Этим простым рецептом, я хочу показать, что в кулинарии всегда есть место экспериментам и исполнению желаний. Я с детства мечтал приготовить булочки с сахаром, но готовил их немного по другому рецепту. О котором расскажу позже. А вот такой простой вариант булочек, как этот ели мои дети в детском саду. Как-то раз нам с мамой досталось вот такая булочка, на пробу. До чего же я был удивлён, когда узнал рецепт этой булочки с сахаром (просто спросил у повара). А ведь я ещё в детстве мог исполнить свою мечту и приготовить именно такие булочки.
сахар
масло для противня
Можно сделать из шарика колбаску. А из колбаски накрутить различных крендельков, завязывая различными узлами. Крендельки также тщательно вывалять в сахаре. Они немного помнутся – это не страшно, когда тесто поднимется, крендельки расправятся и будут красивыми.
Сформированные изделия выложить на противень с пергаментом. Я рекомендую дополнительно смазать пергамент растительным маслом. Противень с булочками поставить в духовку на 20-30 минут подниматься при 40-50 градусах Цельсия. Булочки с сахаром должны увеличится в объёме где-то в полтора-два раза. Затем включить духовку нагреваться до 200 градусов. И ждать когда булочки подрумянятся. У меня после нагрева духовки до 200 градусов, на выпечку ушло всего около 10 минут.
Булочки с сахаром вкусно есть горячими, а также когда они остынуть. У меня дома никто не остался равнодушным к этим булочкам. Часть мы съели сразу с чаем, и немного я оставил на завтрак. Приятного аппетита!!!
vkusno-i-prosto.ru
Сегодня во время прогулки меня преследовали ароматы свежей выпечки, пиццы, тушеного мяса и прочей всякой вкуснятины, то и дело доносившиеся из кафешек и пекарен, мимо которых я гуляла с коляской. В общем, я истекала слюнями (наверное, поэтому обветрились щеки ) и как назло кошелёк мой остался дома...(((
Вечером мысли о булочках не оставили меня в покое. Я залезла в интеренет и нашла там потрясающий рецепт и решила его испробовать. Булочки удались на славу!
К слову заметить, это моя первая выпечка из самостоятельно замешенного теста :))
Фото, как всегда, мои :)) Рецепт одобряю, поэтому делюсь им с вами :))
Итак, вот они... мягкие, пушистые, воздушные, теплые, ароматные и ооочень вкусные... мои красавицы :))
(Рецепт не мой. Готовя булочки, я не полностью придерживалась всех рекомендаций).
Ингридиенты:
Тесто
Опара2 стакана теплого молока 1 стол. ложка сухих дрожжей2 стол. ложки сахараложка муки
когда опара вспенится, добавить к ней1ч.ложку соливаниль7 стол. ложек сахара9 стол. ложек растительного масла1 яйцо
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Приготовление:
Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
Рекомендации:
- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже. - Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта - Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.- Стакан = 250 мл
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.
Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:
каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками (жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).
Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой
Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).
Штрейзель
Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек. Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.
Приятного чаепития!
как приготовить пиццу дома в духовкеwww.babyblog.ru
Пирожки - это такая еда, которую любят как взрослые, так и дети. Но сегодняшний вариант - для самых маленьких. Хотя... он наверняка придется по вкусу и самым большим.
Поскольку эти пирожки предназначены для маленьких детей, то вы должны понимать, что соли там мало. Они получаются сладковатыми, очень нежного вкуса, поскольку наша начинка не жареная, как мы, в большинстве своем привыкли, а припущенная, практически сварена с добавлением сливочного масла. Поскольку у меня дети постарше, уже школьного возраста, я позволила себе добавить чуть-чуть больше соли и поперчить начинку. Очень нежные, приятные пирожки.
Яйца маленькие, у меня как раз такие были куплены, домашние. Если вдруг у вас большое яйцо, то взбейте его вилкой до однородности, отлейте 45 грамм в тесто, а оставшееся используйте для смазывания верха пирожков, поскольку там яйца нужно совсем немного.
Если у вас капуста зимних сортов, которая уже потверже, то и готовится она будет уже не 15-20 минут, как моя, а порядком больше. Время регулируйте сами, пробуйте - мягкая, значит выключаете.
