вот настоящие опята:
 |
а вот ложные:
 |
Брату в школе задали задание найти грибы-опасные двойники таким съедобным грибам, как: опёнок летний, опёнок осенний и шампиньон. Толком ничего конкретного найти не могу, надеюсь на вашу эрудицию, вдруг кто знает, заранее спасибо =))
Сыроежка зеленая, зеленушка, шампиньон полевой Бледная поганка
Поплавок белый Мухомор вонючий
Мухомор розовый Мухомор пантерный
Мухомор розовый Мухомор толстый
Сыроежка золотистая Мухомор красный
Поплавок серый Мухомор порфировый
Летний опенок Ложный опенок кирпично-красный
Зимний гриб, летний опенок Ложный опенок серно-желтый
Подвишень Говорушка беловатая
Источник: http://www.rian.ru/infografika/20070810/...
грибы
опёнок летний - ложныйопенок
опёнок осенний - ядовитый ложноопенок
шампиньон - бледная поганка
Название «опёнок» или «опята» - народное название, объединяющее различные семейства и роды грибов. Название «опята»возникло вследствие произрастания грибов. Большинство представителей живет на пнях. Однако опенок луговой (луговик, негниючник луговой, гвоздичный гриб) является неким исключением из этих правил, поскольку обитает на открытых травянистых пространствах.Грибы опята в своем роде насчитывают в общей сложности 34 вида, из которых описаны около 22 видов. Однако грибникам более всего известны опята летние, опята зимние, опята осенние, как те, что можно смело употреблять в пищу. Подробнее о них.
Опенок зимний. Съедобный гриб, относящийся к семейству Рядовковых. В различных местностях опенок зимний известен как «фламмулина бархатистоножковая», зимний гриб, энокитаке, коллибия бархатистоножковая, иноки.Грибы этого вида, грибами-паразитами, лучше всего растут на поврежденных деревьях лиственных пород, мертвой древесине ив или тополей, на берегу ручьев, садах, парковых зонах и на лесных опушках. Плодоносит с осени по весну плотными группками, но бывает его можно найти под снегом.
?
Гриб имеет шляпку, диаметром от2 до 10 см, плоскую, от желтого до оранжево-коричневого цвета. Молодые грибы, шляпка которых выпуклая, края светлее, чем серединка. Ножка трубчатая и плотная бархатисто-коричневого цвета, длина которой достигает 7 см. Мякоть опенка зимнего тонкая. Пластинки редкие, приросшие.
Гриб опенок осенний. Являясь паразитом, опенок осенний способен поселиться на более 200 видах деревьев, иногда паразитируя даже на картофеле. Рост происходит большими семействами, часто на пнях, подсвечивая их ночью. Опята осенние чаще всего встречаются в сырых лесах на пнях березы, осины, вяза и ольхи. Сбор урожая наступает в конце августа и длится до начала зимы, при условии, что температура не опускается ниже 10оС тепла. Шляпка у осеннего опенка достигает 17 см. У молодых грибов она выпуклая, у зрелых – плоская, имеющая волнистые края. Цвет варьируется от зеленовато-оливкового до темно-коричневого. На поверхности у молодых представителей редкие чешуйки светлого оттенка, исчезающие по мере роста гриба. Ножки осенних опят достигают 10 см в длину, светло-коричневого цвета, на поверхности покрытые чешуйками. Пластинки редкие, приросшие к ножке.
Кристина
Желчный гриб не без оснований называют "ложным белым"; Ложноопёнок серно-жёлтый подделывается под осенний опенок; Опёнок летний можно спутать с опасными ядовитыми грибами из рода Галерина (Galerina): Галерина одноцветная (Galerina unicolor)Галерина окаймлённая (Galerina marginata)Галерины отличаются несколько меньшими размерами и не чешуйчатой, а волокнистой поверхностью нижней части ножки.Несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке. Шампиньон желтокожий, шампиньон рыжеющий, шампиньон желтеющий - понятно чей двойник)))
Берегитесь бледной поганки! В ней содержится самый сильный из всех грибных ядов. Съеденный кусочек бледной поганки сильнее укуса змеи. Редко кто выздоравливает, отравившись этим грибом. К счастью, узнать бледную поганку нетрудно. От всех съедобных грибов она отличается тем, что ножка у нее будто вылезает из горлышка широкого горшочка. Цвет шляпки белый, бледно-зеленый, желто-зеленый, в середине обычно темнее, чем по краям. В верхней части ножки есть пленчатое кольцо.
При сборе грибов во время "тихой охоты" следует помнить, что грибы могут таить в себе немалую опасность. Нужно знать, что на первом месте по отравлениям стоят в основном не такие ядовитые грибы, как мухомор или бледная поганка, которые всем известны, а грибы - двойники, так называемые "ложные".
В результате нашего исследования, мы уже можем сказать, что собой представляют грибы - двойники. Сбор грибов обычно проводится летом и осенью.Знания особенности грибов помогут нам заниматься любимым хобби и остаться здоровым.
Начинающему грибнику очень важно научиться отличать съедобные грибы от несъедобных, хорошо знать ядовитые грибы. Нужно запомнить, что многие грибы в лесу имеют своих двойников. Самый простой способ избежать грибных отравлений — собирать только те грибы, которые хорошо известны.
www.ecosystema.ru
Скачать Двойник опенка летнего
Файл загружен: 13.04.2013
Рейтинг:
А там и до лета рукой подать. Летний опенок в отличии от своего двойника издает Известно много их видов, причем особенно опасно, что двойники есть и у смертельно ядовитых Летний опенок · Ложный опенок кирпично-красный – Опасный двойник опенка летнего. Wink Снова откроется грибной сезон. 17 сент. – В этом году много опят. 2012 г. Скоро весна. УРА! Поэтому хочу шахрукх кхан ы двойник онлайн хочу найти двойник сайт двойников бесплатно умер двойник аллы пугачевой соня двойник раскольникова скачать Пластинки этого опенка имеют серно-желтый цвет, с возрастом зеленеют, ножка светло-желтая. Это вкусные грибы; их варят, жарят, тушат, солят, маринуют и даже сушат. Толком Подробно про грибы опята. – У нас так же ищут двойников алексей | двойник 5 серия | ядовитый двойник опенка летнего | корабль двойников | сонник видеть мухомор красный — сыроежка золотисто-красная, серно-желтый опенок — летний опенок, кирпично-крас- ный опенок — настоящий осенний опенок, 08 февр. Брату в школе задали задание найти грибы-опасные двойники таким съедобным грибам, как: опёнок летний, опёнок осенний и шампиньон. 2013 г. Какие существуют опасные двойники опенка летнего. 29 марта 2012 г. К сожалению, у опят есть ядовитые У летнего опенка они желто-бурые, а когда гриб совсем созреет сентябре, и опенка зимнего, сменяющего его в октябре—ноябре, тоже есть двойники. g
Опенок летний появляется летом и растет до осенних заморозков. Чаще большой группой на березовых или еловых пнях, подгнившей древесине и даже на старой поленнице дров. Однажды я видела угол полуразрушенной деревенской избы, который порос летними опятами. Этот очень вкусный и душистый гриб имеет двуцветную медово-бурую шляпку со светлым бугорком в верхней части и более темным краем. Иногда создается впечатление, что волнистые края летних опят сильно промокли. Кольца на ножке взрослых и старых опят может не быть, вместо него иногда остается лишь более темная полоска. Пластинки шляпок молодых грибов кремовые, с возрастом становятся коричневыми. Ножка тоже двуцветная. Сверху, над кольцом, она желтоватая, ниже кольца — темнее, с короткими чешуйками (завитками). А так как пучки летних опят растут на пнях и бревнах, то ножка этого гриба чаще бывает изогнутой. При чистке грибов оставляют только ту часть ножки, которая находится выше кольца, жесткий низ срезают. Суп из летних опят вкусный и ароматный. Эти опята лучше собирать в корзины, так как в полиэтиленовых пакетах они быстро отмокают и слеживаются. Принесенные домой грибы нужно сразу же переработать, иначе вскоре они начнут темнеть.
