Всем привет,наш выпускной в саду прошёл уже четыре года назад,нынче мы четвероклассники и готовимся вступить почти во взрослую жизнь,прощай начальная школа,привет старшее звено.В детском саду довелось мне состоять в родительском комитете,и как всегда вся ответственность по проведению выпускного легла на наши плечи.Не знаю пригодится ли вам дорогие мамочки,но на компьютере ещё сохранился файл с нашим ответным словом,почитайте,вдруг это именно то что вы искали(читать долго,длинное)
Мы едем, едем, едем
На праздник в детский сад
Везем с собой в машине
Подарки для ребят,
Мы еще везем сюда
Маму, бабушку, отца,
Да и деда сорванца,
Улыбаясь, напевая,
Вот компания какая!
- Разрешите представиться, мы родители самых хороших детей на свете!
- А почему?
- А потому, что наши дети из детского сада N ___! И мы твердо уверены, что наш садик самый лучший!
- Веселый!
- Классный!
- Клёвый!
- А почему?
- Да потому, в нашем детском саду вот уже 3 года живут, поют и танцуют наши любимые дети
- А именно: ___ интересных и симпатичных мальчиков
- И _____ не менее интересных и более симпатичных девочек
- Средний возраст 7 лет
- Средний рос 1 метр 20 см
- Средний вес 20 кг.
- Да, а вот ленивость у нас иногда бывает повышенная
- Драчливость не всегда умеренная
- Желаемость пониженная
- Поэтому наши дети любят много спать
- На улице долго играть
- Телевизор смотреть
- Танцевать и хохотать
- Зато наши дети не любят домашние задания
- Ранние вставания
- Водные умывания
- Несправедливые обвинения
- Каждодневные чтения
- Но все равно они самые любимые, самые умные, талантливые и чрезвычайно сообразительны Выступление свое мы продолжаем и уверенно всем заявляем:
Детский сад N ___ - это ум, честь и совесть __ ___________ района
- И жизнь в нем - штука сложная, но интересная, потому что здесь работают:
- Самые надежные воспитатели
- Самые умные педагоги
- Самые добрые няни
- Самые умелые повара
- Самые талантливые музработники
- Самые чуткие медики
- И самая заботливая заведующая!
Раннее утро, диалог в 7 часов:
- Доченька, доченька, завтрак готов.
- Мамочка, еще чуть-чуть полежу.
- Но я же потом тебя не разбужу,
Вставай! Просыпайся! В садик пора!
- Ой, не хочу я сегодня туда!
Мама (тихонечко): - Доченька, надо!
Ты ведь заведующая детским садом!
- Захожу в детский сад. 8:30 утра.
На кухне колдуют уже повара.
Коридоры, туалеты, группы, залы, кабинеты...
Все должна я проверять, безопасность соблюдать.
Вот на часах 9 утра,
А на пороге уже медсестра:
- Перед нами проблема номер один:
У нас же ветрянка, опять карантин.
Нужно скорее по саду бежать,
Нянек скорее всех вместе собрать.
Хлорка и мыло, щетки, вода.
СЭС к нам примчится, опять как всегда.
10:00 - как паровоз,
В дверь ко мне входит наш милый завхоз:
- Нет отопления, топит подвал!
Трубы прогнили, полный аврал!
Снова проблема. В ЖЭУ звоню,
Слесаря срочно прислать их молю.
11 ровно. Психолог бежит:
- Компьютерный вирус к нам в садик проник!
Компьютерам срочно лечение нужно
Иначе все файлы умрут очень дружно!
13:00 - у меня педсовет,
Воспитателям нужно дать добрый совет.
Чтоб категорию все защитили
И о зарплате своей не грустили.
17:00 - захожу в кабинет,
По-моему, я пропустила обед.
Только поесть я сейчас не смогу,
Я на собрание в зал побегу.
Родителей много в гости придет,
Их беспокоит, что деток их ждет.
19:00 - дворник ушел,
Он подороже работу нашел.
Что же мне делать? Как же мне быть?
Нового дворника где раздобыть?
Пока человека на место нашла,
Поздней уж ночью домой я пришла.
Только закрылись глаза у меня,
Мамочкин голос услышала я:
- Дочка, вставай, в садик пора,
В садик идет уже вся детвора.
- Нет! Ни за что я туда не явлюсь!
Лучше умру, утону, застрелюсь!!!
Мама (тихонечко): - Доченька, надо!
Ты ведь заведующая детским садом!
Дорогая (И.О заведующей) примите от нас самые искренние пожелания и успехов в дальнейшем нелёгком труде.
Как вы думайте, что для человека самое дорогое?
Конечно здоровье детей.
Наши детки непоседы - доставляли вам хлопот:
То разодрана коленка,
То разбит немножко лоб.
Вы без дела не сидели:
Нос закапать,глаз промыть
Добротою вы умели
Все их ссадины лечить
Не забудут это дети,
И от нас вам благодарность.
Самый лучший врач на свете
Тот,что дарит людям радость!
Уважаемая (И.О мед.сестры),спасибо вам огромное мы говорим (дарим подарок)
Кто пришел в детсад с утра?
Это наши повара.
Каша к завтраку готова,
Каша сварена. Ура!
Кто сварил душистый суп
И гарнир из разных круп?
Кто нам булочки испек
Или яблочный пирог?
Это наши повара
Трудятся с шести утра.
Дорогие повара,
Взрослые и детвора
Вам спасибо говорят,
От души благодарят
За борщи, котлеты, кашу...
Ценим мы работу вашу!
Уважаемые повара и работники кухни спасибо вам за всё (дарим подарки)
День рабочий у завхоза
Очень сложно предсказать.
То потоп висит угрозой,
То сантехника опять,
Тут прорвало батарею,
Там ревизия идет.
Оглянуться не успели,
Сад закрыли на ремонт.
Без завхоза как прожить?
Вас, (ФИО), спешим благодарить
..... спасибо за ваш труд (дарим подарки)
Хочется сказать отдельное спасибо человеку без которого наверное этот праздник бы не состоялся, только,Наша любимая (И.О муз.работника) смогла организовать такое торжество для нас и наших детей,за что ей огромное спасибо
Сколько песен с вами было спето!
Сколько праздников вы с нами провели!
Каждый раз улыбкой вашею согреты
Были эти сказочные дни!
Вы ребяток к творчеству влекли,
И они под вашим руководством
С музыкой знакомиться могли,
Танцевали трогательно просто.
Сколько сценок сказочных сыграли
Вы с детьми, считать не будем мы.
Знаем все, что душу отдавали
И развить таланты их смогли!
И.О муз.работника просим вас... (дарим подарок)
Не обязательно говорить красиво, необходимо говорить правильно. И.О логопеда постаралась устранить эти маленькие препятствия на пути к большим знаниям.
Помним мы, как наши дети
Начинали говорить,
Только маме речи эти
Надо всем переводить.
В детский сад пошли ребятки,
Много нужно им успеть.
Со словами все в порядке,
Маме в школе не краснеть (дарим подарок)
Есть в нашем садике человек который удостоен высокого звания методист
Вы - начальству правая рука,
Вам было трудно иногда,
Всё ж воспитательный процесс
Имел не шуточный прогресс
Заслуги ваши велики
Вы педагогам помогли
Растить,воспитывать детей
Спасибо вам от матерей!
...... просим вас (дарим подарок)
Позвольте назвать также ту, чей вклад в воспитание детей очень важен, хотя не всегда заметен (И.О нянечки)это мы о Вас
Чтоб росли быстрее дети,
Нужно чаще их кормить.
Воспитателю, поверьте,
Без помощника не жить.
И уборку нужно сделать,
Пыль повсюду протереть,
И на склад за чем-то сбегать,
И помочь детей одеть.
Поменять белье, кроватки,
Как поспали, заправлять...
Группу содержать в порядке,
В общем, некогда скучать.
Наша Лидия Юрьевна успевает
Быстро сделать все дела.
Никогда не унывает,
Что работать в сад пришла.
Знают многие в районе
Про ее бесценный труд.
