Автор: Veda | Дата: 2 мая 2014 | Просмотров: 712 | Комментариев нет
Про такой популярный в народе, излюбленный в грибной кухне, вкусный и один из самых массовых летне-осенних грибов, как опенок настоящий, даже досадно говорить, что он – гриб-паразит, губитель многих хвойных и лиственных деревьев, разрушающих их древесину. В общем, опенок — «двуликий гриб». С одной стороны, он – могильщик леса, а с другой – отличный съедобный гриб, формально отнесенный к третьей категории (а знатоки считают, что опенок осенний не хуже грибов второй категории).
Растет опенок осенний во всех лесах и по вырубкам, но не земле, а на старых пнях, на корневых лапах живых деревьев и валежных стволах, а также на остатках перегнившей в почве древесины. Он не «брезгует» почти никакой древесной породой, ни хвойной, ни лиственной. Известно, что опенок поражает до 200 видов высших растений. Чаще других субстратом для опенка служит береза, дуб, липа, граб (растущий в Южном Приморье), ольха, сирень, кедр, пихта; селится он и на многих других породах деревьев. Первые опята, наперекор названию «осенние», появляются на корнях дуба уже во второй половине июня, но в массовом количестве – именно осенью, сбор их длится до конца октября. Растут опята группами и плотными гнездами-скоплениями, тесня друг друга. Собирать их легко и быстро.
Шляпка у опенка осеннего 3-10 см в диаметре, смолоду выпукло-шаровидная, с загнутым краем, у взрослого гриба распростертая, часто с бугорком посередине, кремово-желтая или рыжевато-бурая, с более темными бурыми чешуйками. Пластинки, слегка нисходящие по ножке, смолоду кремовые, позднее желтые, почти одного цвета со шляпкой. Споровый порошок белый; высыпаясь на шляпки нижерасположенных в гнезде грибов, он создает впечатление плесени на них. Ножка 6-10 см длины и 1-1,5 см толщины, книзу равномерно слегка утолщенная, почти одного цвета со шляпкой, но вверху бледнее, книзу – буроватее. У молодых грибов шляпка покрыта белой пленкой, которая позднее лопается, рвется, а ее следы в виде бахромчатого кольца остаются на ножке опенка. Именно этим кольцом настоящий опенок отличается от ядовитого «двойника» — ложного серного опенка, у которого кольцо на ножке отсутствует.
Мякоть шляпки почти белая или кремовая, тонко-мясистая, кисловато-сладкая, имеет приятный грибной запах, а мякоть ножек грубоволокнистая, поэтому они обычно в пищу не употребляются. Из опят можно приготовить множество вкусных блюд. Их варят, маринуют, жарят, сушат, солят.
Принято считать, что из всех пластинчатых грибов, кроме рыжиков, осенний опенок – самый вкусный в вареном и жареном виде, а маринованный и соленый, он уступает по вкусу лишь груздям и рыжикам. Опенок питательнее моркови, помидоров, лука, капусты и огурцов. Разумеется, заменить все это опятами нельзя.
Осенние опята растут быстро и очень урожайны, поэтому заполнить ими лукошко легко.
Приятных походов в лес и полных корзинок с красивыми опятами!
berendeyka.info
Плодовые тела, которые мы обычно собираем и называем грибами, состоят из шляпки и ножки. Ножка связана с грибницей, находящейся в лесной подстилке, на гниющей древесине или другом органическом субстрате.
Грибница так же, как и плодовое тело, состоит из грибных нитей - гиф, которые в ней свободно ветвятся, а в шляпке и ножке плотно прилегают одна к другой, образуя их мякоть.
По грибным нитям ножки поступают питательные вещества из грибницы в шляпку. На нижней поверхности шляпки плотно располагаются трубочки или пластинки, шипики или иголочки, похожие на колючки ежа. Эти образования называются гименофором.
На наружной поверхности пластинок или шипиков, внутри трубочек находятся споры. Грибы образуют огромное количество спор - от десятков миллионов до десятков миллиардов.
Созревая, споры высыпаются и разносятся ветром, насекомыми, животными. Попав в благоприятную среду, они прорастают и образуют грибницу (мицелий) - тончайшее переплетение белых нитей. Для роста и развития грибницы необходим постоянный приток воздуха при температуре его 12 - 22 С.
