Ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде: рецепт с фото. Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой

рецепты с подливкой из сметаны и томатной пасты, на сковороде, в духовке, мультиварке и микроволновке

Если вы одновременно и консерватор, и экспериментатор, обязательно сделайте «ежики» из фарша и риса. Можно привести четыре аргумента в пользу этого блюда.

1. Вкус. Сочный фарш и нейтральный рис — выгодное сочетание, которое используется во многих рецептах. Ароматная и нежная подлива отлично дополняет картину.
2. Доступность. Все ингредиенты стоят сравнительно недорого и практически всегда есть в холодильнике. Можно сказать, что это стандартная «продуктовая корзина» среднестатистической семьи.
3. Польза. Блюдо состоит из полезных продуктов и готовится «полезным» способом. Поэтому оно подходит для питания всей семьи, включая маленьких детей.
4. Два в одном. «Ежики» — это основное блюдо и гарнир одновременно. Таким образом, вы экономите не только время на приготовление, но и место в холодильнике.

Немного об основных ингредиентах

Мясной фарш и рис — вот два основных ингредиента для «ежиков». Именно от качества этих продуктов зависит вкус, текстура и питательные свойства готового блюда.

Чем полезна главная пища азиатов

Есть теория, что секрет долголетия азиатов кроется в их рационе. Почти ежедневно они едят рис. Более того, в некоторых языках слова «рис» и «еда» звучат абсолютно идентично. Этот злак жизненно необходим для человека, ведь он приносит организму огромную пользу.

• Нормализует работу ЖКТ. Рис хорошо переносится людьми, страдающими колитом, гастритом, дисбактериозом. Злак очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Также он используется для остановки диареи.
• Поддерживает сердце и сосуды. При регулярном употреблении риса нормализуется кровообращение, прекращаются скачки артериального давления. Также продукт препятствует формированию холестериновых бляшек.
• Активизирует мозговую активность. Включив в рацион полезный злак, можно улучшить память и предотвратить болезнь Альцгеймера.
• Очищает организм. Рис обладает выраженными абсорбирующими свойствами. Он впитывает в себя все шлаки и токсины, выводя их из организма естественным путем. Это же свойство помогает поддерживать гигиеничность полости рта.
• Стимулирует аппетит. Это качество помогает организму восстановиться после тяжелых заболеваний или продолжительного голодания.
• Способствует росту мышечной массы. В рисе много протеина, который необходим спортсменам и людям физического труда.
• Предотвращает заболевания суставов. Это достигается благодаря способности риса выводить из организма излишки соли.
• Улучшает внешний вид. Рис богат витаминами группы В, которые ускоряют обновление и восстановление тканей.
• Понижает температуру тела. Полезен при простуде, как потогонное средство.

Наиболее выраженными целебными свойствами обладает коричневый рис. Он проходит минимальную промышленную обработку, поэтому в нем сохраняется больше всего полезных веществ.

Какой фарш выбрать

Для нормальной жизнедеятельности организма и крепкого здоровья необходим животный белок. Мясо будет одинаково вкусным и полезным как в чистом виде, так и в составе блюд. В таблице приведена характеристика видов фарша, которые лучше всего подходят для «ежиков».

Таблица — Питательная ценность и польза различных видов мясного фарша

ПродуктКалорийность, Ккал/100 гЖирность,%Полезные свойства

Говяжий фарш	187	До 41	— Укрепляет сердечную мышцу;— улучшает состав крови;— снижает уровень «плохого» холестерина;— поддерживает нормальную кислотность желудка;— укрепляет кости;— ускоряет метаболизм;— способствует росту мышечной массы;— стабилизирует нервную систему;— улучшает память
Свиной фарш	259	До 52	— Стабилизирует нервную систему;— стимулирует работу репродуктивной системы;— нормализует сон;— улучшает функциональное состояние тканей;— повышает физическую выносливость;— укрепляет кости;— борется с хронической усталостью
Куриный фарш	190	До 20	— Укрепляет иммунитет;— восстанавливает силы после тяжелых заболеваний или хирургического вмешательства;— нормализует метаболизм;— улучшает пищеварение;— улучшает функциональное состояние тканей;— способствует росту мышечной массы;— предотвращает заболевания сердца и сосудов
Фарш из индейки	84	До 5	— Стимулирует процесс кроветворения;— ускоряет метаболизм;— снижает уровень «плохого» холестерина;— ускоряет регенерацию клеток;— стимулирует мозговую активность;— поддерживает эндокринную систему;— облегчает симптомы остеохондроза;— замедляет старение организма;— стимулирует выработку эндорфинов

Период поста — это не повод отказываться от любимых «ежиков». Готовьте их с рыбным фаршем и без сметаны. Хек, минтай, треска, тилапия отлично сочетаются с рисом и томатом.

