Прогулки по лесу с лукошком, собирание грибов – настоящий праздник для любителей природы, вылазок на свежий воздух из загазованных и живущих в сумасшедшем ритме городов и даже многих сельских центров. А уж какое удовольствие для любителей вкусно поесть, когда на столе появляются маринованные рыжики, боровики в сметане или пироги с начинкой из опят! Кстати, о последних у нас и пойдёт в статье речь.
Пожалуй, человека несведущего поход за грибами может не устроить в одном случае: когда он не очень разбирается в съедобных и ядовитых экземплярах. И, например, такой вопрос: как отличить ложный опенок от настоящего - поставит его в тупик. А вот чтобы подобного казуса не случилось, следует быть внимательным на лесных тропках и обращать внимание на важные мелочи. Сначала опишем пригодные для еды экземпляры. И сопоставим их с вредоносными.
Вот такие они – лесные двойники!
fb.ru
Все чаще мы слышимновости об отравлении грибами в сезон их максимального сбора. Дело в том, что даже самые опытные грибники, которые могут определить ядовитый гриб или нет, часто попадают на больничные койки.
В чем причина? Всем любителям полакомится грибочками и профессионалам своего дела необходимо знать:
Грибы – протеиновые представители растительного мира, способны адсорбировать из почвы илисубстрата на котором растут все вещества.
Таким образом если даже самый съедобный гриб собирать в экологически загрязненных местах, можно подвергнуть свой организм токсичному отравлению:тяжёлымиметаллами и прочими органическими веществами.
Так, как токсины тщательно связываются с белковыми молекулами гриба, их очень трудно нейтрализовать и вывести из организма.
Именно для таких случаев необходимо придерживается правил термической обработки грибов, и не употреблять их в сыром виде.
Распознавание ядовитых и съедобных грибов целиком и полностью зависит от вас и ваших знаний о грибах.
Отличия ядовитых грибов от съедобных, заключаются не только во внешних показателях, но и во внутренних.
Грибное тело состоит из органических белковых компонентов, среди них большую опасность представляет гельвеливая кислота, которая провоцирует разрушение эритроцитов крови. Данный процесс, необоротный, а результат отравления заканчивается летальным исходом в 99 % случаев.
Как определить ядовитые грибы? Многие из нас задаются таким вопросом.
Для распознавания ядовитых и съедобных грибов необходимо четко знать.
Ядовитые грибы в первую очередь отличаются:
Для съедобных грибов определяющим фактором являются:
Для 100% успеха в распознаваниесъедобных и ядовитых грибов, вам как минимум необходимо ознакомится с основными представителями грибного царства. Так же необходимо четко понимать распределение по категориям съедобности, от чего в свою очередь зависит метод термической обработки.
Является самым токсичным грибом нашего региона, органические компоненты в ходящие в ее состав легко испаряются и могут поражать близь растущие съедобные грибы.Распространённая во всех лесных массивах. Неопытные грибники часто путают молодые особи поганки с шампиньонами. Взрослые особи очень сходны по внешним признакам на зеленную сыроежку, но в бледной поганки есть особый листовидный вырост в прикорневой области.
Цвет шляпки зависит от возраста гриба и места роста. Чаще всего в начале вегетации он белый, затем может принимать светло-зелёный или желтоватый оттенок.
Взрослая поганка
Молодая поганкаДля того знать, как определить ядовитый гриб, необходимо просто хоть раз увидеть его или посмотреть на картинку. Шляпка гриба ярко-красного или оранжевого цвета с белыми мелкими выростами по всей поверхности.
Мухомор красныйЧто бы знать, как отличать ядовитые грибы и не перепутать со съедобными необходимо иметь представления о, грибах схожих по внешним признакам, но совершенно разных по своим вкусовым качествам.
Довольно часто такие грибы путают с боровиками, но для того что бы распознать отличия необходимо четко знать видовое разнообразие боровиков.
У сатанинского гриба основным определяющим элементом является шляпка, она покрыта мелкими ворсинками.
Кроме того сатанинский гриб обладает определенным ярко выраженным запахом гнилого лука.
Сеточка которая покрывает ножку гриба на ранних стадиях вегетации красного цвета, так же при разрезе гриб меняет окраску на ярко-лиловый цвет.
