Для многих опята — это самый желанный вид грибов. В урожайный год некоторые грибники собирают их буквально десятками килограммов. Поскольку они растут большими колониями, собирать их просто. С одного пня можно нарезать целую корзину.
Делят их обычно на две категории — летние и осенние (есть еще так называемый «зимний опенок», но на самом деле это совсем другой гриб). В действительности опят довольно много видов. Не все являются поклонниками этих грибов. Опята могут расти как на мертвых, так и на живых растениях. И если они заселятся в Вашем саду — это может стать серьезной проблемой.
Эти грибы относятся к роду Armillaria, который состоит из различных видов паразитических грибов. Опята любят расти на деревьях. Они вызывают белую гниль, которая может быть довольно разрушительна.
Один из наиболее вкусных видов опят — опята медовые (научное название — Armillaria mellea, семейство Рядовковые (Tricholomataceae). В английском языке их называют Honey Fungus). Этот гриб — нежелательный гость в саду, но за обеденным столом — один из лучших. Любители этих грибов наслаждаются их ореховым и сладким вкусом. Плотная мякоть позволяет делать с ними большое количество разных блюд.
Давайте посмотрим на медовый опенок более подробно. Начнем с некоторых основных фактов и перейдем к идентификации этого гриба. Правильная идентификация этих грибов имеет решающее значение, поскольку у них есть несколько ядовитых двойников. Закончим обзор некоторыми советами кулинарного свойства.
Большинство видов опят вырастают среднего размера и растут на деревьях. Цвет шляпки варьируются от разных оттенков коричневого до желтоватого цвета.
Некоторые виды Армилларии являются сапротрофами, то есть они питаются мертвым веществом. Другие являются паразитами, медленно убивают деревья и вызывая белую гниль. Они способны быстро погубить Ваш сад.
Различные виды опят встречаются во всем мире. Они растут почти круглый год в более теплых странах, а в умеренном климате — в конце лета или в начале осени. Наиболее известным видом, вероятно, является Armillaria mellea — опенок медовый.
Некоторые виды, такие как Armillaria mellea, являются биолюминесцентными, они светятся в темноте! Именно такие грибы вызывают жутковатое явление, то что в английском называется «foxfire», биолюминесценцию в лесах ночью на гниющей древесине.
В штате Орегон (США) зафиксирован рекордный по размерам экземпляр Armillaria ostoyae (опенок темный), который считается самым большим организмом в мире. Мицелий этого экземпляра охватывает более 1000 гектаров. По оценкам специалистов ему больше 2200 лет.
Большинство видов опят имеют «ризоморфы» (такая разновидность грибницы) — черные, жесткие усики, которые состоят из клеток грибов. Их цель — собирать питательные вещества и распространять гриб. У многих других грибов они тоже есть, но они меньше и белые.
(Совет редакции: обязательно прочтите статьи о белых грибах, лисичках, подосиновиках. И очень интересный материал о псилоцибиновых грибах).
Идентификация гриба может быть очень сложной. Есть много похожих видов, некоторые из них довольно ядовиты.
Если Ваш грибной опыт незначительный, то настоятельно рекомендуется показать любые грибы, которые Вы найдете в лесу эксперту, прежде чем есть их. Не нужно полагаться исключительно на то, что вы читали здесь. Опята — гриб не для начинающих.
Белый. Тут упоминается споровый отпечаток прежде всего потому, что это важно при идентификации медового опенка. Эта процедура поможет исключить возможность того, что на самом деле у Вас не смертельно опасная галерина, у которой споровый отпечаток коричневый.
Шляпка в диаметре 3–15 см, сначала выпуклая, с завернутым внутрь краем, затем распростертая, с плоским бугорком в центре, от светло-бежевой до желто, серо или медово-коричневой, в центре более темная, но всегда с выраженным желтым оттенком, с коричневыми чешуйками, которые с возрастом могут исчезать.
Ножка до 20 см высотой, до 2 см в диаметре, упругая, плотная, под шляпкой светлее, в основании более темная, с хлопьевидными чешуйками, с белым перепончато-войлочным кольцом. Отсутствует утолщение вокруг основания ножки.
Еще одна важная особенность идентификации медового опенка — расположение пластинок. Они должны прикрепляться непосредственно к ножке. Цвет пластинок от белых до желтовато-белых или даже желтых, нередко с бурыми пятнами. Всегда проверяйте пластинки на этих грибах.