Общее время готовки – 4 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 45 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 181 ккалКоличество порций – 15 порций
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 400 г Молоко — 200 г Яйцо куриное — 1 шт. 45 грамм.Сахар — 30 г Масло сливочное — 20 г Дрожжи — 15 г свежие.Соль — 2 г Капуста белокочанная — 280 г Масло сливочное — 30 г для начинки.Яйцо куриное — 1 шт. 45 грамм.Соль — 2.5 г Масло растительное — 1 ч.л. смазать противень, по надобности.Яйцо куриное — 0.5 шт. для смазки пирожков.Мука пшеничная — 1 ст.л. для присыпки.Вода — 150 г
Приготовление:
1.
Технологическая карта пирожка с капустой.
2.
Технология приготовления.
3.
Если у вас замороженные дрожжи, то их разморозить при комнатной температуре. 100 грамм молока подогреть, примерно до 50 градусов (на 30 секунд в микроволновку, мне хватило). В молоке растворить дрожжи, влить всё в миску и просеять туда же 150 грамм муки. Замесить тесто-опару.
Чуть присыпьте ее сверху мукой, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место часа на 1,5-2. Я ставлю в духовку (электрическая), включаю лампочку, которая нагревается и держит температуру около 30 градусов.
4.
Почти два часа моя опара выглядела вот так.
5.
А пока стоит опара, налейте в кружку оставшееся молоко, растворите в нем соль и сахар, добавьте и размешайте яйцо. Соли примерно половина чайной ложки, причем, желательно йодированной (у меня просто морская). Как вы понимаете, пирожки не будут достаточно солеными, на сколько привыкли взрослые.
Займемся начинкой. Отварить вкрутую яйцо.
Капусту довольно мелко шинкуем.
Сковороду нагреть, влить в нее примерно 150 грамм воды, выложить капусту и сливочное масло. Тушить до готовности под крышкой, иногда помешивая. У меня была молодая капуста и через 15 минут она была уже мягкой.
6.
Начинку остудить. Мелким кубиком порезать яйцо. В миске соединить капусту, измельченное яйцо и соль. Перемешать. Начинка готова. Не пробуйте тут же, дайте соли растворится и впитаться, иначе вам может показаться, что вы пересолили.
7.
Сливочное масло (20грамм) растопить.
Выбираем опару, добавляем молоко с размешанными в нем ингредиентами, просеянную оставшуюся муку и начинаем замешивать тесто. Когда вы видите, что скоро наше тесто превратится в единое целое - самое время добавить сливочное масло. Сделайте это в три захода. Когда видите, что одна часть масла впиталась - добавляйте другую. В итоге получится приятное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
8.
Миску с тестом прикройте полотенцем и опять поставьте в теплое место примерно на 1,5-2 часа. Через час тесто достаньте и посмотрите, у меня оно поднялось больше чем в два раза. Обомните его и еще минут на 30-40 в тепло.
9.
Присыпьте стол мукой. Достаньте тесто и разделите его на 15 частей. Можно взвесить тесто, разделить на 15 и, получив порциональные граммы (у меня было 45 грамм на порцию), отрывать или отрезать и взвешивать. Дать порциям теста полежать, отдохнуть на столе еще минут 5.
Включить духовку на 180-200".
Берем порцию теста и раскатываем или просто руками формируем круг толщиной в 0,5-1 сантиметр. На середину выкладываем столовую ложку начинки.
10.
Хорошенько защипываем края, придавая пирожку желанную форму. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Выкладываем пирожки швом вниз.
11.
Каждый пирожок смазываем яйцом (предварительно взбить-перемешать яйцо вилкой до полной однородности).
Ставим в разогретую духовку. Технологическая карта предлагает выпекать 15-20 минут. В нормальной электрической духовке мне хватает 13-15 минут, не больше.
Всё, достать и остудить. Осталось только пожелать вам приятного аппетита! С бульоном чудесно!
Шанежка с картофелем – вариант несладкой выпечки, которая занимает вкусное и достойное место в меню детсадовской недели. А мы достанем заветные блокнотики и запишем аутентичный рецепт, чтобы порадовать своих домочадцев ароматными плюшками.
Шаньги – чисто русское изобретение. Когда-то давным-давно северяне подсмотрели этот рецепт у финно-угорских племен. Эти лепехи настолько полюбились, что их триумфальное гастрономическое шествие от Москвы до Сибири не заставило себя долго ждать. И совсем неудивительно, почему шанежки попали в детсадовское меню. Рецепт этот и культура на кухне, и её история.