Обычно она залегает на глубине 5 - 10 см от поверхности почвы. Грибница лесных грибов многолетняя. Она очень хорошо приспособлена к изменениям окружающей среды и может переносить большие морозы и засуху. При отсутствии достаточного количества влаги грибница перестает строить плодовое тело, она замирает. Отрицательно действуют на рост мицелия и низкие температуры.
Образование плодовых тел начинается тогда, когда грибница достигает своего полного развития. Нити ее плотно переплетаются, образуя при этом комочки величиной с булавочную головку, которые при благоприятных условиях развиваются в шляпку и ножку.
lightbox[500 300]Как растут грибые
Большинство грибов вырастает до среднего размера на 3 - 6-й день, а живут они от момента появления на поверхности до загнивания и разложения 10 - 14 дней. Такая недолговечность характерна в основном для грибов с сочными плодовыми телами. Несколько дольше растут грибы с сухой мякотью. При оптимальных условиях за 5 дней подосиновик вырастает до 12 см, белый гриб - до 9, валуй и подберезовик - до 7, опенок - до 6 и лисичка - до 4 см. Рост грибов в высоту прекращается на 1 - 2 дня раньше, чем рост шляпки, дальше шляпка растет по краю.
Скорость роста ножки и шляпки у грибов различна. Так, у опенка осеннего на второй день высота ножки достигает 5, а диаметр шляпки всего 2 см. На пятый день гриб поднимается на высоту до 6, а шляпка едва достигает 3 см. К седьмому дню шляпка развивается быстрее ножки и на десятый день ее диаметр достигает 7 или 10 см, а высота ножки - 9, иногда и 15 см.
При оптимальной температуре воздуха, температуре и влажности почвы такие грибы, как сыроежки, подберезовики, маслята, могут достичь полной зрелости уже через три дня после появления на поверхности земли. Белые грибы созревают на 5 - 9-й день, подосиновики - на 7-й. Лисички и опенки растут медленнее. Созревая, споры высыпаются и дают жизнь новым поколениям. Могут размножаться грибы и кусочками грибницы. Так, например, разводят шампиньоны и вешенки.
Быстрому росту грибов способствует тепло и влага. Высокому урожаю съедобных грибов предшествует период частых, но незатяжных дождей при умеренной температуре воздуха 18 - 20 С. С изменением условий влажности и температуры меняется и место появления грибов. При оптимальных климатических условиях грибы в лесу растут повсюду. В период переувлажнения почвы они чаще встречаются на открытых участках леса, небольших возвышенностях и повышенных склонах, в период засухи - в пониженных местах. В народе приметили: когда жарко и сухо - грибы под деревья собираются, когда сыро и тепло - по полянам разбегаются.
У многих шляпочных грибов существуют периоды роста, которые называются слоями или волнами. Эти периоды у разных грибов различны. Для Белоруссии характерны три грибных слоя: весенний, летний и осенний. Длительность грибных слоев и их обилие зависит от температурного режима и осадков. По видовому составу съедобные грибы шире всего представлены в летний и осенний грибные сезоны. Важным фактором, повышающим урожай грибов, является теплая погода предшествующего года. В почве происходит накопление грибницы.
Грибной сезон в республике начинается в апреле - мае. Вместе с ласковыми лучами весеннего солнца, с душистым березовым соком появляются первые грибы года - строчки и сморчки. Это - грибы- "подснежники". Верной приметой их появления служат распустившиеся (лохматые) сережки осин и докрасна набухшие почки берез. "Как только уронят осины сережки - не провороньте сморчки у дорожки". Растут сморчки и строчки на склонах оврагов, полянах и вырубках, прогретых солнцем, на просеках и старых гарях, а то и прямо на заброшенных лесных дорогах.
Недаром в народе говорят: "Где пожар пылал, где костры горели - там строчки-старички мороз одолели". На ощупь эти грибы - нежные и бархатистые, коричневые или темные, имеют приятный запах.
Своеобразны первые весенние грибы и по внешней форме. Сморчки стройны, покрыты остроносыми шляпками оливково-бурого цвета. Строчки же приземисты, верх гриба весь в складках. Очевидно, для ранних грибов такая "конструкция" жизненно необходима, так как позволяет весной собрать больше тепла и солнечного света.
Первый слой грибов приходится на вторую половину мая - июнь, когда цветет рябина, колосится рожь. Грибы в это время можно встретить в небольших количествах на хорошо освещенных местах - лесных полянах, дорогах, просеках, в редких хвойно-лиственных насаждениях, в сосновых молодняках. В почве есть запасы влаги с весны, но мало тепла. Условий для хорошего и устойчивого урожая еще нет.