Опята всегда растут на каком-то дереве или пне, обычно у основания (довольно часто дуб). Многие виды являются паразитами и убивают деревья, на которых они растут. Некоторые из них — сапротрофы, питаются уже мертвой древесиной. В любом случае, запомните, что дерево, на котором они растут, будет мертвым или умирающим.
Опята обычно растут в плотных группах. Иногда встречаются одиночные, но такие еще труднее идентифицировать. Воспринимайте групповой рост как еще одну идентификационную характеристику.
Позднее лето до середины осени.
Ризоморфы опенка медового
Ризо… что!? Медовые опята заражают деревья и растения, распуская длинные черные шнуры, известные как ризоморфы. Они крутятся и поворачиваются, как щупальца. Обычно можно рассмотреть ризоморфы, глядя на поверхность ближних деревьев или бревен. Обратите внимание, что наличие или отсутствие их не гарантирует правильной идентификации. Нужно сделать споровый отпечаток!
Да, эти грибы съедобные и очень вкусные. Они отличаются, как это логично понятно из названия, слегка сладкий вкус и жевательная текстура. Тем не менее, несмотря на привлекательное название, эти грибы бывают слегка горькими и могут вызывать некоторые желудочные расстройства. Вот почему многие люди рекомендуют приваривать их одну-две минуты перед приготовлением. От небольшого отваривания они не потеряют свой замечательный вкус и запах. Делать это нужно правильно. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Бросьте туда грибы и пусть они варятся одну — две минуты, максимум. Затем слейте кипяток и промойте грибы в холодной воде, чтобы они не стали мягкими.
Этот процесс устраняет некоторые раздражители и горечь. После этого грибы готовы для приготовления. Ножки у опят могут быть довольно жесткими, и некоторые предпочитают их выбрасывать.
Медовые опята хорошо сочетаются с макаронными блюдами, начинкой и супами. Добавление их во французский луковый суп создаст чудесный неземной, сладкий привкус у обычно соленого супа. Они также хороши, если их просто обжарить.
Обязательно хорошенько прожарьте (проварите) эти грибы, так как они все-таки могут вызвать проблемы с желудком. Кроме того, если Вы пробуете их впервые, съешьте немного, чтобы понять реакцию своего организма.
Также посмотрите грибы опята съедобные на фото очень внимательно, поскольку в полевых условиях сравнивать найденные экземпляры будет не с чем:
Синонимы: рядовка красная, ложнорядовка желто-красная, опенок сосновый.
Характерный гриб с четкими признаками. Съедобный среднего качества. Не очень популярен среди грибников.
Отмечены сильная антиоксидантная активность (нейтрализация 90 % тестовых свободных радикалов), а для этанолового экстракта — также противовоспалительное действие.
Гриб немного горчит. Некоторые специалисты советуют его предварительно отварить перед приготовлением.
 Рядовка желто-красная (фото 1) |  Рядовка желто-красная (фото 2) |
Ядовитый двойник опенка желто-красного — рядовка серно-жёлтая (Tricholoba sulphureum) легко отличается окраской плодового тела и неприятным ацетиленовым запахом мякоти.
 Рядовка серно-желтая (фото 1) |  Рядовка серно-желтая (фото 2) |
Синонимы: опенок липовый, опенок изменчивый.
Очень близким видом с аналогичными лекарственными свойствами, фактически — видом-двойником, является летний опенок древесинный (K. lignicola).
Съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами. Ножки взрослых грибов жестковаты, поэтому за летним опенком часто идут с ножницами, срезая одни шляпки. Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок.
 Опёнок летний (фото 1) |  Опёнок летний (фото 2) |
На опёнок летний походит смертельно ядовитый гриб — галерина окаймлённая (Galerina marginata). У нее сростки и грибы значительно мельче, кольцо не явное, а едва заметное, чешуйки на ножке белые и прижатые.
 Галерина окаймлённая (фото 1) |  Галерина окаймлённая (фото 2) |
Синонимы: опенок настоящий, опенок медовый.
Съедобный гриб первой категории. Именно это вид опенка наиболее популярен в средней полосе. Плодоношение обильное (особенно в некоторые годы). Пригоден для всех видов заготовок.
 Опенок осенний (фото 1) |  Опенок осенний (фото 2) |
Спутать опёнок осенний можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.
 Ложноопёнок кирпично-красный (фото 1) |  Ложноопёнок кирпично-красный (фото 2) |
Синонимы: негниючник луговой, луговик.
