Рецепт приготовления ежиков в томатной подливеПредварительно отварила рис до полу готовности и остудила его. Делаю фарш: взяла мясо, мелко порезала лук, выложила рис, вбила яйцо, поперчила, посолила. |
| Перемешала все, вот такой получился фарш для ёжиков. |
| Скатала маленькие колобки и выложила ежиков на дно кастрюли. Мне удобнее именно в кастрюле делать, так как люблю, чтобы подливки было много и она вся поместилась. Идеально, если по количеству ёжиков будет столько, что они уместятся в один ряд на дно кастрюли. Ёжики из фарша с рисом с подливкой в кастрюлеНо не проблема и сверху укладывать, иногда и так делаю. |
Готовлю томатный подлив для ежиковОбжарила лук с морковкой и выложила в сковородку помидоры, которые я перемолола в блендере. Вот так я делала в первый раз, обычно просто использовала томатную пасту, но тут захотелось сделать более полезное блюдо. |
| Пережарила немного помидоры и выложила в сковороду муку. Перемешала, обжарила пол минуты примерно. |
| Затем тонкой струйкой лью кипяток и сразу размешиваю лопаткой подлив, чтобы мука разошлась. Жду пока закипит и мешаю. |
| Как подлив закипел посолила, посахарила на свой вкус (обязательно сахар нужен иначе вкус не тот будет, две шепотки примерно), поперчила высыпала сушеную петрушку. |
| Выливаю подливку в кастрюлю с ёжиками и ставлю на медленный огонь под закрытой крышкой потушиться минут 20. |
| Самый кайф, это не смотря ни на какие диеты слопать пару ежиков с картошкой пюре, политой подливкой и облизать, как в детстве тарелку. |
Ха - я раньше думала и не могла понять, чем отличаются "Ёжики" от тефтели, а теперь поняла - рис должен торчать. Я готовлю, как оказалось, натуральные "Ёжики" - рис не отвариваю совсем никак, то есть в фарш добавляю его сырым, а когда блюдо тушится в соусе, рис приготавливается. Но есть одно условие - порционный шарик не должен быть слишком большим. |
Первый раз попробовала "Ёжики" у сестры и с тех пор сама их готовлю. Рецепт у меня в принципе такой же, но тушу их в микроволновке. Получается очень классно. |
Очень люблю готовить котлетки с подливой, особенно ежики. Они получаются очень сытными и вкусными. Раньше готовила в сковороде, но технологии не стоят на месте, теперь готовлю в мультиварке. А ребенку - на пару. |
Отличный рецепт ежиков, спасибо! |
Спасибо за самый лучший рецепт "ёжиков"! |
Спасибо за рецепт, сказка! |
После этих ёжиков мой мужчина мне сделал предложение! Спасибо вам за рецепт. |
А я добавляю сметанку в подливу, так мне кажется вкуснее. |
Отличные получились ёжики по вашему рецепту, спасибо! |
Приготовила сегодня ежики по вашему рецепту! Спасибо! Вкусноооо! |
Вчера готовила "ежики" по Вашему рецептику, фарш делала из зайца (мужа угостили друзья - охотники). Ну и вкуснятина получилась! Облизывали тарелки все! Спасибо. |
Спасибо, понравился рецепт, попробую приготовить. |
Вкусняшка! Катюша, спасибо за рецепт! |
Попробуем, буду точно готовить по вашему рецепту. |
Случайно напала на ваш сайт. и первая от меня благодарность за изумительный рецепт детства. Семья довольна, а что еще надо? |
Спасибо, я решил порадовать супругу с сыном чем-нибудь непростым, а муж готовящий ежики с соусом, это очень необычно. Вот жду, когда придут, все накрыл уже, пахнет изумительно. |
У меня вот вопрос, успевают ли ёжики, а именно мясо и рис провариться за 20 мин? Не нужно ли просто тушить ёжики в воде пока готовиться подлив? |
А фарш говяжий берете? |
По виду очень аппетитно выглядит, к тому же давно не готовила ежики. Попробую по рецепту на ужин приготовить. |
Катя, мой итальянец, который очень подозрительно подходит к изменениям в меню, уплетал ёжики с аппетитом. |
Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт! |
Большое спасибо за ежики, вкуснее ничего не готовила всем понравились. |
Сделала по Вашему рецепту. Только с томатной пастой и рис сырой (ёжики маленькие делала совсем). Получилось вкусно, подливка с пюрешечкой хорошо пошла. |
Получилось очень вкусно! Рецепт отличный!  Вся семья оценила на 5+! Спасибо! |
Сегодня с женой приготовили, спасибо очень понравились! |
Катенька, дорогая, спасибо вам огромное - такой классный рецепт, и фотографии, и настроение, а вкусно-то как!.  Так я рада, сил. Спасибо-преспасибо.: о. |
Ооочень вкусно!  Сегодня на ужин семейке своей готовила. Тушила в микроволновке. |
