Домашние пельменей для детей. Пошаговый рецепт. Пельмени рецепт пошаговый
Пельмени домашние очень вкусные фото рецепт
Я не знаю людей, которые бы не любили настоящие, «правильные» пельмени. Сегодня раскрою вам все секреты приготовления этой вкуснятины — будем лепить пельмени домашние очень вкусные. Фото рецепт будет максимально подробный, чтобы вы ничего не пропустили.:)
Магазины предлагают огромный выбор пельменей различных марок. Вот только название не всегда соответствует действительности, часто ничего общего с настоящими пельменями, они не имеют. Клейкое тесто, которое при варке становится пластилином. Непонятная масса, гордо именуемая мясным фаршем, мяса и не видела. Есть редкие исключения, но цена зашкаливает. Именно поэтому мы приготовим сегодня настоящее блюдо, по всем правилам!
Лепить их лучше всего в приятной компании – вашими помощниками могут быть дети, муж или подруги. За один раз с такой помощью можно легко сделать штук 200 или 300 точно. Этого количества хватит вам, чтобы несколько раз смело открыть холодильник, отварить и порадовать семью.
Я покажу вам самый лучший рецепт теста, которое очень пластичное и нежное. Расскажу, как сделать самый лучший фарш, сколько варить и с чем подавать пельмешки.
Какие продукты нужны для теста и для фарша
Одно яйцо
Жидкость (вода + молоко) – 200 мл
Соль – неполная чайная ложка
Мука – 450 грамм
Растительное масло – 1 ст. л
Фарш – 0.5 кг (свинина +говядина или курица)
Лук сырой – 180 грамм
Лук тушеный – 50 грамм
Соль, перец и приправы
Немного зелени петрушки
Чеснок – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления домашних пельменей
Тесто для пельменей по классическому рецепт предполагает должно быть упругим и эластичным. Есть несколько секретов, о которых нужно знать каждой хозяйке. Если планируете лепить много, тогда количество продуктов увеличьте вдвое. У меня проблем с замесом нет никакого – я просто выкладываю все ингредиенты в хлебопечку, которая отлично его замешивает. Руками так нужно месить примерно 20-30 минут, а она справляется за десять.
Если хлебопечки нет, замешиваем обычным способом. В просеянную муку разбиваем яйцо, жидкость, соль и перемешиваем. В конце замеса добавляем растительное масло, оно даст необходимую эластичность.
Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут для набухания клейковины. Я оставляю его после замеса в хлебопечке, там поддерживается температура, и оно отлично отлежится. Я пробовала много рецептов – заварное тесто на кипятке, просто мука и вода. У каждого из них есть свои плюсы, но мне по душе очень вкусное, именно по этому способу.
Начинка для пельменей из фарша делается заранее, он должен полежать и немного пройти маринадом. Несколько видов мяса я пропускаю через мясорубку. Почему важно соединить не один вид мяса? Необходимо сочетание жирных и не жирных видов мяса, тогда получается самый вкусный фарш. Многие добавляют к постному мясу сало, это тоже вариант. С мясом разобрались, теперь нужно обсудить, как его лучше заправить.
С мясом я смешиваю сырой лук, который измельчаю в блендере. Он придаст начинке сочность. К нему добавляю и мелко нарезанный и совсем немного томленый на сливочном масле лук. Такое сочетание придаст начинке неповторимый вкус.
Чтобы посолить фарш, налейте в чашку немного молока, присолите его, смешайте с начинкой. Можно вместо этого добавить ложку майонеза. Угадать на соль начинку трудно, тут уже дело опыта.
Выдавливаем чеснок, черный перец. Я всегда добавляю немного приправы – пажитник, если найдете на базаре, купите и попробуйте. Можно насыпать немного хмели – сунели. Мелко нарезаем зелень петрушки — наша идеальная начинка готова!
Тесто к тому времени отлежалось, стало еще более пластичным. Делим его на четыре части – с одной порцией работаем, остальные держим в пакете, чтобы не подсыхало. Раскатываем его на подсыпанной мукой поверхности – толщина слоя примерно 2-3 мм. Делаем бокалом или рюмкой круги, которые освобождаем от излишков теста.
На каждый круг в центр выкладываем небольшой шарик из фарша, затем соединяем края, защипывая их очень плотно. Осталось лишь соединить два края получившегося полумесяца, чтобы получилось аккуратное «ушко». Если края кругов подсохли, смажьте их немного водой. Совет: не раскладывайте сразу весь фарш по всем кругам, так края точно подсохнут и плохо соединятся. Лучше залепите одну часть из всех вырезанных кругов, остальные кружочки просто переверните на другую сторону, затем залепите эту порцию.
Выкладывайте «ушки» на подсыпанную мукой поверхность, отправляйте в морозильник. Я использую для заморозки картонные вкладыши, которые есть в коробках с конфетами. На них замораживать очень удобно.
После того, как ваши «ушки» хорошо замерзнут, останется лишь сложить их в пакеты и убрать для хранения в холодильник. Обычно я фасую их в пакеты по 30-40 штук. Этого количества мне хватает, чтобы накормить двоих мужчин. Если мне надо накормить четыре человека, я достаю две упаковки, которые сразу отвариваю. Так получается очень удобно, видишь, сколько порций у тебя есть в запасе, а в холодильнике место очень компактно заполняется.
Отвариваем их в большом количестве воды, чтобы им было просторно. Если будете варить в тесной кастрюле в малом количестве воды, то они склеятся, превратятся в кашу. В воду обязательно положите два листика лаврового листа, несколько горошин душистого теста. Я иногда насыпаю пол чайной ложки хмели — сунели, но это уже на ваш вкус.
Сколько варить пельмени после закипания воды?
Вопрос интересует многих. После закипания воды бросаем «ушки», аккуратно размешиваем шумовкой и ждем, когда они всплывут. Сразу уменьшаем огонь и варим пять минут – этого времени вполне достаточно. Вынимаем шумовкой из воды, поливаем растопленным маслом, чтобы они не приклеились друг к другу.
С чем их лучше всего есть?
Тут уже личное дело каждого. Одни едят традиционно только со сметаной. В неё можно добавить красную паприку, получится красиво и пикантно. Другие любят смешать сметану с кетчупом, и поливать блюдо таким соусом.
Можно подать их в виде первого блюда, с бульоном, в котором они варились. Нужно только немного заправить его уксусом и присыпать петрушкой, получится очень аппетитно!
Другие интересные начинки
Начинка может быть не только мясная, а еще и грибная или рыбная. Весьма необычно, но попробовать стоит.
Другие способы приготовления
Пельмени можно приготовить в пельменнице для экономии времени. Она представляет собой металлическую форму с отверстиями. Для приготовления надо раскатать один пласт теста и уложить сверху на отверстия. Немного вдавить тесто, а в образовавшиеся углубления вложить шарики начинки. Сверху накрыть вторым пластом и раскатать скалкой. Готовые многоугольники упадут на посыпанную мукой поверхность. По вкусу они тоже очень вкусные, просто другая форма.
Пельмени в мультиварке
В этой замечательной кухонной помощнице можно приготовить самые вкусные пельмени! Для этого, в смазанную чашу уложить замороженные (важно!) пельмешки. Залить водой, смешанной со сметаной, чтобы она почти их покрыла. Включить режим «Макароны» время 15 минут. За это время сметанная вода полностью впитается, сверху нужно присыпать сыром, и вкуснейшее блюдо готово!
Приятного всем аппетита и потрясающих блюд! Готовьте с удовольствием 🙂
Загрузка...
Поделиться новостью в соцсетях Метки: вкусные мясные блюда
bufeta.net
Домашние пельмени рецепт с фото
Многие с удовольствием согласились бы отобедать-поужинать вкусными пельменями, но то, что предлагается к продаже в торговых сетях, не часто является пригодным к употреблению в пищу, ведь на заводах-фабриках в ход идет все, что не жалко, только не добротное сырье.
