Рецепты приготовления вкусных домашних пельменей. Пельмени домашние пошаговый рецепт с фото


Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото 🍎

Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото

Я не знаю людей, которые бы не любили настоящие, «правильные» пельмени. Сегодня раскрою вам все секреты приготовления этой вкуснятины – будем лепить пельмени домашние очень вкусные. Фото рецепт будет максимально подробный, чтобы вы ничего не пропустили.:)

Магазины предлагают огромный выбор пельменей различных марок. Вот только название не всегда соответствует действительности, часто ничего общего с настоящими пельменями, они не имеют. Клейкое тесто, которое при варке становится пластилином. Непонятная масса, гордо именуемая мясным фаршем, мяса и не видела. Есть редкие исключения, но цена зашкаливает. Именно поэтому мы приготовим сегодня настоящее блюдо, по всем правилам!

Лепить их лучше всего в приятной компании – вашими помощниками могут быть дети, муж или подруги. За один раз с такой помощью можно легко сделать штук 200 или 300 точно. Этого количества хватит вам, чтобы несколько раз смело открыть холодильник, отварить и порадовать семью.

Я покажу вам самый лучший рецепт теста, которое очень пластичное и нежное. Расскажу, как сделать самый лучший фарш, сколько варить и с чем подавать пельмешки.

Какие продукты нужны для теста и для фарша
  • Одно яйцо
  • Жидкость (вода + молоко) – 200 мл
  • Соль – неполная чайная ложка
  • Мука – 450 грамм
  • Растительное масло – 1 ст. л
  • Фарш – 0.5 кг (свинина +говядина или курица)
  • Лук сырой – 180 грамм
  • Лук тушеный – 50 грамм
  • Соль, перец и приправы
  • Немного зелени петрушки
  • Чеснок – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления домашних пельменей

  1. Тесто для пельменей по классическому рецепт предполагает должно быть упругим и эластичным. Есть несколько секретов, о которых нужно знать каждой хозяйке. Если планируете лепить много, тогда количество продуктов увеличьте вдвое. У меня проблем с замесом нет никакого – я просто выкладываю все ингредиенты в хлебопечку, которая отлично его замешивает. Руками так нужно месить примерно 20-30 минут, а она справляется за десять.
  2. Если хлебопечки нет, замешиваем обычным способом. В просеянную муку разбиваем яйцо, жидкость, соль и перемешиваем. В конце замеса добавляем растительное масло, оно даст необходимую эластичность.
  3. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут для набухания клейковины. Я оставляю его после замеса в хлебопечке, там поддерживается температура, и оно отлично отлежится. Я пробовала много рецептов – заварное тесто на кипятке, просто мука и вода. У каждого из них есть свои плюсы, но мне по душе очень вкусное, именно по этому способу.
  4. Начинка для пельменей из фарша делается заранее, он должен полежать и немного пройти маринадом. Несколько видов мяса я пропускаю через мясорубку. Почему важно соединить не один вид мяса? Необходимо сочетание жирных и не жирных видов мяса, тогда получается самый вкусный фарш. Многие добавляют к постному мясу сало, это тоже вариант. С мясом разобрались, теперь нужно обсудить, как его лучше заправить.
  5. С мясом я смешиваю сырой лук, который измельчаю в блендере. Он придаст начинке сочность. К нему добавляю и мелко нарезанный и совсем немного томленый на сливочном масле лук. Такое сочетание придаст начинке неповторимый вкус.
  6. Чтобы посолить фарш, налейте в чашку немного молока, присолите его, смешайте с начинкой. Можно вместо этого добавить ложку майонеза. Угадать на соль начинку трудно, тут уже дело опыта.
  7. Выдавливаем чеснок, черный перец. Я всегда добавляю немного приправы – пажитник, если найдете на базаре, купите и попробуйте. Можно насыпать немного хмели – сунели. Мелко нарезаем зелень петрушки – наша идеальная начинка готова!
  8. Тесто к тому времени отлежалось, стало еще более пластичным. Делим его на четыре части – с одной порцией работаем, остальные держим в пакете, чтобы не подсыхало. Раскатываем его на подсыпанной мукой поверхности – толщина слоя примерно 2-3 мм. Делаем бокалом или рюмкой круги, которые освобождаем от излишков теста.
  9. На каждый круг в центр выкладываем небольшой шарик из фарша, затем соединяем края, защипывая их очень плотно. Осталось лишь соединить два края получившегося полумесяца, чтобы получилось аккуратное «ушко». Если края кругов подсохли, смажьте их немного водой. Совет: не раскладывайте сразу весь фарш по всем кругам, так края точно подсохнут и плохо соединятся. Лучше залепите одну часть из всех вырезанных кругов, остальные кружочки просто переверните на другую сторону, затем залепите эту порцию.
  10. Выкладывайте «ушки» на подсыпанную мукой поверхность, отправляйте в морозильник. Я использую для заморозки картонные вкладыши, которые есть в коробках с конфетами. На них замораживать очень удобно.
  11. После того, как ваши «ушки» хорошо замерзнут, останется лишь сложить их в пакеты и убрать для хранения в холодильник. Обычно я фасую их в пакеты по 30-40 штук. Этого количества мне хватает, чтобы накормить двоих мужчин. Если мне надо накормить четыре человека, я достаю две упаковки, которые сразу отвариваю. Так получается очень удобно, видишь, сколько порций у тебя есть в запасе, а в холодильнике место очень компактно заполняется.
  12. Отвариваем их в большом количестве воды, чтобы им было просторно. Если будете варить в тесной кастрюле в малом количестве воды, то они склеятся, превратятся в кашу. В воду обязательно положите два листика лаврового листа, несколько горошин душистого теста. Я иногда насыпаю пол чайной ложки хмели – сунели, но это уже на ваш вкус.