10 правил вкусного блюда

Познакомившись с рецептом «ежиков» из фарша с рисом в томатно-сметанном соусе, вам наверняка захочется повторить этот кулинарный шедевр. Чтобы с каждым разом блюдо получалось все вкуснее, запомните и применяйте на практике десять кулинарных хитростей.

1. Готовьте фарш самостоятельно. Будучи уверенными в качестве мяса, вы будете спокойны за вкус и безопасность блюда. Если вы доверяете магазинному полуфабрикату, не поленитесь еще раз прогнать его через мясорубку или взбить блендером, чтобы исключить присутствие крупных фрагментов мяса.
2. Выбирайте длиннозернистый рис. Он не так разваривается, как круглый. К тому же, он больше соответствует «колючей» концепции блюда. Обратите внимание на сорт «Басмати».
3. Смочите руки в воде. Это предотвратит прилипание фарша к ладоням во время лепки «ежиков».
4. Двух столовых ложек достаточно. Такое количество фарша оптимально для лепки одного шарика. Во-первых, такой тефтелькой можно наесться, во-вторых, мясо равномерно приготовится и не потеряет сочности.
5. Подготовьте крупу. Чтобы рис не впитал в себя всю подливу, вымочите его в холодной воде пару часов.
6. Замените сметану сливками. Это сделает соус более жирным по текстуре и нежным по вкусу. Из повседневного блюдо превратится в праздничное.
7. Не увеличивайте объем за счет риса. Пресный злак перебьет вкус мяса и соуса. Если вы хотите, чтобы получилось больше «ежиков», добавляйте к фаршу тертую картошку или мелко нашинкованную капусту.
8. Приготовьте шарики с «сюрпризом». Внутрь можно положить кубик плавленого сыра или немного жареных грибов.
9. Комбинируйте фарши. Сочетайте говядину со свининой. А в фарш из мяса птицы добавьте немного сала. Это гарантия сочности блюда.
10. Хорошо отбейте. Слепив шарик, с силой кидайте его из ладони в ладонь. Заготовка станет более плотной и не развалится во время нагревания.

«Ежики» из фарша с рисом: 5 идей

Исходя из ваших вкусовых предпочтений и «технических возможностей», вы можете выбрать для себя подходящий рецепт. В зависимости от технологии приготовления, текстура и аромат блюда могут меняться. В любом случае это будет вкусно, сытно и полезно.

В духовке

Особенности. Нежными, ароматными и воздушными получаются «ежики» из фарша с рисом с подливкой в духовке. Тефтели тают во рту, а насыщенный соус и сырная корка дополняют общую картину блюда.

Вам понадобится:

• 400 г фарша;
• 300 г риса;
• две репчатых луковицы;
• морковка;
• две столовых ложки сметаны;
• столько же томатной пасты;
• яйцо;
• 100 г сыра.

Приготовление

1. Смешайте рис, фарш, яйцо и мелко порубленную луковицу. На свое усмотрение посолите и добавьте специи.
2. Сформируйте из полученной массы шарики диаметром 6-7 см. Размер «ежиков» можно изменить на ваше усмотрение.
3. Слегка обжарьте шарики на растительном масле, чтобы они схватились и приобрели корку. Можно обойтись и без жарки, но тогда тефтели не будут держать форму и «расплывутся» во время выпекания.
4. Уложите заготовки одним слоем в форму для выпекания, смазанную маслом.
5. Натрите морковь, а вторую луковицу порежьте тонкими полукольцами.
6. Соедините овощи со сметаной и томатной пастой.
7. Распределите заливку поверх шариков и добавьте в форму воду. Жидкости должно быть столько, чтобы рисово-мясные шарики были покрыты на две трети.
8. Сверху затяните форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. При 180°C блюдо готовится примерно 40 минут. Время может меняться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера «ежиков».
9. Снимите фольгу и притрусите блюдо тертым сыром. Отправьте в духовку еще на пару минут, чтобы кисломолочный продукт расплавился.

Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Это сделает вкус блюда более ярким и насыщенным.

В кастрюле

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом в кастрюле — замечательный вариант, если нужно быстро приготовить обед для всей семьи. В этом блюде ароматной подливы получается особенно много. Ею можно щедро сдобрить гарнир или макать в нее свежий хлеб.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• половина стакана риса;
• две репчатых луковицы;
• яйцо;
• три крупных помидора;
• морковка;
• столовая ложка муки;
• столько же сахара;
• три стакана кипятка.

Приготовление

1. Рис сварите так, чтобы он слегка увеличился в размере, но при этом оставался твердым.
2. Смешайте остывший рис, фарш, яйцо и мелко нарезанную луковицу. Приправьте на свое усмотрение.
3. Скатайте из полученной массы небольшие «колобки» диаметром 4-5 см и уложите их на дно кастрюли. Шарики можно укладывать и в два, и в три слоя.
4. Натрите морковь и нашинкуйте вторую луковицу. Слегка обжарьте овощи.
5. Помидоры перебейте в блендере или протрите через сито. Отправьте в сковороду к овощам.
6. Добавьте муку и прогрейте еще полминуты, после чего влейте в сковороду кипяток, одновременно размешивая овощную массу.
7. Когда подлива вскипит, добавьте сахар, соль и специи. Проварите еще пару минут и залейте соусом ранее подготовленные «колобки».
8. Тушите блюдо полчаса.

Чтобы «ежики» прогревались равномерно, используйте кастрюлю с толстыми стенками. Идеальная посуда для приготовления блюда — утятница.

В мультиварке

Особенности. Технический прогресс коснулся всех сфер жизни человека, включая кулинарию. Если вы планируете приготовить «ежики» из фарша с рисом, то сделать это в мультиварке будет особенно просто. Диетические тефтели хорошо пропариваются в чаше герметично закрытого прибора, благодаря чему получаются мягкими и нежными.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• половина стакана риса;
• репчатая луковица;
• морковка;
• болгарский перец;
• три столовых ложки томатной пасты;
• половина стакана сметаны;
• две столовых ложки муки;
• два стакана кипятка.

Приготовление

1. Натрите морковь, нашинкуйте одну луковицу и порежьте перец соломкой. 15 минут обжаривайте их в мультиварке в режиме «Выпечка», не закрывая крышку.
2. Тем временем соедините фарш с рисом и мелко нарезанным луком. Приправьте массу.
3. Соедините сметану с томатной пастой и водой.
4. Из рисово-мясной смеси сформируйте шарики и уложите в чашу поверх овощей. Сверху вылейте соус.
5. Готовьте полтора часа в режиме «Тушение».

Чтобы «ежики» были еще нежнее, попробуйте добавить в фарш не сырой, а обжаренный лук. Важно, чтобы растительное масло из сковороды не попало в рисово-мясную массу.

На сковороде

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом и подливкой на сковороде получаются сочными и сытными. Ароматное мясо, зажаренная корка и насыщенный соус — вот что нужно для сытной семейной трапезы. Такое блюдо лучше подавать с нежным картофельным пюре или освежающим овощным салатом.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• 100 г риса;
• репчатая луковица;
• два зубка чеснока;
• яйцо;
• три столовых ложки томатной пасты;
• половина стакана сметаны;
• столько же воды;
• морковка;
• пучок петрушки;
• мука.

Приготовление

1. Сварите рис до полуготовности.
2. Морковь натрите, а лук и чеснок мелко порубите ножом.
3. Соедините фарш с рисом, овощами, измельченной зеленью и яйцом. На ваше усмотрение добавьте соли и специй.
4. Слепите из полученной массы шарики, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до хрустящей корки.
5. Смешайте сметану, томат и воду. Добавьте немного соли и специй.
6. Залейте «ежики» соусом, накройте сковородку крышкой и томите, пока не выпарится половина жидкости.

Если вы переборщили с водой, и соус никак не густеет, достаньте «ежиков» из сковороды, а в подливу добавьте немного крахмала. В считанные секунды она приобретет приятную консистенцию.

В микроволновке

Особенности. Приготовить «ежики» из фарша с рисом можно и в микроволновке. У вас получится полноценное и вкусное блюдо.