Боровик Сатанинский грибСреди любителей полакомится грибными дарами леса, большинство очень любят лисички. Собираясь на охоту за грибами еще раз напомните своей зрительной памяти основные отличия лже-лисичек от истинных.
Съедобные ЯдовитыеВ осенний период наступает время для сбора опят, для того чтобы не перепутать их с несъедобными грибами необходимо знать, что лже опята характеризуются:
Истинные опята характеризуются:
Ядовитые Съедобные
Относятся к довольно распространённымсъедобным грибам, но часто их путают с Перечным грибом.
Летальный вариант при употреблении такого гриба довольно редкий, но если он попадет к вам в корзину, при приготовлении маслят испортит весь грибной вкус своим горьким привкусом. Данный гриб вызывает раздражениеслизистых ЖКТ и провоцирует непрерывную обильную рвоту.
Маслята съедобные Перечный гриб несъедобенВ случае если вы не заметили и употребили ядовитые грибы обратите внимание каковы симптомы первичного отравления, и что необходимо сделать:
Если после приема грибов вы почувствовали себя не очень хорошо, незамедлительно обратитесь за медицинской помощью.
Не стоит путать перегруженность желудка с отравлением, так как грибы достаточно питательный белковый продукт, на переваривания которого необходимо много времени и ферментов. Небольшая тяжесть в области живота – нормальное явление.
Просто старайтесь не злоупотреблять грибной пищей вместе с другими тяжёлыми продуктами. Особенно с алкоголем, спирты очень благоприятно влияют на всасывание токсинов нашим организмом, и легкое отравление может привести к летальному исходу.
Четкое распределение на: ядовитые и съедобные грибы и их определение целиком и полностью зависит от ваших навыков и знаний.
Будьте здоровы и наслаждайтесь грибной охотой!
gribportal.ru
Ложные опята – это несколько видов грибов, внешне мало чем отличающиеся от настоящих, съедобных. Их легко перепутать, так как ложные обычно вырастают в тех же местах, где и съедобные, образуя аналогичные семейки, – на старых пнях, стволах поваленных деревьев, выступающих из земли корневищах. Некоторые из них условно-съедобные, а другие – ядовиты. Поэтому грибникам, в особенности начинающим, экспериментировать не стоит, лучше воспользоваться главным правилом любителей тихой охоты: «не уверен – не бери!». Собирать можно исключительно настоящие опята, когда нет ни малейшего сомнения, что это именно тот гриб, который нужен. При малейшем сомнении лучше отказаться от данного трофея.
Одним из главных признаков, по которому возможно отличить ложный опенок от настоящего – это, так называемая, юбочка (пленчатое кольцо) на ножке. Она является остатком пленки, покрывающей тело молодого гриба. Подобное кольцо у ложных опят отсутствует.
Имеется и ряд других отличий:
1. Съедобные опята обладают приятным, грибным запахом. Ложные – источают неприятный, землистый аромат.
2. Окраска ложных опят более яркая, крикливая, варьирует от серо-желтого до кирпично-красного (это зависит от вида).
Съедобные имеют шляпки скромного, неяркого, светло-коричневого цвета.
3. Шляпка съедобных опят сверху покрыта чешуйками, которых нет у ложных (шляпка гладкая). Этот признак относительный, так как по мере роста и старения у съедобных грибов чешуйки исчезают.
4. Пластинки на обратной стороне шляпки у съедобных грибов окрашены в кремовый или желтовато-белый цвет, тогда как у ложных они желтые, а позднее – становятся зеленоватыми и оливково-черными.
5. Ложные опята имеют горьковатый привкус, которым не обладают съедобные. Но доходить до оценки вкуса несъедобных, тем более ядовитых, грибов не стоит. Достаточно различных визуальных различий чтобы собирать только съедобные опята.
Перечисленные признаки сразу бросаются в глаза опытному грибнику. Начинающим надо пользоваться данными советами с большой осторожностью, так как они в большей степени субъективного характера. Разные люди оценивают цвет и запах по-разному, поэтому вполне возможна ошибка. Только набравшись достаточного опыта, можно с одного взгляда определить вид гриба. До этого необходимо ориентироваться, в первую очередь, на наличие юбочки на ножках опят.
11ogorod.ru
|
|
|
|
|
|
