Осенние опята — дружный гриб, не выносит одиночества и растет всегда большими семействами, которым на земле становится мало места и они карабкаются на пни и подножья деревьев.
Октябрь — месяц дождей — его любимый месяц, погода стоит пасмурная и уже достаточно холодная, земля, небо, листва, весь мир пропитались водой.
И вот тут самое время у трухлявого пенька появиться маленьким шляпкам опят. крепкие и упругие с пестрым крапом и симпатичной "юбочкой" под шляпкой они постепенно заполняют весь лес, растут, раскрывают шляпки, готовят семена. Опятам не страшны холода, растут они вплоть до первых заморозков, в теплый год их можно обирать даже в ноябре.
Искать Осенние Опята нужно там, где много старой, мертвой древесины, на пнях и упавших деревьях, в зарослях ольхи, осинника.
Будьте уверены, что этот гриб заставит Вас не только поколниться Земле-Матушке, но и поползать по ней на четвереньках срезая лесной урожай.
Вкус и запах этих незамысловатых грибов превосходит все ожидания, они отлично подходят и для закруток на зиму в банки, и для жарки, и для супа. Вот только сушить их на зиму проблематично, они как и весь осенний лес пропитаны дождем и утренней росой, при попытке их высушить часто начинают плесневеть.
Подробности:
Осенние Опята растут как на мёртвых так и на живых деревьях, но особенно любят берёзу. Раздолье для осенних опят — старые березняки с сухими березами, на которых опята растут на высоте до 5 м и выше, заболоченные березняки с множеством лежащих стволов и пней, березовые вырубки с пнями, заболоченные ольховники.
На хвойных же деревьях Осенние Опята встречаются реже.
Шляпка Осеннего Опёнка серо-желтоватая или грязно-коричневая с тонкими, с возрастом исчезающими коричневыми чешуйками. Пластинки, приросшие к ножке, у молодого опёнка белые, потом становятся коричнево-жёлтыми.
Ножка Осеннего Опёнка длинная, тонкая, книзу утолщённая, с плёнчатым беловатым кольцом в верхней части.
Споры Осеннего Опёнка белого цвета
Осенние Опята собирают в сентябре — октябре. Период обильного роста непродолжителен, обычно около двух недель, чаще всего это приходится на первую половину сентября.
К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята.
1. У Осеннего Опенка на ноге кольцо из пленки. А у ложных всех опят ноги голые до пят.
2. У ложного опенка шляпка гладкая, без «чешуек»
3. Шляпки ложных опят более ярко, крикливо окрашены:
4. Пластинки у ложных опят желтые, зеленоватые или оливково-черные. У Осеннего Опёнка пластинки кремовые или желтовато-белые.
(А — Осенние опята. Б, В — Ложные Опята)
5. Запах Осенних Опят — приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.
Осенние Опята содержат много ценных для организма человека минеральных веществ (например, цинк и медь).
Фосфора и кальция в Осенних Опятах почти столько же сколько и в рыбе. Так же они содержат витамин В2, С, Е, РР, магний, натрий, калий и железо.
Пищевая ценность опят: белки — 2,2 г, жиры — 1,2 г, углеводы — 0,5 г
В Опятах содержится масса противораковых веществ.
Осенние Опята солят, маринуют, варят и жарят.
Варить опята нужно 30-40 минут. Недоваренные опята могут стать причиной расстройства желудка
Осенние Опята, растущие на пнях, могут быть причиной любопытнейшего явления — свечения пней по ночам! Светятся не сами пни, не гниющая древесина, а грибница опят, оплетающая тонкой сетью весь пень.
Автор: Astra-Mary
travel.xn--e1aaqjt5d.xn--p1ai
Эти плодовые тела растут большими группами на пнях, деревьях или возле кустарников. Щедрые на урожай опята имеют нежный вкус, аромат и являются пригодными для приготовления самых разнообразных блюд и заготовок на зиму.