Изначально начинкой для этой выпечки была горошница – крутая каша, приправленная луком и бараньим жиром. Однако потом кто-то сильно находчивый придумал класть поверх теста творог и картофельную толченку. Вот последний вариант с большим уважением удостоился внимания детских диетологов.
Общее время готовки – 3 часа 30 минуты Активное время готовки – 0 часов 40 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 182 ккалКоличество порций – 10 порций
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 160 г Дрожжи — 9 г Масло сливочное — 20 г Сахар — 8 г Яйцо куриное — 2 шт. Картофель — 300 г Молоко — 50 мл Сметана — 15 г Соль — 1 щепотка (-и) Вода — 65 мл Масло растительное — 20 г в тесто, можно заменить сливочным
Приготовление:
1.
Давайте посмотрим, как выглядит шанежка на бумаге. Технологическая карточка в сборнике №296:
2.
А это – пошаговый метод:
3.
Для детсадовских шанежек используют тесто на дрожжах, которое готовится безопарным способом. Прессованные дрожжи развести в 50 мл теплой воды (температура не должна превышать 40 градусов), взвесь процедить. В рабочую емкость - дежу - влить подогретую до 28-30 градусов смесь молока и воды. Здесь же размешать процеженные дрожжи, посолить и добавить сахар и яйцо.
4.
Всыпать муку, просеивая через сито. Замешивать тесто необходимо в течение 7-9 минут. По мере вымешивания добавить в тесто растопленное сливочное или растительное масло, продолжать замес, пока оно не приобретет шелково-гладкую структуру. Характерная черта готового теста – оно не липнет к рукам и легко отстаёт от стенок дежи.
Тесто в деже закрыть крышкой и оставить в теплом месте с температурой не выше 30 градусов. Оно должно «вырасти» в объеме в 1,5-2 раза, и его следует обминать, чтобы удалить из процесса брожения углекислые вещества. Обминка требуется дважды.
5.
С подготовленным тестом работать на деревянной поверхности, припыленной мукой. Это еще один важный момент, так как тесто не должно «ощутить» резкого перепада температур. Закатать из теста длинный жгут, разделать его на порционные кусочки - шарики весом 40 граммов – и уложить их на теплый противень, смазанный маслом. Оставить для расстойки на 30-40 минут.
6.
Подготовить начинку. Очищенную картошку залить горячей водой, приправить солью и сварить до полной готовности. Отвар слить, картошку протереть. Оставшееся яйцо разделить на две части. В картошку добавить половину яйца, горячее сливочное масло и кипящее молоко. Энергично перемешать, чтобы яичный белок не свернулся.
7.
Картофельную массу выложить на тесто, покрывая всю поверхность. Оставить на 10 минут.
8.
Сметану взбить с оставшейся половиной яйца, смазать этой болтушкой поверхность картошки. Духовку разогреть до 230-240 градусов. Запекать шанежки в течение 10 минут до золотисто-кремовой корочки.
9.
Готовые шанежки горячими смазать сливочным маслом. Для несладкой выпечки предложите детям витаминный чай или сок.
Вы знаете хоть одного ребенка, который бы отказался «плюшками» побаловаться?! Нет? Вот и я не знаю! Почему-то выпечка в дошкольном возрасте кажется ну особенно вкусной. И поэтому давайте наденем фартуки и разведем стряпню: будем печь булочки «Домашние» по рецепту детского сада.
В век дисбактериозных нарушений стало понятно, почему многие дошколята любят сырое тесто. Дрожжи, которые входят в состав теста, богаты витаминами группы В, а они необходимы для нормализации флоры кишечника. Правда, тут диетологи могли бы заголосить и крикнуть, мол, тесто на дрожжах - это сущий вред и яд. Но специалисты по детскому диетпитанию могли бы аргументировано парировать: брожение в разумных пределах иногда чрезвычайно необходимо организму ребенка.
Это взрослые могут думать о суете диет, у малышни свои каноны развития. А потому в меру сладкая сдобная выпечка, да еще и со стаканчиком теплого молока очень даже полезна. Уж лучше дать ребенку свежую булочку, чем напичканные химическими красителями «чупики» или «скитлс». Тем более, если заглянуть за кулисы детсадовской кухни, то окажется, что печь эти булочки совсем даже несложно. Итак, за дело!
