Классификация опят: описание различных видов грибов, их цветовые характеристики и вкус

Опёнок осенний (Armillaria mellea; Armillaria borealis) фото и описание

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Physalacriaceae (Физалакриевые)
• Род: Armillaria (Опёнок)
• Вид: Armillaria mellea; Armillaria borealis (Опёнок осенний)

Другие названия гриба:
• Опёнок настоящий
• Опёнок
• Опёнок медовый
• Опёнок северный

Синонимы для обоих видов одновременно:

• Опёнок настоящий

Опенок осенний включает в себя два вида, которые практически неотличимы с виду, это Опенок осенний медовый (Armillaria mellea), и Опенок осенний северный (Armillaria borealis). В данной статье описывается оба этих вида одновременно.

Синонимы для Опенка осеннего медового:

• Опёнок медовый

• Опёнок осенний медовый
• Agaricus melleus
• Armillariella mellea
• Omphalia mellea
• Omphalia var. mellea
• Agaricites melleus
• Lepiota mellea
• Clitocybe mellea
• Armillariella olivacea
• Agaricus sulphureus
• Agaricus versicolor
• Stropharia versicolor
• Geophila versicolor
• Fungus versicolor

Синонимы для Опенка осеннего северного (Armillaria borealis):

• Опёнок северный

• Опенок осенний северный

Описание

Шляпка диаметром 2-9 (до 12 у О.северного, до 15 у О.медового) см, очень вариабельная, выпуклая, затем плоско-распростертая с загнутыми краями, с плоской депрессией в центре, затем края шляпки могут выгибаться и вверх. Цветовая гамма окраски крайне широкая, в среднем, желтовато-коричневатая, цвета сепии, с разными оттенками желтых, оранжевых, оливковых и серых тонов, самой разной силы. Центр шляпки, как правило, темнее окрашен, чем край, однако, это не по причине окраски кутикулы, а из-за более плотных чешуек. Чешуйки мелкие, коричневые, бурые или одноцветные с цветом шляпки, исчезающие с возрастом. Частное покрывало плотное, толстое, войлочное, беловатое, желтоватое, или кремовое, с белыми, желтыми, зеленовато-сернисто-желтыми, охристыми чешуйками, с возрастом становящимися коричневыми, бурыми.

Мякоть беловатая, тонкая, волокнистая. Запах приятный, грибной. Вкус по различным данным либо не выраженный обычный, грибной, либо немного вяжущий, либо напоминающий вкус сыра «камамбер».

Пластинки слабо низбегающие на ножку, белые, затем желтоватые или охристо-кремовые, затем пятнисто-бурые или ржаво-бурые. В пластинках, от повреждений насекомыми, характерны бурые пятна, проступающие наверх шляпки, могущие создавать характерный рисунок из бурых радиальных лучей.

Споровый порошок белый.
Споры относительно удлиненные, 7-9 x 4.5-6 μm.

Ножка высотой 6-10 (до 15 у О.медового) см, диаметром до 1,5 см, цилиндрическая, может иметь веретенообразное утолщение снизу, либо просто утолщаться внизу вплоть до 2 см, цветов и оттенков шляпки, несколько бледнее. Ножка незначительно чешуйчатая, чешуйки войлочно-пушистые, исчезающие со временем. Имеются мощные, до 3-5 мм, черные, дихотомически разветвляющиеся ризоморфы, могущие создавать целую сеть огромных размеров, и перекидываться с одного дерева, пня или валежины на другое.

Межвидовые различия О.северного и О.медового — Опенок медовый более приурочен к южным регионам, а О.северный, соответственно, к северным. В умеренных широтах могут встречаться оба вида. Единственным четким различием этих двух видов является микроскопический признак – наличие пряжки в основании базидий у О.северного, и ее отсутствие у О.медового. Данный признак недоступен для проверки подавляющим большинством грибников, поэтому оба данных вида описаны у нас в одной статье.

Местообитание

Плодоносит со второй половины июля, и до конца осени на древесине любых видов, в том числе, и находящейся под землей, сростками и семьями, вплоть до очень значительных. Основной слой, как правило, проходит с конца августа и до третьей декады сентября, длится недолго, 5-7 дней. В остальное время плодоношение локально, однако, можно найти в таких локальных точках довольно значительное количество плодовых тел. Гриб — крайне серьезный паразит лесов, переходит на живые деревья, и достаточно быстро убивает их.