Вам понадобится:

• 250 г фарша;
• 120 г риса;
• репчатая луковица;
• половина крупной или одна мелкая морковка;
• яйцо;
• два стакана воды;
• столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

1. Мелко покрошите лук, натрите морковь.
2. Половину лука с морковью обжарьте до прозрачности и выложите в глубокую форму. Она должна быть предназначена специально для микроволновки.
3. Соедините мясо с рисом, оставшимся луком, яйцом и приправами.
4. Сформируйте шарики, уложите их в форму поверх овощей.
5. Разведите томатную пасту в воде, слегка приправьте и залейте содержимое формы.
6. Накройте форму крышкой, предназначенной для микроволновки, и отправьте в печь.
7. Нагревайте блюдо на максимальной мощности десять минут.
8. Переверните тефтели и снова отправьте в печь на пять минут.

Если после первого круга нагревания всю жидкость вобрал в себя рис, добавьте в форму еще стакан воды с ложкой томатной пасты. Иначе «ежики» пригорят.

Если у вас нет времени на каждодневную готовку, и вы предпочитаете заранее запасаться замороженными полуфабрикатами, рецепт приготовления «ежиков» из фарша с рисом — то, что надо. Важно, что заготовку не нужно размораживать. Просто уложите шарики в промасленную форму, залейте соусом и запеките в духовке или при помощи микроволновой печи.

woman365.ru

Ежики из фарша с рисом в нежном сметанном соусе

Хорошая новость для любителей природы! Ежики из фарша имеют ровно такое же отношение к забавным игольчатым животным, как я к балету. Они похожи, разве что, формой. На самом деле сочные ежики из фарша с рисом в нежном сметанном соусе - нечто среднее между "я тебя слепила из того, что было" и "парадным" угощением. Ведь они готовятся так же просто и из доступных продуктов, как в первом случае. А результат всегда отличный, как во втором.

Какие продукты понадобятся:

Для ежиков:

фарш мясной - 500 г	рис длиннозерный - 100 г (в сухом виде)
сметана - 3 ст. л.	сыр твердый - 70-100 г (не обязательно)
репчатый лук - 1 шт. (среднего размера)	растительное масло без запаха - для жарки
соль - 1/2 ч. л.	перец черный молотый - щепотка
мука пшеничная - 3-5 ст. л.	свежая зелень - для подачи

Для подливки:

сметана (желательно домашняя) - 400 г	чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло - 1-2 ч. л.	соль мелкая - 1/2 ч. л. (по вкусу)
черный молотый перец - 1/3 ч. л.	сухие прованские травы - 1/2 ч. л. (по желанию)

Как будем готовить ежики из фарша и риса в сметанном соусе:

-1- Для приготовления ежиков использовала свинину. Было очень сочно и нежно. Но вкуснее всего получаются ежики из комбинированного фарша (говядина и свинина). Подойдет и курятина. Но чтобы ежики не получились суховатыми, перекрутите с мясом кусочек сала. Или положите побольше сметаны. Рис промойте несколько раз. Залейте холодной водой в соотношении 1 к 1. Варите на среднем огне до полного выкипания воды. Это займет 7-10 минут. Рисовая крупа таким образом будет доведена до полуготовности. Остудите ее. Добавьте к фаршу. Можно всыпать готовить ежики и с изначально сырой крупой. Но тогда лучше увеличить время тушения в 1,5-2 раза, чтобы крупинки не оказались сырыми.
-2- Туда же положите сметану. Вместо нее можно использовать 1 крупное куриное яйцо. Но мне больше нравится первый вариант, потому что ежики получаются мягче. Тем более соус тоже будет сметанным.
-3- Лук мелко нарежьте. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Можно в ежики добавить и сырой лук. Но в таком случае желательно перебить его в кашицу при помощи блендера. Иначе луковые кусочки могут остаться сыроватыми.
-4- Сыр - необязательный ингредиент ежиков. Специально покупать не нужно. Но добавив его, вы уж точно не пожалеете. Он отлично сочетается в ежиках с нежным мясным фаршем, рисом и соусом из сметаны. Нарежьте небольшой брусочек сыра мелким кубиком. Или крупно натрите.
-5- Переложите лук в общую миску. Старайтесь, чтобы максимальное количество масла осталось в сковороде. Посолите. Всыпьте немного перца. По желанию добавьте в ежики немного своих любимых приправ к мясу.
-6- Вымешивайте массу руками, пока она не станет эластичной.
-7- Сформируйте небольшие шарики (заготовки для ежиков). Запанируйте их в небольшом количестве муки. Такая панировка образует золотистую корочку на ежиках и слегка загустит сметанный соус.
-8- Выложите запанированные ежики в раскаленное масло.
-9- Обжарьте ежики на минимальном огне до золотистой корочки с одного бочка. Потом переверните. Готовьте еще несколько минут с обратной стороны. Во время жарки сковороду накрывать не нужно. Капающий с крышки конденсат будет снижать температуру готовки, и сок из ежиков будет вытекать. Обжаренные мясные шарики можно переложить на несколько сложенных в стопку бумажных полотенец, чтобы впитались излишки жира.
-10- Для приготовления сметанного соуса вымойте сковороду или возьмите другую подходящую посуду (сотейник, например). Влейте ложку маслица. Чеснок мелко нарубите. Или пропустите через пресс. Обжарьте до золотистости. Следите, чтобы чесночок не пригорел, постоянно помешивайте.
-11- Положите сметану. По желанию можно добавить столовую ложку концентрированной томатной пасты. Или пару штук измельченных кубиком свежих помидоров без кожуры. Или около 100 граммов консервированных томатов в собственном соку. Просто разомните их вилкой в пюре и перелейте к сметане. Такой соус для ежиков приобретет приятный розоватый оттенок и кисловато-пикантный вкус. Я уже подробно рассказывала о нем в этом рецепте.
-12- Влейте немного горячей воды, чтобы подливка получилась довольно жидкой. Всыпьте по щепотке перца и соли. Положите немного прованских трав. Доведите соус до кипения.
-13- Переложите в него ежики. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 7-10 минут.
-14- Перед подачей посыпьте ежики рубленой зеленью и полейте сметанной подливкой. Ежики получаются очень нежными и вкусными, с мягким сметанным вкусом и тонким ароматом специй. В качестве гарнира советую приготовить картошку. Запеките или просто отварите ее. Ну или сделайте пюре. Также можно сварить макароны из твердых сортов пшеницы. И овощи, само собой. Свежие или маринованные - в зависимости от сезона.

Что можно еще добавить в вблюдо

• Морковь. Одну небольшую морковку отварите в "мундире". Снимите кожуру. Нарежьте мелким кубиком и добавьте к остальным ингредиентам. Получится ярко и вкусно. Идеальный вариант для детского меню.
• Грибы. Понадобится граммов 100 шампиньонов. Их нужно помыть, почистить и мелко нарезать. Потом - обжарить на растительном масле. Пересыпайте их к остальным продуктам, когда они полностью остынут. И не забывайте, что максимум масла нужно оставить в сковороде.

Приятного!

menu-doma.ru

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливой рецепт с фото пошагово

Вкусное блюдо на обед, прекрасно утоляющее голод. Ежики из фарша с рисом похожи на тефтели, но имеют ряд отличий. Для приготовления ежиков необходимо брать именно длинный рис и, что самое главное, ежики не обжариваются на сковороде, ведь тогда рисинки не будут торчать из фарша и они превратятся просто в тефтели. В качестве подливы предлагаю использовать помидоры и морковь, а готовить будем на сковороде.

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливой

Ингредиенты и как готовить

'+ ''; }; // mob if(w

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 3 порции

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Рис

0.25 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Яйца

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	121 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	33 / 25 / 42
Н30 / С60 / В10

Время приготовления: 1 ч

PT1H

Опубликовано: Алинка

1000.menu

Ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово

Ежики – блюдо, знакомое нам с раннего детства. Это один из множества оригинальных способов, как заставить малышей есть что-то, кроме сладкого. Интересный и привлекательный внешний вид мясных шариков покорил сердца не только младшего, но и старшего поколения. Основными ингредиентами блюда являются мясной фарш и рис. Мы будем использовать в нашем рецепте ежики с подливкой на сковороде фарш говядины. Кстати, от правильного выбора сорта риса зависит, будут ли похожи на ежиков сформированные шарики. Стоит использовать длиннозерный рис для достижения желаемого результата. Помимо упомянутых ингредиентов к фаршу мы добавим ароматный пассерованный лук и специи по вашему вкусу. Тушить наших «ежиков» мы будем в томатном соусе, благодаря которому готовое блюдо получится насыщенным и необычайно вкусным. Оживите свои светлые детские воспоминания с помощью ежиков из фарша с рисом!