Летние опята на старых бревнах в лесу
Опята летние в лесу
Опенок осенний, или настоящий, растет не только на пнях, старых бревнах, поваленных деревьях и корнях, но и на стволах живых деревьев. В темноте пни, пронизанные грибницей опят, могут светиться. Опенок является грибом-паразитом, который селится даже на живых деревьях, постепенно разрушая их ткань. Опят много на вырубках, в смешанных и хвойных лесах, в подлеске леса. Они временами поселяются даже в садах, выбирая старые плодовые деревья. Жертвами гриба может стать более двухсот видов деревьев, кустарников и травянистых растений. Грибница расползается по зараженному месту и проникает в камбий (слой между корой и древесиной). Токсины, которые выделяет грибница, рано или поздно губят растение. Вот как образно описывает «наглое» поведение осеннего опенка М. Сергеева: «Тем не менее, иной раз опенок становится опасным паразитом,. Этот гриб невероятно всеяден. Он способен расти почти на двух сотнях видов растений. Причем одна и та же грибница может неоднократно менять «хозяев». Так произошло у меня на даче. Вначале опята, как им и положено, поселились на старом березовом пне под окнами и несколько лет радовали нас богатым урожаем. Но однажды осенью опята не появились на обычном месте. Причина этого обнаружилась довольно скоро: на клумбе, на месте ближайшего к пню огромного куста пионов, по непонятной причине проболевшего все лето, выросла целая куча грибов. На следующий год начали чахнуть уже два куста пионов и снова дали урожай опята. Через три года, благополучно «доев» мои пионы, грибница «уползла» за забор к соседям. Там грибы поселились на старой яблоне. С тех пор на моем участке опята не появлялись и, честно говоря, я об этом не жалею». Когда я узнала о такой активности опят, то перестала разбрасывать грибные очистки этих грибов под деревьями, которые растут на нашем участке.
Опенок осенний
Опенок осенний нередко ведет себя как верхолаз, залезая на ствол так высоко, что собирать его приходится с длинной палкой в руках, сбивая на землю пучки и одиночные грибы. Больше всего любят эти опята стволы поваленных и срубленных деревьев, которые некоторое время пролежали в лесу и поросли мхом-сфагнумом. Да и на пнях мох часто сопутствует опятам.
Опята осенние на дереве
Опенок осенний (настоящий) имеет выпуклую желто-коричневую шляпку, макушка которой часто украшена бугорком. Шляпка с мелкими чешуйками бурого цвета. Их больше в середине шляпки. У молодых грибов пластинки желтоватые, постепенно они буреют, появляются темные пятна. Светлая мясистая крепкая мякоть с приятным запахом. Она очень вкусная. Светлая ножка книзу темнеет и утолщается. У старых грибов она становится более жесткой. На ножке есть кольцо-перепонка, оставшаяся от пленки, натянутой под шляпкой молодых грибов. Верхнюю часть ножки молодых грибов можно не выбрасывать, так как она еще не успела стать грубой и волокнистой. Опенок осенний считается одним из лучших грибов, которые годятся для варки, жарки, засолки и сушки. Только есть их в сыром виде нельзя.
Опенок осенний на шишке
Опят в лесу много. Кроме опенка летнего и осеннего, есть и другие вкусные опята. Например, луговой опенок, зимний гриб (опенок зимний), чешуйчатки (золотистая и обыкновенная). Не все они относятся к роду «опята». Эти достойные двойники, которые нравятся грибникам. Другое дело — те опята, которые собирать категорически нельзя. Прежде всего, это ложноопенок серно-желтый (зеленолистная серная голова) и кирпично-красный. Они обычно селятся в лиственных лесах. В некоторых странах ложноопенок кирпично-красный (род Гифолома) считается съедобным. У нас он относится к ядовитым горьким грибам, которые могут вызвать расстройство желудка. Серно-желтый опенок (род Гифолома) в ряде стран Западной Европе считается несъедобным, у нас — ядовитым, хотя химический состав яда пока не конкретизирован. Кстати, этот гриб может паразитировать даже на розах! После употребления ложного опенка возникает расстройство пищеварительных органов. Главное отличие несъедобных опят — пластинки желтого, зеленовато-желтого или оливкового цвета и яркая окраска кожицы шляпки ложноопенка кирпично-красного. У стареющих грибов пластинки зеленеют (у серно-желтого) или становятся черно-бурыми и буровато-зелеными (у кирпично-красного). Зеленый оттенок пластинок шляпки опят должен насторожить любого грибника. Ножка у ложных опят чаще не имеет кольца, вместо него могут быть мелкие темные полоски. С названиями этих грибов часто возникает путаница. Так, опенок серопластинчатый (коллибия веретеноногая), который появляется ближе к октябрю, считается несъедобным. Пластинки его шляпки светло-серые, нередко с пятнами цвета ржавчины. Под этим же названием (опенок серопластинчатый) иногда описывают коллибию серопластинчатую. Вкусный съедобный гриб, у которого голубовато-серая окраска пластинок. Однако, его лучше не брать, так как легко спутать с несъедобными или ядовитыми собратьями. Только опытные грибники, хорошо знающие именно эту коллибию, могут позволить себе данный гриб. Несъедобной является и другая коллибия, напоминающая луговой опенок. Речь идет о коллибии сливающейся. Есть еще один несъедобный гриб, который можно спутать с осенним опенком. Это чешуйчатка углелюбивая, или огневка, (род Фолиота) с несъедобной горькой мякотью. Ее отличительными признаками являются клейкая (в молодом возрасте) красно-желтая шляпка с хлопьевидным краем и пластинками ржавого цвета (у молодых грибов они бледно-желтые). Поясок на ножке небольшой, коричневатый. Сомнительным грибом считается и чешуйчатка огненная, с яркой красновато-бурой или красновато-желтой шляпкой.
Опята являются не только вкусным, но и полезным грибом. Всего 100 г приготовленных опят содержат суточную потребность организма в цинке и меди. Есть в них и другие важные для здоровья компоненты. Я давно следую прочитанному когда-то совету врача, который изучал отравления грибами. Он утверждал, что варить или жарить опята нужно долго, не менее 40 минут. Мною многократно проверено, что вкус и аромат при этом сохраняются полностью. Нередки случаи отравления плохо проваренными опятами или засоленными холодным способом без достаточной выдержки. Засаливать и мариновать опята лучше после предварительного отваривания. Я заготавливаю эти грибы на зиму в большом количестве. Часть их замораживаю. Делаю это так: сначала чищу и хорошо промываю грибы, кипячу 3 — 5 минут, после чего сливаю воду. Затем оставляю их на ночь остывать в дуршлаге, на следующий день заворачиваю порциями в пищевую пленку или кладу в пакеты. После этого замораживаю. Зимой достаю пакет (или два) и варю или жарю грибы около 40 минут. Готовлю супы, жаркое, делаю начинку для пирогов и т.п.
Все стадии роста опенка осеннего
Урожай опят
Вот один из рецептов опят, запеченных с помидорами. Я его когда-то нашла на открытке, на которой был изображен опенок осенний. Это вкусное блюдо выглядит очень красиво. Его смело можно ставить даже на праздничный стол. Берут шляпки свежих или замороженных опят и варят их 20 минут. За это время мелко нарезают лук и слегка обжаривают его в растительном масле без запаха. Выкладывают сваренные опята и жарят их с луком еще 15 минут. Обязательно под крышкой, на маленьком огне. Затем перекладывают грибы с луком в форму, солят, сверху кладут слой помидоров, нарезанных тонкими кружками, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу. Опята, приготовленные таким образом, очень вкусные и горячие, и холодные.
Эти опята можно разложить по пакетам и заморозить
© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com
Скоро весна. А там и до лета рукой подать. Снова откроется грибной сезон. УРА! Поэтому хочу вам немного напомнить про грибочки. Вот, нашла видео про опят, в котором очень интересно и подробно рассказывается про всеми любимые грибы.