Где же раздобыть вкусные пельмешки, сочные, ароматные, от одного созерцания которых пробуждается аппетит, такие, как помнятся еще из далекого детства, какими угощали заботливые мама и бабушка? — Приготовить их в домашних условиях, самостоятельно, пусть не часто, ведь некоторое время назад они считались не простым, будничным блюдом, а праздничным и готовились по годами хранимым рецептам, это было доброй семейной традицией, к которой привлекались все члены семьи. Итак, как приготовить пельмени…
Ингредиенты
мякоть говядины (о,4 кг)
мякоть свинины (0,4 кг)
свиное свежее сало или шпик (0,1 кг)
луковица крупная (1 шт.)
чеснок (2-3 зубка), по желанию
соль-перец
пшеничная мука высшего сорта (1,5-2 кг)
яйца куриные (1 шт.)
вода (2 ст.)
*** на выходе — 2-2,5 кг готовых пельменей
Как приготовить домашние пельмени
Начинаем замес теста
1. Начнем с подготовки теста — многим проще начинать замес в какой-либо глубокой миске, я предпочитаю это делать сразу на кухонном столе. Приготовим в домашних условиях тесто самое простое, но оно мне кажется наиболее подходящим, по крайней мере, именно для этого варианта.
Уделите внимание качеству муки — в обязательном порядке высший сорт. Просеиваем ситечком пшеничную муку (1 кг), круговыми движениями освободим место в горке с мукой, вольем туда 2 стакана воды, разбиваем куриное яйцо и чуток подсаливаем. Если предпочитаете более мягкое тесто — яйцо не кладите.
Продолжаем замес
2. Берем муку со стенок и аккуратно перемешиваем с водой и яйцом, когда тесто уже не растекается — ломаем горку из муки, продолжая размешивать и добавлять муку.
Вымешиваем тесто
3. Вымешиваем руками, по кругу, добавляя муку, тесту необходимо приобрести достаточную упругость, но не перестарайтесь, иначе сложновато будет впоследствии тесто раскатывать. Завернем его шариком, припылим мукой, обернем пищевой пленкой, тесто должно настояться — отдохнуть примерно час, затем продолжим вымешивание.
Тесто для пельменей
4. Мешаем тесто до состояния гладкости, эластичности, одновременно следим за консистенцией. Если жидковато — подсыпаем еще муку, продолжая дальше вымешивать, тесто полностью готово, когда не клеится к рукам, положите его в пакет, припылив мукой.
Приготовим мясной фарш
5. Мясной фарш — очень важная составляющая, если мясной фарш будет не надлежащего качества, то и домашние пельмени не будут вкусными, как ни старайся. Мясо и сало нарежем кусочками, измельчим в мясорубке. Так же поступим с луком-чесноком, то есть перекрутим, чеснок добавляем по желанию, не забудем соль-перец по вкусу, советую плеснуть в мясной фарш для сочности полстакана воды.
Тесто тонко раскатываем
6. Отрежем от теста кусок, припудрим мукой, начинаем раскатывать, периодически подсыпая поверхность мукой, переворачивая несколько раз. Обычно оно посередине раскатывается быстрее, а краешки получаются более толстыми, поэтому постарайтесь раскатать его равномерно, пласт после раскатывания должен иметь толщину примерно 2-3 мм.
Нарезаем тесто для пельменей
7. Требуется приготовить кружочки для пельменей — возьмем для этого небольшую стопку, с тонкими краями и режем кружки, оставшееся от вырезания кусочки соединяем с основным куском, хорошенько вымешиваем, присыпаем мукой, заворачиваем в пакет.
Выкладываем фарш на кружки теста
8. Обычно мясной фарш кладут на кружочек ложкой и сразу лепят, у меня немного другой вариант — раскладываю мясной фарш руками, сразу на все кружочки, а затем леплю — попробуйте, может Вам этот вариант тоже покажется более удобным и быстрым. Возьмем часть мясного фарша, как для большой котлеты, выдавим кусочек, отщипнем, положим на кружочек.
Как лепить пельмени
9. Берем кружок теста с фаршем прищипываем посередке, подталкиваем мясной фарш внутрь, защипывая краешки кружка, продвигаемся от середины к краю, затем переворачиваем и лепим пельмень с другой стороны. Как приготовить пельмени.
Лепим домашние пельмени
10. Заворачиваем тесто, соединяя вместе кончики, зажимаем их — готово. Можно прикрыть кружочки с фаршем целлофаном, так они не успеют подсохнуть. Отправляем первую партию пельмешек в морозильную камеру. Лепим, пока не используем весь мясной фарш, либо тесто для пельменей, раскладывайте пельмешки достаточно свободно, чтобы не склеились. Как приготовить пельмени рецепт с фото.
Пара простых советов:
— кружочков не вырезайте сразу много, особенно, если Вы впервые самостоятельно делаете пельмени, иначе они могут подсохнуть, тогда лепить будет сложновато, а пельмешки выйдут некрасивые
— разложите по дну морозильной камеры целлофан — на него складывайте рядочками пельмешки
— когда дно морозилки займете полностью — кладите сверху следующий слой прямо на первый, но между ними не забудьте проложить еще один пакет
— пельмени как следует замерзнут в течении суток и можно их фасовать по отдельным пакетам, хранить полуфабрикаты приготовленные в домашних условиях можно в морозилке несколько месяцев
Подаем пельмени
11. Кидаем пельмени в предварительно подсоленную кипящую воду, с добавлением лаврового листа, когда они поднимутся, варим еще пару минуток, вынимаем шумовкой. Подавать на стол их хорошо со сметаной, либо майонезом, с другим любимым в семье соусом, даже с томатным кетчупом и чесноком, как больше нравится. Теперь мы знаем, как приготовить домашние пельмени.
Если остались фарш или тесто, куда их можно использовать
Если остался мясной фарш — приготовьте из него котлетки или зразы мясные с начинкой, либо сварите простой и вкусный суп с фрикадельками. Осталось лишнее тесто — налепим вареников, можно приготовить из него пустышки, сворачивая тесто в виде аккуратненьких маленьких баранок, их с превеликим удовольствием кушают дети, варить и подавать баранки надо как пельмешки.
Котлетки мясные рецепт с фото пошаговый
Зразы мясные с грибами и сыромрецепт с фото пошаговый
Суп с фрикаделькамирецепт с фото пошаговый
Вареники с творогомв домашних условиях
Приятного аппетита!
Разные вкусности с сайтов партнеров
.
Загрузка...
Другие записи и рецепты
.
Рубрики - баранина, блюда из фарша, говядина, дичь, индейка, кролик, курица, пельмени, свинина, тесто для пельменей.
Вы просматриваете рецепт Домашние пельмени рецепт с фото.
tbgames.org
Пельмени рецепт классический - рецепт с пошаговыми фото / Меню недели
Я часто вспоминаю свое детство, когда мы всей семьей собирались за нашим круглым столиком и лепили пельмени. Тогда я была еще маленькой и больше мешала, чем помогала, но сколько было счастья, когда мама меня хвалила!!!
Зато сейчас все по другому, ведь в магазинах появилось великое множество полуфабрикатов, по большей части пельменей, что позволяет хозяйкам сократить время пребывания на кухне.
Ведь что может быть легче, чем закипятить воду и сварить пельмени. Но ведь они совсем другие, по большей части не вкусные, сделанные без души. Другое дело домашние пельмени сделанные хозяйкой, в которые она вложила свою любовь.
И еще очень важно то, что в случае с домашними пельменями мы знаем точно из чего они сделаны. Все продукты свежие, без добавления различных добавок и химии.