Ингредиенты для приготовления ежиков из фарша с рисом.

Мясной фарш (любой)	400 г
Рис длиннозернистый	0,5 стакана
Лук репчатый	1-2 шт
Томаты в собственном соку	500 г
Куриное яйцо	1 шт
Соль и специи	по вкусу
Масло рафинированное растительное	50-100 мл

Пошаговое приготовление ежиков из фарша с рисом

1. Лук нарезаем кубиками и обжариваем в сковородке с рафинированным маслом.
2. Рис хорошо промываем и подсушиваем.
3. В глубокую емкость кладем мясной фарш, сырое яйцо, рис, пассерованный лук, соль и щепотку перца.
4. Тщательно вымешиваем фарш до однородности.
5. Смачиваем руки в воде и формируем из фарша шарики.
6. Оставляем мясные шарики в холодильнике на 30 минут.
7. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и обжариваем шарики со всех сторон.
8. В казане или в кастрюле разогреваем измельченные томаты, солим и добавляем специи по вашему вкусу.
9. Ежики выкладываем в кастрюлю с томатами, закрываем крышкой и тушим 20-30 минут на слабом огне.

Ежики можно подавать как отдельное блюдо с понравившимся вам соусом или сметаной. Украсить можно зеленым луком, петрушкой, укропом или листиками рукколы.

Новости сети:

Загрузка...

domreceptu.ru

Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Опубликовано 10.11.2015 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Нет более универсального полуфабриката, чем мясной фарш с разными добавками. Из него можно приготовить несметное количество блюд. Посудите сами, котлеты, тефтели, фаршированные перцы, помидоры, голубцы - это далеко не весь список блюд, которые можно приготовить из мясного фарша. Вот, например, такое вкусное блюдо, как ежики из фарша с подливой на сковороде мы тоже будем готовить из мясного фарша. Чтобы фарш был более сочным и вкусным, его нужно приготовить смешанным и для его приготовления возьмем мясо говядины и свинины или курятины. Свежее мясо, без пленок и прожилок перекручиваем на мясорубке несколько раз, чтобы фарш был более пышным. Если используется покупной магазинный фарш, то все равно перекручиваем его. В фарш мы будем добавлять отварной рис, лучше длинный и мелко нарезанный или натертый сырой репчатый лук. Из фарша налепим круглые ежики, обжарим их на растительном масле и будем тушить в соусе до готовности. Соус, кстати, может быть абсолютно любой, как вам больше нравится. Может быть классический красный соус, для этого на сковороду к ежикам добавьте томатной пасты или кетчуп, несколько ложек муки, перемешайте, добавьте воды или мясного бульона. А не хотите с кетчупом, приготовьте соус бешамель и залейте ним ежики. Для приготовления классического молочного соуса бешамель, возьмите кусочек сливочного масла, пару ложек муки и введите их в горячее молоко, при этом постоянно помешивая. Варите соус до загустевания, затем залейте ним ежики. Подавать ежики хорошо к любому гарниру. Картофельное пюре, отварной рис, макароны или гречневая каша прекрасно будут сочетаться с сочными, вкусными мясными ежиками в вашем любимом соусе.

Ингредиенты:

- мясной фарш - 400 г, - рис - ½ стакана,- куриные яйца - 1 шт.,- лук репчатый средний - 2 шт.,- морковь крупная - 1 шт.,- плоды томата - 2 шт.,- вода - 50 мл,- мука, - соль, - перец молотый, - масло сливочное, - зелень.

Варим рис до полуготовности в соленой воде, откидываем его на дуршлаг, рис не промываем. Морковь очищаем от кожуры и трем на терке. Спелые плоды томата моем, снимаем с них кожицу и режем на мелкие кубики.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем или трем на терке. Мясной фарш отправляем в миску, добавляем к нему измельченный лук, отварной рис, разбиваем куриное яйцо, воду, солим, перчим.

И тщательно вымешиваем.

Из фарша лепим большие шарики, обваливаем их в муке.

Растапливаем сливочное масло на сковородке. Чтобы оно не горело. Добавляем столовую ложку растительного.