Из видео вы узнаете:
Смотрите, «наматывайте на ус»>>>
Наш Центр"Экосистема" разработал более 140 методических материалов поизучению природы:Определителидля смартфонов и планшетов
(в продаже на Play.Google)
Определители
для PC
Голоса
птиц
Методики
исследований
Учебные
видеофильмы
Определительные
таблицы
Карманные
определителиВсё это можно приобрестив нашем некоммерческомИнтернет-магазине
actibo.ru
Белые, лисички, опята, шампиньоны, сыроежки… Российские леса могут похвастать обилием самых разных грибов. Разнообразие их видов как раз и приводит к тяжелейшим отравлениям, сообщения о которых с началом каждого грибного сезона появляются в СМИ. Отправляясь на «тихую охоту», будет не лишним вспомнить, как выглядят двойники грибов, чем они отличаются от представителей царства живой природы, которые столь желанны в нашей корзине. Ведь информированность – надежный способ избежать тяжёлых последствий отравления «неправильными» дарами леса.
Не существует грибов более токсичных, чем бледные поганки – коварные двойники грибов сыроежек и шампиньонов. Многие считают, что бледная поганка своим видом должна напоминать нечто дурно пахнущее, хрупкое и субтильное. На самом же деле внешний вид этого ядовитого гриба внушает доверие: крупный, довольно мясистый плод с «юбочкой» на ножке и неплохим запахом. В молодом возрасте поганка напоминает яйцо продолговатой формы. Цвет шляпки – белый, желтовато-оливковый или светло-зелёный. Этот вид грибов можно встретить с июня по октябрь как в хвойных, так и в лиственных лесах. Результатом дегустации бледной поганки, как правило, является летальный исход. Причём симптомы отравления проявляют себя лишь через сутки и быстро проходят. На 7-10 день человек умирает от острой почечной или печёночной недостаточности.
Часто опасные двойники грибов имеют невероятное сходство со своими съедобными «близнецами». Так, желчный гриб, который с середины лета по сентябрь встречается в хвойных лесах, легко спутать с белым. Опытные грибники определяют желчный гриб по белому трубчатому слою, розовеющей мякоти и горечи. Этот гриб не ядовитый. В то же время он несъедобный. Если он случайно окажется в приготовленном блюде, горький вкус пищи исправить будет невозможно.
Сатанинский менее похож на белый, чем желчный гриб, однако, и он порой оказывается на обеденном столе. Опасный и ядовитый гриб можно определить по мякоти. У сатанинского гриба она желтоватого цвета, на срезе синеет или слегка краснеет.
Существуют двойники грибов, известных как обычные опята. Ложных опят, растущих большими группами на гниющей древесине, насчитывают несколько видов. Самыми опасными считаются два таких: серно-жёлтые и кирпично-красные ложные опята. Важно уметь отличать ядовитые от съедобных опят, для чего достаточно внимательно посмотреть на характерную окраску шляпки и отсутствие чешуек на ней. На ножке ядовитого опёнка нет колечка-«юбочки». Если от настоящего опёнка исходит приятный, типично грибной запах, то ложные пахнут неприятно. 
Двойники грибов, очень похожие на лисички, считаются условно съедобными. Их тоже называют лисичками, только ложными. Встретить оранжево-красные грибочки со шляпками, завернутыми воронкой, можно на пнях и стволах хвойных деревьев.
Грибники собирают лесные дары, чтобы извлечь из них несомненную пользу для здоровья. Но почти все съедобные грибы имеют своих антиподов, которые если не оказываются смертельно ядовитыми, то являются непригодными для употребления в пищу. Можно уберечь себя от многих неприятностей, которые доставляют двойники грибов съедобных, если обходить стороной сомнительные и отправлять в корзину лишь те грибочки, в которых есть уверенность на 100 процентов.
fb.ru
Издавна люди знали, что такое ядовитые грибы, на собственном примере убеждаясь, какие грибы можно готовить, а какие лучше обходить стороной. К последним относятся грибы двойники: опенок летний, осенний или поганка бледная. Многие знаменитые люди (вольно или невольно) стали жертвами отравления грибами.
Природу ядовитого действия растений пытались узнать ученые во все времена. Предполагали, что они собирают весь негатив из окружающей среды и аккумулируют его. Многие ученые, такие как Плиний, придерживались этой гипотезы. Только в XX веке, с развитием химии, ученые смогли установить, какая смертельно опасная для человека сила заставляет покидать наш мир людей, отведавших такое, казалось бы, невинное блюдо, как грибы.
Три основных группы токсинов содержат грибы двойники: опенок летний, мухоморы, поганки и другие виды.
Первая группа вызывает расстройство пищеварения. Обед с грибным блюдом заканчивается легким недомоганием и в редких случаях, только при индивидуальной непереносимости, больницей. Уже в течение получаса (реже через час) все симптомы становятся явными, а затем проходят за три – шесть дней. К такой группе относятся сатанинский гриб, едкие млечники, некоторые сыроежки, грибы двойники опенок летний или осенний (если они не проварены хорошенько), дождевики ложные, другие виды.
Группа вторая содержит более опасный вид токсина - мускарин, который был первоначально открыт в 1869 году в красных мухоморах, а затем обнаружен и в других ядовитых грибах. Этот токсин вызывает серьезные расстройства здоровья человека. Зрачки глаз сужаются, дыхание и пульс резко замедляются, человек покрывается потом, из глаз текут слезы. Своевременно оказанная помощь сможет поставить пострадавшего на ноги за день-два. Такие грибы намного опаснее, чем грибы-двойники опенок летний или осенний.
Дальнейшие исследования мухомора и других ядовитых грибов показали, что пищевые отравления - это только поверхностное проявление действия яда. Он оказывает еще и психотропное воздействие на организм. Поиски привели к открытию еще трех активных веществ. Ими оказались мусказон, иботеновая кислота и мусцимол. Именно они приводят человека к сильному возбуждению, паралитической стадии и глубокому сну. Отсутствие своевременной помощи может закончиться тем, что человек не проснется. Поэтому при первых признаках отравления грибами нужно срочно обращаться к врачу. По сравнению с такими отравлениями грибы двойники опенок летний или осенний не опасны.
Третья группа представлена токсинами, смертельно опасными для человека даже в небольших дозах. Такие токсины содержат бледные поганки, некоторые виды строчков, мухоморы весенний и вонючий, паутинник оранжево-красный и другие. Эти грибы не проявляют себя в течение суток, а то и двух после того, как ими закусили. Человек пообедал – и все вроде бы хорошо. Но черное дело токсинов уже началось, и самое опасное, что изменения, которые они производят в организме, часто становятся необратимыми, когда врачи помочь уже не в силах. Грибы двойники опенок осенний или летний не произведут в организме таких разрушительных действий.
Сильная рвота, сопровождаемая диареей (понос) приводит к обезвоживанию организма, вызывает сгущение крови, сильную жажду. После рвоты может наступить временное облегчение, но внутренние органы повреждены (их разрушение начинается спустя полчаса, как человек отведал ядовитых грибов, внешне никак не проявляясь) и повреждены настолько, что процесс не обратим. Еслине заметить возникающего дискомфорта еще до рвоты и поноса, не оказать врачебной помощи, то спасти человека уже невозможно.
Как выглядят опасные грибы двойники, опенок летний или осенний
Опята ложные обычно не приводят к смертельному исходу, но отравиться ими можно, и потому нужно «знать их в лицо», чтобы отличить от настоящего опенка и не брать гриб, приводящий к пищевому отравлению. Съедобные грибы – это опята, растущие летом, они так и называются - летние, а также осенние. Ядовитыми являются ложные опята, кирпично-красный и серно-желтый. Пластинки на внутренней стороне шляпки гриба у настоящих, съедобных опят всегда в начале роста кремового цвета, затем немного бурые, но они никогда не становятся темными.
Цвет пластинок у ложных опят зеленовато-оливковый и с темным порошком спор. Может присутствовать окраска пластинок грязно-желтого цвета, но самое основное отличительное свойство – темный цвет спорового порошка. Он сразу укажет вам, что грибы на пеньке или возле него, растущие группой – не съедобные, а ложные опята.
Как не отравиться грибами и как оказывать помощь
Прежде всего, никогда не берите неизвестных вам грибов, а также червивых или перезрелых. Происхождение одного их опасных токсинов до сих пор не выявлено, но предполагается, что он содержится в перезрелых и разлагающихся грибах. Важно, каким видом грибов отравился человек, сохраните очистки или обрезки, чтобы можно было установить вид токсина.