Сходные виды

Опёнок тёмный (Armillaria ostoyae)

Гриб имеет в окраске желтый цвет. Его чешуйки крупные, темно-коричневые или темные, чего не бывает у Опенка осеннего. Кольцо, также, плотное, толстое.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica)

У этого вида кольцо тонкое, рвущееся, исчезающее со временем, а шляпка примерно равномерно покрыта довольно крупными чешуйками. На ножке часто видны жёлтые «ошмётки» — остатки покрывала. Вид растет на поврежденной, отмершей древесине.

Опенок луковичноногий (Armillaria cepistipes)

У этого вида кольцо тонкое, рвущееся, исчезающее со временем, как и у A.gallica, но шляпка покрыта мелкими чешуйками, сконцентрированными ближе к центру, а к краю шляпка всегда голая. Вид растет на поврежденной, отмершей древесине. Также, этот вид может произрастать на земле с корнями травянистых растений, например клубники, земляники, пионов, лилейников, и т.п., что исключено для остальных сходных видов, имеющих кольцо на ножке, им требуется древесина.

Опёнок ссыхающийся (Desarmillaria tabescens)

и Опенок социальный (Armillaria socialis) – Грибы не имеют кольца. По современным данным, по результатам филогенетического анализа, это один и тот же вид (и, даже, новый род – Desarmillaria tabescens), но, на данный момент (2018 год) это не общепринятое мнение. Пока считается, что О.ссыхающийся встречается на американском континенте, а О.социальный в Европе и Азии.

В некоторых источниках указывается, что грибы можно перепутать с отдельными видами Чешуйчаток (Pholiota spp.), а также с представителями рода Гифолома (Hypholoma spp.) – серно-желтой, серопастинчатой и кирпично-красной, и, даже, с некоторыми Галеринами (Galerina spp.). На мой взгляд, это сделать практически невозможно. Единственное сходство этих грибов в том, что они растут в тех же местах.

Съедобность

Съедобный гриб. По разным мнениям, от посредственного вкуса и до почти деликатеса. Мякоть этого гриба плотная, плохо усвояемая, поэтому гриб требует долгой термической обработки, минимум, 20-25 минут. При этом гриб можно готовить сразу, без предварительного отваривания и слива отвара. Также, гриб можно и сушить. Ножки у молодых грибов так же съедобны, как и шляпки, но с возрастом становятся древесно-волокнистыми, и, при сборе возрастных грибов, ножки брать категорически не следует.

Примечания автора
По моему личному мнению, это один из лучших грибов, и я всегда жду, когда пойдет слой грибов, и стараюсь набрать таких, у которых кольцо еще не оторвалось от шляпки. При этом ничего другого не нужно, даже белых! Я люблю есть этот гриб в абсолютно любом виде, и жареным, и в супе, а маринованный – просто песня! Правда, сбор этих грибов бывает рутинен, в случае, когда нет особо обильного плодоношения, когда одним движением ножа можно скинуть в корзину десятка четыре плодовых тел, но это с лихвой окупается их прекрасным (для меня) вкусом, и отличной, твердой и хрусткой консистенцией, которой позавидуют многие другие грибы.

Использованная литература.
1. Павлов И. Н., Миронов А. Г., Кутафьева Н. П. Морфологические признаки грибов комплекса Armillaria mellea sensu lato циркумбореальной области // Хвойные бореальной зоны. 2006. Вып. 23 (1).
2. Phllips, R. Mushrooms and other fungi of Great Britain and Europe. London, 1981.
3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. Vol. 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales) . Nordsvamp-Copenhgagen, 1992
4. Koch, Rachel & Wilson, Andrew & Séné, Olivier & Henkel, Terry & Aime, Mary. (2017). Resolved phylogeny and biogeography of the root pathogen Armillaria and its gasteroid relative, Guyanagaster. BMC Evolutionary Biology. 17. 10.1186/s12862-017-0877-3.
5. Antonín V, Jankovsky L, Lochman J, Tomšovsky M. (2006). «Armillaria socialis – morphological-anatomical and ecological characteristics, pathology, distribution in the Czech Republic and Europe» (PDF). Czech Mycology 58 (3–4): 209–24.

Фото: Сергей и из вопросов в определителе. Видео: Грибы Украины.

Биолюминесценция осенних опят • Илья Винер • Научная картинка дня на «Элементах» • Химия, Микология

То, что самые простые опята могут занимать территорию в десятки гектар, весить около 100 тонн и жить тысячи лет, знают уже многие, а вот об их способности к биолюминесценции мало кому известно. На фото — свечение мертвой древесины, разлагаемой опенком (Armillaria sp.). Правда, без специального фотооборудования такого яркого изумрудного свечения не увидеть, можно лишь заметить блеклые зеленоватые отблески в самую темную ночь. Это фото сделано с использованием очень длинной выдержки, поэтому окраска получилась такой яркой.