Поэтому я расскажу вам, как приготовить настоящие домашние пельмени. Как сделать правильное, классическое тесто, которое не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к столу.
Я не покупаю магазинные пельмени, всегда делаю их сама, мои мужчины не хотят есть покупные, а всегда требуют домашние. Итак, приступим к приготовлению.
Общее время готовки – 2 часа 0 минуты Активное время готовки – 1 час 0 минута Стоимость – средняя стоимостьКалорийность на 100 гр — 236 ккалКоличество порций – 4 порции
Как приготовить пельмени
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1 ст. (200 мл) для тестаЯйцо куриное — 1 шт. для тестаВода — 2 ст.л. для тестаФарш мясной — 500 г для начинки Лук репчатый — 1 шт. для начинкиЖелток яичный — 1 шт. для начинкиСоль — по вкусу для начинки и тестаПерец черный — по вкусу для начинкиЧеснок — 2 зуб. для начинки
Приготовление:
1.
Стакан муки высыпать горкой на разделочную досточку или на стол. В горке из муки сделать воронку, вбить в него куриное яйцо, влить 2 столовые ложки воды и добавить соль.
2.
Теперь очень быстро замесить тесто, стараясь, чтобы вода из углубления не вытекала.
Нужно с подножия горки брать муку и сыпать в углубление, как бы прижимая руками, а не просто присыпать. Это делается для того, чтобы тесто получилось однородное и без комков.
Дальше вам придется потрудиться вымешивая тесто. У меня это самый не любимый этап, так как он очень трудоемкий, ведь тесто очень тугое.
Поэтому я часто прошу мужа помочь мне в этом. Все таки он мужчина и руки у него более сильные, поэтому у него этот этап занимает минут 5, а если я буду месить тесто, то не уложусь и в 15 минут.
Когда мы хорошо вымесили тесто, нужно, чтобы оно отдохнуло, поэтому его нужно завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 40 минут. За время, которое тесто проведет в холодильнике, оно станет полностью однородным и эластичным, а соответственно его легче раскатывать.
3.
Теперь можно заняться приготовлением начинки для пельменей. Для этого мясо надо пропустить через мясорубку или, как это сделала я, измельчить все в кухонном процессоре.
Головку лука и два зубчика чеснока, очистив от шелухи, тоже измельчить.
Теперь необходимо желток отделить от белка. Нам понадобится только желток, а белок можно положить в стеклянную плотно закрытую баночку и поставить в холодильник, потом из него можно приготовить безе.
Фарш положить в миску, добавить в него лук, чеснок и желток, посолить, поперчить.
4.
Хорошенько перемешать фарш с другими ингредиентами.
5.
Теперь можно приступить к приготовлению пельменей. Тесто достать из холодильника и как можно тоньше раскатать.
6.
Ни разделочную доску, ни скалку присыпать мукой не надо, так как если вы приготовили правильное тесто оно совершенно не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к разделочной доске. Посмотрите, на фото видно, какой оно эластичное.
7.
Только имейте ввиду, с тестом надо работать очень быстро, так как в его составе практически нет воды и оно быстро сохнет.
Теперь с помощью стакана вырезаем кружки из теста.
8.
В центр каждого кружка положить по одной ложке фарша.
9.
Кружок сложить пополам и защепить края теста, как на вареники.
10.
Осталось лишь соединить кончики вареника. Вот и все, у нас получился пельмень.
11.
Ну все, можно начинать варить пельмени. Для этого поставим кастрюльку с водой на огонь и доведем ее до кипения. Воду необходимо посолить.
Как только вода начнет кипеть, высыпать пельмени, хорошо перемешать и, чтобы пельмени не прилипли, периодически повторять эту процедуру. Как только вода снова закипит и пельмени всплывут, варить их останется 5 - 7 минут.
Правильно приготовленные пельмени никогда не развариваются и края теста не разлипаются. Вытащить их с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя вода, выложить их в тарелку, добавить сливочное масло. Еще можно добавить мелко нарезанную зелень и сбрызнуть соком лимона, тут уже все зависит от ваших предпочтений. Муж, например, всегда ест пельмени с уксусом.
Все, блюдо можно подавать к столу, приятного аппетита!!!
Вам могут понравиться эти рецепты?
menunedeli.ru
Как приготовить пельмени в домашних условиях
Как приготовить пельмени в домашних условиях? Рецептов приготовления домашних пельменей множество, всё зависит от доступных ингредиентов и фантазии хозяйки. Традиционной основной для пельменей выступает обычное тесто для лапши.
Начинка более разнообразна, включает мясную (фарш из свинины, говядины, баранины или сочетаний разного мяса), куриную, рыбную и т. д. Дополнительно используются специи (перец, молотый имбирь, мускатный орех) и мелко порезанный сырой лук.
Пельмени – отварные мясные изделия с начинкой. Пришли в русскую кухню ориентировочно в начале XV века. С тех пор завоевали сердца миллионов благодаря быстрой и простой технологии приготовления, сочетающейся с отличным вкусом и высокой питательностью.
Различаются и технологии приготовления. Пельмени варят, обжаривают в оливковом (подсолнечном) масле с добавлением воды, запекают в горшочках, тушат в мультиварке и др.
к содержанию ↑
Сколько калорий в пельменях
Средняя энергетическая ценность 100 грамм отварных пельменей составляет 250-350 килокалорий в зависимости от жирности фарша. Жареные изделия оказывают более существенное влияние на фигуру (400-500 ккал).
Пельмени – калорийное, но сытное блюдо. Хорошо утоляет голод, отлично подходит на роль питательного обеда. Главное – правильно и вкусно приготовить домашние пельмешки, которые полезнее и вкуснее магазинных аналогов.
к содержанию ↑
Домашние пельмени – классический рецепт
Ингредиенты:
Говядина – 300 г,
Свинина – 300 г,
Мука – 2 стакана,
Вода – 250 мл,
Яйцо – 1 штука,
Лук – 2 головки,
Специи – по вкусу.
Приготовление:
Полезный совет. Для сочности добавьте 50-100 мл воды.
Готовлю фарш. Говядину и свинину вместе с луком пропускаю через мясорубку. Добавляю перец и соль. Тщательно перемешиваю.
Перехожу к приготовлению тестовой основы для пельменей на основе муки, воды, соли и яйца.
Вымешиваю однородное тесто. Раскатываю пласт. С помощью стакана (или другой выемки) вырезаю маленькие круги.
Выкладываю в центр начинку. Защипываю края.
Ставлю воду на плиту. Солю, перчу, добавляю лавровый лист. В закипающую воду выкладываю домашние пельмени. Время варки зависит от размера изделий. В среднем достаточно 5-10 минут.
Видео рецепт без скалки
Приятного аппетита!
к содержанию ↑
Как сделать сибирские пельмени
Ингредиенты:
Для начинки
Телятина – 500 г,
Свинина – 500 г,
Репчатый лук – 300 г,
Молоко – 100 мл,
Соль – 10 г,
Молотый перец – 3 г.
Для теста
Яйца – 2 штуки,
Вода – 200 мл,
Пшеничная мука – 550-600 г,
Соль – 10 г.
Для бульона
Вода – 3 л,
Репчатый лук – 1 головка,
Лаврушка – 2 штучки,
Чёрный перец – 10 горошин,
Душистый перец – 2 горошины,
Кориандр – 6 горошин,
Соль – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 г.
Для соуса
Чеснок – 3 дольки,
Сметана – 100 г,
Укроп – 10 г,
Соль – 10 г,
Чёрный молотый перец – 5 г.
Приготовление:
Готовлю тесто. Смешиваю яйца с тёплой водой. Солю. Перемешиваю до полного растворения соли.