Растет в траве на полянках в лесу, на газоне. Образует «ведьмины круги». Плодоносит опёнок луговой с июня по октябрь. В сухую погоду гриб не видно в траве.
Хоть и уступает чесночнику по силе запаха, но отличается и тонким и приятным грибным ароматом, отменным вкусом. Ножки у грибков жестковаты, поэтому любители этих опят собирают только шляпки, срезая их ножницами. Годится для любых видов блюд, прекрасно подходит для сушки, можно солить и мариновать. Считается, что бульон из луговых опят — самый вкусный из грибных бульонов. В Европе гриб очень популярен для приготовления соусов.
 Опенок луговой (фото 1) |  Опенок луговой (фото 2) |
Есть сведения, что можно принять за лугового опенка ядовитую говорушку беловатую (Clitocybe dealbata), которая также предпочитает открытые пространства, образуя «ведьмины круги», и отличается беловатой шляпкой без центрального бугорка, частыми низбегающими по ножке пластинками и мучным запахом мякоти.
 Говорушка беловатая (фото 1) |  Говорушка беловатая (фото 2) |
Синонимы: фламмулина бархатистоножковая, Flammulina velutipes.
Очень вкусный (и полезный) опенок. Плодоношение в средней полосе России — с октября и до морозов ниже отметки -15 градусов. Годиться для любых видов заготовок. Учитывая наличие в нем небольшого количества токсичных веществ, грибы нужно отваривать (20 минут) перед приготовлением.
Перепутать зимний гриб можно только с двумя видами: летним опенком (Kuehneromyces mutabilis) и ядовитым видом — галериной окаймленной (Galerina marginata). При этом надо иметь в виду, что, помимо прочих отличий, время массового плодоношения фламмулины (когда за ней идут в лес) полностью расходится со временем плодоношения двух упомянутых видов.
 Зимний опенок (фото 1) |  Зимний опенок (фото 2) |
amanita-muscaria.info
Опёнок осе́нний, опёнок настоя́щий (лат. Armillaria mellea) — вид съедобных грибов рода опёнок семейства Физалакриевые (Physalacriaceae).
1/1
Просмотров:25 681
Съедобные грибы - Опенок осенний
Шляпка диаметром 3—10 см (редко до 15—17 см), вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезать.
Мякоть молодых шляпок плотная, беловатая, с возрастом становится тонкой; в ножках волокнистая, у зрелых грибов грубой консистенции. Запах и вкус приятные.
Пластинки относительно редкие, приросшие к ножке или слабо низбегающие. Молодые беловатого или телесного цвета, при созревании слегка темнеют, до розово-коричневых, могут покрываться бурыми пятнами.
Ножки длиной 8—10 см и 1—2 см в диаметре, сплошные, со светлой жёлто-коричневой поверхностью, в нижней части темнее, до коричнево-бурого. У основания могут быть слегка расширенные, но не вздутые. Поверхность ножки, как и шляпки, покрыта хлопьевидными чешуйками. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек.
Остатки покрывал: кольцо в верхней части ножки, обычно прямо под шляпкой, хорошо заметное, плёнчатое, узкое, беловатое с жёлтым краем. Вольва отсутствует.
Споровый порошок белый, споры 8,5×5,5 мкм, широкоэллипсовидные.
Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, на бузине — тёмно-серый и на хвойных деревьях — красновато-коричневый.
Чаще всего является паразитом, поражает около 200 видов деревьев и кустарников, реже паразитирует на травянистых растениях, таких, как картофель. Вызывает белую гниль древесины. Растёт большими семьями (очень редко встречаются одинокие опята) на стволах живых деревьев, на их пнях. Способен распространяться на незаселённые деревья при помощи чёрных шнуровидных тяжей мицелия, длина которых достигает нескольких метров. Их часто можно заметить под корой поражённого растения.
Иногда опята являются сапрофитами: они растут на пнях и на мёртвых деревьях, а в особо урожайные годы — и на опавших ветках, и даже иногда на черенках опавших листьев. В этом случае отмечается белое свечение пней по ночам.
Широко распространён в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера, отсутствует лишь в районах вечной мерзлоты.
Предпочитает сырые леса, особенно часто можно его встретить на деревьях и пнях, растущих по оврагам. Появляется также и на пнях, остающихся после рубки леса, следующие данные были получены для равнинной части Украины:
Урожайность опёнка осеннего зависит от погодных условий в данном сезоне. В благоприятные годы сбор может достигать 265—405 кг/га, в неблагоприятные (сухая осень) — до 100 кг/га (данные получены в 1970-х годах в Ровенской области).
