Опубликовано 10.11.2015 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Нет более универсального полуфабриката, чем мясной фарш с разными добавками. Из него можно приготовить несметное количество блюд. Посудите сами, котлеты, тефтели, фаршированные перцы, помидоры, голубцы - это далеко не весь список блюд, которые можно приготовить из мясного фарша. Вот, например, такое вкусное блюдо, как ежики из фарша с подливой на сковороде мы тоже будем готовить из мясного фарша. Чтобы фарш был более сочным и вкусным, его нужно приготовить смешанным и для его приготовления возьмем мясо говядины и свинины или курятины. Свежее мясо, без пленок и прожилок перекручиваем на мясорубке несколько раз, чтобы фарш был более пышным. Если используется покупной магазинный фарш, то все равно перекручиваем его. В фарш мы будем добавлять отварной рис, лучше длинный и мелко нарезанный или натертый сырой репчатый лук. Из фарша налепим круглые ежики, обжарим их на растительном масле и будем тушить в соусе до готовности. Соус, кстати, может быть абсолютно любой, как вам больше нравится. Может быть классический красный соус, для этого на сковороду к ежикам добавьте томатной пасты или кетчуп, несколько ложек муки, перемешайте, добавьте воды или мясного бульона. А не хотите с кетчупом, приготовьте соус бешамель и залейте ним ежики. Для приготовления классического молочного соуса бешамель, возьмите кусочек сливочного масла, пару ложек муки и введите их в горячее молоко, при этом постоянно помешивая. Варите соус до загустевания, затем залейте ним ежики. Подавать ежики хорошо к любому гарниру. Картофельное пюре, отварной рис, макароны или гречневая каша прекрасно будут сочетаться с сочными, вкусными мясными ежиками в вашем любимом соусе.
- мясной фарш - 400 г, - рис - ½ стакана,- куриные яйца - 1 шт.,- лук репчатый средний - 2 шт.,- морковь крупная - 1 шт.,- плоды томата - 2 шт.,- вода - 50 мл,- мука, - соль, - перец молотый, - масло сливочное, - зелень.
Варим рис до полуготовности в соленой воде, откидываем его на дуршлаг, рис не промываем. Морковь очищаем от кожуры и трем на терке. Спелые плоды томата моем, снимаем с них кожицу и режем на мелкие кубики.
Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем или трем на терке.
Мясной фарш отправляем в миску, добавляем к нему измельченный лук, отварной рис, разбиваем куриное яйцо, воду, солим, перчим.
И тщательно вымешиваем.
Из фарша лепим большие шарики, обваливаем их в муке.
Растапливаем сливочное масло на сковородке. Чтобы оно не горело. Добавляем столовую ложку растительного.
Теперь обжариваем котлетки на сковороде чтобы образовалась легкая корочка со всех сторон.
К ежикам прямо на сковороду добавляем морковь.
А через несколько минут помидоры, можно добавить немного воды, чтобы мясные ежики были покрыты соусом примерно на 2/3, и тушим на маленьком огне минут 20 под закрытой крышкой.
Через 15 минут к ежикам добавляем шинкованный свежий лук, соль, перец, специи, зелень и тушим до готовности.
Подаем вместе с овощами и подливкой.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
Опубликовано 14.10.2017 Разместил: Natasha.Isa. [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Ёжики из фарша с рисом – это своеобразные тефтели с подливкой, которые все знакомы и многие их любят. Готовить я их буду с подливкой в кастрюле, что очень удобно. Получается большая порция ёжиков, которыми можно накормить каждого: начиная от детишек до взрослых. Для меня важно вечером накормить всю семью, поэтому мясные ёжики с подливкой съедаются мгновенно. Получаются своеобразные котлетки, а к ним прилагается вкусная подливка, которая идеально сочетается с любыми макаронами или даже с картофельным пюре. Ёжики я готовлю в несколько этапов: готовлю фарш с рисом, потом обжариваю слегка, чтобы котлетки приняли нужную форму. Готовлю овощную подливку с томатной пастой и потом все вместе тушу и довожу до нужного состояния. Так как я готовлю ёжики для детей, то перец в фарш не добавляю, только соль. Вы же, если готовите для взрослых, о кладите необходимые специи, которые вам нравятся.
Ингредиенты:- 400 грамм мясного фарша,- 100 грамм риса,- 1 куриное яйцо,- 1 луковица,- 1 морковка,- 200 грамм воды,- 2 столов. л. томатной пасты,- растительное масло для обжарки,- соль по вкусу. 
Отрезаем половинку луковицы и рубим ее на мелкие квадратики.
Перемешиваем фарш с нарезанной половинкой луковицы, а также вбиваем куриное яйцо. Оно поможет скрепить ёжики, чтобы они не распадались. Фарш посолить.
Отвариваем рис до такого состояния, чтобы он был «на зубок», полуготовый значит. Промываем его и откидываем на мелкое сито, чтобы вода стекала. Рис в процессе варки чуть присолить, чтобы он не был совершенно пресным.
Добавляем полутовый рис в фарш и перемешиваем, даже вымешиваем.
Формируем ёжики увлажненными руками и обжариваем их на масле, пока они не сформируют постоянную форму. Сразу класть их в кастрюлю не советую, так они могут развалится. А обжарив на сковороде с добавлением растительного масла они сразу скрепятся.
Оставшуюся луковицу также мелко рубим, а почищенную морковку натираем при помощи металлической терки.
Пассеруем овощи до мягкого состояния.
Перекладываем ёжики в кастрюлю, в которой их будем тушить.
Заливаем ёжики подливкой и тушим 25 минут на медленном огне. За время тушения рис доготовится и станет не только мягким, но и будет виднеться на поверхности, как иголочки.
Подаем горячие ёжики к столу и всех зовем ужинать или обедать. Bon Appetite!
Возможно, вам будет проще приготовить мясные ежики с подливой в мультиварке.
namenu.ru
нДома можно приготовить аппетитные «ежики» из мясного фарша с рисом. В этом блюде очень важно иметь фарш из свежего мяса. К ним подойдет любой гарнир: гречка, картофель и т. д. Сейчас расскажу, как приготовить ежики из фарша с рисом на сковороде.а сковороде., картофель и т. д. Сейчас расскажу, как приготовить ежики из фарша с рисом на сковороде.
|
|
|
|
|
|