Муку (не всю) выкладываю на широкое и большое блюдце. В центре делаю углубление. Выкладываю ложкой часть перемешанной яичной смеси и начинаю замешивать.
Делаю пельмени аккуратно, стараясь не запачкать кухонный стол. Постепенно добавляю оставшуюся жидкость. Не забываю выкладывать муку. Всего уходит примерно 550-600 г.
Полезный совет. При замешивании в глубокой посуде может образоваться хлопьеобразная масса. Выкладывайте тесто на поверхность (широкое блюдце или деревянную кухонную доску), обсыпанную мукой, и продолжайте приготовление.
По консистенции тесто должно получиться тугим и эластичным, с однородной структурой.
Раскатываю шар. Перекладываю в тарелку и плотно закрываю пищевой плёнкой. Ставлю в тёплое место на полчаса.
Готовлю начинку для пельменей. Лук мою и чищу. Мясо несколько раз промываю в проточной воде. Удаляю жилки и плёнку. Разрезаю на кусочки средних размеров.
Отправляю частички мяса и лук в мясорубку. Головки овоща лучше пропускать через мелкую решётку.
Фарш солю и перчу. Добавляю молоко для сочности. Откладываю тарелку с начинкой в сторону.
Полезный совет. Чтобы попробовать фарш на вкус для проверки количества соли и качества мяса, обжарьте небольшой кусочек на сковородке.
Перехожу к готовке соуса. Мою укроп, обсушиваю и мелко нарезаю. Чеснок чищу и пропускаю через специальную давилку. Смешиваю ингредиенты со сметаной. Солю соус, добавляю молотый чёрный перец. Тщательно перемешиваю.
От общей массы отделяю большой кусок (оставшееся прикрываю пищевой плёнкой и устанавливаю в тёплое место). Раскатываю тесто. Делаю сочни с помощью обычного стакана или специального приспособления (пельменницы).
На аккуратные и тонкие лепёшки выкладываю начинку. Сворачиваю края, получая заготовку в форме полумесяца.
Полезный совет. Если края чересчур сухие и тугие (плохо слепляются), смочите пальцы водой.
Проверяю качество слепки. Только потом заворачиваю пельмень. Соединяю один край с другим.
Слепленные пельмени обваливаю в муке. Часть выкладываю в пищевой контейнер или подложку. Закрываю пищевой плёнкой и отправляю в морозилку.
Ставлю воду кипятиться. Добавляю горошины перцев (душистого и обычного чёрного), кориандр. Солю, выкладываю порезанный кольцами лук и приправляю растительным маслом (достаточно 1 капельки).
В кипящую воду выкладываю домашние сибирские пельмени и варю 5-8 минуток.
Вылавливаю пельмешки и сдабриваю сливочным маслом. Подаю с домашним соусом на сметанной основе.
к содержанию ↑
Очень вкусные пельмени с бараниной
Ингредиенты:
Начинка
Баранина – 1 кг,
Сливочное масло – 2 большие ложки,
Лук – 2 штучки,
Соль, чёрный перец – по вкусу.
Тесто
Пшеничная мука – 500 г,
Яйца – 2 штуки,
Вода – 100 мл,
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Готовлю тесто для пельменей традиционным способом. На большую деревянную доску просеиваю муку. Формирую небольшую горку. Вверху делаю ямку, куда переливаю подсоленную смесь яиц с молоком.
Аккуратно замешиваю тесто круговыми движениями. Для удобства пользуюсь вилкой. Постепенно выливаю всю жидкость. Когда замешивание кухонным прибором становится проблематичным, использую руки.
Оставляю тесто на доске. Сверху прикрываю плёнкой или бумажным полотенцем.
Готовлю начинку. Баранину мелко рублю ножом. Соединяю кусочки с мелко покрошенным лучком. Добавляю подтаявшее сливочное масло. Солю и перчу смесь. Тщательно перемешиваю. Необходимо получить однородную массу с равномерным распределением специй. Убираю фарш в холодильник на 20-30 минут.
Полезный совет. Для более сочного вкуса пельменей не рекомендую пропускать мясо через мясорубку. Лучше мелко порезать (порубить).
Дозревшее тесто раскатываю в пласт. Толщина – 2-3 мм. Вырезаю кружочки небольшого диаметра. При желании слепить большие пельмени, используйте кружку крупного размера, а не стандартный стакан.
В центральную часть сочня выкладываю начинку. Аккуратно слепляю. Готовые домашние пельмени из баранины отправляю в морозилку или бросаю в кипящую воду. Для аромата добавьте при варке лук и любимые специи.
Видео приготовление
к содержанию ↑
Как приготовить пельмени в горшочке
Простой рецепт вкусного и сытного обеда в горшочках. Любимые домашние пельмени в изумительной сметанной заправке с ветчиной и сыром непременно понравятся домочадцам. Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
Домашние пельмени – 1 кг,
Сметана – 350 г,
Сыр – 50 г,
Ветчина – 150 г,
Зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку,
Репчатый лук – 1 штука,
Сливочное масло – 1 большая ложка,
Соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Беру готовые пельмени. Отправляю в солёную воду после закипания. Когда изделия всплывут, не дожидаюсь полного приготовления, а аккуратно достаю. Сливаю лишнюю воду.
Чищу лук и мелко нарезаю. Отправляю на сковородку с растопленным сливочным маслом. Обжариваю до лёгкого румянца.
Беру ветчину. Нарезаю соломкой или на маленькие кубики.
В форму для выпекания выкладываю наполовину готовые пельмени. Сверху посыпаю мелко порезанной ветчиной, украшаю золотистым лучком.
Готовлю сметанную заправку. Разбавляю кисломолочный продукт водой (50-100 мл). Смешиваю с порезанной зеленью. Приправляю перцем и солю. Тщательно перемешиваю.
Добавляю сметанный соус к пельменям. Устанавливаю форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Время приготовления – 15-20 минут.
За 5 минут до готовности достаю блюдо. Посыпаю пельмени натёртым сыром. Отправляю обратно допекаться.
Приятного аппетита!
к содержанию ↑
Рецепт жареных пельменей под сыром
Ингредиенты:
Пельмени – 400 г,
Вода – 200 мл,
Сыр – 70 г,
Лук-порей – 1 штука,
Соль – половина чайной ложки,
Растительное масло – 3 большие ложки.
Приготовление:
Слегка размороженные пельмени выкладываю на сковороду. Наливаю растительное масло и воду. Достаточно 200-250 мл. Главное, чтобы уровень воды скрывал мясные изделия наполовину.
Устанавливаю температуру конфорки на среднюю. Закрываю сковороду крышкой. Готовлю 5-10 минут на одной стороне (до появления румяной корочки), столько же на другой. Добавляю соль.
Сыр натираю на крупной тёрке. Высыпаю в сковородку. Готовлю на среднем огне до полного растекания сыра. В конце приготовления украшаю пельмени порезанным зелёным луком.
Загрузка ... к содержанию ↑
Как сделать тесто для пельменей
Общие рекомендации
Обязательно просеивайте муку перед приготовлением пельменей. Потратив немного времени, вы избавите себя от неприятных инцидентов с попаданием посторонних предметов в готовые изделия.
Не добавляйте в пельменное тесто разрыхлители и соду. Тщательно его вымешивайте.
Обязательно давайте вымешанной массе «дозреть». Закройте пищевой плёнкой или тарелкой и оставьте на 30 минут в тёплом месте.
Слишком крутое тесто размягчите с помощью молока, воды или растопленного сливочного масла.
к содержанию ↑
Классический рецепт теста на воде
Ингредиенты:
Мука (высший сорт) – 500 г,
Вода – 200 г,
Яйца – 2 штуки,
Соль – половина чайной ложки.
Приготовление:
Просеиваю муку. Выкладываю на деревянную доску горкой. В верхней части делаю углубление.