В группе у нее - как в доме:
Чистота, комфорт, уют. (дарим подарок)
Как быстро годы пролетели.
Мы оглянуться не успели,
Пора ребятам в первый класс.
Сегодня же в последний раз
Детей мы в садик привели.
Цветы, конфеты принесли...
Май, долгожданный выпускной!
Что ж, воспитатель дорогой,
Уж близок расставания час,
И у родителей для вас,
Пока не прозвенел звонок,
Найдется пара теплых строк.
Своего воспитателя детского сада ребенок помнит всю жизнь. Он помнит его ласковые руки, добрый голос, заботу и любовь.
За труд нелегкий, за старания
Хотим спасибо Вам сказать,
За то, что деток наших
Вы помогали воспитать.
Учили их дружить, играть,
Учили даже вышивать!
Вы окружили их заботой
Мы уходили на работу,
Не опасаясь за дитя.
И говоря Вам до свиданья,
Хотим сегодня пожелать
Удачи, счастья и здоровья!
Всегда Вас будем вспоминать!
Вторыми мамами вы стали нашим детям
И честно скажем ,не кривя душой,
Нет лучше воспитателей на свете
Чем те,что здесь стоят передо мной
Поклон вам низкий,наши педагоги,
за всю любовь,терпенье,теплоту
За то,что к детям были и мягки и строги
За то ,что им дарили доброту
За то ,что все они готовы к школе
За то ,что научились здесь дружить
За то ,что с нами были вы и в радости и в горе
Готовы вас сто раз благодарить
Уважаемая ВВ и ЕС спасибо за всё поздравляем воспитателей дарим подарки
Выступает заведующая....
Дорогие ребята!
Сегодня у вас самый первый в жизни выпускной бал.
Вы прощаетесь с детским садом, который был для вас настоящим уютным домом, маленькой сказочной страной, где вы учились дружить, мечтать, узнали много нового и интересного.
Впереди школа - школьные радости, товарищи, переменки, звонки и буквари. Первые трудности и победы, ответы у доски, оценки и домашние задания.
Сегодня волнение сдержать невозможно -
Последний ваш праздник в детском саду.
На сердце у нас и тепло, и тревожно, -
Ведь выросли дети и в школу идут.
Сегодня, ребята, мы вас поздравляем!
Вы в школу идете учиться, дружить.
Успехов, здоровья вам всем пожелаем
И свой детский сад никогда не забыть
Нашим дорогим и любимым ребятам подарки от родителей (дарим портфели)
Родители с бесконечной благодарностью говорят воспитателям, и всем тем, кто был с нашими детьми все эти годы - спасибо!!!
Вы воспитывали, учили, кормили, укладывали спать и утирали слезки нашим малышам. Вы были им всем, когда мы - родители были на работе, занимались своими делами.
Мы ценим ваш труд, мы никогда вас не забудем. Спасибо за наших повзрослевших детей! Спасибо за все, что вы для нас сделали!
Прощаться с детским садом нам так грустно!
Он домом стал для нашей детворы.
Хотелось бы когда-нибудь вернуться,
Но это все лишь детские мечты.
Желаем вам успеха и удачи,
Мы вам так благодарны за любовь.
Она для деток много в жизни значит,
Они не забывают никогда!
Ещё сохранились благодарственные письма для всех работников детского сада 
по ним и читались все поздравления,кому надо пришлю на почту,вот такой был проделан труд,спасибо что дочитали и удачи. Благодарственные письма добавила: 
www.babyblog.ru
Ведущая: Время летит и его не вернуть, стали большими ребята!Мы отправляем сегодня их в путь, простятся они с детским садом!Вот и промчалось дошкольное детствоИ вы на пороге жизни инойПусть синею птицей, останется в памяти –Первый ваш бал выпускной!
>> Включается музыка ГИМН НЕЗНАЙКИ <<> Музыка Волшебников <<
ПРЕДЛАГАЮ ЭТУ ЧАСТЬ СДЕЛАТЬ КАК БАТТЛ – ТО ЕСТЬ 4 РОДИТЕЛЯ ЗАДЕЙСТВОВАТЬ
Р1 – Разрешите представиться, мы родители самых хороших детей на свете!
Р2 – А почему?
Р3 – А потому, что наши дети из детского сада N382! И мы твердо уверены, что наш садик ВМЕСТЕ: «Кораблик» – самый лучший!
Р 4- Веселый!
Р 1- Классный!
Р 3- Клёвый!
Р 4- А почему?
Р 2- Да потому, в нашем детском саду вот уже 4 года живут, поют и танцуют наши любимые дети
– А именно: 14 интересных и симпатичных мальчиков
– И 11 не менее интересных и более симпатичных девочек
– Средний возраст 7 лет
– Средний рос 1 метр 20 см
– Средний вес 20 кг.
– Да, а вот ленивость у нас иногда бывает повышенная
– Драчливость не всегда умеренная
– Желаемость пониженная
– Поэтому наши дети любят много спать
– На улице долго играть
– Телевизор смотреть
– Танцевать и хохотать
– Зато наши дети не любят домашние задания
– Ранние вставания
– Водные умывания
– Несправедливые обвинения
– Каждодневные чтения
– Но все равно они самые любимые, самые умные, талантливые и чрезвычайно сообразительные
Р 3- Выступление свое мы продолжаем и уверенно всем заявляем: Детский сад № 382 «Кораблик» – это ум, честь и совесть Сормовского района!
Р 4- И жизнь в нем – штука сложная, но интересная, потому что здесь работают:
Р2- Самые надежные воспитатели
Р 1- Самые умные педагоги
Р 4- Самые добрые няни
Р 2- Самые умелые повара
Р 3- Самые талантливые музработники
Р 1- Самые чуткие медики И самая заботливая заведующая!
Ведущая: И когда же вы успели?Так внезапно повзрослели!В школе ждёт с цветами васНастоящий первый класс!Жаль, уходим мы из сада.Всем сказать спасибо надо.Сколько праздничных шаров – (показать на оформление зала)Столько будет добрых слов!
Завхозу:День рабочий у завхозаОчень сложно предсказать.То потоп висит угрозой,То сантехника опять,Тут прорвало батарею,Там ревизия идет.Оглянуться не успели,Сад закрыли на ремонт.Без завхоза как прожить?Вас, (ФИО), спешим благодарить!
(Песня – Наша служба и опасна и трудна)
КладовщицеЧтоб обед сварили вкусный,И картошку, и капустуДолжен кто-то закупить,Про сосиски не забыть.
Кладовщица это знает,Все продукты успеваетЗаказать и закупить,Чтоб ребяток накормить.
Все у вас, на складе есть.Вам за то хвала и честь!(песня: Страна Лимония – гр. Дюна)
Воспитатель ясельной группыКогда вредный борщ вдруг на стол проливался,А хитрый носок не у всех надевался.Вы, верно, волшебница!Вам удаётся Мальвиной побытьИ светить, словно солнце!Играть, забавлять, понимать и жалеть…Желаем душой никогда не стареть!(Песня: Носики-курносики В.Толкуновой)
ФИЗРУКДля здоровья и фигуры,И для силы ног и рукНа уроки физкультурыОтведёт детей физрук!Чтоб могли детишки бегать,Никогда не уставать.Босиком ходить по снегу,Прыгать, в мячики играть.Был детишкам лучший друг –Наш детсадовский физрук. – говорим хором
(Песня – Утренняя гимнастика – В.Высоцкий – ноги на пол – три – четыре)
МедсестраДобрый доктор АйболитНа посту с утра сидит.Он и справки выдает,И на пищеблок зайдет,И прививки в срок поставит,И домой больных отправит.Здесь, сейчас Вам скажем честно:Жить здоровым так чудесно! – говорим хором
(Песенка про Врача)
ПрачкаТёте Асе и не снилосьБелизны такой белья,Наши простыни сияли,В тихий час к себе маня.Бельё всё чистотой сияет,Простынок чище не бывает,Надежда Михайловна так стирает,Что тётя Ася отдыхает. – говорим хором
КухняКто пришел в детсад с утра?Это наши повара. – хоромКаша к завтраку готова,Каша сварена. Ура!Кто сварил душистый супИ гарнир из разных круп?Кто нам булочки испекИли яблочный пирог?Это наши повараТрудятся с шести утра.Дорогие повара,Взрослые и детвораВам спасибо говорят,От души благодарятЗа борщи, котлеты, кашу…Ценим мы работу вашу!