Это грибы-"разведчики": выскочат, чтобы осмотреться - не рано ли, а потом подадут сигналы к массовому росту. Первый слой грибов по времени бывает обычно непродолжительным (7 - 10 дней). Для него характерны такие грибы, как маслята настоящие, сыроежки серые, моховики зеленые, а в сосновых лесах и белые грибы. Первая примета появления этих грибов - цветение сосны и ели. Замечено, что "если сосенки сыплют пыльцой золотой - масленки вылезут дружной толпой".
Колебания погодных условий сдвигают сроки плодоношения грибов. Так, в 1973 году на юго-востоке Белоруссии раннее потепление и частые осадки в конце апреля способствовали обильному плодоношению маслят. Они появились в первой декаде мая.
Слой был продолжительным (36 дней) и обильным. С одного гектара грибовищ можно было собрать до 300 кг грибов. Маслята светолюбивы и большей частью растут в сосновых молодняках и смешанных лесах, по лесным полянам, на опушках. Они растут дружно, колониями, по несколько штук в каждой. Недаром говорится - "где родился один масленок, там маслята лезут из пеленок".
Когда на полях колосится и цветет рожь, появляются подберезовики, а в дубовых рощах белые грибы. "Зацветет рожь - колосовик найдешь". Отцветают ландыши, начинают расти лисички. Они обитают в хвойных, березовых и смешанных лесах в увлажненных местах на любой почве. В это время появляются свинушки тонкие, шампиньоны, подосиновики, опенки летние.
Когда отколосится рожь и начинают собирать землянику на высоких местах вдоль проселочных дорог и просек, под многолетними дубами и березами появляются белые грибы (колосовики) с темно-коричневой шляпкой. В березняках они растут семьями.
Первый слой грибов-колосовиков вскоре исчезает, и в грибном царстве наступает затишье. С полянок и опушек грибы переселяются в низины, на окраины болот, чтобы спрятаться от зноя в высокие травы и мхи. Но вот прошли грозовые дожди, земля заклубилась туманными парами, и в еловых лесах появились хороводы моховиков, валуев, цветных сыроежек. Они всегда на виду.
Их шляпки ярче трав, листьев и лесной подстилки. Зеленые, желтые, бордовые, лиловые, красные - каких только не встретишь расцветок! Словно красные девицы в праздничные косынки вырядились.
После сенокоса, во время цветения липы, появляется второй слой грибов - маслят, белых, подберезовиков, подосиновиков (обычно со второй декады июля). По видовому составу слой является разнообразным, но малоурожайным.
Для роста грибов в этот период необходимы температура воздуха и осадки, не превышающие норму. Растут грибы две-три недели, и снова наступает затишье. И только в августе - последнем месяце лета - появляется самый обильный, самый разнообразный по видовому составу грибной слой.
Летом почва хорошо прогрелась, грибница подросла и подготовилась к плодоношению. О начале грибного сезона сигнализируют августовские туманы. Недаром в народе говорят: "Коли стали облака цепляться за лес, так иди за грибами".
Третий слой - это грибы-"листопадники": белые, подосиновики, подберезовики, лисички, свинушки. Появляются и новые грибы, которых в июле не было. Это - волнушки, грузди, опенки осенние. Самый ценный подарок августа любителям-грибникам - рыжики. Наступает настоящий грибной сезон, который продолжается до заморозков.
Обычно первыми в это время года появляются подосиновики. Они не прячутся - "стоит старичок - красный колпачок" на виду. Большое удовольствие получают грибники при виде этого колпачка, знают, что грибы очень вкусны да и лукошко быстро наполняется.
С красными шапочками на белых длинных ножках подосиновики растут на влажных почвах в траве и среди осин. У тех, что "выскочили" на лесных дорогах и полянках, шапки бархатистого, темно-красного цвета, ножки толстые. А у выросших в березняках с сосной или елью шапочки желто-красного цвета, ножки утолщенные с темными чешуйками. Белоголовые подосиновики растут во влажных березово-сосновых лесах.
Белые "короли" - боровики обитают во всех лесах. Но чаще всего в тех, где растет черника, брусника, много муравейников и мухоморов. Растет белый гриб одиночно или группами. Для крепыша, растущего в ельниках, характерна бурая окраска со светлыми пятнышками. В сосновых лесах распространена другая форма белого гриба.