Сколько варить пельмени после закипания воды?

Вопрос интересует многих. После закипания воды бросаем «ушки», аккуратно размешиваем шумовкой и ждем, когда они всплывут. Сразу уменьшаем огонь и варим пять минут – этого времени вполне достаточно. Вынимаем шумовкой из воды, поливаем растопленным маслом, чтобы они не приклеились друг к другу.

С чем их лучше всего есть?

Тут уже личное дело каждого. Одни едят традиционно только со сметаной. В неё можно добавить красную паприку, получится красиво и пикантно. Другие любят смешать сметану с кетчупом, и поливать блюдо таким соусом.

Можно подать их в виде первого блюда, с бульоном, в котором они варились. Нужно только немного заправить его уксусом и присыпать петрушкой, получится очень аппетитно!

Другие интересные начинки

Начинка может быть не только мясная, а еще и грибная или рыбная. Весьма необычно, но попробовать стоит.

Другие способы приготовления

Пельмени можно приготовить в пельменнице для экономии времени. Она представляет собой металлическую форму с отверстиями. Для приготовления надо раскатать один пласт теста и уложить сверху на отверстия. Немного вдавить тесто, а в образовавшиеся углубления вложить шарики начинки. Сверху накрыть вторым пластом и раскатать скалкой. Готовые многоугольники упадут на посыпанную мукой поверхность. По вкусу они тоже очень вкусные, просто другая форма.

Пельмени в мультиварке

В этой замечательной кухонной помощнице можно приготовить самые вкусные пельмени! Для этого, в смазанную чашу уложить замороженные (важно!) пельмешки. Залить водой, смешанной со сметаной, чтобы она почти их покрыла. Включить режим «Макароны» время 15 минут. За это время сметанная вода полностью впитается, сверху нужно присыпать сыром, и вкуснейшее блюдо готово!

Приятного всем аппетита и потрясающих блюд! Готовьте с удовольствием

postrecept.ru

Домашние пельмени рецепт с фото

 

    Многие с удовольствием согласились бы отобедать-поужинать  вкусными пельменями, но то, что предлагается к продаже в торговых сетях, не часто является пригодным к употреблению в пищу, ведь на заводах-фабриках в ход идет все, что не жалко, только не добротное сырье.