Ну очень вкусно. Иногда в рецепте после приготовления хочется что-то изменить на свой вкус, тут ничего ни менять ни добавлять не. Нам очень понравилось, будем и в дальнейшем готовить именно так. |
Сегодня приготовила по вашему рецепту ёжики. Спасибо, очень вкусно! |
Спасибо за рецепт! Очень вкусно, особенно подлива! Только ежики жестковатыми получились. Может из-за фарша (у меня смесь говяжьего и свиного, но говяжьего там больше), может быть надо куриный брать? |
Приготовила ёжики по Вашему рецепту вкуснотища!. |
Спасибо за самый лучший рецепт "ёжиков"! |
Очень вкусные ежики получились! Способ приготовления ежиков на сковородеСпасибо! |
Ой, спасибо большое за рецептик. Сама еще молода и не опытна в плане готовки, а семью кормить надо! Частенько захожу на Ваш сайт и готовлю по Вашим рецептам! Проколов еще никогда не было - все всегда получается на пять с плюсом, в принципе как и в этот раз. |
Спасибо огромное за рецепт. А главное, что дети съели и сказали, что вкусно. |
Ооооочень вкусно! Спасибо за рецептик! |
Большое спасибо за рецепт! Вот именно, старый рецепт как будто из собственных записей, получились нежные, и очень хороший момент вносит хмели-сунели в разумных пределах в фарше. |
А если без моркови, это сильно повредит? |
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось. Все просто и вкусно.Это ежики из фарша без иголок! Они нежные и воздушные на вкус Ежики из фарша с рисом выглядят очень симпатично и аппетитно. А главное ребёнку понравилось, а то он у нас привереда. Спасибоооо! |
Потрясающий рецепт, спасибо Вам, что вы делитесь, и тем самым помогаете другим! Давно я таких ежиков не ела, просто супер! |
Спасибки большое за рецепт, муж доволен, сказал, что они тают во рту и это что-то. слов нет! рекомендуем! |
Здравствуйте! Рецепты приготовления ежиков из фарша с фотоОказалось, что нету пасты томатной, а все уже в процессе. Как думаете, аджика домашняя не пойдет? |
Спасибо, Екатерина! Отличный рецепт простого и вкусного блюда! |
Приготовили ёжиков очень вкусно получилось, только немного сметаны добавляли, как мама в детстве делала. |
ezhevi4ka.ru
Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.
Это отличное дополнение к любому гарниру.
Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления
Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.
Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.
Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.
Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.
В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.
Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.
Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле
Ингредиенты
полкилограмма мясного фарша;
два яйца;
половина стак. вареного риса;
два лавровых листа;
две луковицы;
соль поваренная.
Способ приготовления
1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.
2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.
3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.
4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.
Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой
Ингредиенты
510 г фарша мясного;
морковка;
щепотка черного перца;
три крупных томата;
половина стакана рисовой крупы;
30 г муки;
две щепотки мелкой соли;
хмели-сунели;
две луковицы;
800 мл питьевой воды;
яйцо;
пучок зелени свежей.
Способ приготовления
1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.
2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.
3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.
4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.
5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.
6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.
Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках
Ингредиенты
мясной фарш – 900 г;
два желтка;
рис – 100 г;
чеснок – две дольки;
луковица;
масло слив. – половина пачки;
домашние сливки – половина стак.;
молоко – пол-литра.
Способ приготовления
1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.
2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.
3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.
4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».
5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.
6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.
7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.
Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе
Ингредиенты
Фарш
свино-говяжий фарш – 600 г;
свежая петрушка;
рис – 100 г;
постное масло;
яйцо;
поваренная соль;
крупная головка лука;
свежемолотый перец;
морковь – 150 г;
специи;
чеснок – две дольки.
Соус
горячая вода – половина стак.;
сметана – стак.;
мука – 30 г;
паста томатная – 30 г;
чеснок – два зубка.
Способ приготовления
1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.
2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.
3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.
4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.
5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.
6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.
7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.
8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.
9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.
Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе
Ингредиенты
яйцо;
поваренная соль;
полкилограмма мякоти свинина;
черный перец;
средняя луковица;
паста томатная – 30 г;
сырок плавленый;
питьевая вода – 200 мл;
чеснок – две дольки;
дикий или золотистый рис – 100 г.
Способ приготовления
1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.
2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.
3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.
4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.
5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.
Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель
Ингредиенты
две щепотки ореха мускатного;
полкилограмма фарша из свинины и говядины;
мука – 30 г;
рис – 100 г;
масло слив. – 50 г;
луковица;
350 мл молока.
Способ приготовления
1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.
3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.
4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.
5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.
6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.
7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.
Ежики из фарша с рисом в кастрюле – советы и хитрости
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
women-madam.ru
Из этой статьи Вы узнаете о том, как приготовить мясные ежики в кастрюле.Для тех, кто слышит об этом впервые, хочу пояснить, что ежики представляют собой небольшого размера шарики, приготовленные из мясного или куриного фарша, начиненного рисом.Я не могу сказать, что ёжики- это достаточно распространенное блюдо. Я бы его назвал недорогим.Мясные ёжики из фарша Вы можете приготовить в кастрюле с подливой или запечь на противне в духовом шкафу.Чтобы приготовить фарш на ежики, я покупаю говядину или уже готовый фарш, чтобы сэкономить драгоценные минуты.Самые вкусные ежики получаются из мясного фарша, прокрученного своими силами.
Для приготовления мясных ежиков с подливой Вам понадобится:
700 гр. постной говядины. Если хотите, можете заменить мясо куриным филе.; 1 стакан риса с длинными зернами; 1 крупная головка репчатого лука; 1 большая морковь; 200 гр. жидкой сметаны; 50 гр. томатной пасты; молотая гвоздика на кончике ножа; по вкусу соль и молотый черный перец; несколько лавровых листиков; растительное масло для жарки; глубокая эмалированная кастрюля с крышкой.
Способ приготовления ёжиков из мяса в кастрюле:
Оставьте размораживаться мясо при комнатной температуре, не подвергая его принудительной термической обработке. Хорошенько промойте говядину. Порежьте мясо на куски для прокрутки. Дважды пропустите их через среднюю насадку мясорубки. Промытый рис отварите в кастрюльке до набухания. До конца варить его не следует. Слейте воду и промойте рис теплой кипяченой водой, чтобы крупинки не слиплись. Пускай они немного подсохнут. Почистите лук и мелко его нашинкуйте. Натрите морковь на крупной стороне терки. Пережарьте овощи в сковороде на растительном масле. Оставьте остывать. Смешайте в эмалированной миске мясной фарш и остывший рис. Сформируйте небольшие круглые ежики. Опустите их в кастрюлю с медленно кипящей водой, уровень которой регулируйте на свое усмотрение, помня о том, что Вам еще предстоит приготовить подливку. Если добавить слишком много воды, то ёжики получатся пресными. Варите ежики на медленном огне с приоткрытой крышкой в течение 15 минут. Затем откройте крышку и влейте сметану, перемешанную с томатной пастой. Добавьте жареные овощи. Продолжайте тушить еще 5 минут. Примерно за столько же до кулинарной готовности ежиков, посолите и поперчите их по вкусу, добавив молотой гвоздики и лавровый лист. Погасите огонь и оставьте ежики под крышкой в течение 15 минут.Подавайте к столу с картофельным пюре.Теперь Вы знаете, как приготовить ёжики из мясного фарша в кастрюле с очень вкусной подливкой.
А мне только остается пожелать Вам приятного аппетита!
goldlass.ru
|
|
|
|
|
|
