
0
0
Подсолнечное масло
0
34
0
306
Томатная паста
2
0
10
51
всего в блюде:
93
129
159
2203
всего в 1 порции:
31
43
53
734
всего в 100 граммах:
8
12
14
200
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
Те, кто пытался приготовить небольшую (или большую) сковородочку аппетитных «ежиков» из фарша с рисом, знают, каким вкусным получается это блюдо. Хотя и по списку ингредиентов, и по технике приготовления это совершенно обычные и 100 раз опробованные тефтели, есть несколько нюансов, делающих сочные сытные шарики «ежиками». Об этом ниже, в моем вкусном (я надеюсь) описании.
Ни один ежик во время приготовления этого блюда не пострадал :-)
Содержание:
Подкупает, что это блюдо получается легким-легким, диетическим и сочным. И одновременно сытным. Съешь несколько «ежиков» (звучит странно, согласна), и чувство голода отступит надолго. Пестрый соус + нежные мясные шарики + любимый гарнир = вкусный ужин + комплименты от семьи + хорошее настроение.
| комбинированный (говядина и свинина) – 500 г | сладкий перец (по желанию) – 1/2 среднего стручка |
| рис длиннозерный (сухой) – 100 г | репчатый лук – 1 небольшая луковица |
| отборные куриные яйца – 1 шт. | помидоры красные – 2-3 шт. (средних) |
| морковь – 1 средняя | растительное масло – 2-3 ст. л. |
| чеснок – 2 зубка (по вкусу) | соль – дес. л. без горки |
| молотая смесь перцев (или только черный) – по вкусу | мясной (овощной) бульон или фильтрованная вода – 100-150 мл |
|
-1- Если не любите сладкий перец, смело можете исключить его из списка ингредиентов. В противном случае вымойте небольшой стручок. Удалите плодоножку и семена. Половинку перца нарежьте мелким-мелким кубиком. |
|
|
-2- Приготовьте основу для мясных «ежиков» из фарша. Фарш можно использовать не только комбинированный. Подойдет чисто свинина. Или говядина. И даже «ежики» из куриного фарша сухими не будут. Овощной соус и приготовление в мультиварке сделают блюдо нежным. Смешайте фарш с нарубленным перцем. Вбейте крупное куриное яйцо. Всыпьте рис. Варить его не нужно. Желательно использовать длиннозерную крупу. |
|
|
-3- Пропустите через пресс пару зубчиков чеснока. Нет свежего? Пойдет и гранулированный. Всыпьте соль и немного молотого перца. По желанию используйте и другие специи для мяса. Или готовую приправу для котлет. |
|
|
-4- Тщательно перемешайте содержимое миски. Мните руками, пока оно не превратится в эластичную массу. Если фарш будет насыщен воздухом, «ежики» при жарке и тушении в мультиварке будут разваливаться, распадаться и расползаться. Поэтому отбейте мясную основу для будущих румяных шариков с рисом. Бросьте его несколько раз о разделочную доску. Масса станет плотнее. |
|
|
-5- Слепите из фарша с рисом небольшие «ежики», как на фото. Я ничем не панировала тефтели. Но если у вас есть желание, обваляйте их в муке или толченых сухарях. |
|
|
-6- В чашу мультиварки влейте немного масла. Обжарьте шарики с одной стороны до румяной корочки. Режим – «Жарка». Время – 3-4 минуты. |
|
|
-7- Аккуратно переверните «ежики» на другой бочок. Дождитесь, пока появится румяная корочка и на нем. Если у вас небольшая чаша мультиварки, как у меня, обжаривать шарики-ежики придется в несколько заходов. Когда все будут готовы, сложите их обратно в мультиварку. И приступите к приготовлению соуса. |
|
|
-8- Разумеется, овощи для соуса можно подготавливать и параллельно обжарке. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Или натрите на крупной терке. Мне больше нравится первый вариант. Во-первых, потому что так морковь сохраняет форму даже после длительного тушения. Во-вторых, потому что у меня нет обычной крупной терки. |
|
|
-9- Лук тоже очистите. Мелко нарежьте. |
|
|
-10- Помидоры. Неплохо бы снять с них кожицу. Чтобы мелкие жесткие частички не омрачали дегустацию «ежиков» из мясного фарша с рисом. Как это делается. Вскипятите чайник. В месте, где помидор крепится к стеблю, сделайте две насечки крест-накрест. Не очень глубоко, только чтобы надрезать кожу. Залейте помидоры кипятком. Через 7-10 минут выньте томаты. Снимите кожицу. А мякоть нарежьте небольшим кубиком. Или превратите в пюре в блендере. |