Первые упоминания биолюминесценции грибов мы находим у Аристотеля и римского ученого Плиния Старшего, которые наблюдали этот эффект и назвали его «холодный огонь». Призрачное свечение позже стало известно на западе как «foxfire» — такое название, вероятно, возникло от древнефранцузского fois — «ложь». В русском же языке специального термина для этого явления нет. Свечение встречается под именем «foxfire» во многих произведениях, например в «Приключениях Гекльберри Финна» Том Сойер использовал его для освещения туннеля. Однако лишь в 1823 году была установлена связь между свечением древесины (а именно — деревянных опорных балок, используемых для укрытия рудников) и активно растущим в них грибным мицелием.

Вообще, в мире существуют десятки видов «светящихся» грибов. Иногда светится только субстрат, оплетенный мицелием гриба, как в случае с опенком, у других же видов могут светиться и сами плодовые тела. В средней полосе к биолюминесценции способны все виды опят из рода Armillaria — те, что в народе называют осенними опятами, — и некоторые виды рода Mycena: epipterigia, haematopus, pura, stylobates (светятся и мицелий, и плодовые тела).

К биолюминесценции способны не только грибы, но и многие другие живые организмы. В большинстве случаев свет выделяется благодаря химической реакции ферментативного окисления люциферина, осуществляемого ферментом люциферазой. Название «люциферин» появилось в конце XIX века благодаря французскому химику Рафаэлю Дюбуа (Raphaël Dubois), исследовавшему механизм биолюминесценции на светлячках и двустворчатых моллюсках. Реагируя с кислородом, люциферин превращается в высокоэнергетический интермедиат (далее в тексте HEI, сокращенно от англ. high-energy intermediate), который распадается с выделением энергии, достаточной для образования оксилюциферина в синглетном электронно-возбужденном состоянии; последний и излучает видимый свет.

Исследования биолюминесценции стали основой для дальнейшего прогресса в современной биологии — так, например, во многих методах секвенирования ДНК и РНК используется флуоресцентное мечение терминальных нуклеотидов, хотя, впрочем, это далеко не всё. До недавнего времени механизм биолюминесценции был известен только для насекомых, бактерий и морских беспозвоночных, но не для грибов. И вот, наконец, последние исследования демонстрируют, что грибы тоже используют систему с люциферином, который, что очень важно, не связан с другими известными люциферинами. Так, несмотря на одинаковое название молекул, механизм излучения света у грибов особенный. Предшественником грибного люцеферина является хиспидин (см. Hispidin), он окисляется НАДФH-зависимым ферментом хиспидин-3-гидроксилазой в присутствии кислорода с образованием 3-гидроксихиспидина, который и является грибным люциферином. Затем происходит его ферментативное окисление с кислородом до HEI, который, в свою очередь, отщепляет от себя молекулу углекислого газа и становится грибным оксилюцеферином, излучающим свет.

Тем не менее остается не совсем понятно, есть ли какая-то биологическая функция у биолюминесценции грибов или это просто побочный эффект метаболизма. Чтобы пролить свет на эту проблему, коллектив ученых из России, Бразилии и Японии провел следующий эксперимент: исследователи расположили искусственные грибы, снабженные зелеными светодиодными лампами, в лесу, причем свечение светодиодов было подобрано для имитации биолюминесценции местного гриба Neonotopanus gardneri. В результате эксперимента было обнаружено, что свет привлекает насекомых и других существ, которые эффективно распространяют грибные споры. Также было показано, что Neonotopanus светится только ночью, что ставит под сомнение версию о том, что биолюминесценция представляет собой только побочный продукт метаболизма. А вот зачем светится древесина, разлагаемая опятами, до сих пор непонятно.

Фото © Григорий Евтух, Московская область, Звенигородская биостанция МГУ, лето 2015 года.

Илья Винер

Armillaria mellea

Armillaria mellea, опята

Помогите сделать этот веб-сайт

бесплатным…

Помогите сохранить этот волонтерский забег

бесплатный источник информации в Интернете…

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс онлайн…

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий добровольный сайт

онлайн, оплатив его расходы на хостинг. ..

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Physalacriaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Токсичность — Справочные источники

Существует множество форм опят, и в некоторых
В книгах им всем дается научное название Armillaria mellea , хотя в настоящее время принято считать, что существует несколько различных видов Armillaria в группе, ранее называвшейся опятами.