Шляпка его темной окраски, каштаново-бурого цвета, иногда с фиолетовым оттенком. Мякоть - белая, крепкая. Под дубом и березой растут боровики со светло-коричневой шляпкой и длинной ножкой. Мякоть их твердая.
В конце августа появляются подберезовики. В разных местах они разные. В сырых - растет подберезовик розовеющий с темно-серой шляпкой, и белой утолщенной книзу ножкой, в сухих - бархатистый. Подберезовики с темно-коричневой, почти черной шляпкой и толстой ножкой можно встретить на полянах вдали от деревьев. По своему внешнему виду они напоминают белые грибы. В сырых березняках или около болот распространен болотный подберезовик (обабок) с нежной зеленоватой или беловатой ножкой.
Масленок поздний растет в хвойных лесах, преимущественно в сосновых, очень часто группами. В лиственном лесу преобладает масленок лиственничный.
С появлением на деревьях желтых листьев и наступлением холодных ночей дружной семейкой вокруг пней появляются опенки настоящие осенние. Окружив пень, они затем взбираются на него, словно на земле им холодно или не хватает места. Целыми колониями селятся опенки на стволах живых, но ослабленных деревьев, но чаще у основания стволов, а то и на земле. В народе говорят: "Появились опенки - лето кончилось". Второй слой опят осенних бывает в сентябре, когда другие грибы отходят, и собирают их до самых заморозков.
Сентябрь в Белоруссии - самый красивый месяц осени. Мягким ковром устилают землю опавшие золотисто-багряные листья, среди которых нелегко отыскать осенние грибы. В золотистом осеннем ковре прячутся свинушки, грузди. Среди опавших березовых листьев в тесном кругу сидят приземистые мохнатые волнушки. Обычно появляются волнушки в августе, но массовое плодоношение чаще всего наблюдается в сентябре, а если установится теплая погода ("бабье лето"),- то и в октябре.
В сентябре грибы меняют свои адреса, переселяясь с низких мест на высокие. Теперь они растут по старым лесным дорогам, у просек, на открытых полянах. Прячутся в подстилку подосиновики, в мох - рыжики. А в березняках долго растут обабки, пока не упадет с березы последний лист. Много в эту пору рядовок, зеленок, вешенок. Начиная со средины сентября вешенки растут до поздней осени.
Самое урожайное для них время - середина октября. Они растут скученными группами на пнях и отмерших стволах лиственных (изредка и хвойных) древесных пород. Появляются в это время и опенки зимние, которые можно встретить в дуплах деревьев даже тогда, когда вокруг уже лежит снег. Такие грибы, как вешенки и опенки зимние, растут до минусовых температур. Возобновляют свой рост эти грибы даже зимой при оттепелях, не теряя при этом вкусовых качеств.
У каждого грибного сезона есть свои особые неповторимые черты. Одни грибы плодоносят через год, другие дают богатый урожай ежегодно.
Волнообразность в появлении грибов связана с особенностью развития грибницы. В течение всего сезона период вегетативного роста грибов сменяется периодом плодоношения. Ритмичность плодоношения особенно заметна у шляпочных грибов. Число слоев и время их появления меняются в зависимости от климатических особенностей отдельных лет. Грибы различаются и по характеру плодоношения.
Подосиновики и подберезовики растут долго - с июня по сентябрь. Слои плодоношения этих грибов выражены нечетко. Напротив, грузди, рыжики, опенки настоящие осенние появляются на короткое время обычно с середины августа по сентябрь.
За это время они дают один-два обильных слоя. Но иногда погода вносит свои коррективы. В теплую, но не жаркую, погоду грибы растут быстрее, чем в холодную. В сухое время они прячутся в тени. Если прошли обильные дожди и понизилась температура, грибы тянутся ближе к свету и теплу.
Такова очередность появления грибов от ранней весны до глубокой осени. И отправившись в лес с лукошком, внимательно изучайте эту немудреную, но в то же время и не простую грибную азбуку.
esmastif.ru
Мы с мамой в прошлом году ходили на «Тихую охоту». Из старого богатого грибами леса, принесли не только много грибов, но и землю с грибницей и посадили возле молодой яблоньки, которая очень плохо росла. Урожайность опёнка осеннего зависит от погодных условий в данном сезоне. Но из-за благоприятной для грибов погоды наши грибочки выросли под молодой яблонькой уже в этом году и порадовали нас необычным урожаем. Да и яблонька ожила, заметно прибавила в росте.