Общее время готовки – 4 часа 40 минуты Активное время готовки – 0 часов 40 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 349 ккалКоличество порций – 10 порций
demetra.mirtesen.ru
Помните детсадовские булочки, которые так прикольно было разворачивать, прежде чем съесть? Я знаю, как их испечь!
Когда на полдник в садике нам давали эти булочки-завитушки, то самые примерные дети откусывали их, как и положено откусывать примерным детям – от целой булочки.
Честное слово – так не вкусно, я пробовала! Гораздо вкуснее интереснее было есть такую булочку, постепенно разворачивая её, как улитку, и превращая в длинную ароматную ленту. А от неё уже откусывать кусочки и запивать чаем. Пахли булочки совершенно фантастически и так же нереально таяли во рту. Некоторым детям так нравился этот сказочный аромат, что они прикладывали развернутую булочку к носу и застывали в наслаждении.
И у них получались длинные усы, как у гусара или таракана.
Нянечек такой способ поедания булочек страшно бесил. Они ругались детсадовским матом и клялись никогда не давать больше булочек тем, кто будет их неправильно. Волшебные булочки пекли в саду раз в месяц, и мы ждали этого дня как маленького Нового года. И каждый раз история с разворачиванием булок повторялась.
Иначе – зачем тогда булочка свёрнута улиткой? Не удивлюсь, если окажется, что втайне от нас нянечки сами ели эти булочки именно. Я, например, до сих пор так их ем, и мои дети. И вы попробуйте 🙂
Для сдобных завитых булочек нам понадобится:
Тесто50 г свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих)1 стакан молока3 яйца (2 шт. кладем в тесто, а 1 шт. отложим на смазку булочек)50 г сливочного масла (растопить)3 столовых ложки сахара3 или 4 стакана муки (всю сразу не сыпать - смотреть по густоте теста)
Смазка100 г сливочного масла1 стакан сахараВанилин или корица
Дрожжи свежие разводим в теплом молоке (если дрожжи сухие, то их надо смешать с мукой).
Добавляем масло, яйца, муку, всё перемешиваем и месим тесто, пока не будет отставать от рук. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто не было жестким. Если видите, что оно получается крутым, то пусть лучше лишняя мука останется. А если чувствуете, что тесто жидковато - тогда досыпьте муки.
Тесто делим на 2 части, каждую раскатываем в лепешку толщиной 1 см. Смазываем лепешки растопленным маслом, посыпаем сахаром и корицей (или ванилином).
Посыпайте, чем хотите: одним больше нравятся булочки-завитушки с ванилином, а другим - с корицей или просто с сахаром. И пусть вам не кажется, что посыпки и намазки.
Чем больше – тем вкуснее получаются булочки.
Теперь каждую лепёшку скатываем в рулет и аккуратно разрезаем его, как колбасу, на кусочки толщиной 5-6 см.
У каждого кусочка надо плотно защипнуть одну сторону (низ), чтобы сахар не выглядывал и потом не вытек, и положить этой стороной на смазанный маслом противень. Близко не кладите, а то булочки слипнутся, когда тесто подойдёт. Разложите их пошире - вот так:
Оставляем наши сдобные булочки-улитки на противне в теплом месте примерно на 1 час.
Когда они хорошенько подойдут, смазываем их взбитым яйцом и печем в разогретой до 200’ духовке примерно 20-25 минут. Получаются завитые булочки «как в детском саду».
Вынимаем противень из духовки, даем булочкам-улиткам чуть-чуть остыть и выкладываем их на блюдо.
Чудесный рецепт привлек полезностью и вкусностью своих ингредиентов и полным отсутствием муки (. После первого приготовления сразу стал одним из самых любимых рецептов в разделе «на завтрак».
Вот такие булочки из детства. А как их правильно есть, вы уже знаете 😉
Текст и фото – Noory San.
А напоследок – страшная история про детсадовскую кашу!
Детский триллер с элементами комедии и маразма 🙂
art-lk.ru
Помните детсадовские булочки, которые так прикольно было разворачивать, прежде чем съесть? Я знаю, как их печь!