Где же раздобыть вкусные пельмешки, сочные, ароматные, от одного созерцания которых пробуждается аппетит, такие, как помнятся еще из далекого детства, какими угощали заботливые мама и бабушка? — Приготовить их в домашних условиях, самостоятельно, пусть не часто, ведь некоторое время назад они считались не простым, будничным блюдом, а праздничным и готовились по годами хранимым рецептам, это было доброй семейной традицией, к которой привлекались все члены семьи. Итак, как приготовить пельмени…

 

 

Ингредиенты 

 

  • мякоть говядины (о,4 кг) 
  • мякоть свинины (0,4 кг) 
  • свиное свежее сало или шпик  (0,1 кг) 
  • луковица крупная  (1 шт.)
  • чеснок (2-3 зубка), по желанию
  • соль-перец
  • пшеничная мука высшего сорта (1,5-2 кг)
  • яйца куриные (1 шт.)
  • вода (2 ст.)

***  на выходе —  2-2,5 кг готовых пельменей 

 

 

 

 

Как приготовить домашние пельмени 

 

Начинаем замес теста 

 

1. Начнем с подготовки теста — многим проще начинать замес в какой-либо глубокой миске,  я предпочитаю это делать сразу на кухонном столе. Приготовим в домашних условиях тесто самое простое, но оно мне кажется наиболее подходящим, по крайней мере, именно для этого варианта.

 

Уделите внимание качеству муки — в обязательном порядке высший сорт. Просеиваем ситечком  пшеничную муку (1 кг), круговыми движениями освободим место в горке с мукой, вольем туда 2 стакана воды, разбиваем куриное яйцо и чуток подсаливаем. Если предпочитаете более мягкое тесто — яйцо не кладите.

 

 

 

Продолжаем замес 

 

2. Берем муку со стенок и аккуратно перемешиваем с водой и яйцом, когда тесто уже не растекается — ломаем горку из муки, продолжая размешивать и добавлять муку.

 

 

 

Вымешиваем тесто 

 

3. Вымешиваем руками, по кругу, добавляя муку, тесту необходимо приобрести достаточную  упругость, но не перестарайтесь, иначе сложновато будет впоследствии тесто раскатывать. Завернем его шариком, припылим мукой, обернем пищевой пленкой, тесто должно настояться — отдохнуть примерно час, затем продолжим вымешивание. 

 

 

 

Тесто для пельменей 

 

4. Мешаем тесто до состояния гладкости, эластичности, одновременно следим за консистенцией. Если жидковато — подсыпаем еще муку, продолжая дальше вымешивать,  тесто полностью готово, когда не клеится к рукам, положите его в пакет, припылив мукой. 

 

 

 

Приготовим мясной фарш 

 

5. Мясной фарш — очень важная составляющая, если мясной фарш будет не надлежащего качества, то и домашние пельмени не будут вкусными, как ни старайся. Мясо и сало  нарежем кусочками, измельчим в мясорубке. Так же поступим с  луком-чесноком, то есть перекрутим, чеснок добавляем по желанию,  не забудем соль-перец по вкусу, советую плеснуть в мясной фарш для сочности полстакана воды.

 

 

 

 

Тесто тонко раскатываем 

 

6. Отрежем от теста кусок, припудрим мукой, начинаем раскатывать, периодически подсыпая поверхность мукой,  переворачивая несколько раз. Обычно оно посередине раскатывается быстрее, а краешки получаются более толстыми, поэтому постарайтесь раскатать его равномерно, пласт после раскатывания должен иметь толщину примерно 2-3 мм.

 

 

 

 

 

Нарезаем тесто для пельменей 

 

7. Требуется приготовить кружочки для пельменей — возьмем для этого небольшую стопку, с тонкими краями и режем кружки, оставшееся от вырезания кусочки соединяем с основным куском, хорошенько вымешиваем, присыпаем мукой, заворачиваем в пакет.

 

 

 

 

 

Выкладываем фарш на кружки теста 

 

8. Обычно мясной фарш кладут на кружочек ложкой и сразу лепят, у меня немного другой вариант — раскладываю мясной фарш руками, сразу на все кружочки, а затем леплю — попробуйте, может Вам этот вариант тоже покажется более удобным и быстрым. Возьмем часть мясного фарша, как для большой котлеты, выдавим  кусочек, отщипнем, положим на кружочек.  

 

 

 

 

Как лепить пельмени 

 

9. Берем кружок теста с фаршем прищипываем посередке, подталкиваем мясной фарш внутрь, защипывая краешки кружка, продвигаемся от середины к краю, затем переворачиваем и лепим пельмень с другой стороны. Как приготовить  пельмени.

