Ежики из фарша с рисом. Ежики с рисом рецепт

Ежики из говядины с рисом – рецепт с фото, как приготовить из фарша

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Лук освобождаем от шелухи и измельчаем острым ножом на небольшие кубики. Греем сковороду с указанным количеством постного масла и жарим на ней кубики лука до прозрачности и легкой румяной корочки.

Пропускаем содержимое сковороды через сито, даем луку время стечь. Растительное масло, на котором мы готовили лук, понадобится нам в процессе обжаривания непосредственно ежиков, поэтому не выливаем, а отставляем его в сторону.

как слить масло

Кусочек говядины перемалываем в мясорубке либо смешиваем уже готовый покупной фарш с приготовленным луком в миске. Туда же кладем промытый и высушенный длиннозернистый рис, вбиваем одно куриное яичко, высыпаем щепоть соли и немного черного молотого перца.

приготовление фарша

Тщательно перемешиваем ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости можно вымесить фарш руками.

Слегка смачиваем руки в воде и из всего фарша формируем аккуратные тефтельки небольшого размера, так, как показано на фото. Тефтельки помещаем в холодильник на полчаса.

Заливаем масло из-под жарки лука обратно на сковороду и разогреваем его. По истечении указанного времени вынимаем тефтели из холодильника и обжариваем их в луковом масле со всех сторон до образования румяной корочки.

Томаты в собственном соку измельчаем в глубокой миске, затем добавляем их в объемную плотную кастрюлю, солим, перчим и засыпаем туда же любые другие специи и травы по вкусу.

приготовление соуса

Слегка обжаренные тефтели выкладываем в томатный соус, при необходимости добавляем немного воды и тушим в течение 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде со сметаной и свежей зеленью. Ежики из говядины с рисом готовы.

Приятного аппетита!

xcook.info

Ёжики с рисом — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Чем проще блюдо - тем оно удобнее, чем меньше в нём жира - тем диетичнее и полезнее, чем необычнее подача - тем больше привлекает и вызывает интерес. Все эти утверждения исполнены в рецепте диетических "ёжиков" с рисом. Простейшее блюдо, но такое вкусное и оригинальное! Ни грамма жира или масла, готовится на пару. Основные ингредиенты - дует индюшатины и риса. Идеально для детского меню или людей, которые часами пытаются согнать лишний вес на беговой дорожке. А если сопроводить блюдо овощным салатом, то вы ещё получите и дополнительный комплекс витаминов и микроэлементов, а главное - комплексный заряд энергией и хорошим настроением.

Ёжики с рисом (этап 1)

Куриный фарш

500 г

Выложите индюшиный фарш (можно заменить фаршем из куриного филе) в глубокую посуду.

Ёжики с рисом (этап 2)

Соль	1 ч.л.
Смесь сушеных прованских трав	2 ч.л.

Всыпьте мелко нарезанный лук. Чем мельче нарезан лук, тем нежнее получатся тефтели. Добавьте смесь сухих трав, пропущенный через пресс чеснок и соль по вкусу. Всыпьте 50 грамм басмати риса.

Ёжики с рисом (этап 3)

Вымесите фарш до однородной массы. Легче это сделать руками.

Ёжики с рисом (этап 4)

Сформируйте тефтели размером с куриное яйцо.

Ёжики с рисом (этап 5)

Обваляйте тефтели в оставшемся рисе.

Ёжики с рисом (этап 6)

Так как блюдо диетическое, его лучше готовить на пару - в пароварке или в мультивартке. Выложите тефтели в чашу для варки на пару. В микроволновке выберите программу "Пар" и установите время 45 минут.

Ёжики с рисом (этап 7)

Через 45 минут, открыв крышку мультиварки, вы увидите таких милых "пушистиков".

Ёжики с рисом (этап 8)

Готовое блюдо подайте горячим.

Ёжики с рисом (этап 9)

www.foodclub.ru

Как приготовить ежики из фарша с рисом

Эти мясные шарики в аппетитной подливке обычно очень нравятся детям. Сходство с колючими ежиками им придает рис, торчащий, как иголки. Хотя на самом деле блюдо это нежное, мягкое и отлично подходит для питания малышей. Вот почему рецепт ежиков из фарша с рисом стоит освоить каждой маме.

Вам понадобится:

Мясной фарш - 500 гр;
Рис - 150 гр;
Яйцо - 1 шт;
Сметана - 200 гр;

Бульон (вода) - 400 мл;
Лук - 2 шт;
Морковь - 1 шт;
Растительное масло - 1-2 столовые ложки;
Соль, специи, чеснок, зелень по вкусу.

Показать остальные

Тем более, что такие тефтельки с удовольствием поедают и взрослые члены семьи. Многие даже любят их больше традиционных котлет. В том числе и за то, что приготовление ежиков из фарша занимает меньше времени, а сами мясные шарики не обжариваются. И, стало быть, являются более полезной для организма пищей. Особенно, если сделать для них не очень жирную подливку. Благо, есть, из чего выбрать. Существует рецепт ежиков в сметане, бульоне, томате, винном соусе – найти что-то по вашему вкусу труда не составит.

Приготовление

Фарш можно использовать любой. Исключение составляет разве что чистая свинина (может быть жирновато) и говядина (суховата). Зато фарш смешанный или куриный дадут отличный результат. Просто пропустите мясо через мясорубку или измельчите в блендере, затем посолите, поперчите по вкусу, при желании добавьте чеснок, выдавленный через пресс или мелко рубленую зелень.

Чтобы ежики из фарша с рисом не развалились во время тушения, добавить к нему яйцо. Все вместе хорошенько вымешайте до получения мягкой однородной массы.

Почистите и мелко порежьте одну луковицу. Можно измельчить ее в блендере или натереть на терке (правда, слез при этом не оберешься). Половину добавьте к мясо-яичной массе и перемешайте.
Следующий ингредиент – длиннозерный рис. Варить его, перед тем, как приготовить ежики из фарша, нет необходимости. Он будет полностью готов после тушения тефтелек в подливе. Так что просто промойте рис как следует, ошпарьте кипятком и смешайте с фаршем. Уберите его в холодильник минут на 20.

Тем временем займитесь подливой. В растительном масле до мягкости пассируйте вторую половину лука и тертую морковку.
Туда же положите сметаны, прогрейте на сковородке, а затем разбавьте ее водой или бульоном. Можно добавить ложку томата для цвета. Посыпьте соус черным перцем, посолите, но очень умеренно. Ведь вы будете готовить ежики из уже соленого фарша, так что велик риск «переборщить». Проварите подливу минут 5 на маленьком огне и отставьте пока ее в сторону.
Теперь пора узнать, как готовить ежики, формовать их. Это очень легко. Смачивайте руки водой, чтобы они были влажными, берите небольшой кусочек фарша, чуть меньше мячика для пинг-понга, и скатывайте его в шарик.

Кладите в сотейник или кастрюльку.
Когда она заполнится, заливайте ежики подливой и ставьте на маленький огонь. Пусть они тушатся примерно полчаса под крышкой. После выключите плиту и дайте им постоять еще минут 15. Можно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке. Тогда они будут чуть более плотными, а на поверхности подливки появится вкусная корочка.

Подавайте блюдо с картошкой, макаронами, овощными гарнирами и даже с кашами. Они хорошо сочетаются практически со всем.

Приятного вам аппетита!