При любых признаках или подозрениях на отравление уложите больного в постель, не давайте чай или кофе. Только подсоленную воду. Спиртные напитки ускоряют процесс всасывания токсинов в кровь. Немедленно вызывайте медицинскую помощь, каждая лишняя минута может оказаться для человека последней.
fb.ru
Опытный грибник никогда не станет класть в корзинку ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare). Новичок рискует спутать его, прежде всего, со съедобными опятами. Поэтому стоит подробно описать этот ядовитый гриб и обратить внимание на частое соседство съедобных опят с ядовитыми грибами-двойниками. Иногда они залезают на территорию конкурента, отвоёвывая себе клочок «жилплощади». Я несколько раз видела, как осенние опята росли на лежащих полусгнивших деревьях, со всех сторон зажатые пучками ложноопёнка серно-жёлтого.
Ложноопенок серно-желтый, фото из Википедии
Торопливость и невнимательность во время сбора опят может кончиться тем, что в корзине окажется поганка.
Ложноопёнок серно-жёлтый растёт как в лесной, так и в горной местности. Обычно группами или пучками. Его излюбленное место — старый замшелый пень или полуразложившийся ствол лиственных или хвойных пород деревьев. Иногда гриб вырастает у основания живых и засохших деревьев, нередко заселяет лежащие на земле стволы и сломанные деревья.
Пик роста ложноопёнка серно-жёлтого — август и сентябрь. Хотя появляется и раньше. Тёплой осенью растёт даже в октябре — ноябре.
Шляпка. Ложноопёнок серно-жёлтый имеет выпуклую шляпку диаметром до 6 см. По мере взросления гриба она немного распрямляется. Характерна окраска шляпки. Сверху жёлтая, на макушке с лёгким красноватым оттенком. Нижние края шляпки желтовато-зеленоватые.
Приросшие пластинки жёлтые, оливковые или лимонно-серые. У молоденьких грибов они серно-жёлтые. У самых старых ложных опят пластинки становятся серо-фиолетовыми, при разложении почти чёрными.
По краям шляпки с нижней стороны иногда заметны остатки покрывала. Грибников должен насторожить любой намёк на зелёный или оливковый оттенок на шляпке. Особенно на пластинках и на верхней части ножки гриба.
Мякоть ложноопёнка серно-жёлтого очень горькая. Её запах неприятный. Серно-жёлтый цвет вряд ли можно рассматривать как отличительную особенность поганки — в «полевых» условиях препарировать сомнительный гриб вряд ли кто будет. Лучше пройти мимо и собрать только знакомые грибы. Вспомним, что гласит первая заповедь грибника: «Должна быть стопроцентная уверенность в том грибе, который кладут в корзину, чтобы затем его приготовить». Об этом я писала в статье «Съедобные грибы Подмосковья; где и когда их собирают».
Ножка. На желтовато-зелёной или жёлтой ножке молодых грибов бывают тёмные кольца — следы от плёнки. Их труднее распознать у взрослых ложных опят. Ножка цилиндрическая, внутри полая, у основания приобретает явный бурый оттенок.
Даже у ядовитых грибов есть свои двойники. Нас больше интересуют те, которые съедобные и вкусные. Обидно оставлять их в лесу, а ошибиться с выбором опасно.
Пластинки съедобных опят не имеют зелёного оттенка. У молодых грибов они кремовые или белые. У старых бывают темнее, но не зеленее.
Иногда обращают внимание на то, что у ложноопёнка серно-жёлтого плохо выражено кольцо на ножке. У старых грибов оно часто отсутствует. Съедобные опята осенние воротничок имеют.
Есть ещё один съедобный гриб — ложноопёнок серопластинчатый, маковый. Его выпуклая (позже слегка распростёртая) шляпка бурого, жёлтого или красновато-коричневого цвета. Пластинки беловатые или кремово-жёлтые (у молодых грибов), у взрослых голубовато-серые, затем более тёмные. Зелёного и серного оттенка нет совсем. Кольцо на ножке отсутствует. Этот съедобный гриб часто оставляют в лесу, так как боятся вместо него сорвать ложноопёнок серно-жёлтый. Отдалённое сходство есть и с опёнком жёлто-красным.
Ложноопёнок серно-жёлтый легко спутать с коллибией веретеноногой. Это несъедобный гриб, который растёт пучками.
Предоставим слово специалисту, доктору медицинских наук, руководителю отделения реанимации и лечения эндотоксикозов Медицинского Центра Управления делами мэра и Правительства г. Москвы. Картину отравления ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым проф. С.Г. Мусселиус описал в своей книге «Ядовитые грибы».
В состав грибов входят так называемые смолоподобные вещества, альдегиды и кетоны, оказывающие раздражающее действие на слизистую желудочно-кишечного тракта. Токсический эффект на слизистую пищеварительного тракта может быть значительным. Часть химических веществ помимо раздражающего действия на слизистую желудочно-кишечного тракта при всасывании в кровь оказывает токсическое воздействие на другие органы.Тяжёлая форма отравления в большинстве случаев развивается при приёме чрезмерного количества грибов, особенно детьми или лицами пожилого возраста, которые страдают сопутствующими заболеваниями (холецистопанкреатитом, хроническим гепатитом, ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью, сахарным диабетом и др.). В редких случаях возможно крайне тяжёлое течение отравления, даже со смертельным исходом.
Стоит обратить внимание на то, что вскоре после употребления ядовитого ложноопёнка серно-жёлтого начинает развиваться острый гастроэнтерит. При первых признаках этого заболевания нужно сразу же вызвать «Скорую помощь». Врач, принимающий вызов, подскажет, что стоит делать до приезда врача.
© "Подмосковье", 2012-2018. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещены. Все права защищено.www.podmoskovje.com
Опята осенние начинают появляться в лесах ближе к концу августа. Собирать их можно всю первую половину сентября. Опята осенние подрастают волнами. В зависимости от погодных условий в каждом году может быть 2-3 волны этих грибов, причем первая из них обычно самая обильная. Еще одна особенность роста осенних опят – они появляются быстро и обильно, а потом так же резко исчезают. Поэтому любителям «тихой охоты» важно не пропустить момент начала сбора.
Гриб опенок осенний может считаться космополитом наших широт. Его можно найти практически в любом лесу, возраст которого превышает 30 лет. Опята растут более чем на 200 видах деревьев. Как правило, эти грибы появляются колониями на сухих стволах, валежнике, пнях, корнях и стволах живых растений. Чаще всего опята встречаются на елях и березах, немного реже их можно найти на соснах, осинах и дубах. Древесные грибы - санитары лесов умеренной полосы. Поселяясь на мертвой древесине, они разрушают ее. При этом в биологический круговорот веществ возвращаются ценные элементы, из которых она состоит. На одном и том же месте опята осенние можно собрать до 15 лет подряд. После этого срока древесина полностью разрушается грибницей.
Колонии осенних опят растут весьма обильно. С одного пня можно собрать несколько литров этих ценных грибов. Молодые опята с нераскрывшейся шляпкой собирают вместе с ножкой. У подросших грибов срезают только шляпки. Их ножки пищевой ценности не имеют.
Известно множество рецептов приготовления этих грибов. Опята можно варить, мариновать, сушить и солить, а также жарить. При сборе грибов не нужно выдергивать из древесины их ножки «с корнем», чтобы не повредить грибницу, которая и в следующий год порадует вас обильным урожаем.
Однако, отправляясь в лес, важно помнить и о мерах предосторожности. Многие съедобные грибы имеют ядовитых двойников, поэтому ни один год не проходит без отравлений. Перед походом в лес важно изучить признаки не только тех видов, которые вы планируете собирать, но и похожие на них, которые лучше пропустить. Если вы не уверены в том, что этот конкретный гриб – точно съедобный, не нужно рисковать своим здоровьем, лучше оставьте его в лесу!
Не следует слушать «бабушкины» советы о том, как отличать ядовитый гриб от съедобного. Например, некоторые люди всерьез считают, что ядовитые виды не поедаются ни лесными животными, ни улитками. В ошибочности этого утверждения вы можете убедиться сами – даже смертельную для людей бледную поганку без проблем для своей жизни поедают слизни и насекомые. Еще один «безошибочный» способ убедиться в съедобности даров леса – при их кулинарной обработке нагреть вместе с ними серебряную ложку (или луковицу).