 

 

 

 

 

Лепим домашние пельмени 

 

10. Заворачиваем тесто, соединяя вместе кончики, зажимаем их — готово. Можно прикрыть  кружочки с фаршем целлофаном, так они не успеют подсохнуть. Отправляем первую партию пельмешек в морозильную камеру. Лепим, пока не используем весь мясной фарш, либо тесто для пельменей, раскладывайте   пельмешки достаточно свободно, чтобы не склеились. Как приготовить пельмени рецепт с фото.

 

 

 

 

 

Пара простых советов: 

       — кружочков не вырезайте сразу много, особенно, если Вы впервые самостоятельно делаете пельмени, иначе они могут подсохнуть, тогда лепить будет сложновато, а пельмешки выйдут некрасивые

       — разложите по дну морозильной камеры целлофан — на него складывайте рядочками пельмешки

      — когда дно морозилки займете полностью — кладите сверху следующий слой  прямо на первый, но между ними не забудьте проложить еще один пакет

      — пельмени как следует замерзнут в течении суток и можно их фасовать по отдельным пакетам, хранить полуфабрикаты приготовленные в домашних условиях можно в морозилке несколько месяцев

 

 

Подаем пельмени 

 

11. Кидаем пельмени в предварительно подсоленную кипящую воду, с добавлением лаврового  листа, когда они поднимутся, варим еще пару минуток, вынимаем шумовкой. Подавать на стол их хорошо со сметаной, либо майонезом, с другим любимым в семье соусом, даже с томатным кетчупом и чесноком, как больше нравится. Теперь мы знаем, как приготовить домашние пельмени.

 

 

 

 

 

Если остались фарш или тесто, куда их можно использовать 

 

Если остался мясной фарш — приготовьте из него котлетки или зразы мясные с начинкой, либо сварите простой и вкусный  суп с фрикадельками.  Осталось лишнее тесто — налепим вареников, можно приготовить из него пустышки, сворачивая тесто в виде аккуратненьких маленьких баранок, их с превеликим удовольствием кушают дети, варить и подавать баранки надо как пельмешки. 

 

Котлетки мясные рецепт с фото пошаговый 

Зразы мясные с грибами и сыромрецепт с фото пошаговый 

 

Суп с фрикаделькамирецепт с фото пошаговый 

Вареники с творогомв домашних условиях 

 

 Приятного аппетита!

 

Разные вкусности с сайтов партнеров

.

 

Загрузка...

 

Другие записи и рецепты

.

Рубрики - баранина, блюда из фарша, говядина, дичь, индейка, кролик, курица, пельмени, свинина, тесто для пельменей.

Вы просматриваете рецепт Домашние пельмени рецепт с фото.

 

tbgames.org

Домашние пельмени. Простой пошаговый рецепт приготовления пельменей(с фото)

Пельмени являются традиционным и любимым блюдом у многих народов. У русского народа название остается такое же, у народа Кавказа — это хинкали и манты, у итальянцев — равиоли, Начинка также варьируется в зависимости от региона и предпочтений. У славянских народов начинкой является фарш из свинины и телятины, на Кавказе традиционная баранина или даже конина и говядина. На Севере могут приготовить начинку ил оленины или рыбы. Итальянцы могут добавлять начинку дары моря: кальмары, креветки. Или же шпинат с добавлением сыра. У всех народов это блюдо отличается не только содержанием, но и формой. Манты имеют форму узелка, пельмени круглые, а равиоли имеют квадратную форму.

Пельмени могут быть как и полуфабрикатом принесенным из магазина, так и самостоятельно приготовленным блюдом. Служить могут в качестве первого или второго блюда. Подача зависит от предпочтений и фантазии. Обычно к ним подают сметану и всевозможные соусы, уксус. Пельмени — это сытное блюдо, согревающее в холодную погоду, его удобно заготавливать впрок. Если вникать в историю появления данного блюда, то его исторической родиной является Китай. У татарских народов девушка, которая собирается замуж, должна продемонстрировать свое мастерство в лепке крошечных национальных пельменей, тем самым показывая готовность стать хорошей хозяйкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

вырезка говяжья (о,4 кг)

вырезка свиная  (0,4 кг)

сало (0,1 кг)

крупная головка лука репчатого

чеснок (2-3 зубчика), по желанию

соль, перец

пшеничная мука высшего сорта (1,5-2 кг)

яйца куриные (1 шт.)