Этот паразитический гриб может нанести огромный вред лесам; Это
поражает как хвойные, так и широколиственные деревья. К тому времени
имеются плодовые тела, внутренние повреждения обычно настолько велики,
что дерево обречено.

Садоводы боятся этого инвазивного паразита, который может поражать самые разные растения и, конечно же, не ограничивается деревьями.

Медовые грибы являются биолюминесцентными (жабры светятся в темноте), хотя их призрачное зеленоватое свечение обычно слишком слабое, чтобы быть видимым человеческим глазом в обычной лесной среде, даже в безлунную ночь. Чтобы увидеть этот эффект, необходимо посидеть рядом с некоторыми из грибов в полной темноте (в комнате без окон), пока ваши глаза не привыкнут к темноте и ваши зрачки полностью не расширятся. Возможно, самый известный светящийся гриб — это 9.0012 Omphalotus illudens , широко известный как Фонарь Джека.

Распространение

Очень обычен и широко распространен в Великобритании и Ирландии, Armillaria mellea также встречается по всей континентальной Европе, хотя в Скандинавии встречается редко или лишь изредка, но все чаще встречается южнее. Этот вид также встречается во многих других частях мира, включая Северную Америку.

Мицелиальные нити, с помощью которых Armillaria 9Грибки 0013 распространяются по всему дереву и, что более важно, от одного дерева к другому, а ризоморфы, похожие на черные шнурки (что буквально означает «корневые формы»), изображенные выше, состоят из параллельных пучков гиф грибов.

Черные ризоморфы, показанные здесь, развивались под корой лиственного дерева, и в конце концов кора отпала, обнажив мицелиальные нити. У Armillaria mellea отдельные ризоморфы обычно имеют диаметр 2 мм, но иногда они группируются и образуют более крупные нити до 5 см в диаметре.

При прорастании через почву эти ризоморфы способны связывать мицелий опята в зараженном дереве с новым деревом-хозяином на расстоянии нескольких метров. (Зарегистрированы ризоморфы до девяти метров в длину.)

Таксономическая история

Этот вид был впервые описан в 1790 году датским микологом Мартином Валем (1749 — 1804), который назвал его Agaricus mellea . (Большинство жаберных грибов первоначально относили к гигантскому роду Agaricus , который теперь был перераспределен во многие другие роды.) В 1871 г. известный немецкий миколог Пауль Куммер перевел опята в его нынешний род, после чего его научное название стало .0012 Armillaria mellea .

Armillaria mellea является типовым видом рода Armillaria .

Синонимы Armillaria mellea включают Agaricus sulphureus Weinm. , Agaricus melleus Vahl, Armillaria mellea var. sulphurea (Weinm.) P. Karst., Armillariella mellea (Vahl) P. Karst., Armillaria mellea var. maxima Barla, Armillaria mellea var . младший Barla и Clitocybe mellea (Vahl) Ricken.

Этимология

Видовой эпитет mellea означает «мёд» и относится к внешнему виду шляпок этого вида, а не к их вкусу, который совсем не сладкий. В США этот вид часто называют медовым грибом.

Токсичность

Хотя все видов Armillaria в течение многих лет обычно считались съедобными при тщательном приготовлении, представители группы опят (включая Armillaria mellea , типовой вид этого рода), встречающийся на лиственных породах, некоторые считают подозрительным, поскольку случаи отравления были связаны с употреблением в пищу этих грибов; скорее всего, это связано с неблагоприятным воздействием небольшой, но значительной части людей, а не с универсальной реакцией человека на эти грибы. Поэтому мы рекомендуем, чтобы этот вид не собирался для горшка.

Опята Armillaria mellea , по-видимому, особенно любят корни деревьев, часто производя огромные рои перекрывающихся плодовых тел — как показано на фотографии выше, сделанной в Кембриджшире, Англия.

Руководство по идентификации

Справочные источники

Очарованные грибами, 2-е издание, Пэт О’Рейли, 2016 г. , перепечатано издательством Coch-y-bonddu Books в 2022 г.

Пеглер Д.Н. (2000). ‘Таксономия, номенклатура и описание Армиллярия’ . В Фокс РТВ. Armillaria Корневая гниль: биология и борьба с опятами. Intercept Ltd., стр. 81–93. ISBN 1-898298-64-5.

Британское микологическое общество, Английские названия грибов

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; CABI, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взяты из многих источников, но, в частности, из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и Контрольного списка Кью для британских и ирландских Basidiomycota.

Благодарности

На этой странице размещены фотографии, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

К началу страницы…

Очарован грибами . По многочисленным просьбам 450-страничная книга-бестселлер Пэта О’Рейли в твердом переплете теперь доступна.