Говорят, что если они не потемнеют, то это значит, что среди грибов нет ни одного ядовитого. Конечно же, это неправда. Серебро может потемнеть, например, от подосиновика, но не изменит свой цвет при нагревании с той же бледной поганкой. Вы можете проверить это сами, но все же лучше не стоит устраивать такие эксперименты. Также в народе существуют мифы о том, что грибы становятся ядовитыми, если растут около ржавого железа или змеиных гнезд. К таким историям нужно относиться как к фольклору, интересному в качестве народных преданий, но не имеющему практической ценности.
Не менее нелепы и опасны убеждения некоторых оптимистично настроенных людей, считающих, что ядовитые грибы встречаются редко, поэтому не стоит забивать себе голову их отличительными признаками. На самом деле, в наших лесах можно найти около 90 таких видов, причем около 10 из них для нас смертельны.
Конечно, это не означает, что для того, чтобы избежать отравлений грибами, их нужно покупать только в продуктовых магазинах. Цель данной статьи – показать читателю важность знаний не только вкусных и съедобных видов, но и признаков, по которым их можно отличить от ядовитых двойников.
По некоторым признакам съедобные виды могут напоминать ядовитые. Причем таких похожих случаев довольно много. Среди грибников известна пара «опенок осенний – опасный двойник». Название несъедобного сородича – ложный опенок. Это обобщенное название нескольких видов, имеющих некоторое сходство с осенним опенком. Эти грибы относятся к родам Гифолома и Псалитрелла. Часть их считается просто несъедобными, некоторые – ядовитыми. По поводу отдельных видов до сих пор идут дискуссии о том, можно ли считать их условно-съедобными. Но четких доказательств того, что человек, употребляющий их в пищу, не навредит себе, нет. Поэтому лучше не рисковать и ограничиться сбором только осенних опят. Тем более что в сезон в лесу их много.
Ложные опята растут в тех же местах, что и съедобные – на пнях, валежнике и живых деревьях, поэтому начинающий грибник может допустить ошибку. Для того чтобы быть уверенным в том, что собранные вами дары леса можно употреблять в пищу, нужно знать признаки съедобных грибов и их опасных двойников.
Опасный двойник можно с легкостью отличить от его съедобного сородича.
Первое, на что следует обратить внимание – это цвет шляпки. У съедобного опенка она имеет окраску от бежевого до желтовато-темно-коричневого. Причем старые грибы обычно более темные по сравнению с молодыми. Части шляпок, закрытые от солнца, обычно гораздо светлее. Опасный двойник опенка осеннего нередко имеет яркую вызывающую окраску.
Второй отличительный признак – окраска спор. У съедобных опят они белые, поэтому на шляпках старых грибов можно увидеть белый налет. Это и есть споры. С их помощью расселяются опята. Третье, что следует проверить – наличие пленчатой «юбочки» на ножке опенка. Ложный опенок осенний ее не имеет. Этот признак является самым важным отличием, на которое стоит обращать внимание. «Юбочка» осеннего опенка представляет собой остаток защитного покрывала, обволакивающего молодой гриб. Опасный двойник опенка осеннего такого покрывала не имеет.
Четвертое отличие, помогающее выделить опасный двойник опенка осеннего – цвет пластинок на внутренней стороне шляпки гриба. У несъедобных видов, с которыми лучше не иметь дела, пластинки желтые, если гриб молодой, и зеленовато-оливковые у старых. Для осенних опят характерна кремовая, бежевая или светло-желтая окраска пластинок.
Пятое отличие – поверхность шляпки гриба. У осенних опят она покрыта небольшими чешуйками. Причем их окраска обычно темнее, чем сама шляпка. Но старые грибы чешуйки утрачивают и становятся гладкими. Правда, и пищевой ценности такие переросшие грибы уже не имеют, поэтому грибников они не интересуют.
Шестой признак, который поможет отличить съедобный гриб, – его запах. Опята осенние пахнут приятно, а запах ложных отдает плесенью.
Знания этих признаков будет достаточно для того, чтобы суметь отличить опенок осенний. Фото гриба поможет вам не ошибиться. Но еще лучше взять с собой опытного знатока, который покажет вам, как выглядят осенние опята. После того как вы увидите их собственными глазами, вам будет сложно перепутать их с какими-нибудь другим видом. Но и на старуху бывает проруха, поэтому не забывайте главное правило грибников: «Не уверен – не бери».
загрузка...
worldfb.ru
Опята осенние начинают появляться в лесах ближе к концу августа. Собирать их можно всю первую половину сентября. Опята осенние подрастают волнами. В зависимости от погодных условий в каждом году может быть 2-3 волны этих грибов, причем первая из них обычно самая обильная. Еще одна особенность роста осенних опят – они появляются быстро и обильно, а потом так же резко исчезают. Поэтому любителям «тихой охоты» важно не пропустить момент начала сбора.
Гриб опенок осенний может считаться космополитом наших широт. Его можно найти практически в любом лесу, возраст которого превышает 30 лет. Опята растут более чем на 200 видах деревьев. Как правило, эти грибы появляются колониями на сухих стволах, валежнике, пнях, корнях и стволах живых растений. Чаще всего опята встречаются на елях и березах, немного реже их можно найти на соснах, осинах и дубах. Древесные грибы - санитары лесов умеренной полосы. Поселяясь на мертвой древесине, они разрушают ее. При этом в биологический круговорот веществ возвращаются ценные элементы, из которых она состоит. На одном и том же месте опята осенние можно собрать до 15 лет подряд. После этого срока древесина полностью разрушается грибницей.
Колонии осенних опят растут весьма обильно. С одного пня можно собрать несколько литров этих ценных грибов. Молодые опята с нераскрывшейся шляпкой собирают вместе с ножкой. У подросших грибов срезают только шляпки. Их ножки пищевой ценности не имеют.
Известно множество рецептов приготовления этих грибов. Опята можно варить, мариновать, сушить и солить, а также жарить. При сборе грибов не нужно выдергивать из древесины их ножки «с корнем», чтобы не повредить грибницу, которая и в следующий год порадует вас обильным урожаем.
Однако, отправляясь в лес, важно помнить и о мерах предосторожности. Многие съедобные грибы имеют ядовитых двойников, поэтому ни один год не проходит без отравлений. Перед походом в лес важно изучить признаки не только тех видов, которые вы планируете собирать, но и похожие на них, которые лучше пропустить. Если вы не уверены в том, что этот конкретный гриб – точно съедобный, не нужно рисковать своим здоровьем, лучше оставьте его в лесу!
Не следует слушать «бабушкины» советы о том, как отличать ядовитый гриб от съедобного. Например, некоторые люди всерьез считают, что ядовитые виды не поедаются ни лесными животными, ни улитками. В ошибочности этого утверждения вы можете убедиться сами – даже смертельную для людей бледную поганку без проблем для своей жизни поедают слизни и насекомые. Еще один «безошибочный» способ убедиться в съедобности даров леса – при их кулинарной обработке нагреть вместе с ними серебряную ложку (или луковицу).
Говорят, что если они не потемнеют, то это значит, что среди грибов нет ни одного ядовитого. Конечно же, это неправда. Серебро может потемнеть, например, от подосиновика, но не изменит свой цвет при нагревании с той же бледной поганкой. Вы можете проверить это сами, но все же лучше не стоит устраивать такие эксперименты. Также в народе существуют мифы о том, что грибы становятся ядовитыми, если растут около ржавого железа или змеиных гнезд. К таким историям нужно относиться как к фольклору, интересному в качестве народных преданий, но не имеющему практической ценности.
Не менее нелепы и опасны убеждения некоторых оптимистично настроенных людей, считающих, что ядовитые грибы встречаются редко, поэтому не стоит забивать себе голову их отличительными признаками. На самом деле, в наших лесах можно найти около 90 таких видов, причем около 10 из них для нас смертельны.
Конечно, это не означает, что для того, чтобы избежать отравлений грибами, их нужно покупать только в продуктовых магазинах. Цель данной статьи – показать читателю важность знаний не только вкусных и съедобных видов, но и признаков, по которым их можно отличить от ядовитых двойников.