Разбиваю 2 яйца, постепенно наливаю предварительно подсоленную тёплую воду. Замешиваю.
Видео рецепт
Чтобы тесто для пельменей получилось более нежным, добавьте ложку растительного масла. Это необязательное условие приготовления.
к содержанию ↑
Тесто на молоке
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 500 г,
Молоко – 1 стакан,
Яйца – 2 штуки,
Подсолнечное масло – 1 большая ложка,
Соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Делаю горку из просеянной муки. Сверху наливаю растительное масло.
Разбиваю яйца в отдельной посуде. Перемешиваю с подогретым молоком.
Переливаю смесь из молока и яиц в мучную основу. Помешиваю с помощью лопатки, затем замешиваю руками.
Формирую из бесформенной массы плотный комок. Закрываю сверху пищевой плёнкой. Оставляю тесто в покое на 30-40 минут.
Когда тестовая основа «созреет», раскатываю в большой и тонкий блин. Делаю сочни с помощью обыкновенного стакана. Для упрощения вырезания кругляшей обмакните края стеклянной посуды в муке.
к содержанию ↑
Тесто на минеральной воде
Благодаря использованию минералки пельменное тесто замесится быстрее. Ещё понадобится меньше муки при приготовлении.
Ингредиенты:
Газированная минеральная вода – 250 мл,
Сахар – 2 чайные ложки,
Соль – 1 маленькая ложка,
Мука – 4 стакана,
Соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Взбиваю куриные яйца с солью и сахаром до полного растворения последних ингредиентов.
Переливаю газированную воду к взбитым яйцам.
Порциями добавляю муку. Начинаю замешивание.
Перед лепкой оставьте полученное тесто в покое на 20-40 минут, прикрыв полотенцем или закрыв пищевой плёнкой. Выставьте основу для пельменей в тёплое место без сквозняков.
к содержанию ↑
Как готовить заварное тесто
Заварное тесто – отличный способ приготовления основы для домашних пельмешек. По консистенции получается плотным, с прекрасными клейкими свойствами. Пельмени из заварного теста быстрее варятся и дольше сохраняют естественный вкус в замороженном виде.
Ингредиенты:
Вода – 200 мл,
Пшеничная мука – 2,5 столовые ложки,
Куриное яйцо – 1 штука,
Подсолнечное масло – 3 большие ложки,
Соль – 5 г.
Приготовление:
Беру глубокую стеклянную посуду. Аккуратно просеиваю муку. Большую часть, но не всю. В верхушке делаю небольшое отверстие, куда выливаю растительное масло.
Добавляю вскипячённую воду. Чуть перемешиваю. Оставляю в покое, чтобы смесь остыла до тёплого состояния.
Разбиваю куриное яйцо. Кладу соль и остатки муки.
Закрываю тесто пищевой плёнкой. Оставляю «достаиваться» на один час. После 60-минутного «дозревания» тесто готово к раскатыванию и лепке пельменей.
Загрузка ... к содержанию ↑
Рецепты домашнего фарша для пельменей
Как сделать куриный фарш
Ингредиенты:
Филе курицы – 800 г,
Чеснок – 3 зубчика,
Лук репчатый – 2 штучки,
Соль, перец – по вкусу,
Петрушка – 1 пучок среднего размера,
Растительное масло – для обжаривания.
Приготовление:
Чищу лук от шелухи. Мелко-мелко шинкую. Отправляю на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваю до лёгкого золотистого цвета.
С помощью специальной чеснокодавилки измельчаю чеснок. Отправляю подрумяниться на сковородку вместе с лучком. Снимаю через 50-80 секунд с плиты.
Куриное филе промываю под проточной водой. Удаляю плёнку. Разрезаю на маленькие частички. Измельчаю с помощью блендера или в мясорубке.
Измельчённое филе смешиваю вместе с чесноком и луком. Кладу соль и специи по вкусу. В конце добавляю измельчённую свежую петрушку. Перемешиваю. Фарш готов к использованию.
к содержанию ↑
Сочный мясной фарш
Ингредиенты:
Филе говядины – 700 г,
Филе свинины – 400 г,
Петрушка – 1 пучок,
Лук – 2 штуки,
Мука – 1 большая ложка,
Мясной бульон – 70 мл,
Чёрный молотый перец – 5 г,
Вода – 1 стакан.
Яйцо – 1 штука,
Соль – 10 г.
Приготовление:
Мою говядину. Обсушиваю с помощью кухонных полотенец. Удаляю плёнку и жилки. Измельчаю в мясорубке.
Перехожу к свинине. Удаляю излишки сала. Не усердствую, ведь именно достаточное количество жира делает начинку сочной и нежной. Отправляю в мясорубку.
Выкладываю переработанное мясо в глубокую посуду.
Очищаю лук и режу на маленькие части. Используйте острый нож для ускорения и облегчения процесса. Отправляю порезанный лучок к говядине и свинине.
Удаляю стебли от петрушки. Обдаю кипятком. Даю воде стечь, а зелени чуть охладиться. Мелко шинкую.
Кладу столовую ложку муки, чтобы улучшить «вязкость» смеси.
Тщательно смешиваю ингредиенты до однородного состояния.
Для нежности и пикантности наливаю немного готового мясного бульона. Ещё раз мешаю.
Фарш готов!
От стандартных рецептов к кулинарному творчеству
Пельмени – всенародно любимое блюдо. Питательное, полезное и вкусное. Каждая хозяйка готовит тесто и начинку для домашних изделий по-своему, имеет фирменные секреты. Воспользуйтесь одним из предложенных рецептов или внесите изменения в указанные соотношения ингредиентов, добавьте новые компоненты, сделайте необычную соусную заправку и т. д.
Пробуйте, экспериментируйте, «играйте» со вкусами и продуктами, чтобы получить свой фирменный рецепт домашних пельменей, которые полюбит ваша семья.
Успехов!
Оцените статью: Загрузка...
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
4damki.ru
Домашние пельмени - пошаговый рецепт с фото. Готовим детям.
Сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом домашних пельменей. Мой пошаговый рецепт поможет вам слепить пельмени в домашних условиях без особого труда. И, поверьте, дети оценят как процесс приготовления, так и сами домашние пельмешки!
У нас в семье приготовление домашних пельменей стало уже традицией. Минимум раз в месяц мы собираемся и все вместе лепим пельмени.
Для приготовления пельменей домашних нам понадобятся следующие продукты
вкусное тесто для пельменей:
500 гр. пшеничной муки
2 яйца
1 стакан молока
1 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. соли
начинка для домашних пельменей:
500-600 гр. мясного фарша
1 крупная луковица
приправы: соль, перец, немного зелени по желанию
растительное масло
Приготовление теста для домашних пельменей
Чтобы избежать излишнего распространения муки по кухне мы начинаем замешивать тесто в высокой кастрюле.
Высыпаем в кастрюлю муку, солим, добавляем подсолнечное масло.
В отдельной чашке взбиваем яйца и теплое молоко, выливаем получившуюся смесь в муку и замешиваем тесто.
Когда тесто начинает отставать от стенок кастрюли, можно продолжить замешивание уже на разделочной доске.
Получившееся тесто для пельменей должно быть одновременно и податливым и упругим, не прилипающим ни к чему!
После того, как тесто готово — положите его в кастрюлю или миску, накройте полотенцем и оставьте еще на пол часа.
Приготовление начинки для пельменей
Фарш для детских пельменей лучше всего делать самим. Самый вкусный фарш получается смешанный 50% свинины и 50% говядины. Берем 2 кусочка мяса, режем их на мелкие кубики и пропускаем 1-2 раза через мясорубку.
После того, как приготовили фарш — мелко режем лук и обжариваем его на небольшом количества масла на медленном огне. Обжариваем лук до состояния прозрачности, сильно зажаривать не стоит!