Мне было интересно наблюдать за грибами. И я решил провести исследование.
Цели. Изучение и наблюдение за ростом осеннего опёнка.
Задачи:
- провести наблюдение за ростом и развитием осеннего опёнка в естественных условиях произрастающего на территории приусадебного участка;
- изучить грибы с различных областей наук ( биология, история, легенды, народные приметы, кулинарию, энциклопедия о ядовитых и неядовитых грибах).
^ : осенний опёнок.
Гипотеза: при создании благоприятных условий для осенних опят, они будут быстро расти на грядках.
Осенний опёнок
^
Древние недолгожители.
Грибы издавна известны людям. Рукописях 16-17 веков упоминается о ритуальных обрядах, при которых поедались шляпочные грибы, вызывающие галлюцинации. Эти грибы почитались как предметы божественного происхождения.
У жителей Гватемалы, Мексики и Перу несколько тысячелетий назад существовал культ священных грибов- идолов. Индейцы называли грибы
« божественными» и свято верили, что по ним можно определить причины болезней. Древние скандинавы тоже знали о некоторых свойствах грибов. Перед сражением они нередко просто ели мухоморы и, приходя от этого в сильное возбуждение, без страха и раздумий бросались в бой. В иранской мифологии важную роль играл обожествленный напиток хаома. По одной из гипотез этот напиток, вызывающий галлюцинации и временный прилив сил делали из грибов мухомора и молока. Приготовление и питьё хаомы считалось священнодействием. Символизирующим для верующих бессмертие. В древнем Китае дарующим святость и вечную жизнь считали волшебным гриб чжи. Особенно если он рос на тысячелетних деревьях или около них. С этим грибом в руке изображали бессмертную фею Ма-гу, покровительницу всех оказавшихся в беде. По представлениям нардов батаки с острова Суматра (Западня Индонезия), именно из грибов были выращены богами первые люди. А живущие на Дальнем Востоке орочи верят, что души новорождённых детей спускаются на землю в виде грибов-дождевиков.
Помимо легенд существуют также народные приметы. Например, - если грибов много- к урожаю хлеба;
- много звёзд на рождество – к урожаю грибов;
- если много мошек – готовь много лукошек;
- 21 мая Иван-богослов. День с дождями- гриб пойдёт полками;
- метёлки овса созрели-выросли в лесу опята;
- грибы на стене растут – к богатству;
- во сне приснится гриб- к прибыли;
- изобилие грибов приурочивали к войне ( По рассказам бабушки с Удмуртии летом и осенью 1940 г. было очень много грибов.)
Таковы легенды и приметы о грибах. Главное в том, что учённые несколько веков не могли решить: что это вообще такое – грибы? В 19 веке один специалист по грибам предложил выделить их в особое, самостоятельное царство. Сейчас уже большинство учённых считают. Что грибы вполне достойны такой чести. И следовательно, грибы – это и не растения. И не животные. Грибы – это грибы! ……..
^
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Агариковые
Семейство: Рядовковые
Род: Опёнок
Вид: Опёнок осенний.
Что же представляет собой осенний опёнок?
Шляпка осеннего опёнка диаметром 3-10 см. ( редко до 15-17 см.),
вначале выпуклая, раскрывается о плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезнуть. Мякоть молодых шляпок плотная, беловатая, с возрастом становится тонкой; в ножках волокнистая, у зрелых грибов грубой консистенции. Запах и вкус приятные.
Пластинки относительно редкие, приросшие к ножке или слабо низбегающие. Молодые беловатого или телесного цвета, при созревании слегка темнеют. До розовато-коричневых, могут покрываться бурыми пятнами.
Ножки длиной 8-10 см. и 1-2 см. в диаметре, сплошные, со светлой жёлто- коричневой поверхностью, в нижней части темнее, до коричнево-бурого. У основания могут быть слегка расширенные, но не вздутые. Поверхность ножки, как и шляпки покрыта хлопковидными чешуйками. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек.
Остатки покрывал: кольцо в верхней части ножки, обычно прямо под шляпкой, хорошо заметное, плёнчатое, узкое, беловатое с желтым краем. Вольва отсутствует.
Споровой мешок белый, 8,5 х5,5 мкм, широкоэллипсовидные.
Изменчивость.
Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах – коричневатый, на бузине-тёмно-серый и на хвойных деревьях- красновото-коричневатый.
Иногда опята являются сапрофитами : они растут на пнях и на мёртвых деревьях. В этом случае отмечается белое свечение пней по ночам.
Широко распространён в лесах Северного полушария от субтропиков до севера, отсутствует лишь в районах вечной мерзлоты. Предпочитает сырые леса, особенно часто можно его встретить на деревьях и пнях, растущих по оврагам. Появляются также на пнях, остающихся после вырубки леса. В нашей местности после рубки вокруг пней берёзы, вяза, ольхи, осины появляются на 2-3 год, а через 8-10 лет – на пнях дуба и сосны.
Сезон: конец августа- начало зимы, наиболее массово плодоносит в первой половине сентября или при среднесуточной температуре +10С. Появляется двумя слоями, каждый из которых длится 15-20 суток.
^
Они были очень вкусные.
Хочу предложить вам рецепт приготовления второго блюда из грибов:
« Грибы, тушённые с луком в горшочке»
500 г грибов,
1 луковица,
1/2 стакана сметаны, перец, соль, 1/2 столовой ложки масла.
Способ приготовления:
Внутренние стенки горшка протереть чесноком, на дно положить сливочное масло, уложить свежие грибы, нарезанные большими кусочками и перемешанные с измельчённым луком, сверху залить сметаной. Горшочек закрыть сочнем из хлеба и тушить в русской печи или духовке.
^
Условно-съедобный гриб, недоваренный может вызывать расстройства пищеварения. На Западе опёнок непопулярен, считается малоценным, иногда даже несъедобным. В России же и странах Восточной Европы массово собирается, здесь он считают одним из лучших пластинчатых грибов. Многие грибники отбирают для еды только молодые экземпляры. Опёнок ценен тем, что содержит большое количество витамина В1. Достаточно 100г. Опят, чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма в цинке и меди – элементах, принимающих активное участие в кроветворении.
Будучи очень древними обитателями нашей планеты, большинство грибов сами долгожителями не являются.
Ни одно растение так на земле не растёт так быстро!
Сколько же дней растёт гриб?
^
Из сделанных фотографий видно, с какой скоростью он рос.
1 день наблюдения.
2 день наблюдения.
3 день наблюдения.
4 день наблюдения.
5 день наблюдения.
6 день наблюдения.
7 день наблюдения.
Вывод:
Гриб опёнок в нашем регионе при создании благоприятных условий растёт семь дней и вырастает до 11 см.
Мне очень понравилось выращивать грибы.. Я заметил что деревья и грибы между собой дружат. Тонкие, белые, похожие на паутину нити грибницы тянуться к корням молодой яблоньки, оплетают их, срастаются с ними
^
^
акция «Сделаем нашу школу красивой».
Вот какие выросли у нас грибы на пришкольном участке!
Литература.
Вавриш П.О., Горовой Л.Н. Грибы в лесу и на столе- К.: «Урожай», 1993г.
Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф.Двин – М.: «Астрель», «АСТ», 2001г.
Харднг П.Грибы/ Перевод с английского Д.С. Щигеля – М.: «Астрель», «АСТ», 2002г.
ЛессоТ. Грибы, определитель/ пер. с англ. Л.В.Гарибовой, С.Н.Лекомцевой – М.: «Астрель», «АСТ», 2003г.
Шулепова Т.М. Блюда из грибов и картофеля. – М.: Вече, «АСТ», 1997г.
Плешаков А.А. Зелёные страницы: кН. Для учащихся нач. кл. / А.А.Плешаков…- 10-е изд. – М.: Просвещение, 2007г.
Интернет ресурсы.
^
« Юный исследователь»
Лекомцев Виталий Анатольевич
МОУ «СОШ с. Ягодная Поляна»
3 класс.
Домашний адрес: С.Ягодная Поляна, ул. Первомайская д. 35,
Татищевский район, Саратовская область.
Тел. 5- 92-86
^
Руководитель: Борбич Нина Никандровна
Анкета-заявка
на конкурс
«Шаг в будущее».