По некоторым признакам съедобные виды могут напоминать ядовитые. Причем таких похожих случаев довольно много. Среди грибников известна пара «опенок осенний – опасный двойник». Название несъедобного сородича – ложный опенок. Это обобщенное название нескольких видов, имеющих некоторое сходство с осенним опенком. Эти грибы относятся к родам Гифолома и Псалитрелла. Часть их считается просто несъедобными, некоторые – ядовитыми. По поводу отдельных видов до сих пор идут дискуссии о том, можно ли считать их условно-съедобными. Но четких доказательств того, что человек, употребляющий их в пищу, не навредит себе, нет. Поэтому лучше не рисковать и ограничиться сбором только осенних опят. Тем более что в сезон в лесу их много.
Ложные опята растут в тех же местах, что и съедобные – на пнях, валежнике и живых деревьях, поэтому начинающий грибник может допустить ошибку. Для того чтобы быть уверенным в том, что собранные вами дары леса можно употреблять в пищу, нужно знать признаки съедобных грибов и их опасных двойников.
Опасный двойник можно с легкостью отличить от его съедобного сородича.
Первое, на что следует обратить внимание – это цвет шляпки. У съедобного опенка она имеет окраску от бежевого до желтовато-темно-коричневого. Причем старые грибы обычно более темные по сравнению с молодыми. Части шляпок, закрытые от солнца, обычно гораздо светлее. Опасный двойник опенка осеннего нередко имеет яркую вызывающую окраску.
Второй отличительный признак – окраска спор. У съедобных опят они белые, поэтому на шляпках старых грибов можно увидеть белый налет. Это и есть споры. С их помощью расселяются опята. Третье, что следует проверить – наличие пленчатой «юбочки» на ножке опенка. Ложный опенок осенний ее не имеет. Этот признак является самым важным отличием, на которое стоит обращать внимание. «Юбочка» осеннего опенка представляет собой остаток защитного покрывала, обволакивающего молодой гриб. Опасный двойник опенка осеннего такого покрывала не имеет.
Четвертое отличие, помогающее выделить опасный двойник опенка осеннего – цвет пластинок на внутренней стороне шляпки гриба. У несъедобных видов, с которыми лучше не иметь дела, пластинки желтые, если гриб молодой, и зеленовато-оливковые у старых. Для осенних опят характерна кремовая, бежевая или светло-желтая окраска пластинок.
Пятое отличие – поверхность шляпки гриба. У осенних опят она покрыта небольшими чешуйками. Причем их окраска обычно темнее, чем сама шляпка. Но старые грибы чешуйки утрачивают и становятся гладкими. Правда, и пищевой ценности такие переросшие грибы уже не имеют, поэтому грибников они не интересуют.
Шестой признак, который поможет отличить съедобный гриб, – его запах. Опята осенние пахнут приятно, а запах ложных отдает плесенью.
Знания этих признаков будет достаточно для того, чтобы суметь отличить опенок осенний. Фото гриба поможет вам не ошибиться. Но еще лучше взять с собой опытного знатока, который покажет вам, как выглядят осенние опята. После того как вы увидите их собственными глазами, вам будет сложно перепутать их с какими-нибудь другим видом. Но и на старуху бывает проруха, поэтому не забывайте главное правило грибников: «Не уверен – не бери».
загрузка...
fjord12.ru
За частую ядовитые грибы схожи со съедобными может спутать их. У некоторых грибов сходство поверхностное, а у других настолько, что даже грибник с большим стажем сможет принять такой гриб за съедобный.
По внешнему виду белый гриб похож на несъедобный желчный гриб (рис.).
Рис. Желчный гриб
Подберёзовик можно спутать с несъедобным желчным грибом.
| Части гриба | Гриб | ||
| белый гриб | подберёзовик | желчный гриб | |
| Шляпка | светло-бурая, серо-бурая, жёлто-бурая, тёмно-бурая | белая, сероватая, желтоватая, бурая коричневая, почти чёрная | коричневая или буроватая |
| Мякоть | белая, на изломе не изменяет цвета | белая, на изломе не изменяет цвета | белая, на изломе розовеющая, с горьким вкусом |
| Трубчатый слой | белый, затем желтоватый, зеленоватый | беловатый, затем серо-буроватым | белый, затем грязновато-розовый |
| Ножка | белая, покрыта белым сетчатым рисунком | белая, покрыта темно-бурыми чешуйками | кремовая, покрыта тёмно -бурым сетчатым рисунком |
Двойником дубовика является ядовитый сатанинский гриб.
Наиболее хорошим вкусом обладают грибы, выросшие на берёзовых или дубовых деревьях и пнях, остальные имеют более низкие вкусовые характеристики.
Опёнок осенний по внешнему виду похож на опёнок летний, опёнок зимний, а также на ложноопёнок серопластинчатый и ядовитый ложноопёнок серно-жёлтый.
Относится к съедобным грибам, IV категории. Употребляются только шляпки в варёном, жареном, солёном и маринованном виде.
| Части гриба | Гриб | |
| дубовик | сатанинский гриб | |
| Шляпка | оливково-бурая, желтовато-бурая, серовато-бурая, тёмно -коричневая | беловатая, зеленовато-желтоватая или серовато-желтоватая, иногда с розоватыми или ржавыми пятнами ближе к краям шляпки |
| Мякоть | лимонно-жёлтая, на изломе синеет, затем постепенно становится грязновато-желтой, без запаха и вкуса | белая, слегка желтоватая или розоватая, на изломе сначала краснеет, затем голубеет, но постепенно приобретает исходный цвет, с неприятным запахом и горьким вкусом |
| Трубчатый слой | сначала зеленовато-желтоватый, затем ярко-красный или коричнево-красный, от прикосновения синеет | сначала светло-жёлтый, затем оранжевый или красный оттенок |
| Ножка | жёлтая, покрыта розово-бурой сеточкой или красноватыми точками | желтоватая, покрыта розоватыми пятнами и округлыми петлями сетчатого рисунка |
| Части гриба | Гриб | ||||
| опёнок осенний | опёнок летний | опёнок зимний | ложноопёнок серопластинчатый | ложноопёнок серно-жёлтый | |
| Шляпка | серо- или жёлто-коричневая | жёлто-бурая или рыжевато-коричневая | медово-жёлтая | охряно-жёлтая | зеленовато-жёлтая, жёлто-бурая или серно-жёлтая |
| Мякоть | белая, с приятным запахом и вкусом | буроватая, с приятным запахом и вкусом | светло-жёлтая или кремовая, с приятным запахом и вкусом | беловатая, с горьковатым вкусом | светло-желтая или жёлтая, с неприятным запахом и горьким вкусом |
| Пластинки | белые, затем светло-жёлтые с ржавыми пятнами | беловатые, затем ржаво-коричневые | светло-жёлтые или кремовые, затем более тёмные | бледно-жёлтые, затем сиреново-серые и пурпурно-фиолетовые | жёлтые, затем зеленоватые и оливково-чёрные |
| Ножка | сверху светло-коричневая, внизу тёмно-коричневая | сверху коричневая, внизу более тёмная | сверху желтоватая, внизу тёмно-коричневая | сверху красновато-желтая, внизу более тёмная | сверху светло-жёлтая, внизу жёлто-коричневая |
| Части гриба | Гриб | |
| валуй | валуй ложный | |
| Шляпка | охристо-жёлтая или буро-жёлтая, шаровидная, затем плоскораспростёртая, слегка вогнутая в центре | белая или грязно-желтоватая, выпуклая, затем распростёртая, иногда с небольшим бугорком посередине |
| Мякоть | белая, затем желтоватая, с горьким вкусом | беловатая, с редечным запахом и очень горьким вкусом |
| Пластинки | сначала белые, затем ржаво-жёлтые, с буроватыми пятнами, приросшие к ножке | беловатые, затем желтоватые или серовато-желтоватые, слегка приросшие к ножке или свободные |
| Ножка | белая или буроватая, прямая или утолщённая в середине | белая или грязно-желтоватая, немного утолщённая книзу, покрыта буроватыми чешуйками |
Серушку можно спутать с млечником блёклым и гладышем.
Для удаления горького млечного сока, грибы следует вымочить, а затем облить кипятком, чтобы мякоть стала упругой (рис.).