В мясной фарш добавляем обжаренный лук, приправы и тщательно все перемешиваем.
Если хочется сделать фарш для пельменей еще более нежным и вкусным, то можно его разбавить 50-100 граммами бульона, приготовленного из воды, лаврушки и небольшого количества специй.
Вот собственно и все, начинка для пельменей готова. Тесто наше так же успевает настояться и можно приступать к дальнейшей лепке.
Приготовление домашних пельменей
Для лепки пельменей есть несколько различных способов. Вы можете использовать тот, который удобнее вам, ведь результат всегда одинаков — вкусные домашние пельмени 🙂
Вариант 1.
Скатать из теста тоненькие колбаски — около 2 см в диаметре. Порезать на маленькие кусочки и каждый по отдельности раскатывать скалкой в кружок, класть начинку и заворачивать в пельмень.
Это, наверное, самый медленный вариант лепки пельменей. Он подходит тогда, когда теста у вас осталось уже немного.
Вариант 2.
Взять 1\2 или 1\3 от всего объема теста и раскатать на столе в большой пласт. Чем тоньше, тем лучше, но следите, чтоб тесто было достаточно плотным и не рвалось. Затем Стаканом в этом пласте вы вырезаете кружочки, на которые раскладываете начинку и сворачиваете в пельмень.
Оставшееся тесто собираете и снова раскатываете в пласт.
Вариант 3.
Самый быстрый, но для него нужна еще специальная форма для лепки пельменей.
Берете большой кусок теста и раскатываете его в пласт. Пласт должен получиться размером немного больше формы для лепки пельменей, достаточно тонкий, но при этом прочный. Кладете получившийся пласт на форму, затем раскладываете начинку. Раскатываете второй пласт теста и кладете его сверху первого.
Несколько раз прокатываете скалкой, слепляя между собой слои и вот уже готовы 30-40 пельмешек!
Как хранить домашние пельмени
Получившиеся пельмени мы складываем рядочками на разделочные доски и отправляем на 40-60 минут в морозилку. За это время пельмени успевают застыть и мы перекладываем их в простые пищевые пакетики, в которых пельмени и хранятся в морозилке. Хранятся не долго, т.к. очень быстро съедаются 🙂
Варить домашние пельмени необходимо в слегка подсоленной воде, а подавать на стол с бульоном или без, со сметаной, майонезом или маслом.
Приятного вам аппетита!
Понравился рецепт? Сохраняйте себе, чтобы не потерять!
Присоединяйтесь к нам в социальных сетяхЧитайте лучшие статьи, узнавайте о новых материалах, принимайте участие в наших обсуждениях.
happykids.world
Как приготовить пельмени: рецепты с фото
Часто времени на готовку чего-то особенного совсем не хватает, в таких случаях на помощь приходят пельмени. Их легко купить в магазине, еще проще сварить, а вкус блюда при этом нравится чуть ли не каждому. Домашняя пища доставляет больше удовольствия, поэтому зная, как приготовить пельмени, можно порадовать и себя, и гостей. Рецепты ниже помогут вам в этом вопросе.
Особенности приготовления блюда
Какие элементы являются основой в рецепте блюда? Это фарш и тесто для пельменей, которые должны быть правильно приготовлены. К первому предъявляется несколько требований:
В процессе приготовления необходимо контролировать пропорции жидкости и муки, проверяя тесто на эластичность.
Тесто не должно быть толстым – так пельмени получатся вкуснее и не будут развариваться.
Молоко или вода для замеса не должны быть холодными, рекомендуемая температура – 35-40°С.
Как замесить тесто
Перед началом муку обязательно просеивают, чтобы отделить возможные крупные частицы и обогатить ее кислородом для пышности будущего продукта. Как сделать тесто для пельменей? Основной процесс – это вымешивание, на которое придется выделить достаточное количество времени, т.е. от 10 до 15 минут. Для отдыха теста не обязательно использовать пищевую пленку – мокрая салфетка тоже отличный вариант.
Классический рецепт заварного теста на воде
Для классического варианта необходимо несколько простых ингредиентов:
кипяток – 1 ст.;
мука – 0,5 кг;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.
Далее приступаем к приготовлению:
Высыпьте муку горкой на чистый стол или в глубокую кастрюлю. Сделайте маленькое углубление в середине, куда добавьте масло с солью.
Аккуратно влейте в углубление полстакана кипятка, размешайте ложкой. Постепенно подливайте оставшуюся воду, не переставая помешивать.
Вымешивайте мягкое тесто, а потом оставьте его полчаса полежать под чуть влажной салфеткой.
На молоке
Потребуются продукты:
молоко – 1 ст.;
мука – 0,5 кг;
масло подсолнечное – 1 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
соль – 1 ч. л.
Рецепт приготовления мало отличается от предыдущего:
Горкой высыпьте на стол муку, добавьте соль.
Сделайте углубление, залейте масло.
В отдельной емкости взбейте яйца, смешайте их с подогретым молоком.
Постепенно выливайте смесь в муку.
Замешивайте тесто, следя за его консистенцией, чтобы она не липла к рукам.
Оставьте его отдохнуть на полчаса под влажноватым полотенцем.
На кефире без яиц
Если в ассортименте домашних продуктов вы не обнаружили яиц – не расстраивайтесь, а попробуйте завести тесто без них, ведь вам потребуется всего 2 ингредиента:
мука – 0,4 кг;
кефир – 1 ст.
Процесс приготовления следующий:
Кефир влейте в глубокую кастрюлю, постепенно высыпьте половину муки.
Перемешайте смесь до ее однородности, постепенно добавляйте остатки муки.
Замесите тесто, поместите его на полку холодильника примерно на час.
Эластичное тесто для пельменей и вареников в хлебопечке
Если в арсенале вашей бытовой техники есть хлебопечка, то воспользуйтесь ей для готовки теста. Сначала соберите нужные продукты:
пшеничная мука – 0,5 кг;
вода – 1 ст.;
соль – 1 ч. л.;
яйцо – 1 шт.
Далее приступайте к самому рецепту:
Залейте в чашу хлебопечки сначала жидкие компоненты, т.е. яйцо и воду.
Затем всыпьте муку с солью.
Выставьте режим «Пельмени», включите прибор на полчаса.
По окончании приготовления оставьте тесто в самой хлебопечке на час.
Как готовить фарш
Другой важный элемент пельменей – это фарш. Мясо при этом используется самых разных видов – говядина, свинина, оленина, медвежатина, но есть общие рекомендации, чтобы начинка для пельменей была вкусной. Для приготовления фарша требуется:
мясо – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик.
яйцо – 1 шт.
Фарш для пельменей готовьте по рецепту:
Удалите с мяса пленочки, лишний жир. Тщательно промойте, порежьте средними кусочками.
Возьмите 2 луковицы на 500 г мяса, их тоже разрежьте на части.
Через мясорубку прокрутите мясо с луком. Можете добавить еще зубчик чеснока.
Тщательно перемешайте получившуюся массу, вбейте туда яйцо.
Перемешайте фарш до однородности, лучше блендером, ведь тщательно взбитая начинка сделает домашние пельмени намного вкуснее.
Как правильно лепить
Когда компоненты для приготовления пельменей будут готовы, можно приступать к их лепке. Для этого следуйте такой инструкции:
На чистый присыпанный мукой стол поместите тесто.
Раскатывайте небольшие куски тоненькими пластами.
Возьмите подходящую рюмку или стакан, чтобы диаметр вырезаемых кружочков получился около 4-5 см, хотя вы можете лепить пельмени любого нужного вам размера. Лапша – это то, что можно приготовить из теста для пельменей, если осталось лишнее. Просто заморозьте остатки и заправляйте ими супы.