Когда на полдник в садике нам давали эти булочки-завитушки, то самые примерные дети откусывали их, как и положено откусывать примерным детям – от целой булочки. Честное слово – так не вкусно, я пробовала! Гораздо вкуснее и интереснее было есть такую булочку, постепенно разворачивая её, как улитку, и превращая в длинную ароматную ленту. А от неё уже откусывать кусочки и запивать чаем. Пахли булочки совершенно фантастически и так же нереально таяли во рту. Некоторым детям так нравился этот сказочный аромат, что они прикладывали развернутую булочку к носу и застывали в наслаждении. И у них получались длинные усы, как у гусара или таракана.
Нянечек такой способ поедания булочек страшно бесил. Они ругались детсадовским матом и клялись никогда не давать больше булочек тем, кто будет их неправильно есть. Волшебные булочки пекли в саду раз в месяц, и мы ждали этого дня как маленького Нового года. И каждый раз история с разворачиванием булок повторялась. Иначе – зачем тогда булочка свёрнута улиткой? Не удивлюсь, если окажется, что втайне от нас нянечки сами ели эти булочки именно так. Я, например, до сих пор так их ем, и мои дети тоже. И вы попробуйте 🙂
Для сдобных завитых булочек нам понадобится:
Тесто 50г свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих)1 стакан молока3 яйца (2 шт. кладем в тесто, а 1 шт. отложим на смазку булочек)50 г сливочного масла (растопить)3 столовых ложки сахара3 или 4 стакана муки (всю сразу не сыпать — смотреть по густоте теста)
Смазка 100 г сливочного масла1 стакан сахараВанилин или корица
Дрожжи свежие разводим в теплом молоке (если дрожжи сухие, то их надо смешать с мукой). Добавляем масло, яйца, муку, всё перемешиваем и месим тесто. пока не будет отставать от рук. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто не было жестким. Если видите, что оно получается крутым, то пусть лучше лишняя мука останется. А если чувствуете, что тесто жидковато — тогда досыпьте муки.
Тесто делим на 2 части, каждую раскатываем в лепешку толщиной 1 см. Смазываем лепешки растопленным маслом, посыпаем сахаром и корицей (или ванилином). Посыпайте, чем хотите: одним больше нравятся булочки-завитушки с ванилином, а другим — с корицей или просто с сахаром. И пусть вам не кажется, что посыпки и намазки много. Чем больше – тем вкуснее получаются булочки.
Теперь каждую лепёшку скатываем в рулет и аккуратно разрезаем его, как колбасу, на кусочки толщиной 5-6 см.
У каждого кусочка надо плотно защипнуть одну сторону (низ), чтобы сахар не выглядывал и потом не вытек, и положить этой стороной на смазанный маслом противень. Близко не кладите, а то булочки слипнутся, когда тесто подойдёт. Разложите их пошире — вот так:
Оставляем наши сдобные булочки-улитки на противне в теплом месте примерно на 1 час. Когда они хорошенько подойдут, смазываем их взбитым яйцом и печем в разогретой до 200’ духовке примерно 20-25 минут. Получаются завитые булочки «как в детском саду».
Вынимаем противень из духовки, даем булочкам-улиткам чуть-чуть остыть и выкладываем их на блюдо. Вот такие булочки из детства … А как их правильно есть, вы уже знаете 😉
© Текст и фото – Светлана Доможирова.
А напоследок – страшная история про детсадовскую кашу. Детский триллер с элементами комедии и маразма 🙂
Коварные заварные булочки Английские песочные сконы Оладушки с клубничкой Печенье «Ёлочные игрушки»
myvkusno.ru
Булочки как в садике
Итак, вот они. мягкие, пушистые, воздушные, теплые, ароматные и ооочень вкусные булочки :))
(Рецепт не мой. Готовя булочки, я не полностью придерживалась всех рекомендаций). Ингридиенты:Тесто
Опара2 стакана теплого молока 1 стол. ложка сухих дрожжей2 стол. ложки сахараложка муки
когда опара вспенится, добавить к ней1ч.ложку соливаниль7 стол. ложек сахара9 стол. ложек растительного масла1 яйцо-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Приготовление:Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
Рекомендации:- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже. - Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта - Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.- Стакан = 250 мл
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.
Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:
каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками (жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой
Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).Штрейзель
Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек. Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.
myvkusno.ru
|
|
|
|
|
|