Рис. Гладыш
Сыроежка зелёная по внешнему виду похожа на сыроежку зеленоватую и, что очень опасно, на смертельно ядовитую бледную поганку (зелёную форму).
| Части | Гриб | ||
| гриба | серушка | млечник блёклый | гладыш |
| Шляпка | выпуклая, затем воронковидная, серовато-фиолетовая, с тёмными концентрическими кольцами | плоско-выпуклая, затем воронковидная, серо-коричневая или сиреневато-серая | плоская, с небольшой ямкой в середине, фиолетово-сера я, желтовато-серая или красновато-серая, с концентрическими кольцами или без них |
| Пластинки | нисходящие, редкие, бледно-жёлтого цвета | нисходящие, частые, белые или желтовато-кремовые, сереющие от прикосновения | нисходящие или приросшие к ножке, редкие, тонкие, желтоватые или розово-кремовые |
| Мякоть | белая | белая или сероватая | белая или кремовая |
| Млечный сок | белый или водянистый, на воздухе не меняется | белый, на воздухе сереет | белый, на воздухе становится желтоватым |
| Ножка | светло-серая, плотная у молодого гриба, полая у зрелого | немного бледнее шляпки, полая | одного цвета со шляпкой, полая |
Двойником сыроежки жёлтой является ядовитый мухомор поганковидный
Сыроежку золотисто-красную можно перепутать с ядовитым мухомором красным
| Части гриба | Гриб | ||
| сыроежка зелёная | сыроежка зеленоватая | бледная поганка (зелёная форма) | |
| Шляпка | выпуклая, затем распростёртая, голубовато-зелёная, по краю более светлая, с кремовым и полосками | плоско-выпуклая, изогнуто-волнистая, шероховатая, серо-зеленоватая, края более светлые | колокольчатая, затем плосковыпуклая, светло- или оливково-зелёная, в середине более тёмная, шелковистая |
| Мякоть | белая, толстая, хрупкая | белая, толстая, крепкая | белая, тонкая |
| Пластинки | приросшие к ножке, белые или кремовые | приросшие к ножке или свободные, белые или желтоватые | свободные, белые |
| Ножка | плёнчатое кольцо, клубневидное утолщение и влагалище отсутствует | плёнчатое кольцо, клубневидное утолщение и влагалище отсутствует | в верхней части плёнчатое кольцо, в основании клубневидное утолщение, окружённое мешковидным влагалищем |
| Части гриба | Гриб | |
| сыроежка жёлтая | мухомор поганковидный | |
| Шляпка | полушаровидная, затем плоская или воронковидная, ярко-жёлтая, гладкая | плоско-выпуклая, с небольшим углублением в центре, белая, затем желтовато-зеленоватая, с белыми крупными хлопьями на поверхности |
| Пластинки | приросшие к ножке, белые, затем светло-жёлтые | приросшие к ножке, белые, иногда с желтоватым краем |
| Ножка | ровная, белая, затем желтоватая или сероватая, без плёнчатого кольца, клубневидного вздутия и влагалища | белая, с белым или желтоватым плёнчатым кольцом, клубневидным утолщением в основании, заключённым во влагалище |
| Части гриба | Гриб | |
| сыроежка золотисто-красная | мухомор красный | |
| Шляпка | выпуклая, затем распростёртая, оранжево-жёлтая или оранжево-красная, с жёлтыми пятнами | шаровидная, затем плосковыпуклая, ярко-красная или оранжево-красная цвета, покрыта многочисленными белыми или желтоватыми бородавками |
| Пластинки | приросшие к ножке, нечастые, светло-жёлтые | свободные, частые, сначала белые, затем желтоватые |
| Ножка | бледно-жёлтая или жёлтая, ровная или немного утолщённая к основанию, плотная, без кольца, клубневидного утолщения и влагалища | белая, плотная, затем полая, с плёнчатым кольцом, клубневидным утолщением в основании, заключённым во влагалище |
| Части гриба | Гриб | ||
| майский гриб | энтолома щитковидная | энтолома ядовитая | |
| Шляпка | кремовая, желтоватая или грязно-белая | светло-серая или коричнево-серая | белая, затем желтоватая, у старых грибов серо-бурая |
| Мякоть | белая, с приятным вкусом и мучным запахом | белая, слегка водянистая, с приятным вкусом и мучным запахом | белая, под кожицей буроватая, у молодых грибов с мучным запахом, у старых — с неприятным |
| Пластинки | частые, белые или кремовые | редкие, широкие, белые, затем розоватые | редкие, широкие, беловатые, затем розовато-жёлтые |
| Ножка | беловатая, желтоватая или кремовая, слегка утолщённая к основанию | белая, ровная, прямая или изогнутая, покрыта продольными рубцами | белая, слегка утолщённая к основанию, шелковистая, без рубцов |
Майский гриб по внешнему виду похож на энтолому щитковидную и опасную энтолому ядовитую.
Растёт в лиственных лесах, на лугах, в лесах, часто большими группами, с конца мая по сентябрь.
Шляпка до 10 см в диаметре, светло-серая или коричнево-серая, у молодых грибов колокольчатая, затем становится распростёртой, с толстым бугорком посередине, края шляпки изогнутые, растрескавшиеся (рис. а).
Пластинки приросшие к ножке, редкие, широкие, сначала белые, с возрастом приобретают розоватый оттенок. Мякоть белая, слегка водянистая, толстая, плотная, с приятным вкусом и мучным запахом. Споровый порошок бледно-коричневого цвета.
Ножка гриба длиной до 10 см, толщиной до 2 см, белая, ровная, прямая или слегка изогнутая, волокнистая, полая, покрыта продольными рубцами.
Гриб съедобный, IV категории. Употребляется в варёном, жареном и маринованном виде, не требует предварительного отваривания. Энтолома щитковидная по внешнему виду похожа на опасную энтолому ядовитую (рис. б) и майский гриб (рис. в).
Зеленушки редко бывают червивыми.
Гриб имеет сходство со слабоядовитой рядовкой серно-жёлтой.
| Части гриба | Гриб | |
| зеленушка | рядовка серно-жёлтая | |
| Шляпка | зеленовато-жёлтая, в центре более тёмная, буровато-зелёная | ярко-серно-жёлтая, в центре более тёмная, по краям светлее, без зелёного оттенка |
| Мякоть | почти белая, затем бледно-жёлтая, без вкуса, с приятным мучным запахом | жёлтая или зеленовато-жёлтая, с неприятным запахом и горьким вкусом |
| Пластинки | зеленовато-жёлтые, частые | серно-жёлтые или зеленовато-жёлтые, редкие |
| Ножка | зеленовато-жёлтая, почти вся скрыта в земле, покрыта мелкими чешуйками | серно-жёлтая, покрыта мелкими коричневыми шипиками |
Рядовка землисто-серая по внешнему виду напоминает опасные рядовку, заострённую и рядовку ядовитую.
Использовать мухомор серо-розовый в пищу можно только при полной уверенности в правильном его определении, так как этот гриб можно спутать с очень ядовитым мухомором пантерным.
| Части гриба | Гриб | ||
| рядовка землисто-серая | рядовка заострённая | рядовка ядовитая | |
| Шляпка | мышино-серая, покрытая тёмно-серыми чешуйками | серая или буровато-серая | грязно-белая или коричнево-серая с синеватым оттенком, покрытая серо-бурыми чешуйками |
| Мякоть | белая,затем сероватая, с приятным запахом и острым вкусом | светло-серая, затем почти белая, с приятным мучным запахом и горьким вкусом | беловатая, под кожицей слегка сероватая, безвкусная, с приятным мучным запахом |
| Пластинки | светло-серые, с возрастом темнеют | белые или светло -серые | грязно-белые с зеленоватым или желтоватым оттенком |
| Ножка | белая или светлосерая | белая или светло-серая | сверху белая, снизу буроватая |
По внешнему виду порховка чернеющая, так же как и порховка свинцово-серая, похожа на несъедобный ложнодождевик .