(Песня Поваров)
Музыкальный работникНа музыкальные урокиХодили дети много лет.Теперь все – звезды караоке,Чтоб станцевать – проблемы нет.И если в школе вдруг случитсяКому на сцене выступать,Любой сумеет отличиться,Раз есть талант, чего скрывать.Спасибо, Елена Геннадьевна, что научилиИ танцевать, и песни петь.Талантов столько нам открыли,Что любо-дорого смотреть.(Песня – Я хочу, чтоб пел весь зал! – Дискотека Авария) – Диско Суперстар
Делопроизводителю только такое стих-е во всем интернете….Вся в бумагах, в табелях,Вся в заботах и делах.Нужно сбегать в управленье,Подписать ей заявленье.Чтобы это все успеть,Нужно крылья ей иметь.Крепкого здоровья пожелать хотим,Огромное спасибо мы Вам говорим! – хором говорим(Песня – Делу время, делу время! – А. Пугачева)
Нянечки (Светлана и Ольга Валерьевна)Ничего мы не умели,Даже писались не раз.Вы едва не поседели,Выручая вечно нас!Вытирали, умывалиВикочек и Ванечек,Аришенек и Анечек,И всегда мы точно знали:Нам никак без нянечек!(Песня – музыка из кинофильма «Усатый нянь)Методисту:
Ириной Александровной можно гордиться,Лучшего трудно найти методистаМожет любую программу составить,По обучению планы представить,Как движется процесс образовательный,Наш методист следит весьма внимательно.Координирует работу воспитателей,Подходит к делу очень основательно.Она – уверены, наверняка,Надежды Борисовны правая рука.За то, что Вы талант раскрыли в детях,Подход к ребенку каждому нашли,Спасибо скажем Вам за всё на свете,Уроки Ваши даром не прошли.
(Песня – Счастье вдруг в тишине постучало в двери)
Заведующей.Р 1 За то, что дом наш – детский сад –Был год от года краше,Сказать "спасибо" мы должныЗаведующей нашей.
Р2 Детский сад весёлый, славный!Ну, а кто здесь самый главный?В кабинете кто сидит?Всеми кто руководит?Ночами не спящая,За бюджетом следящая,С мамами беседующаяНадежда Борисовна – Заведующая!
(Остров Мечты)
Ведущая:Кто все сказки, и загадкиИ стихи на память знает?В куклы, мячики, лошадкиКто до старости играет?У кого на все вопросыЕсть немедленный ответ?Кто из дома все выносит,Невзирая на бюджет?
Кто умеет из коробкиТелевизор смастерить,Починить электропробки,В стенку гвоздики забить?Кто на елке новогоднейРебятишек забавляетИ кого только угодноИз себя изображает?
Я загадывать загадкиВам могу хоть до утра,Но, наверное, отгадкуМне назвать уже пора.А чтоб время понапраснуВы, друзья, не тратили,Вы мне дружно подскажите:Это… – воспитатели. – хором и дети тоже
Р 3Для любимых детей детский сад,Он останется в памяти вечно,С восхищеньем встречает ребят,Воспитатель с улыбкой беспечной…Поколенье достойных людей,Воспитаем совместно, согласны?Благодарны мы Вам за детей,Что их жизнь превращаете в сказку…
Р4Может, просто стало нам привычно,Но не видеть этого нельзя,Что у воспитательниц обычноВечером усталые глаза…
Мы-то знаем, что это такое,Детворы неугомонный рой!Тут с одним-то не найдешь покоя,А не то, что с этакой гурьбой.
Тот смешлив, а этот смотрит косо,Там драчун уж затевает бой…А вопросы? Тысячи вопросов…И ответа требует любой.Сколько нужно ласки и заботы,Всех услышать, каждого понять…Благодарна и трудна работаПостоянно маму заменять…
Не тревожно на работе маме…Веселы ребячьи голоса…Ведь всегда следят за малышамиДобрые усталые глаза.День окончен… Не все песни спеты.У детишек не тревожен сон…Так прими ж поклон от всей планеты,За детей прими от нас поклон!!!
Р1
Аллы Геннадьевны тёплые рукиНе забыть никогда вовек!Воспитатель — с большой буквы —Это Вы, наш родной человек!
Вам детей как себе доверяли,Вам вверяли их жизни, сердца.Как своих вы их воспитали.Благодарны мы Вам без конца
Р2ЛЮБОВЬ ИВАНОВНА! Ваш труд не оценишь,Терпенье, заботу ничем не измеришь,Вы не побоялись работы большой,Вы были и доброй, и терпеливой.Со всей нашей открытой душойМы Вам говорим: "Большое спасибо!"
Песня – Кред – Самая Самая (у еее))
Заключительное стихотворение всем:Как хочется собрать букетИз самых нежных фраз,Мы повторять готовы вам,Что любим, много раз!
Вы так заботились о нас,Так много помогали,Скрывать умели вы подчас,Что до смерти устали.
Четыре года с той порыПрошло, как встретились мы с вамиИ стали добрыми друзьями.
Теперь надеждой мы полныХоть редко, хоть в неделю разСлучайно где-то встретить вас,Чтоб снова слушать ваши речи,Беседовать о том, о сём,О том, как мы теперь живём.Спасибо вам! До новой встречи!
Песня – Уплывает наш кораблик
ИлиКуда уходит детство
Для реализации этого сценария нужны:1. Ведущая2. Ябедка3. Двойка4. Кол5. Родители – примерно 4 человека
(Итого примерно 8 человек), хотя те, кто будет в сценке участвовать могут и стихи читать. Например, я – могу) и хочу)
prazdnovik.ru
Поздравления на выпускной в детском саду
Группа №4
Подготовила: воспитатель Симонова Л.И.. * . * . * .
Бухгалтерам
Чтоб баланс всегда сходился,Детский сад не разорился.Трудятся бухгалтераВ бухгалтерии с утра.Воспитателям зарплату,А родителям- оплату,Нужно срочно посчитать,И квитанции раздать…Вам спасибо говоримОт души благодарим!
С благодарностью , 4 группа
Выпуск 2015
. * . * . * .
. * . * . * .
Бухгалтерам
Чтоб баланс всегда сходился,Детский сад не разорился.Трудятся бухгалтераВ бухгалтерии с утра.Воспитателям зарплату,А родителям- оплату,Нужно срочно посчитать,И квитанции раздать…Вам спасибо говоримОт души благодарим!
С благодарностью , 4 группа
Выпуск 2015
. * . * . * .
. * . * . * .
Завхозу
День рабочий у завхозаОчень сложно предсказать.То потоп висит угрозой,То сантехника опять,Тут прорвало батарею,Там ревизия идет.Оглянуться не успели-Сад закрыли на ремонт.Без завхоза как прожить?Вас, Татьяна Николаевна, спешим благодарить!
С благодарностью,4 группа
Выпуск 2015
. * . * . * .
ПоварамКто пришел в детсад с утра?Это наши повара.Каша к завтраку готова,Каша сварена. Ура!Кто сварил душистый супИ гарнир из разных круп?Кто нам булочки испекИли яблочный пирог?Это наши повараТрудятся с шести утра.Дорогие повара,Взрослые и детвораВам спасибо говорят,От души благодарятЗа борщи, котлеты, кашу...Ценим мы работу вашу!
С благодарностью,4 группа
Выпуск 2015
. * . * . * .
. * . * . * .
Заведующей
У заведующей заботыВсех других важней забот.Как приходит на работу,Так пошел круговорот:Заболела в группе няня-Нужно кем-то заменить,А энергии не станет -В Горэнерго позвонить.Подобрать специалистов,Чтоб учебный год начать.Пригласить в детсад артистов,Детям сказку показать.Записать детишек новых,Педагогов похвалить,И, конечно же, обновыДля детсада закупить.И спасибо ей большое Всем нам хочется сказать.Очень жаль, Лариса Владимировна, в начальной школеВас не будет нам хватать.