Сезон: конец августа — начало зимы, наиболее массово плодоносит в первой половине сентября или при среднесуточной температуре ниже +15…+10 °C. Появляется во многих регионах двумя — тремя слоями, каждый из которых длится 15—20 суток.
Съедобные:
Несъедобные и ядовитые:
В различных источниках упоминается как съедобный или условно-съедобный гриб. Недоваренный может вызывать аллергическое расстройство пищеварения. На Западе опёнок непопулярен, считается малоценным, иногда даже несъедобным[источник не указан 338 дней], в России же и странах Восточной Европы массово собирается и употребляется, здесь его считают одним из лучших пластинчатых грибов. По данным анкетного опроса, проведённого в Крыму, до 60 % грибников собирают опята, в основном осенние. Многие грибники отбирают для еды лишь молодые экземпляры или только шляпки.
Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.
Опята употребляют в пищу в солёном, маринованном, жареном, варёном и сушёном виде.
wiki2.org
Опёнок осе́нний, опёнок настоя́щий (лат. Armillaria mellea) — вид съедобных грибов рода опёнок семейства Физалакриевые (Physalacriaceae).
Шляпка диаметром 3—10 см (редко до 15—17 см), вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезать.
Мякоть молодых шляпок плотная, беловатая, с возрастом становится тонкой; в ножках волокнистая, у зрелых грибов грубой консистенции. Запах и вкус приятные.
Пластинки относительно редкие, приросшие к ножке или слабо низбегающие. Молодые беловатого или телесного цвета, при созревании слегка темнеют, до розово-коричневых, могут покрываться бурыми пятнами.
Ножки длиной 8—10 см и 1—2 см в диаметре, сплошные, со светлой жёлто-коричневой поверхностью, в нижней части темнее, до коричнево-бурого. У основания могут быть слегка расширенные, но не вздутые. Поверхность ножки, как и шляпки, покрыта хлопьевидными чешуйками. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек.
Остатки покрывал: кольцо в верхней части ножки, обычно прямо под шляпкой, хорошо заметное, плёнчатое, узкое, беловатое с жёлтым краем. Вольва отсутствует.
Споровый порошок белый, споры 8,5×5,5 мкм, широкоэллипсовидные.
Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, на бузине — тёмно-серый и на хвойных деревьях — красновато-коричневый.
Чаще всего является паразитом, поражает около 200 видов деревьев и кустарников, реже паразитирует на травянистых растениях, таких, как картофель. Вызывает белую гниль древесины. Растёт большими семьями (очень редко встречаются одинокие опята) на стволах живых деревьев, на их пнях. Способен распространяться на незаселённые деревья при помощи чёрных шнуровидных тяжей мицелия, длина которых достигает нескольких метров. Их часто можно заметить под корой поражённого растения.
Иногда опята являются сапрофитами: они растут на пнях и на мёртвых деревьях, а в особо урожайные годы — и на опавших ветках, и даже иногда на черенках опавших листьев. В этом случае отмечается белое свечение пней по ночам.
Широко распространён в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера, отсутствует лишь в районах вечной мерзлоты.
Предпочитает сырые леса, особенно часто можно его встретить на деревьях и пнях, растущих по оврагам. Появляется также и на пнях, остающихся после рубки леса, следующие данные были получены для равнинной части Украины:
Урожайность опёнка осеннего зависит от погодных условий в данном сезоне. В благоприятные годы сбор может достигать 265—405 кг/га, в неблагоприятные (сухая осень) — до 100 кг/га (данные получены в 1970-х годах в Ровенской области).
Сезон: конец августа — начало зимы, наиболее массово плодоносит в первой половине сентября или при среднесуточной температуре ниже +15…+10 °C. Появляется во многих регионах двумя — тремя слоями, каждый из которых длится 15—20 суток.
Съедобные:
Несъедобные и ядовитые:
В различных источниках упоминается как съедобный или условно-съедобный гриб. Недоваренный может вызывать аллергическое расстройство пищеварения. На Западе опёнок непопулярен, считается малоценным, иногда даже несъедобным, в России же и странах Восточной Европы массово собирается и употребляется, здесь его считают одним из лучших пластинчатых грибов. По данным анкетного опроса, проведённого в Крыму, до 60 % грибников собирают опята, в основном осенние. Многие грибники отбирают для еды лишь молодые экземпляры или только шляпки.
Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.
Опята употребляют в пищу в солёном, маринованном, жареном, варёном и сушёном виде.
encyclopaedia.bid
Опёнок осе́нний, опёнок настоя́щий (лат. Armillariella mellea) — гриб семейства рядовковых. Научные синонимы:
Шляпка диаметром 3—10 см, вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезать.
Мякоть молодых шляпок плотная, беловатая, с возрастом становится тонкой; в ножках волокнистая, у зрелых грибов грубой консистенции. Запах и вкус приятные.
Пластинки относительно редкие, приросшие к ножке или слабо низбегаюшие. Молодые беловатого или телесного цвета, при созревании слегка темнеют, до розово-коричневых, могут покрываться бурыми пятнами.
Ножки длиной 8—10 см и 1—2 см в диаметре, сплошные, со светлой жёлто-коричневой поверхностью, в нижней части темнее, до коричнево-бурого. У основания могут быть слегка расширенные, но не вздутые. Поверхность ножки, как и шляпки, покрыта хлопьевидными чешуйками. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек.
Остатки покрывал: кольцо в верхней части ножки, обычно прямо под шляпкой, хорошо заметное, плёнчатое, узкое, беловатое с жёлтым краем. Вольва отсутствует.
Споровый порошок белый, споры 8,5×5,5 мкм, широкоэллипсовидные.
Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации и шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, на бузине — тёмно-серый и на хвойных деревьях — красновато-коричневый.
Чаще всего является паразитом, поражает около 200 видов деревьев и кустарников, реже паразитирует на травянистых растениях, таких, как картофель. Вызывает белую гниль древесины. Растет большими семьями (очень редко встречаются одинокие опята) на стволах живых деревьев, на их пнях. Способен распространяться на незаселённые деревья при помощи чёрных шнуровидных тяжей мицелия, длина которых достигает нескольких метров. Их часто можно заметить под корой поражённого растения.
Иногда опята являются сапрофитами: они растут на пнях и на мёртвых деревьях. В этом случае отмечается белое свечение пней по ночам.
Широко распространён в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера, отсутствует лишь в районах вечной мерзлоты.
Предпочитает сырые леса, особенно часто можно его встретить на деревьях и пнях, растущих по оврагам. Появляется также и на пнях, остающихся после рубки леса, следующие данные были получены для равнинной части Украины:
Урожайность опёнка осеннего зависит от погодных условий в данном сезоне. В благоприятные годы сбор может достигать 265—405 кг/га, в неблагоприятные (сухая осень) — до 100 кг/га. (Данные получены в 1970-х годах в Ровенской области).
Сезон: конец августа — начало зимы, наиболее массово плодоносит в первой половине сентября или при среднесуточной температуре ниже +15...+10°C. Появляется во многих регионах двумя — тремя слоями, каждый из которых длится 15—20 суток.
Съедобные:
Несъедобные и ядовитые:
Условно-съедобный гриб, недоваренный может вызывать расстройства пищеварения. На Западе опёнок непопулярен, считается малоценным, иногда даже несъедобным, в России же и странах Восточной Европы массово собирается и употребляется, здесь его считают одним из лучших пластинчатых грибов. По данным анкетного опроса, проведённого в Крыму, до 60% грибников собирают опята, в основном осенние. Многие грибники отбирают для еды лишь молодые экземпляры.
Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.
Опята употребляют в пищу в солёном, маринованном, жареном, варёном и сушёном виде.
Эта страница использует содержимое раздела Википедии на русском языке. Оригинальная статья находится по адресу: Опёнок осенний. Список первоначальных авторов статьи можно посмотреть в истории правок. Эта статья так же, как и статья, размещённая в Википедии, доступна на условиях CC-BY-SA .
ru.vlab.wikia.com
Опёнок осе́нний, опёнок настоя́щий (лат. Armillariella mellea) — гриб семейства рядовковых.Научные синонимы:
Шляпка диаметром 3—10 см (редко до 15-17 см), вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезать.
Мякоть молодых шляпок плотная, беловатая, с возрастом становится тонкой; в ножках волокнистая, у зрелых грибов грубой консистенции. Запах и вкус приятные.
Пластинки относительно редкие, приросшие к ножке или слабо низбегаюшие. Молодые беловатого или телесного цвета, при созревании слегка темнеют, до розово-коричневых, могут покрываться бурыми пятнами.