Обычно опята произрастают на берёзах, выбирая себе заболевшие деревья. Однако эти грибы можно встретить и на других деревьях, включая плодовые виды. Особой популярностью у грибников пользуются осенние опята. Они растут в больших количествах и, найдя всего одно семейство этого вида, «тихая охота» превращается в однообразный процесс по срезанию опят и складыванию их в корзины. Обработка этих грибов требует минимум времени, так как опята, растущие на берёзе или другом дереве, всегда чистые, без лесного мусора и песка.
Предлагаем посмотреть фото опят на берёзе, показывающее визуально, как растут эти плодовые тела. Практически все они являются по своей природе сапрофитами, то есть паразитами, разрушающими остатки живых представителей растительного мира.
Некоторые из опят довольно часто поселяются на здоровых растениях и очень быстро их уничтожают. По мнению специалистов, в средней полосе России именно эти плодовые тела становятся последнее время причиной гибели берёзовых рощ.
Съедобные опята, произрастающие на берёзах, относятся к III и IV категориям по пищевой ценности. Однако, многие любители грибов считают их одними из самых лучших для маринования, заморозки, сушки и засолки. Поэтому, начиная с мая месяца, как только открывается весенний сезон охоты, грибники начинают сбор именно опят. Стоит отметить, что для всех видов опят нет общих внешних признаков, которые помогают определить их съедобность. Так, какой-либо определённый вид данных плодовых тел способен частично «менять внешность». Всё зависит от того, какая погода или вид древесины, на котором растут опята.
Некоторые начинающие грибники задаются вопросом: растут ли все опята на берёзе? Заметим, что ареал произрастания многих опят – это повреждённые и ослабленные деревья, подгнившая и мёртвая древесина, в основном – берёза. Следующими опята выбирают такие породы деревьев, как дуб, ольха, ива, вяз, бук, тополь, акация и ясень. Намного реже опята растут в хвойных лесах: на сосне, пихте или ели. Посмотрите фото, показывающее, как растут опята на берёзах:
Стоит сказать, что опёнок луговой вообще не растёт на деревьях. Этот вид предпочитает расти на открытых травянистых пространствах: обочинах дорог, лесных полянах, оврагах, полях и садовых участках.
Опята зимние
Однако самым узнаваемым для грибников является зимний опёнок. Его плодоношение начинается с поздней осени и может продолжаться всю зиму, вплоть до марта месяца. Произрастает не только на лиственных деревьях, включая берёзу, но и на пнях, валежнике. Предлагаем ознакомиться с фото и описанием опят, растущих на берёзе в зимнее время:
Эти плодовые тела имеют медово-коричневатый оттенок шляпки, которая полностью гладкая. У молодых экземпляров шляпка полушаровидной формы, у взрослых особей – распростёртая. При оттепелях она становится слизистой, а цвет пластинок приобретает кремовый цвет. Кроме того, на шляпках нет чешуек, а на ножке нет «юбочки». Но это совершенно не важно, так как зимний опёнок нельзя спутать с ложным видом, ведь последний не растёт в такой холодный период. Можете смело отправляться в зимний лес на поиски данных плодовых тел, которые можно найти даже под снегом.
Опята летние
Фото съедобных опят на берёзе поможет вам наглядно представить, как растут летние виды. Эти плодовые тела начинают обильно плодоносить с апреля и продолжают до середины или конца октября, в зависимости от погодных условий. Кроме произрастания на берёзах, летние опята растут практически на всех лиственных породах деревьев. Часто этот вид встречается на берёзовых пнях и гнилой древесине. В горных районах опята летние растут в хвойных лесах. Молодые опята имеют небольшую, выпуклую и закрытую плёнкой в нижней части шляпку. С возрастом шляпка становится плоско-выпуклой, покрывало образует на ножке «юбочку». Пластинки кремово-коричневого цвета, а на ножках также имеются мелкие чешуйки.