С благодарностью,4 группа
Выпуск 2015
. * . * . * .
Инструктору по плаванию
Под Вашим чутким руководством
Все наши дети плавать научились.В бассейн с радостью бежали и с восторгом,Когда поддержкой Вашей заручились.
Они воды бояться перестали,Плескаться стали весело, нырять,И с головою научились окунаться,И кролем, брассом, баттерфляем проплывать.
Уроки Ваши дети будут помнить вечно,За все благодарим мы Вас,
Ольга Васильевна, сердечно!
. * . * . * .
С благодарностью,4 группа
. * . * . * .
Логопеду
Раз, два, тр-ри, четыр-ре, пятьВот как я могу считать!
И на празднике вчераГромче всех кричал "Ур-ра"!
С "р" мы долго были в ссоре,Я дружить с ней не хотел,И все время в разговореЗаменял её на "л".
Но смешно звучит " я вылос"И не скажешь - "повзлослел"!
С "р" решил я помиритьсяПопытался, но не смог,С буквой накрепко сдружитьсяДобрый доктор мне помог!
Я открою вам секрет:Этот доктор - логопед!
Этот доктор,Татьяна Николаевна, учит детокБез ошибок говорить,Мы его должны за этоДружно поблагодарить!
Ведь с коварной буквой "р"Очень дружим мы теперь!
С благодарностью,4 группа
Выпуск 2015
. * . * . * .
Медицинским работникам
Им снадобий тайны открыты,Отваров сложнейший секрет,От гриппа искусство защиты,Надежней которого нет.Ушиб или ранку любуюСумеют они излечить,Прививку поставят такую,Чтоб детям здоровыми быть.
infourok.ru
Меню у нас цикличное — на десять дней. Рыба представлена пятью позициями в неделю. Мясо ежедневно или даже два раза в день (если вдруг нет курицы и рыбы). На завтрак ежедневно свежие фрукты (яблоки, груши, персики, апельсины или банан), на обед свежие овощи — огурцы или помидоры, но встречаются и солёные огурцы, и квашеная капуста. Если на полдник готовится творожная запеканка, то, кроме неё, подаётся только напиток, хлеб и фрукт. Если запеканка картофельно-мясная, к ней пекутся булочки, тушатся овощи или подаётся селёдка. Свежая дрожжевая выпечка (с вареньем, с повидлом, с творогом) подаётся три дня из пяти.
Примечательно, что в детсадовском меню напрочь отсутствует позиция жареных блюд. Всё только варёное-тушёное-запечённое. У меня есть маленькая сковородка только для пассеровки корений. Также на складе нет приправ и специй, кроме лаврового листа (для рыбных супов) и ванилина (для сладкой выпечки). Зато ежедневно мне приходится готовить большое количество соуса с названием «соус молочный густой» (чтобы понятнее — бешамель). Соус молочный густой идёт к рыбе, к мясу, к курице, к печени, к овощам. Вообще ко всему, ежедневно, как и картофель.
Примечательно, что в детсадовском меню напрочь отсутствует позиция жареных блюд Меню составлено вполне разумно с точки зрения пользы и разнообразия, но совершенно наплевательски с точки зрения того, едят ли дети такое. Большинство детей любят картофельное пюре, но терпеть не могут морковное, но в моём меню нет ни того, ни другого. Зато постоянно встречается пюре морковно-картофельное. Дети им плюются. Как бы ты ни изощрялся с готовкой для детей, исповедуя и пропагандируя принцип «вкусно и полезно», дети всё равно выберут три вещи: сосиски, макароны, жареную картошку, желательно всё это с кетчупом. Прекрасно, что в нашем детском саду рыба в меню четыре раза в неделю. Но селёдка всегда выкидывается, а рыбные тефтели даже не надкусываются, так же обстоит дело и с печёночным пудингом, и с тушёными кабачками.
Редкие дети едят всё это. С другой стороны, вкус надо развивать, детям надо предлагать не только то, что они решительно выбрали бы сами, но и что-то новенькое, постепенно приучая их к незнакомым ингредиентам.
Из рыбного меню, кстати, в нашем саду на ура идёт рыбный суп со сливками (почти что уха по-фински), тушёные овощи дети едят охотнее, если они будут сдобрены томатом, свежим или консервированным. Есть нехитрое правило: все дети любят красную еду. В первую очередь это касается супов, но можно перенести и на вторые блюда. Самое любимое блюдо у детей в нашем саду — это «жаркое по-домашнему», и в этом жарком их не интересует отдельно мясо или картошка, их интересует много-много густого красно-коричневого соуса.
Если вспоминать своё детство, когда я была по другую сторону стола и скучала над остывающей тарелкой, более всех других детсадовских блюд меня интриговал омлет. Такой высокий, упругий, с золотистой корочкой, который невозможно повторить дома и в ресторанах его не подают. Разгадка тайны омлета оказалась очень проста: его готовят в высоких, сантиметров десять, формах. Дома мы просто не нуждаемся в омлетах такого масштаба, а в общепите для взрослых все блюда из яиц идут, как правило, порционно.
Рецепт детсадовского омлета очень простой: на 100 яиц 1 литр молока, соль, тщательно перемешать и в духовой шкаф на десять минут при температуре 180−200 градусов.
fishki.net
the-village.ru
Моя карьера началась с того, что я ляпнула о своём образовании и опыте в РОНО, в комиссии по распределению мест в детские сады. Мой телефон взорвался, заведующие садиками нашего района звонили мне по три раза на дню. Оказалось, при переводе на почасовую оплату повара в муниципальных детсадах получают не меньше, чем в больших ресторанах, только требование документов при приёме на работу пожёстче, включая обязательную справку о несудимости, ждать изготовления которой приходится месяц.
На работу поваром можно устроиться непосредственно через заведующую детсадом или через крупные фирмы, которые закрывают вопрос «социального питания», снабжая детские сады (школы, училища) не только продуктами, но и сотрудниками и технологиями приготовления (цикличным десятидневным меню).
Я выбрала второй путь. Мне показалось, что так на меня ложится меньше ответственности. Ежедневно на принтер в детский сад приходит распечатанное меню «на завтра», список необходимых продуктов, которые должны находиться у меня на складе, а также технологическая карта к каждому блюду, довольно подробная. Моё дело — уточнить наличие необходимых продуктов на складе, позвонить технологу в случае каких-то непоняток, принять товар по накладной и отнести на соответствующее место в кладовке.
Кухня, подсобные помещения и кладовые у меня большие — 150 квадратных метров, и я там не просто хозяйка, я там вообще одна.
В моём распоряжении комната для первичной обработки овощей — там положено чистить картошку и морковку, — мясной цех, рыбный цех. Ещё есть отдельное помещение — яйцемойка, где находятся два десятилитровых ведра с надписями «для замачивания яиц» и «для чистых яиц», а также дуршлаг, мойка и сто литров дезинфицирующего раствора с инструкцией. Яйца перед приготовлением я должна замачивать в определённой концентрации дезраствора на 30 минут, будь то два яйца (в тесто) или девяносто восемь (в омлет).
Фрукты и овощи, которые подаются без термообработки, тоже требуется замачивать или в солевом растворе, или в уксусном. Замачивание происходит в специально отведённых мойках, где запрещается мыть что-то другое.
Ещё у меня есть сухая кладовая, овощная кладовая, комната с холодильниками, комната с морозильниками (рыбный и мясной — отдельно), посудомоечная комната, сама кухня и офис (с компьютером, принтером, всякой канцелярией), душ, туалет и подсобное помещение с тряпками, швабрами и бытовой химией.
Ещё есть отдельное помещение — яйцемойка, где находятся два десятилитровых ведра с надписями «для замачивания яиц» и «для чистых яиц»
В моих инструкциях чётко прописано, чем в каком помещении требуется заниматься, а также подписаны все разделочные доски (СМ, СК, СР, П, Г — сырое мясо, сырая курица, сырая рыба, печень, гастрономия). Ещё подписаны ножи и рабочие столы. На кухне у меня три стола: сырая продукция, готовая продукция, кондитерский стол.