Двойником поплавка белого является ядовитый мухомор вонючий. Также по внешнему виду поплавок белый напоминает съедобный гриб-зонтик белый и условно съедобную вольвариеллу красивую.
| Части гриба | Гриб | |
| мухомор серо-розовый | мухомор пантерный | |
| Шляпка | грязно-красноватая или серо-розовая, с грязно-серыми хлопьями на поверхности | серо-коричневая, тёмно-оливково-бурая, оливково-серая, с многочисленными белыми бородавками |
| Мякоть | белая, на изломе краснеет, без вкуса и запаха | белая, с неприятным запахом, на изломе цвет не изменяется |
| Пластинки | сначала белые, у зрелых грибов с красноватым оттенком | белые |
| Ножка | белая, затем красновато-коричневая, кольцо полосатое белое, у зрелых грибов красноватое | белая или коричневатая, кольцо полосатое белое, быстро исчезающее |
| Части -гриба | Гриб | ||
| порховка чернеющая | порховка свинцово-серая | ложнодождевик | |
| Оболочка | внешняя — белая, тонкая, исчезающая; внутренняя — сначала белая, затем чёрная или коричневая, тонкая | внешняя — белая, тонкая, исчезающая; внутренняя — свинцово-серая, тонкая | грязно-жёлтая или светло-бурая, грубая, толстая, гладкая, чешуйчатая или бородавчатая |
| Мякоть | белая, затем жёлтая, позже пурпурно-коричневая, без вкуса и запаха | белая, затем коричневая, без вкуса и запаха | желтоватая, затем фиолетово-чёрная с белыми прожилками, серо-оливковая, с неприятным запахом |
Гриб-зонтик белый растёт на лесных полянах, лугах и пастбищах, вдоль дорог, в парках, одиночно или небольшими группами, встречается с середины июля до октября.
Шляпка достигает 10 см в диаметре, у молодых грибов округлая, с возрастом становится зонтиковидной, белого цвета, в центре слегка буроватая, с растрескивающейся поверхностью, покрытой мелкими угловатыми чешуйками, и рубчатым краем. Пластинки свободные, нечастые, белые. Мякоть мягкая, рыхлая, белого цвета, с приятным запахом и вкусом. Споры белого цвета.
Ножка гриба длиной до 10 см, толщиной до 1 см, слегка утолщённая книзу, белая, под шляпкой на ножке расположено белое перепончатое подвижное кольцо.
Гриб съедобен, относится к IV категории. Для употребления в пищу пригодны только шляпки молодых грибов в варёном, жареном и сушёном виде.
По внешнему виду гриб-зонтик белый похож на ядовитый мухомор вонючий (рис.).
Рис. Гриб-зонтик белый
Вольвариеллу красивую можно спутать с ядовитым мухомором вонючим.
Гриб встречается редко в широколиственных лесах, на лесных полянах, иногда в садах и огородах, на лугах, одиночно или небольшими группами, с июля до сентября.
Шляпка достигает 10 см в диаметре, неправильной формы, сначала выпуклая, с возрастом становится воронковидно-вдавленной, иногда с небольшим бугорком посередине, края шляпки волнистые. Поверхность шляпки белая или кремоватая, с возрастом приобретает серый оттенок. Пластинки нисходящие по ножке, частые, у молодых грибов белые, у зрелых — желтовато-розовые. Мякоть плотная, белая, с мучнистым запахом и приятным вкусом. Споровый порошок светло-розового цвета (рис.).
Рис. Подвишенник
Ножка у подвишенника короткая, длиной до 6 см, толщиной до 1,5 см, суженная к основанию, гладкая, иногда мучнистая, белого цвета.
Подвишенник съедобен, относится к IV категории. Можно употреблять в пищу в варёном и жареном виде.
Двойником подвишенника является ядовитая говорушка восковатая , очень похожая на него по внешнему виду.
| Части гриба | Гриб | |||
| поплавок белый | гриб-зонтик белый | вольвариелла красивая | мухомор вонючий | |
| Шляпка | белая, покрыта белыми, затем исчезающими хлопьями | белая, в центре слегка буроватая, покрыта чешуйками | белая с тёмно-серым центром | белая |
| Мякоть | белая, без запаха, с приятным вкусом | белая, с приятным запахом и вкусом | белая, без вкуса и запаха | белая, с неприятным запахом |
| Пластинки | белые | белые | белые, затем розоватые | белые |
| Ножка | белая, расширенное основание заключено во влагалище | белая, с белым подвижным кольцом | белая, расширенное основание заключено во влагалище | белая, с тонким белым кольцом, расширенное основание заключено во влагалище |
Гриб встречается в смешанных и хвойных лесах с июля по октябрь, группами, иногда на земле образует ведьмины кольца.
Шляпка до 8 см в диаметре, у молодых грибов колокольчатая, затем становится уплощённой, с небольшим тёмным бугорком в центре, белая, у зрелых грибов желтовато-бурая. Поверхность шляпки покрыта чешуйками, расположенными концентрическими кругами, цвет чешуек с возрастом изменяется от белого до красновато-жёлтого и бурого. Края шляпки покрыты небольшими хлопьями. Пластинки свободные, частые, белые или желтоватые. Мякоть тонкая, плотная, белая, обладает приятным запахом и вкусом. Споровый порошок бледно-жёлтого цвета.
. Ножка у лепиоты щитковой до 6 см в длину, до 1,5 см в толщину, цилиндрическая, слегка расширенная к основанию, полая. На ножке под шляпкой расположено хлопьевидное кольцо, по цвету одинаковое с поверхностью шляпки. Ножка до кольца гладкая, беловатая, ниже кольца покрыта желтоватыми чешуйками.
Гриб съедобен, IV категории. Употребляется в варёном и жареном виде.
По внешнему виду лепиота щитковая напоминает несъедобную лепиоту гребенчатую (рис.).
Рис. Лепиота щитковая
| Части гриба | Гриб | |
| подвишенник | говорушка восковатая | |
| Шляпка | белая, позже с серым оттенком, воронковидно-вдавленная, с волнистыми краями | белая, с водянистыми округлыми пятнами, распростёртая, слегка вогнутая, с волнистыми пушистым и краями |
| Мякоть | плотная, белая, с мучнистым запахом и приятным вкусом | плотная, белая, с приятным запахом и вкусом |
| Пластинки | нисходящие по ножке, частые, белые, затем желтовато-розовые | Пластинки нисходящие по ножке, частые, белые или с сероватым оттенком |
| Ножка | белая, суженная к основанию, гладкая или мучнистая | белая, с желтоватым или сероватым оттенком, утолщённая к основанию, гладкая, внизу опушённая |
Гриб растёт с конца июня по октябрь в смешанных и хвойных лесах, на лесных опушках, полянах, лугах, иногда в огородах.
Шляпка у лепиоты гребенчатой небольшая, до 5 см в диаметре, у молодых грибов колокольчатая, с возрастом становится плоско-выпуклой, с небольшим рыжеватым бугорком посередине, беловатая, с концентрически расположенными буроватыми чешуйками. Пластинки свободные, частые, белого цвета. Мякоть тонкая, белая, на изломе краснеет, имеет резкий редечный запах и неприятный вкус. Споровый порошок желтоватого цвета.
Ножка гриба до 8 см в длину, до 1,5 см в толщину, гладкая, немного утолщённая к основанию, желтоватая или желтовато-красноватая. На ножке под шляпкой расположено узкое белое или слегка красноватое кольцо, которое при созревании исчезает.
Гриб несъедобен, согласно некоторым источникам, ядовит (рис.).
Рис. Лепиота гребенчатая
| Части гриба | Гриб | |
| лепиота щитковая | лепиота гребенчатая | |
| Шляпка | белая, затем желтовато-бурая с тёмным бугорком в центре, покрыта концентрически расположенными белыми или красновато-жёлтыми | беловатая, с небольшим рыжеватым бугорком посередине, с концентрически расположенными буроватыми чешуйками |
| Мякоть | белая, с приятным запахом и вкусом | белая, на изломе краснеет, с редечным запахом и неприятным вкусом |
| Пластинки | белые или желтоватые | белые |
| Ножка | с хлопьевидным желтовато-бурым кольцом; до кольца гладкая, беловатая, под кольцом покрыта желтоватым и чешуйками | желтоватая или желтовато-красноватая, гладкая, с узким белым или красноватым кольцом, исчезающим при созревании |
medn.ru
|
|
|
|
|
|