|
|
-11- Добавьте к «ежикам» лук, морковь и помидоры. Лучок с морковкой можно обжарить отдельно. Влейте немного воды или бульона. Всыпьте по небольшой щепотке перца и соли. Аккуратно перемешайте. Закройте мультиварку. Выберите режим «Тушение». Готовьте 30-40 минут. |
|
|
-12- Готовые сочные «ежики» выньте из мультиварки и переложите на тарелку. Полейте пестрым овощным соусом и подавайте. Подавайте, пока от вкусных диетических тефтелек еще витиевато поднимается ароматный пар. Потому что в остывшем виде блюдо не такое вкусное. |
Когда я сняла крышку со сковородки с уже готовыми мясными «ежиками» в дразняще-ароматном соусе, увидела весьма аппетитный натюрморт. И нарушить его даже ради красивого итогового фото у меня рука не поднялась. Поэтому публикую как есть, в уютно-домашней сервировке. Вы же не против? О вкусе блюда долго рассказывать не буду. А то будет неинтересно готовить. Ограничусь лаконичным «Вкусно!».
| мясной фарш (свинина пополам с говядиной) – 0,5 кг | морковь сладкая, сочная, крупная – 1 шт. |
| лук – средняя головка | зелень (укроп и петрушка) – небольшой пучок |
| чеснок свежий – 2 средних зубчика | рис длиннозерный – 100-120 г |
| крупное куриное яйцо – 1 шт. | мука – 2-3 ст. л. (для панировки) |
| растительное масло – 2-3 ст. л. | соль – по вкусу |
| черный молотый перец – щепотка | сметана любой жирности – 100 г |
| томатная паста (кетчуп или томатный соус) – 1-1,5 ст. л. | вода – 100 мл |
|
-1- Морковь очистите. Крупно нарежьте. Я измельчила овощи в блендере, поэтому за красотой нарезки не очень следила. Но можно натереть морковь на крупной или средней терке. |
|
|
-2- Лук тоже порубите произвольными кусочками. Или измельчите кубиком, как на суп, если блендер использовать не будете. |
|
|
-3- Чеснок очистите. Каждый зубчик разделите на несколько частей. Или пропустите через пресс. |
|
|
-4- Морковь, лук и чеснок измельчите блендером. В пюре превращать не обязательно. Пусть будет не совсем однородно. Если вы изначально предпочли мелкую нарезку, просто смешайте овощи. |
|
|
-5- Мелко нарежьте чистую зелень. Можно использовать петрушку с чесноком. Или придать блюду средиземноморский оттенок, добавив базилик. А если любите кинзу, то и она пойдет. |
|
|
-6- Смешайте фарш с измельченными овощами. Вбейте куриное яйцо. Добавьте рисовую крупу. В «ежики» из фарша добавляют сырой рис. Но можно довести его до полуготовности. Блюду это не навредит. Посолите и поперчите. Не забудьте о зелени. |
|
|
-7- Тщательно перемешайте фарш с рисом для «ежиков». Масса должна получиться однородной, гладкой и эластичной. |
|
|
-8- Слепите аккуратные шарики. Обваляйте их в муке. Можно и не панировать, но тогда аппетитной корочки не будет. |
|
|
-9- Обжарьте мясные «ежики» на растительном масле. Масло должно быть хорошо разогретым. А огонь – сильным. Подрумяньте шарики с одной стороны. |
|
|
-10- А потом аккуратно переверните. И дождитесь, пока золотистая корочка появится и с другого бочка. |
|
|
-11- Пока тефтели обжариваются, приготовьте соус. Сметану желательно использовать домашнюю. Она не сворачивается при долгом тушении. Из магазинного продукта тоже получится вкусная подлива. Но она, скорее всего, превратится в неаппетитные хлопья. Томатная составляющая может быть любая. Качественная или домашняя паста. Любимый пикантный кетчуп. Или густой соус из помидоров. Смешайте 2 главных ингредиента. Всыпьте немного соли. |
|
|
-12- Добавьте теплую кипяченую воду. Перемешайте. Влейте подливку к «ежикам» на сковороду. Накройте крышкой. Тушите на небольшом огне 20-25 минут. За это время блюдо дойдет до нужной кондиции. А соус загустеет. |
|
|
-13- Готовые «ежики» подавайте сразу. Обязательно с картошечкой и солеными огурчиками. Хотя… Не обязательно. Можно и макароны сварить, и чечевицу. В общем, на ваше усмотрение. |
Приятного аппетита!