Кроме столов и ножей, подписаны мойки (их у меня 16), а также все кастрюли и миски. Первые три дня за мной ходила медсестра и ныла: «Нельзя класть помидоры в миску с надписью „фрукты“, ищите миску — СО (сырые овощи)». Вслед за медсестрой приходила посудомойка и пожимала плечами: «Какая разница, я всё равно это мою в одной мойке — одной тряпкой».
Когда мне надо было развести 24 грамма дрожжей, миски с надписью «дрожжи» не оказалось, был только десятилитровый таз «тесто». Миски «для всего остального», или «для чего попало», или просто без надписи я не нашла и взяла ёмкость с нейтральной маркировкой ГП. Тут же пришла медсестра и сказала, что это — готовая продукция (а я-то думала, что Гарри Поттер).
Я готовлю: первый завтрак — четыре-пять блюд, второй завтрак — одно-два блюда, обед — пять-шесть блюд, полдник — три-четыре блюда. Первый завтрак в 08:30, второй — в 10 утра, обед — в 12:00, полдник — в 15:00.
Я не знаю, есть ли у меня в помещении стул, ни разу там не садилась. Я прихожу в семь утра и в буквальном смысле ношусь по всем этим цехам до 15:00 — не останавливаясь, как Высоцкая в телевизоре. Из любопытства первое время я включала шагомер, в среднем за рабочий день получается 15 тысяч шагов.
В детском саду категорически запрещено делать заготовки на завтра. Для повара из ресторана это разрыв шаблона, ведь там основная работа — это заготовки. На них тратится всё свободное время между отдачей заказов. Но, во-первых, свободного времени в саду не бывает, а во-вторых, даже если оно есть, я не имею права почистить картошку и морковку на завтра. За это возможны разные наказания (я не пробовала, но говорят, что страшные). Абсолютно все супы варятся с картофелем, кроме двух молочных (вермишелевого и рисового). Лёгкий день для меня, когда картофеля менее пяти килограммов на 30 человек. Это бывает редко, обычная раскладка — шесть с лишним килограммов. Сварить компот накануне, чтобы он настоялся и остыл, тоже нельзя. Нельзя даже замочить сухофрукты на этот самый компот.
Абсолютно все супы варятся с картофелем, кроме двух молочных (вермишелевого и рисового)
Второе железное правило — любая открытая упаковка должна быть реализована или выкинута. Нельзя оставлять на следующий день: сливочное масло, сметану, молоко (и любую кисломолочку), селёдку, солёные огурцы, варенье, сосиски, зелёный горошек. Вскрыла упаковку в полкило — выдала положенные 200 граммов, остальное — выкинула. Детям — только самое свежее.
Продукты приходят действительно свежие, на овощи я должна вешать при приёме товара ярлыки с датой прибытия, от этой даты отсчитывать срок годности, потом списывать. Мясо — мякоть говядины, рыба — филе трески, курица — грудки на кости приходят замороженными до дубового состояния.
Размораживать накануне мясо тоже, кстати, нельзя, поэтому в 7 утра я достаю сообразно меню из морозилки мясо и рыбу и сую их под холодную воду в мойки с соответствующей надписью.
Готовить по принципу «отдал завтрак — начал готовить обед» невозможно. И обед (мясо на бульон, картофель на суп и гарнир, сухофрукты на компот), и полдник (дрожжевое тесто) надо начинать готовить прямо с семи утра, иначе не успеешь.
Я открыла для себя секрет, как готовить из имеющихся продуктов и по согласованной технологии съедобную еду. Или даже вкусную. Секрет очень простой — не надо переваривать. Обычно в такой системе повара работают так: подготовил все ингредиенты, кинул в кастрюлю и варишь до момента раздачи. Я начала следить за тем, чтобы готовить до готовности и с плиты убирать. Так хоть какой-то вкус и консистенция сохраняются, блюда не превращаются в гомогенное безвкусное варево.
Меню у нас цикличное — на десять дней. Рыба представлена пятью позициями в неделю. Мясо ежедневно или даже два раза в день (если вдруг нет курицы и рыбы). На завтрак ежедневно свежие фрукты (яблоки, груши, персики, апельсины или банан), на обед свежие овощи — огурцы или помидоры, но встречаются и солёные огурцы, и квашеная капуста. Если на полдник готовится творожная запеканка, то, кроме неё, подаётся только напиток, хлеб и фрукт. Если запеканка картофельно-мясная, к ней пекутся булочки, тушатся овощи или подаётся селёдка. Свежая дрожжевая выпечка (с вареньем, с повидлом, с творогом) подаётся три дня из пяти.
Примечательно, что в детсадовском меню напрочь отсутствует позиция жареных блюд. Всё только варёное-тушёное-запечённое. У меня есть маленькая сковородка только для пассеровки корений. Также на складе нет приправ и специй, кроме лаврового листа (для рыбных супов) и ванилина (для сладкой выпечки). Зато ежедневно мне приходится готовить большое количество соуса с названием «соус молочный густой» (чтобы понятнее — бешамель). Соус молочный густой идёт к рыбе, к мясу, к курице, к печени, к овощам. Вообще ко всему, ежедневно, как и картофель.
Примечательно, что в детсадовском меню напрочь отсутствует позиция жареных блюд
Меню составлено вполне разумно с точки зрения пользы и разнообразия, но совершенно наплевательски с точки зрения того, едят ли дети такое. Большинство детей любят картофельное пюре, но терпеть не могут морковное, но в моём меню нет ни того, ни другого. Зато постоянно встречается пюре морковно-картофельное. Дети им плюются. Как бы ты ни изощрялся с готовкой для детей, исповедуя и пропагандируя принцип «вкусно и полезно», дети всё равно выберут три вещи: сосиски, макароны, жареную картошку, желательно всё это с кетчупом. Прекрасно, что в нашем детском саду рыба в меню четыре раза в неделю. Но селёдка всегда выкидывается, а рыбные тефтели даже не надкусываются, так же обстоит дело и с печёночным пудингом, и с тушёными кабачками.
Редкие дети едят всё это. С другой стороны, вкус надо развивать, детям надо предлагать не только то, что они решительно выбрали бы сами, но и что-то новенькое, постепенно приучая их к незнакомым ингредиентам.
Из рыбного меню, кстати, в нашем саду на ура идёт рыбный суп со сливками (почти что уха по-фински), тушёные овощи дети едят охотнее, если они будут сдобрены томатом, свежим или консервированным. Есть нехитрое правило: все дети любят красную еду. В первую очередь это касается супов, но можно перенести и на вторые блюда. Самое любимое блюдо у детей в нашем саду — это «жаркое по-домашнему», и в этом жарком их не интересует отдельно мясо или картошка, их интересует много-много густого красно-коричневого соуса.
Если вспоминать своё детство, когда я была по другую сторону стола и скучала над остывающей тарелкой, более всех других детсадовских блюд меня интриговал омлет. Такой высокий, упругий, с золотистой корочкой, который невозможно повторить дома и в ресторанах его не подают. Разгадка тайны омлета оказалась очень проста: его готовят в высоких, сантиметров десять, формах. Дома мы просто не нуждаемся в омлетах такого масштаба, а в общепите для взрослых все блюда из яиц идут, как правило, порционно.
Рецепт детсадовского омлета очень простой: на 100 яиц 1 литр молока, соль, тщательно перемешать и в духовой шкаф на десять минут при температуре 180−200 градусов.
У нас обычный сад, не специализированный для детей-аллергиков (есть и такие, с индивидуальным подходом к меню), однако у нас в подготовительной группе есть мальчик с аллергией на лактозу и на глютен, ему нельзя все молочные продукты (включая кисломолочные и сливочное масло), нельзя белый хлеб, выпечку, соусы на мучной и/или молочной основе), нельзя макаронные изделия, нельзя манную, пшеничную и овсяную кашу. Для этого мальчика половина меню готовится отдельно, при этом с родителями мальчика я даже не общалась, список запрещённых продуктов мне передал помощник воспитателя. Фамилия мальчика написана красным маркером над раздаточным столом, чтобы я про него не забыла и не заправила сметаной весь суп, прежде чем перелить порцию для мальчика в отдельный ковшик.