Татищевский район.
| № п/ п | Название работ | Фамилия, имя автора работ | Домашний адрес | Год рождения, класс | Образова-тельное учреждение, телефон | Ф.И.О. Руководителя |
| 1 | Серебряное дерево | Абдукаримова Ольга Никитина Юлия Тайхерт Вадим | Татищевский р-он, с. Ягодная Поляна, ул.Первомай- ская 35 | 1999 год, 6-й класс | МОУ «СОШ с. Ягодная Поляна», 5-93- 28 | Кузьмина Наталья Александровна |
Научно-практическая конференция обучающихся и педагогических работников муниципальных образовательных учреждений
Татищевского муниципального района
Саратовской области
Исследовательская работа на тему:
«Сколько дней растёт гриб?»
Работу выполнил: Лекомцев Виталий Анатольевич
МОУ «СОШ с. Ягодная Поляна»
ученик 3 класса
Руководитель: Борбич Нина Никандровна
учитель биологии
2012 год
uch.znate.ru
Краткое содержание статьи:
Стоит ли идти за грибами в хвойный лес, как быстро растут грибы, какие из них могут привести к отравлению? Всё это интересует начинающих грибников, которые решили сменить душные офисы и квартиры на прохладу ближайшего леса. Пройтись с лукошком, подышать свежим воздухом и отдохнуть от гнетущих проблем неплохо, но желательно и домой хоть что-то увезти. Лучше всего взять с собой человека, который разбирается в вопросе и сможет подсказать, куда ехать и по каким признакам ориентироваться.
Необходимо понимать, о чём вообще идёт речь. Грибы относятся к отдельному царству, в связи с наличием у них ряда специфических признаков. То, что мы привыкли называть грибом, на самом деле является плодовым телом, которое произрастает из мицелия грибницы.
Чтобы вы понимали – под землёй, на многие метры, простирается разветвлённая грибница, которая и представляет собой подземную часть гриба. Она регулярно растёт и «набирается сил», но лишь в определённый период начинает давать плоды.
Кстати, процесс их разрушения начинается уже через сутки после окончания интенсивного роста. Так что важно не прогадать момент выезда в лес.
Большинство грибов растёт в течение двух недель. За этот короткий срок гриб успевает достичь стандартных размеров, но часто рост останавливается уже на пятый день. Что любопытно, в диаметре плодовое тело продолжает увеличиваться даже после прекращения роста вверх. Взглянув на гриб можно решить, что дольше всего растёт его шляпка, и это действительно так.
Её развитие наиболее активно происходит уже после окончания периода роста ножки, диаметр увеличивается за счёт роста по периферии. Связано это с тем, что сама ножка является связующим компонентом между шляпкой и основной массой грибницы. Но при этом ножка сама является структурным компонентом грибницы. Тончайшие нити мицелл поднимаются над поверхностью, сливаются и образуют нечто, похожее на плодовое тело.
А уже спустя неделю мы можем увидеть классический гриб, который после детального осмотра необходимо отправить в корзинку.
Внимательный осмотр – это строго необходимая мера, ведь отравиться можно даже съедобными грибами. Ядовитые грибы опасны токсинами, а вот пригодные в пищу могут расти рядом с оживлёнными участками трасс, собирая на себе все элементы таблицы Менделеева. И меры по обрезке плодового тела не помогут, ведь тяжёлые металлы оседают в почве.
Именно из этой почвы мицелла грибницы получает питательные вещества, развивается и даёт начало новым плодовым телам. Так что не поленитесь уйти на некоторое расстояние от любых автомобильных дорог, на постоянные тропки грибников.
Ещё одной особенностью грибов является то, что они практически не подвергаются переработке в нашем кишечнике, как и клетчатка. Благодаря этому, грибы способны улучшать моторику и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.
В природных условиях скорость роста грибов способна достигать нескольких сантиметров в сутки. По этому показателю их можно расположить в такой последовательности:
И если подосиновик способен за пять дней вырасти до двенадцати сантиметров, то лисичка порадует грибников, лишь третью этой величины. Запомните и о трёх периодах роста, когда в лесу можно найти максимальное количество грибов.
После этого придётся ждать новой поездки, которая будет только в начале лета.
Для развития нитей мицелл, их слияния и интенсивного роста необходимы специфические условия. Гриб должен получить достаточное количество влаги, важна и оптимальная температура (10-20 градусов), при достаточном снабжении воздухом. Размножаются эти удивительные организмы при помощи спор, в окружающей среде они могут измеряться миллионами и даже миллиардами. Прорастает ничтожно малый процент – только те, которые попали в узкий диапазон оптимальных значений. Получив достаточное количество питательных веществ, спора прорастает в окружающую среду, начинается развитие мицелия.