Ножки длиной 8—10 см и 1—2 см в диаметре, сплошные, со светлой жёлто-коричневой поверхностью, в нижней части темнее, до коричнево-бурого. У основания могут быть слегка расширенные, но не вздутые. Поверхность ножки, как и шляпки, покрыта хлопьевидными чешуйками. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек.
Остатки покрывал: кольцо в верхней части ножки, обычно прямо под шляпкой, хорошо заметное, плёнчатое, узкое, беловатое с жёлтым краем. Вольва отсутствует.
Споровый порошок белый, споры 8,5×5,5 мкм, широкоэллипсовидные.
Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, на бузине — тёмно-серый и на хвойных деревьях — красновато-коричневый.
Чаще всего является паразитом, поражает около 200 видов деревьев и кустарников, реже паразитирует на травянистых растениях, таких, как картофель. Вызывает белую гниль древесины. Растет большими семьями (очень редко встречаются одинокие опята) на стволах живых деревьев, на их пнях. Способен распространяться на незаселённые деревья при помощи чёрных шнуровидных тяжей мицелия, длина которых достигает нескольких метров. Их часто можно заметить под корой поражённого растения.
Иногда опята являются сапрофитами: они растут на пнях и на мёртвых деревьях. В этом случае отмечается белое свечение пней по ночам.
Широко распространён в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера, отсутствует лишь в районах вечной мерзлоты.
Предпочитает сырые леса, особенно часто можно его встретить на деревьях и пнях, растущих по оврагам. Появляется также и на пнях, остающихся после рубки леса, следующие данные были получены для равнинной части Украины:
Урожайность опёнка осеннего зависит от погодных условий в данном сезоне. В благоприятные годы сбор может достигать 265—405 кг/га, в неблагоприятные (сухая осень) — до 100 кг/га. (Данные получены в 1970-х годах в Ровенской области).
Сезон: конец августа — начало зимы, наиболее массово плодоносит в первой половине сентября или при среднесуточной температуре ниже +15...+10°C. Появляется во многих регионах двумя — тремя слоями, каждый из которых длится 15—20 суток.
Съедобные:
Несъедобные и ядовитые:
Условно-съедобный гриб, недоваренный может вызывать расстройства пищеварения. На Западе опёнок непопулярен, считается малоценным, иногда даже несъедобным, в России же и странах Восточной Европы массово собирается и употребляется, здесь его считают одним из лучших пластинчатых грибов. По данным анкетного опроса, проведённого в Крыму, до 60% грибников собирают опята, в основном осенние. Многие грибники отбирают для еды лишь молодые экземпляры.
Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.
Опята употребляют в пищу в солёном, маринованном, жареном, варёном и сушёном виде.
dic.academic.ru
Ло́жный опёнок, ложноопёнок — название нескольких видов ядовитых или несъедобных грибов, внешне похожих на съедобные опята. Чаще всего так называются грибы рода гифолома (Hypholoma) семейства строфариевых (Strophariaceae) и некоторые представители рода псатирелла (Psathyrella) семейства навозниковых (Coprinaceae) (по другой систематике — псатирелловых (Psathyrellaceae) ). Иногда отдельные виды ложных опят относят к условно-съедобным грибам невысокого качества, но безопасность их употребления в пищу не доказана.
От опёнка осеннего и других грибов рода Armillariella и от опёнка летнего ложные опята легко отличаются по отсутствию у них кольца на ножке. Чтобы отличать их от других опят, нужно изучить характерные признаки плодовых тел отдельных видов и их экологические особенности.
wikiredia.ru
Ло́жный опёнок, ложноопёнок — название нескольких видов ядовитых или несъедобных грибов, внешне похожих на съедобные опята. Чаще всего так называются грибы рода гифолома (Hypholoma) семейства строфариевых (Strophariaceae) и некоторые представители рода псатирелла (Psathyrella) семейства навозниковых (Coprinaceae) (по другой систематике — псатирелловых (Psathyrellaceae) ). Иногда отдельные виды ложных опят относят к условно-съедобным грибам невысокого качества, но безопасность их употребления в пищу не доказана.
От опёнка осеннего и других грибов рода Armillariella и от опёнка летнего ложные опята легко отличаются по отсутствию у них кольца на ножке. Чтобы отличать их от других опят, нужно изучить характерные признаки плодовых тел отдельных видов и их экологические особенности.
encyclopaedia.bid
|
|
|
|
|
|