Теперь обжариваем котлетки на сковороде чтобы образовалась легкая корочка со всех сторон.

К ежикам прямо на сковороду добавляем морковь.

А через несколько минут помидоры, можно добавить немного воды, чтобы мясные ежики были покрыты соусом примерно на 2/3, и тушим на маленьком огне минут 20 под закрытой крышкой.

Через 15 минут к ежикам добавляем шинкованный свежий лук, соль, перец, специи, зелень и тушим до готовности.

Подаем вместе с овощами и подливкой.

Приятного аппетита!

Старинская Леся

namenu.ru

Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Котлетки «Ежики» знакомы всем с раннего детства. Их милое название и привлекательный вид нравятся детям, и они с удовольствием кушают это блюдо. В его состав входит рис, который любят не все малыши, но в этих котлетках он их не смущает. Вот такой хитрый способ накормить детей полезным злаком. В рецепте будет показано приготовление ежиков с рисом в подливке. Порадуйте своих близких этим блюдом.

Ингредиенты

• 400 грамм любого мясного фарша
• Пол стакана длиннозерного риса
• 2 штуки репчатого лука
• 500 грамм помидор в собственном соку
• Куриное яйцо
• 100 мл рафинированного масла
• Специи и соль по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте лук кубиками и обжарьте его в масле.

В глубокую емкость высыпаем промытый рис, кладем фарш, сырое яйцо, обжаренный лук, соль и щепотку перца.

Тщательно перемешайте до однородной массы.

Мокрыми руками сформируйте из фарша шарики и поставьте на полчаса в холодильник.

Затем обжарьте котлетки со всех сторон на сковороде.

В кастрюлю измельчите томаты и разогрейте их. Добавьте специи.

Положите ежики в томаты и тушите 20-30 минут на слабом огне, при закрытой крышке.

Похожие рецепты

Поделитесь рецептом:

vsevkulinary.ru

Рецепт ежиков с подливкой из риса и фарша

Ёжики с подливкой из фарша и риса по вкусному домашнему рецепту

Это блюдо прекрасно подходит для тихого семейного ужина. Оно не требует ни долгой подготовки, ни необычных продуктов, но его вкус от этого не становится хуже.

 Ингредиенты:

• 400 гр. фарша
• 50 мл сухого риса
• 2 больших репчатых луковицы
• 1 крупная морковка
• 1 долька чеснока
• 1 яйцо
• Соль, перец, томатная паста, мука, растительное масло

 Рецепт приготовления ёжиков с подливкой:

1. Промыть и отварить рис до полуготовности в подсоленной воде. Достаточно 10 минут. На этом этапе лучше не доварить, чем переварить. Затем откинуть рис в сито, чтобы стекла вода.
2. Мелко порезать репчатый лук, чеснок. Морковь натереть на тёрке.
3. В стакане холодной воды развести 2 чайных ложки муки. Это позволит избежать комочков в соусе.
4. В глубокую посуду, подходящую для жарки, налить немного растительного масла и слегка обжарить 2/3 нарезанного лука и морковку. Пока овощи пассируются, можно приготовить фарш.
5. Необходимо смешать фарш с оставшимся репчатым луком, чесноком, рисом и яйцом. Не забудьте посолить и добавить любимые специи.
6. Смачивая руки холодной водой, сформировать шарики 3-4 см в диаметре.
7. К этому времени овощи уже готовы. Нужно добавить к ним томатную пасту, и дать ей прогреться.
8. Затем туда же добавляем 0,5 литра кипятка, разведённую в воде муку, соль, специи – это основа будущей подливки.
9. Когда соус закипит, отправляем в него наших ёжиков, и тушим их на медленном огне в течение 20 – 30 минут.

К ёжикам с подливкой прекрасно подойдёт абсолютно любой гарнир. И не забудьте добавить побольше подливки, потому что она получается на славу.

Рубрика - Котлеты и фарш, Рецепты

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Загрузка...

www.foodbest.ru

---

• 
  Галерина окаймленная как отличить от опят
• 
  Буква красивая
• 
  Игрушки детские картинки
• 
  Компас кто изобрел и когда
• 
  Юрий яковлев яковлевич
• 
  Разреженный воздух
• 
  Как паук плетет паутину
• 
  Рисунок фразеологизма
• 
  Потешки для самых
• 
  Рисунок свекла
• 
  Благодарности шаблоны