По утрам я варю ему каши на воде, на обед вместо рубленых котлет (с молоком, сливочным маслом и белым хлебом) я отдаю сосиски, вместо макарон — гречку, вместо творожной запеканки или омлета — варёные яйца.
Все порционные блюда (котлеты, тефтели, биточки, фрикадельки, запеканки, омлеты, булки, фрукты, овощи и даже хлеб) требуется отдавать через весы, погрешность допускается в два грамма, за пять граммов уже возможны взыскания.
Помимо готовки, от меня требуется ещё «откладывать пробы» для СЭС. Минимум 100 граммов от каждого блюда (включая хлеб с маслом) надо класть в стерилизованные банки (их нужно успевать стерилизовать самостоятельно) и хранить в отдельном холодильнике 48 часов. На каждую банку пришпиливается бумага с информацией: дата, время, режим питания (завтрак, обед или полдник), название блюда и подпись.
Помимо проб, я обязана из каждого блюда выдавать «контрольную порцию», чтобы нянечки в группах видели, сколько граммов, на какую тарелку и в каком оформлении накладывать блюдо, и ещё одну порцию для бракеражной комиссии. Бракеражная комиссия — это наш завхоз и дежурная воспитательница, они должны оценить (в баллах от 1 до 5) внешний вид еды, соответствие описанию и снять органолептическую пробу.
У нас маленький сад, всего три группы, в день бывает человек 30−35. Ежедневно я получаю меню и требование продуктов со склада на следующий день в расчёте из количества сегодняшнего. Если сегодня у меня было 25 детей и в расчёте на них мне полагается 1,5 килограмма куриного филе на завтрашние котлеты (плюс проба для СЭС, плюс контрольная порция, плюс порция для бракеражной комиссии), а на следующий день пришло 32 ребёнка — у меня начинается паника, я не могу решить эту задачу про волка, козу и капусту: у меня 1,5 килограмма курицы, причём не филе, а грудки на кости, мне надо сделать как минимум 35 котлет, чтобы они были не менее 75 граммов, допустимая погрешность 2 грамма, 5 граммов — штрафы, выговоры, смертная казнь.
Помимо проб, я обязана из каждого блюда выдавать «контрольную порцию», чтобы нянечки в группах видели, сколько граммов, на какую тарелку и в каком оформлении накладывать блюдо
Я в панике звоню технологу, он равнодушно отвечает: «Ну другие повара как-то выкручиваются, прямых инструкций я вам не имею права дать». Посудомойка Настя меня утешила: «Проверки бывают, да, но про них всегда известно заранее, пока проверок нет — кидай на глаз, а то больно долго ты котлеты отвешиваешь!»
Я почти успокоилась в своих метаниях, но тут новость — в отдалённом районе в какой-то школе было массовое отравление, поэтому чёс проверок идёт по всем районам.
И тут выяснилось небывалое. Оказывается, моё начальство поленилось вовремя выдать мне все инструкции, поэтому они прибежали перед проверкой и начали мне рассказывать, на каких продуктах должны быть какие ярлыки и какие три журнала я должна заполнять ежедневно: бракераж сырой продукции, температурный режим холодильников и мониторинг психрометрического гигроскопа в сухой кладовой.
До подачи обеда был час, а у меня картошка почищена, но ещё не порезана, и клёцки не сделаны, и компот не заправлен.
Я спросила:
— Обед готовить надо?
Мне сказали:
— И обед, и ярлыки, и журналы за две недели. И ещё.
Ещё, как выяснилось, мы не имеем права мыть посуду (не тарелки, а кастрюли, в которых готовим) щётками, поролоновыми губками, металлическими мочалками. Они у нас есть, но мы не имеем права ими пользоваться. На моё изумление — «а чем тогда вообще?» — мне выдали два контейнера с надписями: «чистая ветошь» и «грязная ветошь». Ветошь ежевечерне требуется замачивать в хлорке и мыть посуду (плиту, мойки, столы) — только ветошью.
А губки и щётки позволительны, когда нет проверок, но если вдруг что: «Ты можешь эту щётку хоть проглотить, хоть в себя засунуть, но чтобы её не было!» Я хочу дождаться СЭС и попросить их продемонстрировать, как мыть мясорубку ветошью.
Мы не имеем права мыть посуду (не тарелки, а кастрюли, в которых готовим) щётками, поролоновыми губками, металлическими мочалками
иллюстрации: Маша Шишова
www.baby.ru
Благодарность поварам. Кто пришел в детсад с утра? Это наши повара. Благодарность диетсестре. И, конечно, на выпускном балу в детском саду есть такая обязательная часть, как благодарность родителей персоналу. Пролетит выпускной, за букетами скроясь, Разлетится из групп детвора по домам. Воспитателям всем мы поклонимся в пояс, И медсестрам, и нянечкам и поварам!
Во врЕмя подать минеральную воду, Соком детишек больных напоить, Сделать коктейль и в столовой За образцовым порядком следить. В этот день мы пришли поздравить С днем рождения тебя, Отец, И , пускай ты сейчас не с нами, Не ушел ты из наших сердец. Стул поставлен рядом с хозяйкой, Что бы смог ты с ней посидеть И с едой поставлена чашка, Что бы мог ты с нами поесть. Виктории (снохе ) — в день рождения. Пожелания в этот день: Что бы муж любил и цветы дарил, Что бы сын хорошо учился, Что б богатство в дом, а печали — вон И что б еще кто нибудь народился!
И колокольный слышится Перезвон! А солнце шлёт лучи Свои с небес! И все целуются, И обнимаются! Денёк весенний, 8 Марта! Улыбки даришь ты и цветы! Я женщин милых с ним поздравляю!! Здоровья, счастья вам и большой любви!!! Счастья, радости, здоровья И во всех делах подспорья! Что б давала молока, Была игрива и кротка! А сегодня у нас День Влюбленных И хочеться всем пожелать — Любви огромной, огромной, Душевную благодать!
РОЖДЕСТВО тихонько на землю спустилось, Всем здоровья дай БОГ и добра!!! С цветами и приперчите, А Вам только прибудет! В каждой графе указано по две цифры: количество просмотров и количество посетителей. 28 октября наш отряд ЮИД совместно с ученицами 7-б класса Рудневой Екатериной и Харьясовой Олесей приняли участие в показе моделей одежды со светоотражающими элементами.
В этот день можно и нужно поздравлять воспитателей – ведь они делают все, чтобы ваш ребенок рос здоровым, умненьким, общительным. От дошкольных работников во многом зависит обстановка в детском саду. И если воспитатель вкладывает душу в свою работу, дети отвечают ему взаимностью. И чтобы все было на высоте, представляем Вам подборку материалов в помощь для организации этого мероприятия.
Пока тянулся день рабочий — Вы заменяли детям мать. И вот сегодня каждый хочет За всё СПАСИБО Вам сказать! И ответа требует любой. Сколько нужно ласки и заботы, Всех услышать, каждого понять… В уютном парке, рядом с храмом, Среди вальяжных голубей, Я снова взор Ваш наблюдаю, Что всех прекрасней и добрей.
Март на дворе, но кружит метель Заметая пути и дороги, Солнца не видно который день, А праздник весны на пороге! Пусть же весна никогда не кончается Счастьем у женщин горят глаза! Цветы в их честь цветут, распускаются Сегодня, завтра, всегда!!! Будь здоров и долго живи! Жизни радуйся, радуйся внукам И любовь свою береги, Не поддавайся разным недугам! О тебе я помню всегда, Что ты где — то там, далеко, О тебе я помню всегда, Когда и радостно и нелегко!