menu-doma.ru
Содержание:
Ёжики из фарша с рисом, да еще и с подливочкой это, пожалуй, одно из самых любимых блюд многих людей.
Среди его поклонников есть как взрослые, так и дети. Это очень сочные и нежные мясные шарики, которые ну просто таят во рту. Подавать их можно с чем угодно. И с картошкой, и с крупами, с овощами, с салатами и т. д. Давайте пошагово разберем рецепт ежиков из фарша.
Вернуться к содержанию
Вернуться к содержанию
Существует еще зимний рецепт подливки. Для этого в сковородку, где уже лежат обжаренные ежики, кладется 1 столовая ложка (с горкой) томатной пасты, 1 столовая ложка муки (прежде ее необходимо обжарить на сухой сковороде), добавляется вода и тушится 20 минут. После добавляется нарезанный полукольцами репчатый лук. Тушится еще 10 минут и готово.
Существует еще один рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом. По нему приготовление идет не на сковороде, а на противне в духовке. Вначале готовятся ежики, как по классическому рецепту, обжариваются на сковороде, а потом кладутся в форму для запекания, заливаются подливкой или соусом (обычно используют для этого рецепта сливочный или чесночный соус) и запекается в течение 20 минут. Получится очень вкусно, если сверху посыпать тертым сыром.
www.jlady.ru
Одна из разновидностей тефтелей (котлет с нежным фаршем, в которые добавляют крупу и подают с соусом) – мясные ежики. Это очень универсальное блюдо, они нравятся и детям и взрослым, их можно подавать и на ужин в кругу семьи, и на праздничный стол. Предлагаю вам приготовить мясные ежики – аппетитное, сытное и достаточно бюджетное блюдо.
Основные ингредиенты
Говядина, Свинина, Рис
Порционность
4 порции
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Миска, Мясорубка, Нож, Ложка, Кастрюля, Разделочная доска, Терка, Сковорода, Шумовка, Дуршлаг, Противень, Кухонная плита, Тарелки
Фарш, прокрутите два раза в мелкой мясорубке. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте ложкой. Рис промойте в дуршлаге под струей проточной воды. Добавьте рис к фаршу и перемешайте ложкой. 
Готовый фарш берите ложкой и формируйте в руках шарики. Уложите их в кастрюлю. Залейте «ежики» холодной проточной водой, поставьте на средний огонь. Тушить ежики до готовности риса, около 30 минут. 
Лук почистите. Нарежьте ножом на разделочной доске небольшими кубиками. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук до золистого цвета на среднем огне около 7 минут. 
Морковь почистите, и потрите на мелкой терке. Добавьте к луку, перемешайте ложкой и потушите еще 2-3 минуты. 
Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте ножом на разделочной доске на маленькие кубики. Добавьте к жареному луку и моркови и потушите в течение 2х минут. 
Овощную смесь переложите ложкой в кастрюлю с «ежиками». Добавьте зубчик чеснока, лавровый лист, посолите немного. Тушите на среднем огне около 10 минут. 
Мясные ежики вынимайте из кастрюли с помощью шумовки. Подавайте горячими, полив соусом, который остался в кастрюле, и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита! – - Если вы опасаетесь готовить ежики с сырым рисом, то добавьте полуготовый рис. Если вы добавите вареный рис, тогда в готовых ежиках рис не будет торчать в разные стороны.
– - Желательно брать рис «Басмати», так как с круглым рисом не будет эффекта торчащих иголок у ежиков.
– - Мясные ежики можно также приготовить в пароварке. Для этого положите в чашу пароварки ежики, добавьте к ним жареные овощи и поставьте готовиться на 40 минут.
– - Мясные ежики можно подавать вместе со сметаной.
www.tvcook.ru
|
|
|
|
|
|