вода (2 ст.)

Если вы решили приготовить пельмени дома вам понадобится простые классические ингредиенты . Для теста вам нужна вода, соль, яйцо и мука. Некоторые хозяйки готовят тесто на молоке, кто-то добавляет растительное масло, но главным условием является консистенция теста. Оно должно быть хорошо замешанным и эластичным. Вторым составляющим является начинка, традиционно мясная. В равных пропорциях свинина и телятина, с добавлением лука соли и перца. Для приготовления начинки пельменей можно использовать как покупной фарш, так и приготовленный в домашних условиях. Перемолов мясо в мясорубке. Когда готовят фарш для хинкалей туда традиционно добавляют специи и зелень. Для приготовления фарша в блюде манты мясо используется только рубленное и добавляется измельченный ножом лук.Лепят пельмени руками или при помощи пельменницы. Для придания сочности начинки добавляют молоко, кефир или чайную заварку. От этого пельмени получатся сочными и нежными. Варят пельмени в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа.

Как приготовить пельмени

Тесто для пельменей-можно замесить в посуде, можно на столе кому как удобно.Мука должна быть высшего сорта. Просейте 1кг муки,делаем ямочку, льем две кружки холодной воды,кладем яйцо,солим.Чтобы тесто было помягче можно обойтись без яйц.

Замешиваем тесто-пока не перестанет растекаться.

Тесто надо вымесить до гладкого, эластичного состояния.Когда тесто будет готово,посыпьте его мукой,положите в целлофановый пакет.

Мясо, сало нарезаем кусочками средней величины, крутим мясорубкой, перемешиваем.

Почистим лук с чесноком, можно и без чеснока, прокрутим овощи. Добавляем подготовленные овощи (измельченный лук с чесноком) в домашний фарш, кладем соль, перец, перемешиваем, готово. Чтобы увеличить сочность пельмешек, можно добавить в домашний фарш 1/4 ст. воды.

Раскатываем пласт, он должен получится толщиной 2-3мм

Рюмочкой с тонкими краями нарезаем кружочки.

Раскладываем фарш на кружочки

Защипляем края, начинаем с середины, проталкивая фарш в пельмешку.

Соединяем края и хорошенько их прижимаем.

Набираем воду в кастрюльку, ставим вариться, закипит — бросим лавровый лист (1-2 шт.), соль, кидаем пельмешки домашние, варим, помешивая. Когда поднимутся, варим  две минуты,  вынимаем шумовкой.

Пельмени готовы!Подавайте пельмени домашние с любым соусом, который Вам нравится, хорошо подать сметану, майонез, можно кетчуп, перетертый чеснок, зелень,  масло сливочное,  в общем, по вкусу.

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

не в сети 4 дня

admin

Комментарии: 390Публикации: 128Регистрация: 17-09-2016

esttat.ru

Пельмени — 5 лучших рецептов домашнего приготовления

Слово пельмень в переводе с удмуртского языка означает что-то вроде хлебного уха. И это вполне оправданно, т.к. пельмень, представляющий собой мясной шарик, завернутый в тесто, по сути очень сильно похож на ушко. Многие народы пытаются приписать себе изобретение данного продукта.

Изначально пельмени использовались не в качестве продукта питания людей, а как средство для принесения в жертву животных. Именно по этой причине пельмени состоят из 3 разных видов мяса – свинины, говядин и баранины в равных пропорциях.

Особенно хорошо пельмени прижились в холодных регионах. Ведь они сытные, калорийные, что необходимо в холодных регионах. Кроме того, они отлично сохраняются в замороженном виде. Приготовить пельмени не так и сложно – освоить это искусство может любой желающий.

1. Классический рецепт домашних пельменей

классические пельмениКлассический рецепт теста на пельмени крайне прост.

Для него потребуются:

  • Вода – 1 стакан (примерно 250 мл)
  • Мука – 600 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ½ ч.л.
Начинка требует:
  • Фарш (можно выбирать моновариант из свинины, говядины или баранины, а можно взять смешанный вариант) – 0,5 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Молоко – 50 мл
  • Соль – ½ ч.л.