Опята осенние
Опята осенние произрастают на берёзе, дубе, ольхе, тополе, акации и других лиственных породах деревьев. Для лучшего рассмотрения представляем вам фото и описание грибов опят, «поселяющихся» на берёзе:
Этот вид характерен заметными признаками отличия от других опят. Его шляпка в зрелом возрасте может достигать до 15 см в диаметре, имеет мелкие чешуйки. Цвет шляпки колеблется от серо-жёлтого до жёлто-коричневого. Ножка опят обрамлена чёткой «юбочкой» и покрыта такими же мелкими чешуйками, как и шляпка. Так как споры осенних опят имеют белый цвет, то иногда старые особи кажутся заплесневелыми. Мякоть всегда имеет приятный запах, даже когда гриб перезревший. Осенние опята обладают одной природной уникальностью – по ночам эти плодовые тела светятся и подсвечивают место, на котором растут. Грибники собирают их в сырых лесных массивах, лесопосадках или на вырубках вокруг берёзовых, а также дубовых пней. Иногда осенние опята не гнушаются произрастать на кустарниках или даже травянистых растениях, таких как картофель. Хотя данные грибы больше предпочитают берёзы, они могут поселиться на 200 породах деревьев. Сезон сбора осенних опят начинается с середины августа и продолжается до ноября месяца, если температура не опустится ниже 12°C тепла. Фото произрастающих на берёзе грибов опят поможет вам лучше узнать и определять этот вид:
Для многих начинающих грибников интересен вопрос о том, растут ли ложные опята на берёзе? Для начала расскажем, как отличить ложные опята от их съедобных собратьев. Главным отличием всех ложных двойников является отсутствие на ножках плёнки — «юбочки». Мякоть ложных опят имеет бледно-жёлтый цвет, с неприятным гниющим запахом. Шляпки совсем не имеют чешуек, а ножки полые. Кроме того, все ложные опята никогда не растут на деревьях. Они располагаются у подножия деревьев, на трухлявых пнях или гниющей древесине. Однако растут такими же большими колониями, как и съедобные опята. Часто встречаются в смешанных лесах или лиственных. Для ложных опят характерен сезон сбора с июля по октябрь, иногда этот вид можно найти даже в ноябре при тёплой погоде. Цветовая гамма всех ложных опят имеет яркие оттенки, у настоящих видов цвета спокойные и более матовые.
Хочется предостеречь начинающих любителей «грибной охоты»: если вы не уверены в виде опёнка, то лучше не рисковать и не брать его в корзину. Помимо этого, никогда не собирайте опята в промышленных зонах, так как они имеют способность накапливать в себе ядовитые вещества и соли тяжёлых металлов. Обходите стороной также места возле автомобильных магистралей и железнодорожных путей, лучше пройдите вглубь леса или лесопосадки.
grib-info.ru
На пнях каких деревьев чаще всего растут опята?
Опята растут на пнях, но не свежих, а старых (которые уже начали гнить).
Этим грибам без разницы, на пнях какой древесины расти. Мы собирали их на пнях липы, дубов, сосны, но чаще мы и сами не знали от какого дерева остался этот пень.
Пока дерево есть, то его легко распознать, а как его спилят, то по пню труднее распознать породу дерева.
Опята любят расти на старых вырубках в смешанном лесу, под линиями электропередач, в оврагах с валежником. Любят старые трухлявые пни. Обычно селятся на них каждый год, если стоит сырая погода и тепло. Иногда можно найти опята на засыхающих березах около ствола внизу. Чаще растут в смешанном лесу, реже в сосновом.
Опята - грибы, которые ответственны за окончательную переработку древесины, они превращают органику в минеральные вещества, тем самым создавая плодородный слой земли. Но для этой работы, дерево на котором поселился опенок, уже должно начать разлагаться, то есть претерпеть преобразования под действием более простых грибов и растений. Только на трухлявом пне могут поселиться опята, или трухе, которой выстилается лесная подложка. При этом совершенно не важно что это за дерево было в прошлом, главное как хорошо оно сгнило. Мне приходилось чаще собирать опята в сосняках, но это потому, что у нас вообще сосен больше, чем лиственных деревьев.
Все опята, являются грибами паразитами живущими исключительно на мертвой древесине и остатках хвойных и лиственных пород деревьев. В ореол опят, где они могут произрастать входит практически до 200 пород древесину, в том числе и породы плодовых деревьев. От того и название у пня что искать нужно у старых пней деревьев.
