нДома можно приготовить аппетитные «ежики» из мясного фарша с рисом. В этом блюде очень важно иметь фарш из свежего мяса. К ним подойдет любой гарнир: гречка, картофель и т. д. Сейчас расскажу, как приготовить ежики из фарша с рисом на сковороде.а сковороде., картофель и т. д. Сейчас расскажу, как приготовить ежики из фарша с рисом на сковороде.
povar.co
Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.
Это отличное дополнение к любому гарниру.
Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.
Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.
Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.
Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.
В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.
Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.
Ингредиенты
полкилограмма мясного фарша;
два яйца;
половина стак. вареного риса;
два лавровых листа;
две луковицы;
соль поваренная.
Способ приготовления
1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.
2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.
3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.
4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.
Ингредиенты
510 г фарша мясного;
морковка;
щепотка черного перца;
три крупных томата;
половина стакана рисовой крупы;
30 г муки;
две щепотки мелкой соли;
хмели-сунели;
две луковицы;
800 мл питьевой воды;
яйцо;
пучок зелени свежей.
Способ приготовления
1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.
2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.
3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.
4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.
5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.
6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.
Ингредиенты
мясной фарш – 900 г;
два желтка;
рис – 100 г;
чеснок – две дольки;
луковица;
масло слив. – половина пачки;
домашние сливки – половина стак.;
молоко – пол-литра.
Способ приготовления
1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.
2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.
3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.
4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».
5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.
6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.
7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.
Ингредиенты
Фарш
свино-говяжий фарш – 600 г;
свежая петрушка;
рис – 100 г;
постное масло;
яйцо;
поваренная соль;
крупная головка лука;
свежемолотый перец;
морковь – 150 г;
специи;
чеснок – две дольки.
Соус
горячая вода – половина стак.;
сметана – стак.;
мука – 30 г;
паста томатная – 30 г;
чеснок – два зубка.
Способ приготовления
1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.
2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.
3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.
4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.
5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.
6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.
7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.
8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.
9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.
Ингредиенты
яйцо;
поваренная соль;
полкилограмма мякоти свинина;
черный перец;
средняя луковица;
паста томатная – 30 г;
сырок плавленый;
питьевая вода – 200 мл;
чеснок – две дольки;
дикий или золотистый рис – 100 г.
Способ приготовления
1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.
2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.
3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.
4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.
5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.
Ингредиенты
две щепотки ореха мускатного;
полкилограмма фарша из свинины и говядины;
мука – 30 г;
рис – 100 г;
масло слив. – 50 г;
луковица;
350 мл молока.
Способ приготовления
1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.
3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.
4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.
5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.
6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.
7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
beic.ru
Предлагаю очень простой, быстрый, но невероятно вкусный рецепт ежиков из фрша с рисом с подливкой на сковороде для повседневного стола. Такие «ёжики из фарша с рисом » можно приготовить и подать к столу сразу, а можно, не делая подливку, просто обжарить, а затем заморозить в морозильной камере.
Замороженные таким образом ёжики в любой момент можно будет достать и быстро приготовить замечательное блюдо на ужин!
500 гр фарша — я использую говяжий, но для «ёжиков из фарша с рисом с подливкой на сковороде » подойдет любой по вкусу;2 пакета риса «Краснодарский» или любого круглозерного;1 большая луковица;Специи, соль и зелень по вкусу;1 крупный помидор;3 столовые ложки муки;3 столовые ложки сметаны или классического йогурта без добавок.
1. 2 пакета риса отварить в подсоленной воде на медленном огне до полуготовности. Для «ёжиков из фарша » лучше всего подходит именно круглозерный рис — он дает лучшее сцепление и сами «ёжики» выглядят аккуратнее и плотнее.
2. Пока варится рис подготовить фарш: крупную луковицу натереть на мелкой терке, выложить к луку фарш, посолить по вкусу, добавить любые специи, мелко нарубленную свежую, или сушеную зелень.
3. Очень тщательно перемешать фарш с луком и специями, перемешивать вилкой, в процессе слегка разминая фарш чтобы он становился менее зернистым.
4. Выложить в миску с фаршем отваренный рис, аккуратно вымесить руками — если перемешать фарш с рисом руками они лучше сцепятся, смесь получится более однородной и налепить «ёжики из фарша с рисом » будет гораздо проще.
5. Налепить из смеси фарша и риса небольшие котлетки-«ёжики», на одного «ёжика» достаточно одной столовой ложки смеси с горкой.
6. Обжарить «ёжики» на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, на предварительно разогретой сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.
7. В отдельной миске смешать по 3 столовые ложки муки и сметаны или классического йогурта. Если смесь получится густой необходимо добавить 1/3-2/3 стакана кипяченой воды.
8. Помидор нарезать как можно мельче, добавить к смеси муки и сметаны/йогурта, тщательно перемешать, можно посолить по вкусу.
9. Залить «ёжики из фарша с рисом » получившейся смесью, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и оставить тущиться, не перемешивая в течение 15-20 минут.
10. По истечении этого времени открыть крышку и лопаткой проверить — если подливка на сковороде загустела достаточно можно снять с огня, если она все ещё жидковата, снова накрыть крышкой и протушить ежики с подливкой на сковороде ещё 5-10 минут.
11. Готовые ёжики из фарша с рисом выложить на тарелку, полить сверху подливкой, подавать горячими. Хорошо к таким «ёжикам» подать любой овощной салат.
Приятного аппетита!
Результат:
kulinarnij-sayt.ru
|
|
|
|
|
|