яйца

1. Сначала разбейте яйцо, всыпьте к нему соль и влейте воду. Важно понимать, что вода должна быть кипяченой, но не теплой. Все хорошо перемешайте.

просеиваем муку

2. Аккуратно и постепенно вводите муку. Ее желательно заранее просеять, чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто получится более вкусным и пористым.

3. Перемешивайте массу лопаткой и подсыпайте муку. Затем переходите на замес руками.На готовность теста укажет его эластичность и податливость. Оно не должно липнуть. Именно такое будет хорошо раскатываться и лепиться. Его надо отложить отдохнуть на полчаса. Не забудьте накрыть полотенцем или салфеткой – оно не должно заветриться.

4. Пока тесто подходит, остается подготовить фарш. В кашицу следует превратить 2 зубчика чеснока и лук. Сюда же надо добавить соль, а затем все поместить к фаршу.

Чтобы сделать мясо сочнее, добавьте в фарш немного молока. Все надо перемешать.

5. От куска теста надо оторвать 1/5 часть, скатать ее в жгут. Можно стол не подпыливать мукой – тесто будет лучше кататься и не станет слишком плотным.

тесто

6. Затем раскатайте жгут до 2 см. толщиной. Начинайте отрезать небольшие кусочки — см по 2. Из этих небольших кусочков формируйте лепешки (нетолстые) руками или с помощью скалки, можно из теста сделать общий пласт и вырезать кружки стаканом. Они не должны быть пышными — пара мм всего.

7. В центр теста кладите фарш — набирайте на вилочку небольшой кусочек — и сворачивайте края. Защипните их руками и сверните ушко. Складывать пельмени надо на тарелку с мукой. Затем их можно сразу сварить или поставить в морозилку.

Варить пельмени несложно. Поставьте на огонь воду или бульон — можно овощной, можно мясной, можно куриный. Как вариант, можно в воду отправить бульонный кубик. Подсолите. Как только закипит, можно выкладывать пельмени. Раньше не стоит, т.к. они слипнутся, прилипнут ко дну кастрюли.

Варите, постоянно помешивая, пока они не всплывут. После всплытия, уменьшите огонь и варите ешё 3-5 минут. Вынимайте шумовкой, добавляйте сливочное масло, аккуратно перемешайте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

2. Видео — Как быстро лепить пельмени дома

Пусть ваши пельмени получатся сочными и красивыми! Успехов!

3. Пельмени с куриным фаршем

пельмени с курицей

Отличным решением станут пельмени с фаршем из курицы. Они будут неким диетическим вариантом, т.к. мясо птицы более легкое. Рецепт домашних пельменей из курицы мало чем отличается от стандартного.

Для таких пельменей потребуются:

  • Мясо курицы (стоит выбирать грудку) – 1 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый по вкусу

Для теста потребуются:

  • Мука – 0,5 кг
  • Вода – 1 стакан (примерно 200 мл)
  • Соль – ½ ч.л.

Вода для теста должна быть теплой – градусов до 40. При этом во время замешивания следует смотреть, чтобы тесто было не крутым.

1. Муку просейте для обогащения ее кислородом и разместите на рабочей поверхности, сделайте в горке отверстие.

2. В теплой воде размешайте соль – она должна полностью раствориться.

вливаем воду в муку

3. Влейте воду в муку и начинайте вымешивать.

тесто подошло

По итогу вымешивания тесто должно получиться упругим и эластичным. Прикройте готовое тесто на полчаса полотенцем.

куриная грудка

4. Из курицы в это время сделайте фарш, пропустите вместе с мясом лук. Лук предварительно надо нарезать на четвертинки, чтобы он не застрял в мясорубке.

5. Соль и воду перемешайте и влейте в фарш. Раскатайте тонко тесто, сделайте заготовки в виде кружочков по 2-3 см в диаметре и выложите фарш понемногу на тесто. Делать это удобно вилкой — так будет отщипываться необходимое количество мяса.

4. Тесто на пельмени классический заварной рецепт

пельмени из заварного теста

Можно сделать пельмени из заварного теста – такие поразят необычным вкусом. Для приготовления таких пельменей нужны:

  • Вода – 400 мл
  • Мука – 4 стакана (около 600 г)
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

1. Сначала смешайте воду с маслом и солью, а затем поставьте все на огонь и вскипятите.