Имеется летний опенок, который можно заготавливать с июня по сентябрь, осенний (он еще называется опенком настоящим) который растет с августа по сентябрь и зимний (зимний гриб).
Летний опенок предпочитает лиственные породы деревьев, такие как березы, липы, осины и др., на хвойных редко встречается. Настоящие осенние опята могут встречаться повсеместно, не зависимо какие деревья растут в лесу . Если имеются погибшие или погибающие деревья эти грибы селятся без разбора.
Думаю, что для поиска опят больше подходит место, где они чаще встречаются. Места обитания можно примерно спрогнозировать. Чаще это трухлявые пни или поваленные деревья в лиственных лесах. Искать лучше в вырубках и в оврагах. Если найдутся первые опята, нужно тщательно осмотреть это место, учитывая, что опята быстро размножаются найдутся и другие.
Когда приходит соответствующая пора, опята начинают расти на пнях любых деревьев, будь то сосна, ель, береза, осина и, даже, лозняк и орешник. Растут они не только на пнях,но и на стволах деревьев. Опята очень быстро размножаются , и к примеру , если вы сегодня ничего не нашли, то буквально завтра на этом же месте найдете кучу опят.
Опята растут на любых пнях. У нас на соснах. Чаще всего на вырубках. Я только что нашла новую плантацию где сроду не было грибов. Лес вырубили года 4 назад все успело зарасти молодыми побегами и вот среди этих зарослей наши дачники гребут опята ведрами.
info-4all.ru
Своё название эти плодовые тела получили из-за особенности расти на пнях и стволах деревьев. Многие начинающие грибники задаются вопросами: когда собирать осенние опята и в каких лесах? Отметим, что ареал произрастания данного вида плодовых тел – это повреждённые, подгнившие, а также ослабленные деревья лиственных пород. Особенно осенние опята предпочитают места с повышенной влажностью. Растут они большими колониями, часто срастаясь основаниями ножек.
И всё же важным остаётся вопрос, когда можно собирать осенние опята? Сбор грибов будет зависеть от климатических условий. Например, осенние опята растут с начала августа до середины ноября, то есть основное время сбора – сентябрь и октябрь.
Давайте рассмотрим фото и описание осенних опят и узнаем когда собирать два самых популярных вида.
Латинское название: Armillaria mellea.
Род: опёнок Армиллярия.
Семейство: Физалакриевые.
Синонимы: опёнок настоящий.
Шляпка: диаметр от 3 до 15 см, в молодом возрасте выпуклая, затем раскрывается и становится плоской с волнистыми краями. Цвет варьируется от медово-коричневого до оливкового с тёмным центром. На поверхности расположены светлые чешуйки, которые с возрастом могут исчезать.
Ножка: покрыта чешуйками, похожими на хлопья, длина 7-12 см, диаметром от 1 до 2 см. Имеет кольцо из покрывала, которое с возрастом не исчезает. Нижняя часть более тёмного цвета, расширенная у основания.
Мякоть: у молодых экземпляров мякоть белого цвета, плотная, имеет приятный запах. Мякоть ножек волокнистая, а с возрастом приобретает грубую консистенцию.
Пластинки: у молодых опят скрыты под покрывалом, имеют желтоватый оттенок. В зрелом возрасте становятся бурыми или охристыми.
Сезон сбора: время, когда собирают осенние опята, зависит от погодных условий региона. Обычно это середина августа, а пик сбора приходится на сентябрь.
Съедобность: съедобный гриб.
Распространение: растёт на всей территории России на стволах мёртвых деревьев и трухлявых пнях.
Латинское название: Armillaria lutea.
Род: опёнок Армиллярия.
Семейство: Физалакриевые.
Синонимы: Армиллярия Bulbosa, Inflata.
Шляпка: диаметр от 2,5 до 10 см. В молодом возрасте гриб имеет ширококоническую шляпку с подвёрнутыми краями, затем уплотняется и края опускаются. Сначала имеет тёмно-коричневый цвет, с возрастом желтеет. На поверхности есть многочисленные конические чешуйки, которые сохраняются даже у взрослых особей.
Ножка: цилиндрической формы с булавовидным утолщением к основанию. «Юбочка» плёнчатая, белого цвета, которая затем разрывается.