Но не стоит сразу ждать грибов, плодовые тела появятся только после полного созревания самой грибницы.
Хорошо, что это естественный процесс, который протекает самостоятельно. Только представьте себе, грибники засевают небольшую лесополосу спорами белых грибов и ждут урожая.
Ещё пару слов, по поводу условий роста. Лучше всего выбираться в лес спустя несколько дней после дождя. Тот же самый подберёзовик покажется уже часов через 10, после того как последняя капля упадёт на землю. А вот появляющиеся осенью грибы растут значительно медленнее, некоторых придётся дожидаться до трёх дней.
После полного прекращения роста, гриб ещё может «протянуть» недели две. Но сбор такого «урожая» чреват последствиями для организма. Процессы дегенерации и гниения уже запустились, и качество плодового тела порой оставляет желать лучшего. Если уже невооружённым глазом видно, что гриб начал подгнивать, просто оставьте его.
За счёт разложившегося плода грибница получит достаточное количество питательных веществ, что бы порадовать вас новыми грибами в следующий раз. Надо будет только опередить своих коллег по увлечению.
Многие люди удивляются, когда узнают, как быстро растут грибы. Некоторые экзотические виды могут достичь полуметра всего за несколько часов. В наших широтах, к счастью или к сожалению, таких диковинок не встретишь.
Далее советуем посмотреть интересное видео о том, какие съедобные грибы могут произрастать в средней полосе России:
1-vopros.ru
Бытует мнение, что опята растут на пнях самых различных деревьев – это правда! И не только на пнях, иногда даже на самих деревьях. А вот вид этих самых лиственных бывает самый разный. Существует целая масса предположений о том, какие деревья выбирают именно эти грибы. Но, как показывает практика, это чаще всего деревья лиственных пород, особенно берёзы, а вот хвойные породы опенок не любит.
Существует также и деление грибов данного вида: летние, осенние и зимние. Отличаются они по цвету и ножке. Все считаются съедобными, однако самые вкусные – кончено же осенние. Кстати, спутать осенний опенок с поганкой, как и не найти вообще – вероятность гораздо выше! Температура для таких грибов – еще одна гадкая деталь для многих любителей тихой охоты. Расти такой опенок только начинает при температурном спаде до 15-10 градусов, но погода стоит солнечная с легкими дождями. Не стоит думать, что осенний - значит любящий холодную погоду – это заблуждение! Свое название он получил только лишь потому, что растет самым последним, когда сбор всех остальных грибов уже прекращается. Заморозки здесь совершенный показатель того, что опят в лесу вы уже не встретите! Те же, кто считают иначе – ошибаются! Низкая температура для грибов губительна, даже не смотря на сохраняющееся тепло в покрытых мхом пнях.
К слову о погоде, опята предпочитают влажность воздуха, но вместе с тем любят солнечные места, избегая открытых пространств и прямых солнечных лучей. А легенда о том, что их сложно найти связана лишь с тем, что растут такие грибы не по краям леса, а гораздо глубже, чем все остальные, предпочитая исключительно самые экологически чистые места. Но если вы, что называется, «нападете на след», то с полупустыми лукошками не уйдете. Опята растут большими «семьями»! Следует помнить, что грибница в одном месте сохраняется на протяжении 10 – 15 лет подряд. А значит, что на одном и том же месте каждый год можно собирать урожай! Помните об этом! Поэтому среди наших дедушек и бабушек бытует такое многообещающее понятие «грибные места».
Еще один миф, который так важно развеять – это заблуждение о том, что лжеопята встретить очень сложно по сравнению с двойниками других лесных даров. Хотите верьте, а хотите – нет, но в наших лесах можно найти около 90 видов опят, притом 10 из них смертельно ядовиты. Поэтому будем отличать съедобные от не съедобных! Двойники таких грибов не просто обладают яркими шляпками, но и не имеют специальной юбочки на ножке! У настоящих опят, какими бы они ни были: осенними, летними или зимними, цвет шляпки мягкий и пастельный, а не ярко-желтый! Как и запах. У настоящих грибов он приятный хвойный, а у поганок – плесневелый.
Однако каким бы правилом вы бы ни руководствовались, каким бы большим желанием собрать как можно больше осенних опят ни горели, помните о правилах и, конечно же, о поганках и при малейшей доле сомнений – выбрасывайте гриб без сожалений. Удачной вам осенней тихой охоты!
www.gribam.ru
|
|
|
|
|
|