просеиваем муку

2. Просейте 2 стакана муки – это примерно половина от общего количества.

завариваем муку

3. В кипящей воде заварите эту муку. Очень быстро перемешайте все, чтобы получить тесто гладкой и вязкой консистенции – не должно быть никаких комочков из муки. Дайте тесту немного остыть.

4. Вторую часть муки просеять и замесить в ней заварную часть теста. По результату тесто должно получиться нежным и эластичным. Оставьте его на полчаса отдохнуть, желательно в холодильнике.

раскатываем лепёшку

5. Затем его надо раскатать достаточно тонко — толщиной не больше пары мм и можно делать пельмени с любым фаршем. Его следует накладывать небольшими комочками на тесто с помощью вилки или чайной ложки, после чего аккуратно защипывать края и сворачивать в улитку.

Готовые пельмени следует положить на тарелку или на доску, присыпанную мукой. Это поможет избежать их слипания. Далее их можно либо сразу варить, либо отправить в морозилку.

Приятного аппетита!

5. Видео — Пельмени. Готовим дома

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 1526Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

garim-parim.ru

Домашние пельмени - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Мука пшеничная высшего сорта

450-500 г

Яйцо куриное

1 шт

Лук репчатый

150 г

Перец черный молотый

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 1.3

В список покупок

Как приготовить "Домашние пельмени"

1 Приготовить фарш. Для домашних пельменей лучше брать смешанный фарш - из говядины и свинины.

2 Добавить мелко нарезанный лук.

3 Приправить солью и перцем.

4 Хорошо перемешать.

5 Муку просеять.

6 Добавить соль и яйцо.

7 Влить воду.

8 Замесить эластичное тесто.

9 Разделить тесто на три части.

10 Раскатать в жгут

11 Разрезать на кусочки, толщиной 1 см.

12 Сформировать "монетки"

13 Раскатать лепешки.

14 Положить на каждую лепешку немного фарша

15 Защипать пельмени привычной для вас формы.

Рецепт "Домашние пельмени" готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Домашние пельмени своими руками: пошаговый рецепт

Пельмени — самое настоящее русское блюдо, которое любят как взрослые, так и дети. Их чаще едят со сметаной, но можно подавать и с йогуртом, и майонезом — тут уж кому что больше нравится. 

Обычно пачка хороших и вкусных пельменей в супермаркетах стоит недешево, поэтому сегодня наш редактор Татьяна Гребенник подробно расскажет и покажет, как их приготовить без особых затрат.

Я перестала покупать пельмени в магазинах после того, как стала делать их самостоятельно, и это неудивительно. Консервантов в домашних нет, а размер порции можно регулировать по-своему — от "просто на ужин" до "накормить целый полк". 

Кстати, частенько использую бараний фарш в качестве начинки, но так как не все его любят, то на более увесистые порции покупаю микс из говяжьего и свиного фарша.

Ингредиенты: 

  • Мука1,5 стакана
  • Вода комнатной температуры120 мл
  • Яйцо1 шт.
  • Соль 0,5 ст. л.
  • Фарш бараний или микс говяжьего со свиным350–400 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Соль для мясапо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Лавровый лист3 шт.
Способ приготовления:Сначала нужно сделать тесто. Просейте муку через мелкое сито, сделайте в ней углубление и разбейте туда яйцо.
Чтобы не солить воду при варке, я обычно стараюсь как можно лучше посолить тесто. Добавьте 0,5 столовых ложки соли и начинайте мешать. В процессе замеса вливайте воду.
Тесто должно получиться достаточно упругим и практически не прилипать к рукам. Скатайте из теста шар, заверните плотно в фольгу и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.
Теперь сделайте начинку. Мелко нашинкуйте репчатый лук. Разогрейте масло для жарки на сковороде и обжарьте лук на среднем огне в течение 3–4 минут. Затем добавьте на сковороду фарш, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности.

Кстати, иногда вместо масла для жарки я использую столовую ложку сливочного. Оно придает начинке более мягкий вкус.