Мякоть: белого цвета с неприятным сырным запахом.
Пластинки: частые, с возрастом становятся бурыми.
Сезон сбора: время, когда нужно собирать осенние опята толстоногие, начинается с середины сентября вплоть до конца октября.
Съедобность: съедобный гриб.
Распространение: является сапрофитом и растёт на прелой траве, гниющих пнях и стволах деревьев.
grib-info.ru
Где растут опята. /Продолжение статьи про осенние опята./
Сырость, старая древесина, в среднем за сутки +10-15 оС, лесные овраги, валежник, пни и лесные вырубки - вот идеальные условия для появления осенних опят. Найти опята можно и на растущих деревьях, а также их корнях, опавших старых ветвях, укрытых осенней листвой. Тогда кажется, что опята растут на земле. Опята очень плодовиты. Объясняется это их хорошей приспособленностью к размножению и всеядностью. Они размножаются не только с помощью спор, как все грибы, но и при помощи тонких чёрных нитей – тяжей, достигающих в длину нескольких метров. При помощи них опята легко переселяются на соседние деревья, внедряясь под их кору и заселяя дерево. Увидеть дерево в опятах дорогого стоит - зрелище запоминающееся и впечатляющее! Но не для лесников. Для них опята опасные вредители леса. Их появление на дереве свидетельствует о его скорой гибели. А если учесть возможности размножения опят, то стоит опасаться и за другие деревья. К сожалению, любимые нами грибы способствуют развитию белой гнили у древесины и уничтожают лес. Что касается всеядности опят, то они легко уживаются на живых деревьях и мертвой гнилой древесине, питаясь и живым и отмершим одновременно. Но все эти биологические особенности опёнка настоящего не сказываются на его питательности и вкусовых качествах. Поэтому гриб так популярен и любим, а блюда и заготовки из опят всегда в цене у гурманов.
На фото: Молодой опёнок настоящий (осенний). На шляпке видны чешуйки. Снизу шляпки – плёнка, которая по мере роста гриба спадёт и останется на ножке. Смотреть другие фото: опята на бревне, опята на земле, зрелые опята.
Советуем почитать: СТАТЬИ О ГРИБАХ
Опёнок настоящий: описание.
Среди любителей осенних опят многие предпочитают молодые опёнки с нераскрывшейся выпуклой шляпкой. Её поверхность иногда кажется лохматой от покрывающих их светлых чешуек, которые с возрастом исчезают. Снизу шляпка молодого опёнка покрыта покрывалом /белой плёнкой/. По мере роста гриба плёнка со шляпки спадает, оставляя кольцо на ножке, шляпка разворачивается и становится плоской и круглой, до 10 см в диаметре. В зависимости от древесины, на которой растут опята, их шляпки имеют различную окраску. Чаще шляпка опят серовато-охристого или серовато-бурого цвета, в центре более темная. Ножка опёнка настоящего плотная, 1-2 см в диаметре, и стройная, высотой до 10 см. Она коричневатого цвета, иногда расширяющаяся книзу. Опёнок настоящий имеет беловато-телесную ароматную мякоть и пластинки, которые у взрослых грибов слегка темнеют, иногда покрываются тёмными пятнами.
Читать далее...
Ссылки по теме: Ложные опята: опёнок серно-жёлтый. / Рецепты с опятами.
«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru
Вернуться в раздел
Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети - поделитесь с друзьями ↓
| Следующая > |
www.pro-rasteniya.ru
Опенок осенний (от лат. Armillariella mellea) относится к семейству рядовковых. Он получил свое название благодаря тому, что он растет в основном на пнях либо живых деревьях. Тем не менее, как и в любом правиле, тут есть исключение. Опенок луговой предпочитает открытую местность. Опята относятся к разным семействам и видам. Всего существует более тридцати видов опят, из которых описаны двадцать два. Наиболее известными и часто употребляемыми в пищу являются три вида – зимние, летние и осенние опята.