Возьмите в руку один кружок, положите в его центр 1 ч. л. начинки.
Сложите кружок вдвое, защипните края. Должен получиться полумесяц.
Соедините концы полумесяца, защипните их. Пельмень готов.
Для ускорения процесса используйте специальное устройство – пельменницу.
Пошаговые рецепты приготовления пельменей в домашних условиях
Ввиду разнообразия бытовой техники вопрос как приготовить домашние пельмени имеет несколько способов с использованием микроволновки, мультиварки или духовки. Интересно, что пельмени разрешается не только варить – они получаются вкусными даже при жарке на обычной сковороде. Ниже вы можете ознакомиться с оригинальными рецептами и выбрать для себя понравившийся, чтобы знать, как же приготовить пельмени дома.
Как делать с грибами в микроволновке
Вам понадобятся ингредиенты из следующего списка:
мука – 2 ст.;
говядина, свинина – по 300 г;
лук – 3 шт.;
вода – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
свежие грибы – 250 г;
перец, соль – по вкусу.
Рецепт домашних пельменей такой:
Очищенное и промытое мясо с луком порежьте на кусочки.
Ингредиенты пропустите через мясорубку, не забыв посолить и поперчить. Добавьте в перемешанную массу мелко нарезанные грибочки.
Взбейте соль с яйцом, влейте туда воду, высыпьте просеянную муку. Замешенному тесту дайте отдохнуть полчаса под салфеткой.
Вырежьте кружочки из раскатанного пластами теста. Добавляя начинку, слепите пельмешки.
Как приготовить пельмени в домашних условиях с помощью микроволновки? Воспользуйтесь следующим способом:
Возьмите специальную емкость для СВЧ-печей, налейте туда кипяток.
Забросьте замороженные пельмени в соотношении с жидкостью 1:2.
Накрыв крышкой, поставьте в микроволновую печь.
Помешивайте через 2-3 минуты. Время приготовления – 10 минут.
С начинкой из курицы в мультиварке
Для начинки вам нужны следующие компоненты:
филе курицы – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу.
Тесто требует таких продуктов:
вода – 1,5 ст.;
мука – 4 ст.;
соль – по вкусу;
яйцо – 2 шт.
Сначала приготовьте начинку:
Вместе с чесноком куриное филе переработайте с помощью мясорубки.
Сделайте смесь однородной.
Затем возьмитесь за тесто:
На доску высыпайте горкой муку. В центральное углубление влейте предварительно взбитые яйца с водой.
Замесите тесто, оставьте подходить на полчаса под полотенцем.
Вот как приготовить вкусные пельмени в мультиварке:
Раскатайте тесто, наделайте из него кружочков.
Используя вышеуказанную инструкцию, слепите пельмешки.
Залейте в емкость мультиварки воду почти до половины.
Корзинку для варки на пару промажьте сливочным маслом, поместите туда пельмени.
Поставьте корзину в мультиварку, закройте крышку. Выбрав «Варка на пару», выставьте температуру 100°С. Блюдо будет готово спустя 25 минут после закипания воды .
С фаршем из говядины в горшочках
В состав теста входит:
мука пшеничная – 2 ст.;
нежирное молоко или вода – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
соль – щепотка.
Начинка:
фарш говяжий – 0,4 кг;
соль, перец – по вкусу;
луковица – 1 шт.
Рецепт пельменей выглядит так:
Просейте муку, высыпьте горкой на чистую поверхность стола.
В середине сделайте углубление, куда добавьте взбитое яйцо и воду или молоко, предварительно подогретые.
В говяжий фарш добавьте порезанный маленькими кубиками лук, посолите, поперчите.
Раскатайте пласты теста, наделайте кружков и слепите пельмешки. Отваривайте их 3 минуты до полуготовности в кастрюле.
Горшочки внутри смажьте сливочным маслом, посыпайте панировочными сухариками.
Добавьте туда же немного бульона, оставшегося после варки пельменей. Не помешает и кусочек сливочного масла.
Горшочки закройте, поставьте в духовку. Температура должна быть 220°С. Засеките 15 минут. Перед запеканием можете добавить натертый сыр или овощи для вкуса.
Оцените еще один рецепт пельменей, запеченных с грибами и сыром в горшочках.
С сыром в духовке на противне
Для этого блюда вам потребуется:
приобретенные в магазине или приготовленные вручную пельмени – 0,5 кг;
сыр твердый – 300 г;
сметана 25%-ная – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
перец, соль, свежая или сухая зелень – по вкусу.
Рецепт приготовления пельменей в духовке:
Очищенную луковицу мелко нарежьте, обжарьте на сковороде, предварительно раскалив масло.
Сметану заправьте солью и перцем, сыр перетрите на крупной терке, промытую зелень порубите.
Сверху распределите обжаренный лук, вылейте сметану, а затем покройте сыром.
Прогрейте духовку до 180°С, поставьте пельменную запеканку в нее на 45 минут.
Не доставайте блюдо сразу, оставьте его в духовке еще минут на 10. Готовое блюдо порежьте на порции, посыпьте зеленью.
С картошкой и салом
Даже такое неожиданное сочетание ингредиентов является очень вкусным, а пельмени при этом имеют двухкамерную структуру. Тесто приготовьте по любому вышеописанному рецепту, используя молоко, воду или кефир. Начинка же займет у вас чуть больше времени. Для нее потребуется:
картофель сырой – 300 г;
сало – 300 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец, укроп – по вкусу.
Приготовьте начинку следующим образом:
Отварите картофель для пюре. Добавьте нашинкованный укроп, тщательно перемешайте.
Сало с чесноком переработайте мясорубкой, добавьте соль с перцем.
Закончив с начинкой, приступайте к лепке пельменей, используя пошаговую инструкцию на фото.
Раскатайте пласты теста, сделайте кружочки.
Прежде чем класть начинку сделайте из теста тонкую невысокую перегородку – она будет разделять картошку и сало.
Затем положите немного сала и пюре по разные стороны этой перегородки.
Загните один край кружочка, защипните его вместе с перегородкой. То же повторите с другим краем.
Соедините края полумесяца, защипните их.
Закиньте пельмени в подсоленную кипящую воду. Не забывайте помешивать. Как только пельмени всплыли, поварите их еще 10 минут, слейте воду.
Ленивые пельмени, жареные на сковороде
Если внезапно нагрянули гости и времени готовить совсем нет, то попробуйте не сварить, а пожарить пельмени. Блюдо получается не менее вкусным, а потребуется для него следующее:
замороженные пельмени, домашние или из пакета – 8-10 шт. для одной порции;
приправы, соус – по вкусу;
подсолнечное масло – 2 ст. л.
Рецепт приготовления ленивых пельмешек:
Возьмите глубокую сковородку, раскалите на ней масло.
Выложите на сковороду замороженные пельмени.
Жарьте их около 15 минут. Чтобы пельмешки не подгорели, постоянно помешивайте.
Снимайте с огня после проявления румяной корки.
Подавайте гостям под соусом из уксуса или майонезом.
Узнайте, как приготовить тесто для мантов - рецепт классический.
Видео
Пельмени – это блюдо не только русской кухни. Оно имеет аналоги практически у каждой нации, только особенности изготовления у конкретного народа отличаются от других. Даже если какая-то страна не сталкивалась с таким лакомством, то она обязательно позаимствует опыт соседей, но переделает способ как приготовить пельмени на свой манер. Например, секрет китайцев – это использование рисовой муки для теста.
Сложилось так, что вкуснейшие пельмени нашего государства готовят в Сибири, поэтому там их считают локальным национальным блюдом. Хотите ли вы узнать, как приготовить сибирские пельмени и какие начинки вообще использовать? Тогда обязательно посмотрите полезные видеоролики о приготовлении блюда не только с наполнением мясными продуктами, но и рыбными.