Теперь высыпьте немного муки на поверхность и раскатайте тесто в тонкий пласт.
При помощи стакана или формочки вырежьте круги на тесте.
Аккуратно удалите излишки теста. Их можно раскатать еще раз и повторять процедуру до тех пор, пока теста не останется вовсе.
Выложите примерно по 1 чайной ложке начинки в центр каждого круга.
Слепите сначала форму вареника.
А затем залепите края книзу.
Пельмени можно хранить до 10 дней в морозилке или сварить сразу. Для варки вскипятите воду, убавьте огонь до среднего, положите туда 3 лавровых листа, засыпьте туда желаемое количество пельменей и варите 6–7 минут (если были заморожены, то лучше 10).
Подавать можно со сметаной, майонезом или натуральным йогуртом.

Вкусных вам пельменей!

kitchenmag.ru

Пельмени домашние - Пошаговый рецепт с фото

Зачем, казалось бы, затевать эту долгую историю - лепить домашние пельмени, если их сейчас можно купить в любом магазине, сварить и без хлопот приготовить ужин? А затем, что это не только интересное занятие, к которому можно привлечь даже детей, но и действительно полезное блюдо. Вы точно будете знать, что внутри пельменей - не ГМО, а настоящее мясо, да и тесто для пельменей не гипсовое (бывали случаи...). Кроме того, если посвятить вечер лепке домашних пельменей и налепить их впрок, то у вас в морозилке будет резерв для приготовления быстрого обеда.

пельмени - ингредиенты для начинки

Рецепт приготовления домашних пельменей:

Как же приготовить тесто для пельменей? Для пельменей и вареников идеально подходит тесто из муки и воды. Оно мягкое, эластичное, тонко раскатывается, пельмени получаются нежные на вкус и хорошо провариваются. Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, и замесить тесто, тонкой струйкой наливая в муку кипяток. Пока тесто для пельменей горячее, вымешивать ложкой, а затем - руками. Хорошо вымешенное тесто обсыпать мукой и накрыть чистым полотенцем, чтобы не засыхало.

Начинку для домашних пельменей приготовить легко: перекрутить на мясорубке мясо и посолить-поперчить по вкусу. Когда фарш для пельменей готов, можно раскатывать тесто, не опасаясь, что оно подсохнет, пока вы будете готовить начинку, и пельмени «не захотят» лепиться.

пельмени - тесто и фарш

Делать домашние пельмени можно двумя способами.

ПЕРВЫЙ СПОСОБ приготовления домашних пельменей. Если у вас есть пельменница - специальная форма для изготовления пельменей - тогда «лёгким движением руки» вы сделаете сразу три десятка домашних пельменей.

пельмени - пельменница

Происходит это следующим образом: надо раскатать из теста круг, чуть больший по диаметру, чем сама пельменница, и уложить его сверху на форму.

пельмени - раскатать тесто

Затем в углубления положить немного начинки для пельменей.

пельмени - положить начинку

Накрыть сверху ещё одним кругом из теста.

пельмени - накрыть тестом

Теперь скалкой прокатать сверху - сначала легонько, а потом сильно.

пельмени - прокатать

И пельмени готовы!

пельмени

Снимите излишки теста и вытряхните пельмени на стол или на доску, присыпанные мукой. Обрезки можно раскатать на следующую.

пельмени из пельменницы

ВТОРОЙ СПОСОБ приготовления домашних пельменей. Ну, а если пельменницы у вас нет, делаем всё вручную. Этот способ приготовления домашних пельменей хорош тем, что не остаётся излишков теста.

Тонко раскатать тесто, на этот раз - в форме прямоугольника, так будет удобнее.

пельмени - раскатать тесто

Разрезать прямоугольник из теста на маленькие квадратики.

пельмени - разрезать тесто

В середину каждого квадратика положить фарш для пельменей.

пельмени - положить фарш

Сформировать пельмени, как показано на фото.

пельмени - сформировать пельмени

Бросать готовые пельмени нужно в подсоленную кипящую воду. Через минут пять - семь после того, как они всплывут, вылавить их шумовкой и - в миску.

пельмени - сварить

Чтобы пельмени не слиплись, можно положить к ним кусочек сливочного масла и аккуратно перемешать.

пельмени с маслом

Пельмени подавать к столу можно по-разному: со сливочным маслом, со сметаной или кетчупом, с зеленью... Выбирайте, какой вариант вам по душе!

пельмени

Приятного аппетита!

cook-s.ru