Внешность у осеннего опенка довольно характерная, и спутать его можно разве что с ядовитым собратом – ложноопенком серо-желтым, а также с другими ложными опятами. Впрочем, отличить съедобный опенок от ядовитого довольно просто: достаточно посмотреть на ножку под шляпкой, где съедобный гриб имеет кольцо, в отличие от несъедобных. Также их можно отличить и по цвету: ядовитый гриб имеет ярко-желтую окраску шляпки и ножки. Шляпка съедобного опенка размерами в среднем до десяти сантиметров, покрытая чешуйками, которые могут исчезать с возрастом. По форме вначале выпуклая, по мере старения становится все более плоской. Цвет же шляпки зависит от места обитания гриба: желтые, бурые, коричневые и серые шляпки показатель того, на каком дереве растет опенок. К примеру желтый цвет свойственен обитателям тополя, шелковицы, белой акации. Коричневые опята растут на дубах, тогда как красно-коричневые - на хвойных деревьях, а грибы, выросшие на бузине, обладают шляпкой темно-серого цвета. Мякоть гриба белая и плотная, обладает приятным вкусом и ароматом. Ножка тоже чешуйчатая, как и шляпка, размерами до десяти сантиметров в длину и до двух в диаметре. Цвет ножки как правило желтовато-коричневый. Споровый порошок белого цвета.
Растет опенок осенний на деревьях и кустарниках, в редких случаях выбирает в качестве жертвы обычный картофель. Любит сырость, обитает во многих лесах, и встретить его нельзя разве что в условиях вечной мерзлоты. Время роста – с августа до самой зимы, наиболее активно плодоносит в сентябре.
Это гриб-паразит, который во многих странах не считается съедобным. Тем не менее, в России и Восточной Европе его достаточно активно употребляют в пищу. Как правило, выбирают молодые грибы, которые впоследствии едят в самых разных вариациях: солят, маринуют, сушат, варят и жарят. Осенние опята являются наиболее популярными среди большинства грибников. Важно отметить, что при недостаточной термической обработке эти грибы могут привести к острому расстройству пищевария, поэтому готовить их следует особенно тщательно.
gribclub.ru
В мире существует большое количество разновидностей грибов, в их числе и опята. Каждый заядлый грибник знает, что у каждого гриба не только своя местность прорастания, но и время появления. Большая часть грибов растет слоями и опята не исключение, однако необходимо знать, когда собирать осенние или весенние опята? Но вот только не всегда удается распознать их, ведь они по внешнему виду невзрачные мелкие, поэтому их часто принимают за обычные поганки и не собирают их. Но когда год выдается не грибной, то грибники вспоминают и об опятах и начинают их собирать, чтобы запастись ними на зиму, консервируя их или высушивая.
Как мы уже говорили, самым вкусным считается опенок осенний. Определить его по внешнему виду можно по коричневой шляпке и необычным чешуйкам, которые полностью ее покрывают, особенно их можно заметить на молодом грибе. Мякоть осеннего опенка нежного коричневого цвета. Осенние опята приятно пахнут и имеют кисловато-сладковатый вкус. Осенний опенок растет на пнях, но часто их можно встретить и на деревьях, а это означает, что уже совсем скоро древо погибнет. Начинать собирать осенние опята можно уже в конце августа месяца и до конца октября, но если осень теплая, то и до первых морозов.
Опята где растут и когда собирать?
Опята – это те грибы, которые можно собирать, начиная с весны и заканчивая поздней осенью. Но, по мнению многих грибников именно осени грибы считаются самыми вкусными и именно их стараются заготовить на зиму. Найти осенние опята можно возле пней или на поваленных деревьях, за что им и дали такое название. Но если опята растут на поляне, то это не говорит еще, ни о чем, ведь возможно под землей присутствуют корни, которые отходят от пня.
Можно точно сказать, что опята – это постоянные грибы, они растут все время в одном и том же месте, поэтому грибники часто из года в год возвращаются в одни и те же места, чтобы собрать немалый урожай опят и не один раз. Опята различаются друг от друга не только временем своего появления, но и внешним видом, существует несколько видов этих грибов: опенок летний, луговой, осенний и зимний.
www.medmoon.ru
|
|
|
|
|
|