В память о профилактории. И хочеться низко вам поклониться, От сердца спасибо большое сказать, За ваше умение, за ваше терпение, За вашу любовь к малышам. Самой стройной и самой красивой, Самой хрупкой, неповторимой! Всем, всем голубого небушка И безоблачного утра! Вкусного, горячего хлебушка, Водицы чистой из родника! Что б дышалось вам полной грудью, Счастья, радости и добра! Что бы жизненный путь был не труден, А ноша жизни была легка!!!
Цветов и улыбок море И много ласковых слов! Здоровья на долгие годы, Хороших, красивых стихов! Снова пахнет чем-то вкусным –Это повар нам готовит.Он работает во благо,И его поздравить стоит.Он и жарит, он и тушит –Нам всего не перечислить.Говорим ему «Спасибо»,Жизнь нам без него не мыслить!
Лермонтова "Мцыри" ( 8 класс) Главы 3, 4, 5 – Мцыри говорит о своей жизни в монастыре и открывает то, что не было известно монахам. 2 пара: Прочитайте главы 3, 6. Картины природы поразили […]
«Письмо заглавной буквы Ф» (1 класс) Написание аналогично с написанием заглавной буквы «Х», они отличаются лишь размером. Это необходимо для обучения их прописному написанию. Как правило, видео […]
Понятие орфограммы Это зависит от вида орфограммы. Если орфограмма в приставке, выделяем приставку, подчеркиваем гласный или согласный и поясняем в зависимости от орфограммы. […]chasertugy.ru
Галина Самонова, повар в детском саду №34. Стаж: 35 лет. Ей за шестьдесят, но женщина признается: «За работой забываешь и о травмах, да и о возрасте тоже». Фото// Татьяна Замятина «Тебе что, совсем не спится?» — голос за железной входной дверью звучит бодро и громко. Пиликает домофон, щелкает дверной замок — в пустых коридорах детского сада №34 звуки быстро разносятся эхом. В потемках холла встречает улыбающаяся пожилая женщина невысокого роста, на ней светло-зеленая спецодежда — брюки и пиджак, на голове — белоснежная косынка. Она проверяет мою медицинскую справку (без прохождения медкомиссии в пищеблок пройти нельзя), показывает, где можно переодеться в спецодежду, а сама уходит на кухню включать оборудование. Галина Анатольевна Самонова (так зовут женщину), больше похожа на пушкинскую Арину Родионовну, нежели на повара в классическом представлении: небольшие добрые карие глаза, приветливая улыбка, родинка над губой, ласковый, даже убаюкивающий голос. Пока нагреваются плиты и духовки, Галина Анатольевна энергично снует по всей кухне, из цеха в цех, на склад и обратно — раскладывает ингредиенты и посуду. «Готовься, — говорит она, — целый день так бегать будем!»
Автор: Татьяна Замятина, 17 лет
За окнами кухни кромешная темень (еще бы, ведь на часах еще нет шести), а внутри светло и удивительно чисто, почти стерильно, как в больнице.
— У нас всегда чисто, — с гордостью говорит Галина Анатольевна, помешивая молоко в серебристой кастрюльке на будущий кофейный напиток. — А после ремонта особенно, еще и плиты новые поставили, да. Хотя посмотри, вроде порядок, а вроде везде всего много — это потому что места не хватает: плиты нового образца, а размеры кухни — старого. Тебе нужно было в новый корпус идти — там кухня просто огромная!
Разговор прерывает звонок в дверь — это привезли хлеб. Невысокий мужчина в черном заносит румяные булки свежеиспеченного, еще теплого батона. Немного поговорив, покидает приемную пищеблока со словами «Может, возьмете меня туда, где вкусно кормят, а делать ничего не надо?». Галина Анатольевна, смеясь, уносит хлеб на склад, а сама принимается за тесто для творожной запеканки. Никаких миксеров, все вручную — металлическим венчиком. «Ты, наверное, дома так не взбиваешь», — улыбается. Она вообще часто улыбается и шутит, быстро «бегает» по кухне, хотя возраст ее солидный — уже за 65, а работа…
— Работа вообще тяжелая, — признается Галина Анатольевна, — еще и неблагодарная.
К тому же женщина немного прихрамывает, но говорит, что позже боль пройдет: «За работой о травмах забываешь, да и о возрасте тоже, — уверяет она. — Тем более детсад для меня уже как второй дом — 35 лет здесь тружусь, с открытия детского сада, да, как говорится, «засосало» (смеется, — ред.), но мне и в радость!»
Пока Галина Анатольевна рассказывает о работе, будто по волшебству на плите рядом с кастрюлькой кофе уже варится бульон на обеденный суп, в духовке подрумяниваются запеканки, а в воздухе стоит режущий глаза запах лука, который магическим образом уже смешан с куриным фаршем — это на котлеты.
— Да-а, одни у нас с тобой сегодня «листики»», — говорит повар, — сначала вот запеканочка, потом котлетки будут, а на полдник выпечка — пирожок с капустой, но только не с жареной, а припущенной, потому что детям только такую можно.
Ровно семь. Непривыкшие к таким ранним пробуждениям глаза слипаются и немного слезятся, а Галина Анатольевна как ни в чем ни бывало проворно готовит, на ее глазах ни тени сонливости. За окном потихоньку светает, из приоткрытого окна тянет свежестью. Луковый запах сменяется кофейным ароматом. За пределами кухонного царства по-прежнему темно и тихо (первые дети начнут тянуться с 7.30), а внутри все кипит, бурлит и шумит. Вскоре приходит кухонная. Девушке на вид еще нет двадцати, она высокая и кареглазая, на немного заспанном лице светится застенчивая улыбка. Выпускница многопрофильного техникума Анна Карманова мечтает стать профессиональным поваром. «Я думаю, что это мое призвание», — говорит девушка, — профессия повара чрезвычайно важна, я это понимаю. Пока что работаю кухонной, не готовлю, но делаю много работы и успеваю наблюдать за старшими, учиться у них».
Пока что выпускница РМТ, Анна Карманова, трудится кухонной, но мечтает стать квалифицированным поваром. Фото// Татьяна Замятина— Анюта у нас большая помощница, — говорит Галина Анатольевна, ставя на плиту кастрюлю почти с себя ростом, — да и Елена Геннадьевна, второй повар, тоже. У нас вообще коллектив такой, что все друг другу помогают, понимают с полуслова, это во всем садике так, поэтому мы вместе — единый организм.
За дверью слышны первые детские голоса, но они заглушаются шумом воды — Аня приступила к работе, уже перемыла половину посуды, накопившуюся за начало утра. Принеся с собой морозный ветерок с улицы, заходит Елена Геннадьевна Долматова — женщина возрастом за сорок, высокого роста и добродушного, но уставшего вида, это видно по ее глазам. В 34-м садике работает уже три года. Она облачается в синий костюм, повязывает косынку и фартук, моет руки и приступает к работе — помогает Галине Анатольевне нарезать на порции запеканку, разлить по кастрюлькам чай, взгромоздить тяжелую кастрюлину с картофелем на плиту.
Когда завтрак почти готов, самое время начинать готовить обед. Первым делом — чистка картофеля. Фото// Татьяна ЗамятинаБлизится время завтрака, за дверью беседуют младшие воспитатели, ждущие раздачи. Они просовываются в окошечко на двери, но при виде объектива фотоаппарата стеснительно прячутся.
— Видишь девочек? — спрашивает Галина Анатольевна, — вот там четыре из них тоже повара, а работают в группах, потому что с детьми легче, чем у нас.
Во время раздачи кухня становится похожа на улей: Галина Анатольевна и Елена Геннадьевна беспрестанно фасуют по порциям завтрак в группы, взвешивают масло, режут хлеб, наливают кофейный напиток с молоком, при этом успевая помешивать суп и компот, а Аня старательно моет бесконечную посуду. Управиться с утренней раздачей удается чуть меньше чем за полчаса, благо, появляются свободные пять минут на чай.
— Утро у поваров очень насыщенное, — замечает Галина Анатольевна, — хотя у нас весь день в принципе такой, да. Бывает, что и присесть отдышаться некогда.