Рецепт из свино-говяжьего фарша
Сочные сибирские пельмени с мясом
С судаком и лососем
sovets.net
Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото 🍎
Я не знаю людей, которые бы не любили настоящие, «правильные» пельмени. Сегодня раскрою вам все секреты приготовления этой вкуснятины – будем лепить пельмени домашние очень вкусные. Фото рецепт будет максимально подробный, чтобы вы ничего не пропустили.:)
Магазины предлагают огромный выбор пельменей различных марок. Вот только название не всегда соответствует действительности, часто ничего общего с настоящими пельменями, они не имеют. Клейкое тесто, которое при варке становится пластилином. Непонятная масса, гордо именуемая мясным фаршем, мяса и не видела. Есть редкие исключения, но цена зашкаливает. Именно поэтому мы приготовим сегодня настоящее блюдо, по всем правилам!
Лепить их лучше всего в приятной компании – вашими помощниками могут быть дети, муж или подруги. За один раз с такой помощью можно легко сделать штук 200 или 300 точно. Этого количества хватит вам, чтобы несколько раз смело открыть холодильник, отварить и порадовать семью.
Я покажу вам самый лучший рецепт теста, которое очень пластичное и нежное. Расскажу, как сделать самый лучший фарш, сколько варить и с чем подавать пельмешки.
Какие продукты нужны для теста и для фарша
Одно яйцо
Жидкость (вода + молоко) – 200 мл
Соль – неполная чайная ложка
Мука – 450 грамм
Растительное масло – 1 ст. л
Фарш – 0.5 кг (свинина +говядина или курица)
Лук сырой – 180 грамм
Лук тушеный – 50 грамм
Соль, перец и приправы
Немного зелени петрушки
Чеснок – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления домашних пельменей
Тесто для пельменей по классическому рецепт предполагает должно быть упругим и эластичным. Есть несколько секретов, о которых нужно знать каждой хозяйке. Если планируете лепить много, тогда количество продуктов увеличьте вдвое. У меня проблем с замесом нет никакого – я просто выкладываю все ингредиенты в хлебопечку, которая отлично его замешивает. Руками так нужно месить примерно 20-30 минут, а она справляется за десять.
Если хлебопечки нет, замешиваем обычным способом. В просеянную муку разбиваем яйцо, жидкость, соль и перемешиваем. В конце замеса добавляем растительное масло, оно даст необходимую эластичность.
Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут для набухания клейковины. Я оставляю его после замеса в хлебопечке, там поддерживается температура, и оно отлично отлежится. Я пробовала много рецептов – заварное тесто на кипятке, просто мука и вода. У каждого из них есть свои плюсы, но мне по душе очень вкусное, именно по этому способу.
Начинка для пельменей из фарша делается заранее, он должен полежать и немного пройти маринадом. Несколько видов мяса я пропускаю через мясорубку. Почему важно соединить не один вид мяса? Необходимо сочетание жирных и не жирных видов мяса, тогда получается самый вкусный фарш. Многие добавляют к постному мясу сало, это тоже вариант. С мясом разобрались, теперь нужно обсудить, как его лучше заправить.
С мясом я смешиваю сырой лук, который измельчаю в блендере. Он придаст начинке сочность. К нему добавляю и мелко нарезанный и совсем немного томленый на сливочном масле лук. Такое сочетание придаст начинке неповторимый вкус.
Чтобы посолить фарш, налейте в чашку немного молока, присолите его, смешайте с начинкой. Можно вместо этого добавить ложку майонеза. Угадать на соль начинку трудно, тут уже дело опыта.
Выдавливаем чеснок, черный перец. Я всегда добавляю немного приправы – пажитник, если найдете на базаре, купите и попробуйте. Можно насыпать немного хмели – сунели. Мелко нарезаем зелень петрушки – наша идеальная начинка готова!
Тесто к тому времени отлежалось, стало еще более пластичным. Делим его на четыре части – с одной порцией работаем, остальные держим в пакете, чтобы не подсыхало. Раскатываем его на подсыпанной мукой поверхности – толщина слоя примерно 2-3 мм. Делаем бокалом или рюмкой круги, которые освобождаем от излишков теста.
На каждый круг в центр выкладываем небольшой шарик из фарша, затем соединяем края, защипывая их очень плотно. Осталось лишь соединить два края получившегося полумесяца, чтобы получилось аккуратное «ушко». Если края кругов подсохли, смажьте их немного водой. Совет: не раскладывайте сразу весь фарш по всем кругам, так края точно подсохнут и плохо соединятся. Лучше залепите одну часть из всех вырезанных кругов, остальные кружочки просто переверните на другую сторону, затем залепите эту порцию.
Выкладывайте «ушки» на подсыпанную мукой поверхность, отправляйте в морозильник. Я использую для заморозки картонные вкладыши, которые есть в коробках с конфетами. На них замораживать очень удобно.
После того, как ваши «ушки» хорошо замерзнут, останется лишь сложить их в пакеты и убрать для хранения в холодильник. Обычно я фасую их в пакеты по 30-40 штук. Этого количества мне хватает, чтобы накормить двоих мужчин. Если мне надо накормить четыре человека, я достаю две упаковки, которые сразу отвариваю. Так получается очень удобно, видишь, сколько порций у тебя есть в запасе, а в холодильнике место очень компактно заполняется.
Отвариваем их в большом количестве воды, чтобы им было просторно. Если будете варить в тесной кастрюле в малом количестве воды, то они склеятся, превратятся в кашу. В воду обязательно положите два листика лаврового листа, несколько горошин душистого теста. Я иногда насыпаю пол чайной ложки хмели – сунели, но это уже на ваш вкус.
Сколько варить пельмени после закипания воды?
Вопрос интересует многих. После закипания воды бросаем «ушки», аккуратно размешиваем шумовкой и ждем, когда они всплывут. Сразу уменьшаем огонь и варим пять минут – этого времени вполне достаточно. Вынимаем шумовкой из воды, поливаем растопленным маслом, чтобы они не приклеились друг к другу.
С чем их лучше всего есть?
Тут уже личное дело каждого. Одни едят традиционно только со сметаной. В неё можно добавить красную паприку, получится красиво и пикантно. Другие любят смешать сметану с кетчупом, и поливать блюдо таким соусом.
Можно подать их в виде первого блюда, с бульоном, в котором они варились. Нужно только немного заправить его уксусом и присыпать петрушкой, получится очень аппетитно!
Другие интересные начинки
Начинка может быть не только мясная, а еще и грибная или рыбная. Весьма необычно, но попробовать стоит.
Другие способы приготовления
Пельмени можно приготовить в пельменнице для экономии времени. Она представляет собой металлическую форму с отверстиями. Для приготовления надо раскатать один пласт теста и уложить сверху на отверстия. Немного вдавить тесто, а в образовавшиеся углубления вложить шарики начинки. Сверху накрыть вторым пластом и раскатать скалкой. Готовые многоугольники упадут на посыпанную мукой поверхность. По вкусу они тоже очень вкусные, просто другая форма.
Пельмени в мультиварке
В этой замечательной кухонной помощнице можно приготовить самые вкусные пельмени! Для этого, в смазанную чашу уложить замороженные (важно!) пельмешки. Залить водой, смешанной со сметаной, чтобы она почти их покрыла. Включить режим «Макароны» время 15 минут. За это время сметанная вода полностью впитается, сверху нужно присыпать сыром, и вкуснейшее блюдо готово!
Приятного всем аппетита и потрясающих блюд! Готовьте с удовольствием
Раскатываем его на подсыпанной мукой поверхности – толщина слоя примерно 2-3 мм. Делаем бокалом или рюмкой круги, которые освобождаем от излишков теста.
Загрузка ... к содержанию ↑ 
Загрузка... 