Чуть больше девяти часов утра. В кухне жарко, уши постепенно привыкают к постоянному шуму, нос — к быстро сменяющимся и смешивающимся запахам — вовсю готовится обед. Повара снимают с плиты чан с вареным картофелем, заправляют суп и компот. «Бывает, что все кастрюли чем-то заняты, везде что-то варится, тушится, — говорит Елена Геннадьевна. — А бывало и так, что ставили маленькие, в которых обычно варим кофе — тогда детей мало было, карантин.
Из старенького радиоприемника доносится «Теряют люди друг друга» — Галина Анатольевна под музыку заготавливает капусту на пирожки, Елена Геннадьевна, негромко мурлыча под нос, в специальной машине переминает картофель на пюре.
— Сейчас видишь, как, — поясняет Галина Анатольевна, — для каждого продукта своя машина. Мясо и рыбу на разных пропускаем, овощи на второе, выпечку, салаты, супы — тоже, а как раньше было? Все вручную шинковали, да, время такое было.
Времени на отдых совсем нет. Суп, за ним котлеты, дальше — пирожки. Детей все-таки кормить нужно по режиму. Фото// Татьяна ЗамятинаРасправившись с капустой, она принимается за фарш для котлет — формирует «кучки». Ряды идеально ровных рыбкообразных котлет ложатся на противни. На вопрос «как они получаются такими одинаковыми и симпатичными» Галина Анатольевна отвечает, что все приходит с опытом:
— Рука уж наработана, а как же, столько лет работаю!— улыбается она. — А ты представь, как фрикадельки лепим! Например, в садике 150 человек, а фрикаделек по две, вот триста и получается, как конвейер, да. Пирожки точно так же, потом увидишь.
Наша компания разговорилась о кулинарных шедеврах, которые женщины готовят здесь и дома.
— Что здесь, что дома — готовим и едим все время на ходу, быстро, — вздыхает Галина Анатольевна.
— Да и блюда готовим почти одинаковые, — продолжает Елена Геннадьевна. — Я ничего сверхъестественного в принципе дома не готовлю, ничего такого сложного. Хотя, знаешь, сложных блюд вообще нет, есть те, за которые надо просто взяться и сделать, вот и все.
— Ты, наверное, удачливая, — шутит Галина Анатольевна. — На котлетки куриные попала (смеется — ред.). Она достает первую партию «золотых рыбок» из духовки, а Елена Геннадьевна проверяет готовность супа, но это едва удается разглядеть, потому что кухня наполняется паром, а температура, по ощущениям, доходит практически до банной.
В 11:15, пока еще есть время до второй раздачи, повара садятся обедать (в садиках они оплачивают только второе блюдо, поэтому всю остальную еду для себя приносят из дома). С зычным: «Ну что, хозяюшки, кормить будете?» в приемную пищеблока заходит усатый старичок, чем-то похожий на почтальона из Простоквашино, только немного пониже ростом. Вместо печкинских валенок у него сапоги, из-под черной рабочей куртки видна серо-синяя клетчатая рубашка, а на голове шапка-ушанка. Это местный дворник, Сергей Петрович. Завидев камеру, он немного смутился, взял обед и ушел к себе.
Едят повара, как и говорила Галина Анатольевна, второпях, потому что у окошечка первый младший воспитатель уже ждет обед.
— Видишь, вот как, — кивает в сторону окошка повар. — Муж мне иногда говорит, мол, я только ем у себя на работе (смеется — ред.), а на самом деле мы сесть не успели, а нас уже ждут, но что поделать, кушать всем хочется, да и режим есть режим.
И снова у окна раздачи бесконечная вереница людей, бесконечные кастрюльки супа, чайнички компота, «стаи» поджаристых и аппетитных котлеток-рыбок, «уплывающие» в детсадовские группы.
После раздачи с проверкой заходит заведующая садиком, Наталья Николаевна Кокорина.
— Она у нас большая молодец, — говорит Галина Анатольевна, — у нее принцип работы — соблюдать все правила, контролировать нас, чтобы было все так, как надо, зато потом нет никаких нарушений на кухне. Наталья Николаевна требовательная, да, но в то же время она не будет требовать что-то сверх правил, нам с ней в этом плане очень повезло, честное слово.
Миновал полдень. В воздухе все еще стоит притягательный аромат котлет (как раз тот случай, когда можно пожалеть, что к фотографиям не прилагаются «пробники» запахов), на плите в кастрюльке по-прежнему бурлит, но уже вода на чай, привычным для ушей становится звук постоянно шумящей воды. Повара поднимают грузную кастрюлю с тестом на стульчик возле железного стола для выпечки и отправляются мыть руки и менять фартуки. На вопрос, сколько раз в день моете руки, удивляются:
— Что ты, этого и не сосчитать! Мы же тут сделали, туда сходили, сюда вернулись, здесь приготовили, — показывают они на разные места кухни.
За три минуты Галина Самонова успевает расскатать 50 лепешек для полдничных пирожков. Капустой их начиняет уже второй повар — Елена Долматова. Без перчаток работать разрешено, главное, чтобы на руках украшений не было. Фото// Татьяна ЗамятинаКак и обещала, Галина Анатольевна показывает свое искусство быстрой лепки пирожков — примерно за три минуты она сформировала более 50-ти лепешечек, заполнив ими стол. С ней сообща работает Елена Геннадиевна, она в два счета и почти с такой же скоростью начиняет тесто капустой и отправляет пирожки на листики, которые также быстро меняет Аня.
— Смотри, как мы сообща работаем», — радуется Галина Анатольевна. — Мне так всегда с коллективом везет, — говорит она, — сколько здесь работаю, всегда у нас так, всегда атмосфера теплая, семейная.
Из групп воспитатели, уже уложившие детей, приносят то, что осталось от обеда. — Сегодня, на радость, почти все съели, — удовлетворенно кивает Галина Анатольевна, — а то иногда знаешь, сколько остается, смотреть больно, в этом-то и есть неблагодарность работы. Самое большое огорчение — это когда дети не едят, и это касается не только детсадовских, это всех детей касается, да.
В 14:00 из духовки достается последняя партия румяных пирожков, раздается победное «Ура-а-а, девочки!» от Галины Анатольевны и счастливое «Неужели-и-и!» от Елены Геннадьевны. Из ее рук в раковину плюхается очередная пузатая свекла — это заготовка на понедельничный борщ. Вообще, заготовки на следующий день всегда делаются заранее, иначе попросту можно не успеть. Представьте, сколько бы понадобилось Галин и Елен и с какой скоростью им пришлось бы работать, чтобы уложиться в срок!
В нечастые моменты отдыха женщины успевают обсудить последние новости и помечтать о предстоящем дачном сезоне, за одно поделившись друг с другом секретами садоводства. Фото// Татьяна Замятина— Золушка, ты где? — с улицы заходит Сергей Петрович, так он называет Аню. Он отдает девушке новую коробку зеленого чая. Обрадованная закончившейся работе кухня садится пить чай, присоединяется и завхоз, Любовь Насупрунова, тоже работающая здесь с открытия. Женщины говорят о новостях, недавно прошедшем дне рождения Любови Николаевны, и, конечно, о приближающемся летнем сезоне. Галина Анатольевна делится советами по уходу за цветами и своими будущими планами на жизнь:
— У меня недалеко от Ревды дача есть, — говорит она, — так там одни свердловчане! (улыбается — ред.). О-ой, а какой там воздух чистый! Вот пойду на настоящую пенсию — буду рассаду садить!
14:20 — наконец-то кухня затихает, кроме разговоров не слышно ни шипенья, ни шума воды, смешавшиеся за день запахи рассеялись, уступив место манящему аромату пирожков. Кажется, дремотное состояние сончаса, расплывшееся по детскому садику, добралось сюда и здесь же сгустилось в мягкое облако. Галина Анатольевна начинает собираться домой — ее смена кончилась, а остальные остаются здесь до 16:30. В понедельник она придет к 07:30, а в 05:30 утра первой откроет кухню уже Елена Геннадьевна, начав очередной день в кулинарной «кузнице» детского сада №34.
www.revda-info.ru
|
|
|
|
|
|
